Gourmandises et plus

La cuisine marocaine traditionnelle est considérée comme l'une des plus savoureuses et des plus célèbres au monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, tagines, pastilla, méchoui, soupes, salades, etc.

Tajine de poulet aux légumes, aux olives et au citron confit

Rôti de poulet au curry avec ses légumes, ou quand la simplicité rencontre la saveur !

Pain de seigle fait maison

cuisine

Un savoureux tajine d'agneau avec du fenouil, du chou-fleur, des carottes et des pruneaux. Ce sont des légumes qui vont bien ensemble. Pour relever leur note sucrée, je l'ai parfumé à la cannelle et à la cardamome. Cuisson à l'etouffée dans le tajine avec un oignon haché comme base avec de l'huile d'olive. Des épices utilisées : curcuma, gingembre, sel, poivre, cannelle et cardamome. Un bouquet de persil et de coriandre à placer en dessous des légumes pour le goût.

Pain complet maison au levain
خبز الدار بالدقيق الكامل و الخميرة البلدية

Voici une recette libanaise savoureuse et facile à préparer, à base de pommes de terre épicées (Batata Harra).

• 400 kg pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes
• 1 petit oignon blanc finement coupé
3 gousses d'ail
• 2 cuillère à soupe  huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne 
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Coriandre ciselée

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les cubes de pommes de terre et les épices sauf le cumin. Ajoutez un verre d'eau et couvrir.
Vérifiez la cuisson et quand c'est prêt, saupoudrez de coriandre et de cumin. Éventuellement d'un filet d'huile d'olive.
Servir chaud avec un bon pain ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poulet.

Moelleux au chocolat pour les belles occasions 🤎
Recette en story.

C'est la saison de la mauve ! Cette plante sauvage qui pousse en ce moment partout dans les champs est comestible et contient des composés antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Préparée avec de l'huile d'olive, de l'ail et du citron confit, c'est un pur délice !
Voici la recette :
Nettoyez la mauve à l'eau et laissez égoutter. Couper des gousses d'ail. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter la mauve, du paprika, du piment fort, du gingembre, du curcuma, sel et poivre et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes et ajouter un verre d'eau. En fin de cuisson, ajoutez du citron confit finement coupé. Laissez mijoter quelques minutes le temps que le citron confit aromatise la préparation. Ajoutez les olives rouges et saupoudrez de cumin. Servez la mauve chaude ou froide. C'est une très savoureuse entrée !

Sablés aux noix fourrés à la crème de noisettes et enrobés de chocolat, Sablés à la pistache fourrés et enrobés au chocolat, Sablés à la noix de coco enrobés au chocolat et à la noix de coco.

Friture d'anchois maison : recette simple et délicieuse !

1kg d'anchois

Semoule fino ou semolina (c'est meilleur que la farine pour le côté croquant)

sel, piment d'espelette (ou poivre)

Huile à friture

PRÉPARATION

Videz les anchois en enlevant la tête. Rincez-les rapidement. Epongez-les avec précaution pour ne pas les écraser. Préparez un bol avec de la semolina. Roulez-les dedans. Secouez-les pour qu'ils n'en conservent qu'une petite pellicule.

Plongez dans l'huile chaude. Retirez-les lorsqu'ils sont dorés. Versez-les sur du papier absorbant.

Servez avec un bon pain de campagne et du citron.

Une cuisson au four est possible à condition d'utiliser du papier cuisson enduit d'huile d'olive ou d'huile végétale.

Une nouvelle recette improvisée avec ce tajine de poulet au choux vert avec des carottes et des raisins secs, le tout parfumé à la cannelle. C'est un vrai régal ! Le choux et la carottes se marient bien et la note sucrée apportée par quelques raisins secs et de la cannelle donne de la saveur à ce plat. J'ai pris des pilons de poulet que j'ai fait revenir avec un oignon coupé en rondelles fines, 4 gousses d'ail, un filet d'huile d'olive, du sel, poivre, safran, gingembre, curcuma et cannelle. Ensuite on ajoute du persil-coriandre hachés puis les carottes et le choux coupés en longueur ou selon votre choix. Ajoutez un filet d'eau et couvrir. Laissez cuire pendant 20 à 30 mn.

Une jolie brioche bien réussie 😍

Ramadan rime avec une alimentation saine pour rebooster son métabolisme.

Petits gâteaux healthy de graines de sésame, amandes et miel parfumé à l'eau de fleur d’oranger, pour les soirées ramadanesques en accompagnement de café ou de thé à la menthe🌙

Darnes de saumon braisées à la poêle et lentilles aux carottes au cumin

Prenez des pommes de terre charlottes préférence. Lavez-les à l'eau en les brossant. Mettez-les dans une casserole remplie d'eau et faites bouillir. Quand les pommes de terre sont cuites, récupérez les et mettez les dans un plat allant au four préalablement chemisé de papier cuisson. A l'aide d'un presse-purée ou d'une grosse fourchette, écrasez les pommes de terre sans trop les casser. Couper des morceaux de beurre salés par dessus, saupoudrez d'herbes (thym, romarin, herbes de Provence selon le goût), poivrez et mettez-les au four pendant 30 minutes. Parsemez de coriandre ou de persil frais à la sortie du four. Régalez-vous !

Pâtes torsadées à la sauce arrabiata, parmesan et coriandre 😋

Boulettes de viande hachée (kefta) aux petits pois et aux poivrons rouges avec du riz au safran

Sharing food with friends in a special place 💛

Légumes sautées

Sardines au four

Une délicieuse improvisation : Figues rouges de barbarie, fromage blanc, miel et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger 🌸

Tajine de poulet aux haricots verts et aux olives