Restoranas „Lokys“

Jeigu senoji, gotikinė, virtuvė pasižymėjo džiovintų prieskonių gausa, tai Renesanso laikotarpiu juos pakeitė šviežios prieskoninės žolelės.

Viduržemio jūros regiono švieži prieskoniai į Lietuvą atkeliavo iš Italijos, Lenkijos karalienės ir Lietuvos didžiosios kunigaikštienės Bonos Sforcos dėka.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

in Litauen dėkojame už istorijas - šįkart vokiečių kalba👍

IM RESTAURANT „LOKYS“ IN VILNIUS – GEWÜRZE DER LITAUISCHEN GESCHICHTE

In der Altstadt von Vilnius, im kunstvollen und historischen Stikļių-Viertel, bleiben viele Menschen für ein Foto vor einer hölzernen Bärenskulptur stehen. Das Restaurant „Lokys“ (Bär) ist eines der ältesten Restaurants in Vilnius und wurde 1972 als exklusives Wildbretrestaurant eröffnet.
„Die historischen Räumlichkeiten, in denen wir uns befinden, gaben den Ton für die Vision und das Konzept des Restaurants an“, sagt Rita Keršulytė-Ryčkova, die Chefköchin des Restaurants, die zusammen mit ihrem Bruder Evaldas Keršulis das „Lokys“ leitet. Die Geschwister haben das Restaurant von ihrer Mutter übernommen, die es viele Jahre lang leitete, so dass das Restaurant nun in der zweiten Generation geführt wird.
Im Jahr 2018 schloss Rita die weltberühmte Kochschule „Le Cordon Bleu“ in Madrid ab und kehrte zurück, um die Küche des „Lokys“ zu leiten. Sie hat maßgeblich zur Weiterentwicklung des Restaurants beigetragen, indem sie mit litauischen Historikern zusammengearbeitet, historische Fakten über das Essen gesammelt und die Speisekarte des Restaurants um Waldprodukte erweitert hat, die von den Litauern seit alten Zeiten verwendet wurden. Die Gäste werden mit authentischen litauischen Geschichten begrüßt, wenn sie die Schwelle des Restaurants „Lokys“ überschreiten. Womit verwöhnten die litauischen Adligen und Herrscher ihre Gäste? Welche Produkte kamen im Heidentum und im Mittelalter auf den Tisch der alten Litauer? Rita lässt die alten Traditionen der litauischen Gutsküche wieder aufleben: Sie kreiert Gerichte mit einem Hauch von Geschichte, und zwar nicht nur auf den Seiten der Speisekarte und auf den Tellern, sondern auch an den Wänden des Gebäudes.
„Wenn wir die Küche unseres Landes vorstellen, denken wir gewöhnlich an „Zeppeline“ und andere Kartoffelgerichte. Die Kartoffel wurde in Litauen jedoch erst im 19. Jahrhundert populär, so dass sich die Frage stellt, warum eine so reiche und vielfältige kulinarische Geschichte Litauens auf ein einziges Gemüse reduziert wird, das erst vor nicht allzu langer Zeit hier eingeführt wurde.“ schmunzelt Evaldas, der langjährige Leiter des Restaurants „Lokys“ mit litauischer Küche.
Der Eindruck einer einfachen und armen nationalen Küche entstand wahrscheinlich im 19. und 20. Jahrhundert, als das Land aufgrund von historischen Ereignissen, Unterdrückung und Besatzung praktisch ohne die alte Intelligenz und die High Society war. Die luxuriöse Küche, die Einflüsse aus verschiedenen Ländern aufgenommen hatte, wurde durch einfache bäuerliche Gerichte ersetzt. Die Sowjetunion, die Litauen besetzte, zwängte viele Lebensbereiche in einen standardisierten sowjetischen Rahmen. Leider wirkte sich dies auch auf die Gastronomie aus. So gab es während der Sowjetzeit in den Restaurants eine Liste mit standardisierten Gerichten und Rezepten, die befolgt werden mussten. Die alte litauische Küche war jedoch viel reichhaltiger und luxuriöser als andere europäische Küchen. Als die Großherzöge das Land regierten, lebte der Adel auf den Gutshöfen des Landes und vergnügte sich in den Wäldern. Auf den Tischen des litauischen Adels standen Gerichte mit exotischen Gewürzen, Früchte aus fernen Ländern und lokale und importierte Getränke.
„Als wir begannen, uns mit der kulinarischen Geschichte Litauens zu befassen, stellte sich heraus, dass es nur sehr wenige litauische Rezepte in historischen Quellen gibt, und selbst die späten, die aus dem 17. Jahrhundert zurückreichen“, sagt Rita.
Rita und ihr Ehemann Dr. Andrej Ryčkov, ein Forscher am Litauischen Institut für Geschichte, schlugen daher einen anderen Weg ein: Sie recherchierten in den erhaltenen Inventaren der Güter der litauischen Herrscher und der wichtigsten litauischen Adelsfamilien. In diesen ältesten historischen Dokumenten sind die Lebensmittelvorräte in den Küchen der Herrenhäuser aufgelistet. Sie waren erstaunlich üppig und vielfältig und umfassten nicht nur landestypische Produkte, sondern auch Gewürze aus dem Fernen Osten, exotische Früchte, Weine aus europäischen Ländern, Austern und Wildfleisch. Wäre die bewegte Geschichte unseres Landes nicht, würde die litauische Küche heute möglicherweise auf anderen Produkten als Kartoffeln basieren.
Nachdem sie sich mit den Ursprüngen des Essens auf den litauischen Gutshöfen befasst hatte, experimentierte der Küchenchefin mit Kombinationen von Produkten aus dem kulinarischen Erbe, natürlich unter Verwendung moderner Produktionstechnologien und in Anpassung an den heutigen Geschmack. „Ich wollte den Gästen des Restaurants die historische litauische Küche näher bringen, deshalb sind alle Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants nach der Herkunft der Hauptzutaten in Litauen seit den frühesten Zeiten geordnet. Für jedes Gericht haben wir das Jahrhundert angegeben, in dem die Produkte zum ersten Mal in Litauen verwendet wurden, und zu einigen haben wir interessante historische Fakten hinzugefügt“, sagt Rita.
So zieht das Restaurant heute Gäste an, die sich für die historische litauische Küche und ihre Geschmäcker interessieren, und die Räume des Restaurants sind von den Klängen der Sprachen der Welt erfüllt. Die meisten Tische sind mit Wildfleisch (Reh, Wildschwein und Biber) gedeckt, das die Köche des Restaurants seit über 50 Jahren zubereiten.

„Lokio“ dovanų kuponas tinka ne tik vakarienėms, bet ir mūsų vedamoms degustacijoms. Be to, juo galite sumokėti už šventinį tortą ar pasitikimo dovanėles savo svečiams:
https://lokys.lt/dovanos

Gastronomijos istorijos požiūriu dabar mes kasdien valgome tai, ką dar prieš porą šimtų metų valgyti kasdien sau galėjo leisti tik pats turtingiausias Lietuvos gyventojų sluoksnis.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Ar žinojote, kad Lietuvos ir Lenkijos valdovė Bona Sforca greičiausiai buvo sutikusi garsųjį Leonardo da Vinci? Tuo metu, kai gimė Bona, šis menininkas dirbo rūmų architektu Bonos dėdės, Liudviko Sforcos, dvare Milane.

Nuotraukoje - Restoranas „Lokys“ interjero detalė, TYPOART kurtas paveikslas

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Žolinių šventę lietuviai šventė nuo seno.
Tą dieną moterys iš pirmųjų derliaus vaisių ruošdavo vaišes, o į jas kviesdavo ne tik gimines ar draugus, bet ir kaimynus, kurių pagalbos dažnai prireikdavo.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Restorano „Lokys“ lauko terasą puošiančios vėliavėlės yra dar viena detalė iš LDK laikų. Ar atpažinsite herbų savininkus, Lietuvos valdovus? 🙂

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Lietuvių virtuvėje ilgus šimtmečius (maždaug nuo XIV a.) svarbiausiais valgomais šakniavaisiais buvo pastarnokai ir ropės.

Bulvės Lietuvą pasiekė XVIII a. ir ropines daržoves galutinai išstūmė tik praeitame amžiuje.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Tokie ankštiniai augalai kaip žirniai, pupos, lęšiai mūsų šalyje buvo auginami jau pagonybės laikas. Senojoje Lietuvos virtuvėje būtent ankštinės daržovės ir mėsa sudarė didelę maisto raciono dalį.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Šiandien - tarptautinė šachmatų diena.
Istorikams žinoma, kad Lietuvos dvaruose šachmatais buvo žaidžiama jau XIV amžiuje. Pavyzdžiui, šį žaidimą mėgo Lietuvos didysis kunigaikštis Vytautas Didysis. ♟

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Lietuviai vėžius ragavo nuo seniausių laikų, o pačioje seniausioje receptų knygelėje, XVII a. Radvilų virėjo užrašuose, buvo rasti bent keli jų patiekalų receptai.
Restorane „Lokys“ siūlome vėžius su žolelėmis ir kreminę vėžių sriubą.🦞
https://lokys.lt/rezervacijos/

Rezervacijos || LOKYS Jei norite staliuką rezervuoti šiandienai, prašome paskambinti +370 661 30703.Restorano virtuvė dirba iki 23 val., tad vėliausias galimas rezervacijos laikas

Šią dieną, liepos 7-ąją, 1572 m. mirė Žygimantas Augustas - paskutinysis Lenkijos ir LDK valdovas iš Gediminaičių (Jogailaičių) dinastijos, nes, nepaisant trijų vedybų, taip ir nesusilaukė palikuonių.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Sveikiname su Valstybės diena! 👑
Istorikai nėra tikri, kad karalius Mindaugas buvo karūnuotas būtent liepos 6 d. - tai galėjo įvykti ir savaitę prieš arba po šios datos, tačiau būtinai sekmadienį.
1253 m. sekmadienis buvo birželio 29-oji, liepos 6-oji ir liepos 13-oji. Tad šios dienos minėjimui buvo pasirinktas aukso viduriukas. 🙂

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Šiandien prasideda jubiliejinė Dainų šventė. Pirmoji visos Lietuvos dainų diena vyko lygiai prieš 100 metų (1924-aisiais) Kaune, chorams sudainavus 36 dainas. 💛💚❤️

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

StikloKvartalas, kuriame įsikūręs restoranas „Lokys“, yra vienas seniausių mūriniais pastatais užstatytų kvartalų Vilniuje. Manoma, kad jis pradėjo formuotis dar XIV amžiuje, kai didžiojo kunigaikščio Gedimino kvietimu kurti naują sostinę – Vilnių – atvyko amatininkai ir pirkliai.

Nuotraukoje - Restoranas „Lokys“ interjeras (Gedimino laiško popiežiui kopija ir XVII a. Lietuvos bei Vilniaus žemėlapiai).

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

XVIII a. Lietuvos aristokratų dėmesys krypo į Prancūziją - buvo madinga ne tik mokėti prancūzų kalbą, bet ir... samdyti bent vieną virėją prancūzą! 💙🤍❤️

Nuotraukoje - Restoranas „Lokys“ šefė Rita (fotografė Vytautė Rybakaitė)

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Sveikiname Tėčius su jų diena! 🍻🥂
Beje, Lietuva yra bene vienintelė šalis, šią dieną švenčianti pirmąjį birželio sekmadienį. Daugumoje pasaulio valstybių tėvo diena minima 2 savaitėmis vėliau - trečiąjį birželio sekmadienį.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Pink Soup Fest jau čia!
Ar žinojote, kad XVI a. Lietuvoje jau egzistavo tokia pavardė - Šaltibarštis?

Vasariškiausia ir spalvingiausia vasaros šventė Vilniuje - jau rytoj!
Prisijunkite prie Pink Soup Fest ir jūs 🩷

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Šiandien, gegužės 25-ąją, minima pasaulinė vyno diena.
Vyno gėrimo madą ir kultūrą į Lietuvą atvežė Bona Sforca - italė ir tikra Renesanso laikų asmenybė, 1517 m. ištekėjusi už Lenkijos karaliaus ir Lietuvos didžiojo kunikaikščio Žygimanto Senojo. Karalienė Bona reikšmingai keitė mūsų šalies istoriją, įskaitant ir lietuviškąją dvarų virtuvę.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Restoranas „Lokys“ terasa ne visuomet buvo tokia erdvi - kadaise šis kiemelis buvo visai nedidukas. Dalis terasos buvo užstatyta pastatais, o jos gale buvo... arklidės! 🐴

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Terminas „desertas“ atsirado Prancūzijoje XVI a. viduryje ir reiškė patiekalus, kurie atnešami po pietų, nuvalant stalą (t. y. nunešant indus). Tad seniausieji Lietuvos valdovai desertų nevalgė - po Europą plintant prancūzų virtuvei, Lietuvos kilmingųjų stalus desertai pasiekė tik apie XVIII a.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Restoranas „Lokys“ šefė Rita šį rytą LRT televizijoje siūlė išbandyti žaliųjų žirnelių pesto. 🫛
Receptas ir pavasariškas, ir visai paprastas. 🙂 Skanaus!

Pavasariu kvepiantis pesto padažo receptas: tiks ir kaip užtepėlė, ir kaip padažas „Gardus rytas“ rubrikoje – pasiūlymas pasigaminti ryškios žalios spalvos pesto, kuris tiks ir kaip u... 2024.05.09 07:41

Sveikiname Mamas! 💐
Šventės, susijusios su mama ir motinyste, buvo žinomos dar senovės Graikijoje ir Romoje, kuomet buvo garbinamos deivės motinos Ῥέα (Rėja) ir Cybele (Kibelė).

https://lokys.lt/dovanos

Nuotraukoje - Restoranas „Lokys“ eksterjeras, menininko P. Repšio kūrinys.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Artėjančios Motinos dienos proga pakvieskite mamas į prisiminimų kelionę istoriniame, jau virš 50 metų veikiančiame restorane. Restoranas Lokys dovanų kuponą galite ir padovanoti: https://lokys.lt/dovanu-kuponai/

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Restorano šefė Rita šįryt sveikinosi LRT eteryje, siūlydama pasigaminti pavasarišką laimų kremą.
Skanaus išmėginant! 🍋

Pavasaris gyvuoja lauke, tegul gyvuoja ir lėkštėse: siūlo paskanauti žaliųjų citrinų kremu Pavasaris gyvuoja už lango, tegul gyvuoja ir lėkštėse. „Gardus rytas“ atkeliauja su deserto receptu ... 2024.05.02 07:41

Pirmieji lietuviški kulinariniai produktai, patekę į rašytinius šaltinius, buvo gėrimai.
Beje, pirmasis lietuviško patiekalo receptas, užrašytas 1555 m. išleistoje švedo Olof Månsson knygoje, taip pat buvo gėrimas – midus!

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Savo šventei mieste restorane „Lokys“ rasite dengtą lauko terasą su kampeliu vaikams, Lietuvos dvarų virtuvę, čia pat gaminamus tortus tik iš natūralių produktų ir net dovanėles svečiams, atgabentas iš mažųjų Lietuvos gamintojų:
https://lokys.lt/krikstynos/
https://lokys.lt/vestuves/

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.

Lietuvos didikams kadaise buvo įprasta turėti keletą virėjų, iš kurių vienas ruošdavo maistą būtent namų šeimininkui, kitas - jo žmonai bei vaikams. Tad kilmingų šeimų narių valgyti patiekalai paprastai būdavo skirtingi. 🍴

Nuotraukoje - restorano „Lokys“ šefė Rita.

Restoranas „Lokys“ Vilniaus senamiestyje įsikūręs seniausias šeimos restoranas pasakoja lietuviškos virtuvės istorijas apie didikų stalus, nukrautus miško gėrybėmis.