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Gâteau framboise et mûre, fruité & frais

Ingrédients : biscottes :
3 oeufs
90 grammes de sucre
75 grammes de farine
15 grammes de cacao
20 g de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de levure chimique
Ingrédients : crème de fromage à la crème
300 g de fromage à la crème (température ambiante)
50 grammes de sucre
100 g de beurre (à température ambiante !)
1 sachet de sucre vanillé
300 grammes de crème
3 TL San Apart **
Ingrédients : Pudding Framboise :
300 g de framboises surgelées ou fraîches
3 cuillères à soupe de sucre
17 g de fécule de maïs
Ingrédients : pudding aux mûres
300 g de mûres, surgelées ou fraîches
3 cuillères à soupe de sucre
17 g de fécule de maïs

Préparation : Gâteau framboise et mûre, fruité et frais
Préparation : biscotte
Préchauffer le four à 180°C chaleur voûte/sole.
Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm de papier cuisson. Ne graissez pas le bord du moule à charnière !
Battez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes au réglage le plus élevé jusqu'à ce qu'ils soient légers et crémeux.
Mélanger la farine, la fécule de maïs, le cacao et la levure chimique dans un bol.
Tamisez le mélange d'œufs et de sucre et incorporez-le délicatement.
Versez dans le moule à manqué et enfournez pour environ 20 minutes.
faire un test avec les baguettes.
À l'aide d'un couteau, décoller le bord de la génoise et démouler sur une grille.
Laisser refroidir.
Préparation : pudding aux framboises :
Porter à ébullition les framboises avec 2-3 cuillères à soupe d'eau, puis passer au tamis fin.
Incorporer la fécule de maïs et le sucre dans la purée de framboises légèrement refroidie.
Porter à nouveau à ébullition en remuant.
Verser immédiatement dans un petit bol et couvrir d'un film alimentaire. La feuille doit reposer directement sur le pudding afin qu'aucune peau ne puisse se former.
Laisser refroidir.

Préparation : pudding aux mûres :
Préparez le pudding aux mûres de la même manière que le pudding aux framboises.
Remarque : j'ai eu la chance d'avoir des mûres vraiment très mûres et colorées dans le jardin ! Si vos mûres ne sont pas vraiment mûres ou si vous souhaitez obtenir un contraste de rayures très fort, vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire. Ce n'était pas nécessaire pour moi !
Préparation : crème de fromage à la crème :
Réserver 2 à 3 cuillères à soupe de chaque pudding.
Fouetter la crème jusqu'à consistance crémeuse, puis incorporer 1 cuillère à café de San Apart et le sucre vanillé tout en remuant.
Continuez à battre jusqu'à ce que la crème soit ferme.
réfrigérer.
Crémer le beurre avec le sucre, puis incorporer le fromage à la crème.
Maintenant divisez cette masse par deux.
Mélanger le pudding aux framboises restant et 1 cuillère à café de San Apart dans une moitié.
Incorporer le pudding aux mûres restant et 1 cuillère à café de San Apart dans la seconde moitié.
Étaler la crème fouettée sur les deux crèmes et incorporer délicatement.

Structure : Gâteau aux framboises et mûres :
Coupez la génoise en deux horizontalement et placez la tranche de génoise du bas dans un cercle à gâteau.
Tartiner avec le pouding aux mûres réservé.
Étaler une couche de fromage à la crème aux mûres sur la génoise, d'environ 1,5 cm d'épaisseur. (c'est environ la moitié de la crème ou un peu plus)
Déposer la génoise du milieu dessus et presser légèrement.
Tartiner avec le pouding aux framboises réservé.
Répartir env. Couche de 1,5 cm d'épaisseur de fromage à la crème de framboise sur le dessus.
Mettez le couvercle du biscuit.
Utilisez un couteau pour détacher et retirer le cercle à gâteau du gâteau framboise-mûre. Lissez un peu le bord du gâteau avec un couteau ou un grattoir si la crème dépasse.
Remplissez la crème de fromage à la crème à la framboise restante et la crème de fromage à la crème à la mûre dans 2 poches à douille séparées avec une douille fine.
Pour mieux comprendre : Si vous ne savez pas ce que je veux dire par maigrir Recouvrez maintenant le gâteau aux framboises et aux mûres en alternance avec les crèmes, en commençant par le bas. Déposez une bande d'une crème autour du bord du gâteau et une bande de l'autre par-dessus. Lisser ensuite à l'aide d'une carte à pâtisserie, d'une pelle à gâteau ou d'un couteau.
Le haut pourrait également vaporiser sa forme annulaire. Cependant, la surface doit ensuite être lissée dans un mouvement circulaire. Donc presque comme une aiguille d'horloge.
S'il reste encore un peu de crème, on peut l'étaler en surface.
Décorez avec des baies fraîches si vous le souhaitez.
Mettez ensuite le gâteau au frais pendant au moins 3 heures.

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