Lieliska virtuve

Творожное печенье с безе проходит под кодовым названием «суперпеченьки» и уничтожается мгновенно 🙂 С глютеном, маслом и сахаром 🙂 да, и такое бывает 😂
Супер-печеньки. Рецепт 🙂
Смешать миксером 180 г сладкого ванильного творожного сырка Baltais, 180 г очень мягкого сливочного масла, 2 желтка и щепотку соли. Отдельно в миске смешать 200 г муки и 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Объединить массы и быстро замесить очень мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам и это нормально 🙂 Убрать тесто на пару часов в холодильник.
2 белка взбить со 150 г сахара до крепкой меренги (минут 10 точно).
Тесто разделить на 2 равные части (так будет удобнее раскатывать). Тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Лучше это делать на пищевой плёнке - так будет удобнее сворачивать. Выложить сверху на раскатанное тесто половину меренги, разровнять и свернуть в рулет. Разрезать острым ножом на печеньки чуть тоньше, чем 1 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Повторить то же самое со второй частью теста. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 20 минут. Следите по своей духовке. Печеньки должны быть уверенно золотистого цвета. Остудить на решётке. И… наслаждаться! Я их люблю есть сразу, хрустящими. Но если, после того как остынут, их подержать в закрытой коробке - это уже совсем другой десерт, более влажный и насыщенный.

Lieliska virtuve updated their business hours.

Lieliska virtuve updated their address.

Tagalongs или печенье девочек скаутов

Традиционное американское печенье, которое готовят и продают девочки скауты, поддерживая традицию с 1917го года. Тогда это был способ сбора денег на нужды организации гёрлскаутов в штате Оклахома. Печенье многим понравилось и спустя несколько лет данная традиция распространилась на другие штаты. В те годы герлскауты продавали обычное песочное печенье, а его рецепт был довольно простым для того, чтобы девочки смогли самостоятельно его готовить.
Кроме развития кулинарных навыков продажи печенья помогают девочкам-скаутам обучиться основам ведения бизнеса, рекламы и развития отношений с общественностью.

Смешайте в миске 100 г миндальной муки, 25 г растопленного кокосового или любого растительного масла без вкуса и запаха, 20 г кленового сиропа или любого натурального жидкого подсластителя, 1 ч.л. ванильного экстракта и щепотку соли. Сначала ложкой, а потом рукой замесите тесто - оно получится достаточно рассыпчатым.
Разделите тесто на 7 одинаковых шариков по 20 г. На противень застеленный пергаментом или перфорированным силиконовым ковриком выложите шарики и слегка приплюсните в центре, формируя лунку для будущей начинки. Выпекайте в разогретой до 180С духовке примерно 15 минут, до золотистого цвета. Полностью остудите.
Возьмите любимую ореховую пасту (в оригинале арахисовая, но прекрасно подойдёт и, например, миндальная). Чайной ложкой выложите пасту в выемки на печеньках - сколько позволит совесть и талия :) Поставьте на 10 минут в морозилку (или на пару часов в холодильник), чтобы паста застыла.
В это время на водяной бане или импульсно в микроволновке растопите 100 г тёмного шоколада с 2мя ч.л. кокосового или любого растительного масла без вкуса и запаха.
При помощи вилки искупайте каждую печеньку в растопленном шоколаде, стряхните излишки и положите застывать на пергамент. И… наслаждайтесь!

Foodstyle Arina Mescanova, foodphoto Vjacheslav Shishlov