JOHN chef's hall

One of our dishes in tasting menu:
Cured pike perch from Burtnieku lake served with rhubarb gel, dill emulsion, lightly salted cucumber and fresh flowers and herbs from Gardi ziedi ✨

____________________

Viens no ēdieniem degustācijas ēdienkartē:
Sālīts zandarts no Burtnieku ezera pasniegts ar rabarberu gelu, diļļu emulsiju, viegli sālītu gurķi, ziediem un zaļumiem no Gardi ziedi ✨

An Petit fours is a small, bite sized sweet appetizers witch served after meal ✨

Redcurrant sorbet, white chocolate glaze
Lichen, milk chocolate, spruce buds powder
Honeycomb, honey cookie and honey cake cookie- JOHN honey cake which is freeze dried
____________________

Petit fours ir neliela salda uzkoda, ko pasniedz pēc maltītes ✨

Jāņogu sorbets, baltās šokolādes glazūra
Ķērpis, piena šokolāde, egļu dzinumu pulveris
Medus šūna, medus cepums un medus kūkas cepums- JOHN medus kūka, kas ir liofilizēta

Dessert:
Blackcurrant cream, lemon verbena espuma and berry sorbet

____________________

Deserts:
Upeņu krēms, citronverbēnas putas un ogu sorbets

Current amuse bouche:
Pike perch skin, dill oil powder
Pike perch croquette, bechamel sauce, black currant
Soy glazed short rib

____________________

Pašreizējās amuse bouche:
Zandarta āda, diļļu eļļas pulveris
Zandarta krokete, bešamel mērce, upene
Sojā glazēta liellopa riba

An amuse-bouche is a small, bite-sized hors d'oeuvre or appetizer that is typically served before a meal. The term is French and translates to "mouth amuser," reflecting its purpose to tantalize the taste buds and prepare the palate for the meal to come ✨

The chef Kristaps has approached the complementary offer of amuse-bouche appetizers with great responsibility, showing his culinary creativity and providing insight into the theme and flavors of the tasting menu to surprise and delight guests, offering an unforgettable start to the meal.

Photo:
Pike perch skin, dill oil powder
Pike perch croquette, bechamel sauce, black currant

____________________

Amuse-bouche ir kumosa lieluma uzkoda, ko pasniedz pirms ēdienreizes.
Šis termins nāk no franču valodas un tulkojumā nozīmē "mutes izklaidētājs", atspoguļojot tā mērķi sajūsmināt garšas kārpiņas un sagatavot viesi maltītei ✨

Šefpavārs Kristaps Sīlis ir piegājis ar lielu atbildību pie Amuse-bouche uzkodu komplementārā piedāvājuma, parādot savu kulinārijas radošumu un sniedzot ieskatu degustācijas ēdienkartes tēmā un garšās, lai pārsteigtu un iepriecinātu viesus, piedāvājot neaizmirstamu maltītes sākumu.

Foto:
Zandarta āda, diļļu eļļas pulveris
Zandarta krokete, bešamel mērce, upene

Elegant dining awaits you at JOHN chef's Hall ✨

Location: JOHN Chef's hall, Ausekļa iela 22, Riga
Reservations: +371 62 222 260 | +371 27202737 | https://book.dinnerbooking.com/lv/en-US/book/index/3541/3
jch.johnrestaurant.com/eng

____________________

Eleganta atmosfēra vakara baudīšanai Jūs sagaida JOHN chef's hall ✨

Atrašanās vieta: JOHN Chef’s hall, Ausekļa iela 22, Rīga
Rezervācijas: +371 62 222 260 | +371 27202737 | https://book.dinnerbooking.com/lv/lv-LV/book/index/3541/3
jch.johnrestaurant.com

Pigeon breast, caramelized sunchoke cream.

The current degustation menu is based on two main products - pike perch and French pigeon, which are in perfect harmony with current seasonal supplements from Latvian forests, meadows and gardens.

Location: JOHN Chef's hall, Ausekļa iela 22, Riga
Reservations: +371 62 222 260 | +371 27202737 | https://book.dinnerbooking.com/lv/en-US/book/index/3541/3
jch.johnrestaurant.com/eng

____________________

Baloža krūtiņa, karamelizēts topinambūru krems.

Šī brīža degustācijas ēdienkarte ir veidota balstoties uz diviem galvenajiem produktiem - zandartu un Francijas balodi, kuri lieliski saskan ar šī brīža sezonālām piedevām no Latvijas mežiem, pļavām un dārziem.

Atrašanās vieta: JOHN Chef’s hall, Ausekļa iela 22, Rīga
Rezervācijas: +371 62 222 260 | +371 27202737 | https://book.dinnerbooking.com/lv/lv-LV/book/index/3541/3
jch.johnrestaurant.com

We are opening the door to a new authentic restaurant experience in Riga from June 6! ✨

We are delighted to announce the opening of JOHN chef's hall - a new authentic destination for fine dining enthusiasts.

Booking is open from today 💫
We recommend booking early as the number of tables is limited!

Opening date: June 6, 2024
Location: JOHN Chef's hall, Ausekļa iela 22, Riga
Reservations: +371 62 222 260 | +371 27202737 | https://book.dinnerbooking.com/lv/en-US/book/index/3541/3 | jch.johnrestaurant.com/eng
____________________

Atveram durvis uz jaunu autentiska restorāna pieredzi Rīgā jau no 6.jūnija! ✨

Mēs esam priecīgi paziņot par JOHN chef's hall atklāšanu — kurš kļūs par jaunu autentisku galamērķi izsmalcinātas ēdināšanas entuziastiem.

No šodienas rezervācija ir atvērta 💫
Mēs iesakām rezervēt laicīgi, jo galdiņu skaits ir ierobežots!

Atvēršanas datums: 2024.gada 6.jūnijā
Atrašanās vieta: JOHN Chef’s hall, Ausekļa iela 22, Rīga
Rezervācijas: +371 62 222 260 | +371 27202737 | https://book.dinnerbooking.com/lv/lv-LV/book/index/3541/3 | jch.johnrestaurant.com

JOHN chef's hall ▪️ New authentic restaurant experience in Riga, Latvia
▪️ Opening date coming soon
▪️ Chef Kristaps Silis

Collaborative effort turns aspirations into reality! ✨

In any successful venture, a reliable team is key to ensuring top-notch quality. Remember, a team is only as strong as its weakest link. Every employee plays a crucial role in achieving excellence, from the dishwasher to the chef. Each one is a vital cog in the clockwork of success.

Let's celebrate every member of our team for their dedication and hard work.
Together, we can create something truly amazing!

Opening date coming soon…
____________________

Komandas darbs pārvērš centienus realitātē! ✨

Jebkurā veiksmīgā uzņēmumā uzticama komanda ir galvenais, lai nodrošinātu visaugstāko kvalitāti. Komanda ir tik spēcīga, cik spēcīgs ir tās vājākais posms. Katram darbiniekam ir izšķiroša loma izcilības sasniegšanā, sākot no trauku mazgātāja līdz šefpavāram. Katrs no tiem ir būtisks zobrats veiksmīga pulksteņa mehānismā.

Atzīmēsim katru mūsu komandas biedru par viņa centību un smago darbu.
Kopā mēs spējam radīt kaut ko patiesi pārsteidzošu!

Atvēršanas datums jau drīzumā …

In JCH's menu you will find dishes that contain ingredients specially researched by our chef ✨

These ingredients cannot be ordered or purchased from a store.
These products come from the meadows, forests and waters of Latvia, which the JCH team goes foraging or entrusts this work to its reliable cooperation partners - farms.

*Pictured: Caramelized pine cones, pine needle oil, brown butter ice cream, hazelnut crumbles

Opening date coming soon…
____________________

JCH ēdienkartē jūs atradīsiet tādus ēdienus, kuru sastāvā ir mūsu šefpavāra īpaši izmeklētās sastāvdaļas ✨

Daļu no produktiem nevar pasūtīt vai nopirkt veikalā.
Šie produkti nāk no Latvijas pļavām, mežiem un ūdeņiem, ko JCH komanda dodas ievākt vai uztic šo darbu saviem uzticamajiem sadarbības partneriem – zemnieku saimniecībām.

*Attēlā: Karamelizēti priežu čiekuri, priežu skuju eļļa, cepta sviesta saldējums, lazdu riekstu drumstalas

Atvēršanas datums jau drīzumā …

Chef Kristaps Sílis

"No one is born a great cook, one learns by doing. Becoming a chef is done day by day, with hard work, spending many hours in the kitchen and developing your skills. Doing it with great perseverance and the desire to be better every day. I have walked part of this way.

I try to create something new guided by myself, my impressions, tastes and experiences, so that the food reflects my personal nature and character. Every day I try to make the food look amazing, taste even better and be able to excite." ✨

Opening date coming soon…
____________________

Šefpavārs Kristaps Sīlis

“Neviens nepiedzimst par labu pavāru. Par to kļūst… Par to kļūst darot, dienu no dienas, ar smagu darbu, pavadot daudz stundas virtuvē un attīstot savas iemaņas. Darot ar milzu neatlaidību un vēlmi katru nākamo dienu būt labākam. Es esmu nogājis daļu no šī ceļa.

Mēģinu radīt ko jaunu vadoties no sevis, no saviem iespaidiem, garšām un pieredzes, lai ēdiens atspoguļo manu personīgo dabu, īpašības un raksturu. Katru dienu cenšos panākt, lai ēdiens izskatās pārsteidzoši, garšo vel labāk un spēj aizraut.” ✨

Atvēršanas datums jau drīzumā …

Our philosophy at JOHN Chef's hall is based on three main ingredients - Investigated products. A team. Chef.

In close interaction between all three involved parties, we create a new authentic restaurant ✨

Opening date coming soon…
____________________

Mūsu filozofija JOHN Chef's hall, balstās uz trīs galvenajām sastāvdaļām – Izmeklēti produkti. Komanda. Šefs.

Esot ciešā mijiedarbībā starp visām trīs iesaistītām pusēm radam jaunu autentisku restorānu ✨

Atvēršanas datums jau drīzumā …

JOHN chef's hall ▪️ New authentic restaurant experience in Riga, Latvia
▪️ Opening date coming soon
▪️ Chef Kristaps Silis

We want to give JOHN chef's hall guests more than just a good food ✨

We want to give experience and the opportunity to learn the true value of the products we use, highlighting the best Latvian products. Based on the mindset, experience and professionalism of chef Kristaps Sīlis and the team, we want to highlight each of these investigated products in the tasting menu, turning them into a unique and unrepeatable taste.

JCH story is not about eating, but about the culinary experience.

Opening date coming soon …
____________________

Apmeklējot JOHN chef's hall, mēs vēlamies saviem viesiem dot vairāk nekā labu ēdienu.

Mēs vēlamies dot pieredzi un iespēju apgūt mūsu izmantoto produktu patieso vērtību, izceļot labākos Latvijas produktus. Balstoties uz šefpavāra Kristaps Sīlis un komandas domāšanas veidu, pieredzi un profesionalitāti, mēs vēlamies katru no šiem izmeklētiem produktiem izcelt degustācijas ēdienkartē, pārvēršot tos unikālā un neatkārtojamā garšā.

JCH stāsts nav par ēšanu, bet gan par kulinārijas pieredzi.

Atvēršanas datums jau drīzumā …

JOHN chef's hall – a new authentic restaurant experience in Riga ✨

Gaining the trust of the guests of "John" restaurant and the inexhaustible ambition of the chef Kristaps Sīlis seeking the pinnacle of the culinary world, we present a new authentic chef's restaurant experience in Riga - JOHN chef's hall!

Opening date coming soon …
____________________

JOHN chef’s hall – jauna autentiska restorāna pieredze Rīgā ✨

Baudot restorāna “John” klientu uzticību un šefpavāra Kristapa Sīļa neizsīkušas ambīcijas meklēt kulinārās pasaules virsotnes, iepazīstinām Jūs ar jaunu autentisku šefpavāra autorrestorāna pieredzi Rīgā – JOHN chef’s hall.

Atvēršanas datums jau drīzumā …