Shakemar

3 DE MARZO DIA NACIONAL DEL MOSCOW MULE.

En este coctel se conjugan a la perfección el vodka, el limón y la cerveza de jengibre, dando como resultado una bebida para agradar el paladar.

Un trago refrescante y fresco para el verano, de origen americano y muy popular en EEUU. Se dice que fue creado en 1941 y lleva mas de 70 años de existencia, sin duda alguna es ahora uno de los cocteles mas populares que existen.

Considerado como clásico, que pertenece al tipo de coctel buck o mule, que hace referencia a los cocteles que contienen ginger beer o cerveza de gengibre, algún tipo de cítricos ( zumo de limon, lima…) y algún destilado.

FICHA TECNICA

NOMBRE DEL COCTEL: Moscow mule ( mula de Moscú o vodka buck)

CRISTALERÍA: taza de cobre. (Popularmente y por tradición, se sirve en una taza de cobre aunque a gusto de uno se puede preparar en un vaso alto)

MÉTODO: construido o directo (Build).

INGREDIENTES.
-1 ½ oz o 2 oz Vodka ( 45 ml a 60 ml a gusto de uno, si se quiere más cargado )
-1 oz de zumo de lima o limon.
-Cerveza de jengibre ( ginger beer ) ( complementar 250 ml aproximadamente)

GARNITURA O DECORACION:
Usualmente se decora con un segmento de limón ( rodajas, gajos, medias lunas… ) aunque a creatividad y gusto de uno se pueden buscar otras formas de decoración sin exagerar en su variación.
Opcionalmente se decora y aromatiza con menta o hierbabuena.

PREPARACION:
Como aplicaremos un método construido vamos a empezar preparando el coctel directamente en la taza de cobre, agregando una tercera parte con hielo triturado o crush, si no disponemos de hielo crush, podemos utilizar hielo en cubo. Empezamos a incorporar los ingredientes, 1 oz de zumo de lima o limón recién exprimido, 1 ½ oz de vodka ( puede ser cualquier marca de vodka ) y una rodaja de limón, removemos un poco con ayuda de una cuchara de bar y rellenamos el resto de la jarra con hielo, por último complementamos con cerveza de jengibre ( si se utiliza jarabe de jengibre, se complementa con soda o agua mineralizada ). Finalizamos con un segmento de limón de decoración ya sea media luna, rodaja o gajo. Creativamente se puede decorar con otras formas de garnitura a criterio del profesional de la barra o consumidor.
Nota: Tradicionalmente se prepara con cerveza de jengibre pero si no se cuenta con la cerveza de jengibre se podrá sustituir por ginger ale o jarabe de jengibre casero mezclado con agua coNACION

Felicidades a todas esas personas que se dedican a preparar y hacer arte detras de una barra.

FELIZ DIA DEL BARTENDER !

Un rico coctel a base de un destilado tradicional y emblemático de México, que es el tequila. Combinado con ingredientes de la costa, como el coco, un fruto tropical y de buen sabor. Una combinación que hacen que el coctel sea fresco y delicioso.

FICHA TÉCNICA.

Coctel : Pasión ( Trago corto ).

Cristalería: vaso rocas ( old fashion ).

Técnica: blend ( Preparación en licuadora ).

Ingredientes:
• coco rallado.
• Rebanadas de coco natural.
• 2 oz de tequila.
• 1 oz de crema de whisky ( baileys).
• 1 ½ oz de crema de coco ( calahua ).
• ½ oz de leche evaporada ( Carnation ).

Garnitura o decoración:
bolitas de Granada, 2 segmentos de coco, 2 hojas de piña, hojas de palma de coco en forma de trenza.

Preparación:
En un vaso de licuadora agregar rebanadas de coco ( 2 a 3 pedazos a gusto de uno), posteriormente incorporar los demás ingredientes 2 oz de tequila, 1 oz de crema de whisky, 1 ½ oz de crema de coco y ½ oz de leche evaporada. Agregar hielo crush o picado y licuar, hasta que la mezcla quede frappe. Se finaliza con una garnitura de coco y hojas de piña.

Por los clasicos ! Que nunca pasan de moda. 😊🥃

Se viene septiembre y que mejor que disfrutarlo con un rico coctel.

Un rico coctel a base de un destilado tradicional y emblemático de México, que es el tequila. Combinado con ingredientes de la costa, como el coco, un fruto tropical y de buen sabor. Una combinación que hacen que el coctel sea fresco y delicioso.

FICHA TÉCNICA.

Coctel : Pasión ( Trago corto ).

Cristalería: vaso rocas ( old fashion ).

Técnica: blend ( Preparación en licuadora ).

Ingredientes:
• coco rallado.
• Rebanadas de coco natural.
• 2 oz de tequila.
• 1 oz de crema de whisky ( baileys).
• 1 ½ oz de crema de coco ( calahua ).
• ½ oz de leche evaporada ( Carnation ).

Garnitura o decoración:
bolitas de Granada, 2 segmentos de coco, 2 hojas de piña, hojas de palma de coco en forma de trenza.

Preparación:
En un vaso de licuadora agregar rebanadas de coco ( 2 a 3 pedazos a gusto de uno), posteriormente incorporar los demás ingredientes 2 oz de tequila, 1 oz de crema de whisky, 1 ½ oz de crema de coco y ½ oz de leche evaporada. Agregar hielo crush o picado y licuar, hasta que la mezcla quede frappe. Se finaliza con una garnitura de coco y hojas de piña.

FICHA TECNICA.

NOMBRE DEL COCTEL: vampiro

Un coctel de tipo Longdrink ( trago largo ), a base de tequila. Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y además es un coctel muy rápido de preparar, sabroso y refrescante. Va muy bien para cualquier reunión, evento o convivió.
La preparación es muy fácil y sencilla , puesto que no se necesita utilizar un vaso mezclador o shaker. Simplemente se prepara directamente en el vaso.
CRISTALERÍA: VASO ALTO O LARGO ( el más común es el vaso highball, en algunas ocasiones también se puede utilizar un vaso corto, a gusto del consumidor )

MÉTODO: Directo y construido.

INGREDIENTES:
• 1 ½ o 2 oz de tequila ( marca a gusto de uno )
• ½ oz de Zumo de lima o limon.
• 1 oz de Sangríta casera (zumo de limon, Maggi, inglésa, tabasco, zumo de naranja, jugo de tomate, jarabe granadina, salsa picante )
• Complementar con refresco sabor pomelo o toronja ( se puede reemplazar por zumo natural de toronja y agua con gas o mineral )
• Sal o chile en polvo ( también se puede sustituir por otro tipo de crusta

GARNITURA O DECORACION:
Segmento de piel de naranja y chile serrano ( a creatividad del profesional puede variar en su decoración )

PREPARACION:
Su preparación es súper sencilla y fácil , como es un trago largo , iremos agregando todos los ingredientes directamente en el vaso alto. A criterio del profesional el vaso se puede refrescar antes de comenzar la preparación.
Partimos un limon a la mitad y lo pasamos por el borde del vaso, luego comenzamos escarchando el borde del vaso con sal fina o chile en polvo ( también se puede agregar dentro del coctel, si no se desea la crusta ).
Agregamos hielo de buen tamaño y vertimos 1 ½ oz de tequila o más si se desea más cargado, ½ oz de zumo de limon o lima ( también se puede agregar 1 oz de zumo de toronja para que tenga más notas frescas el coctel ), 1 oz de sangríta, por último complementamos con refresco sabor toronja ( se puede sustituir por agua con gas, zumo de toronja y un poco de azúcar o jarabe natural ). Terminamos con una garnitura a base del segmento de naranja y chile serrano.

🍹

Les compartimos estas recetas. Del clásico mojito y algunas variantes que hicimos. Tragos que van muy bien en días calurosos, ya que son refrescantes y agradables. 🤗😊

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Para cada ocasión y en cualquier momento, que mejor que tomar una bebida rica y refrescante. A qui la preparacion del clasico mojito y algunas variantes que se realizaron. Esperemos que sean de su agrado. 😊🤗
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Preparamos con mucho amor para tener siempre contentos a nuestros clientes. ❤😊

FICHA TÉCNICA DEL COCTEL

Un coctel que consideramos rico y agradable, con un sabor picante al final y agridulce al inicio. Resaltando el sabor y notas del licor de chile ancho reyes. La mezcla de las frutas tropicales, la maracuyá y piña, sin duda alguna hacen buena combinación gracias a su sabor agridulce que comparten ambas frutas. Un coctel para disfrutar en los días calurosos y soleados.

NOMBRE DEL COCTEL: Spicy Yellow

CRISTALERIA: vaso rocas ( old fashion )

METODO: Machacado y Agitado (muddling y shake).

INGREDIENTES
• Sal de chile ancho para escarchar.
• 10 cubitos de piña para martajar.
• 1 ½ oz de licor ancho reyes.
• 2 oz de syrup casero de maracuyá con chile ancho.
• ½ oz de jugo de limón.

GARNITURA: 3 hojas de piña y la mitad de un limón rellena de bolitas de maracuyá.

PREPARACIÓN

Se escarcha el vaso rocas con limón y sal de chile ancho, posteriormente se agrega hielo a la copa para refrescar. En una coctelera, puede ser una de dos vasos (Boston shaker), en uno de los vasos, se le agrega 10 cubitos de piña picada y se martajan con un macerador, enseguida se le agregan ½ oz de jugo de limón, seguido 2 oz de syrup de maracuyá con chile ancho y finalmente 1 ½ oz de licor de chile ancho reyes. Se agrega ¾ partes de hielo en el otro vaso de la coctelera y se juntan y se cierran para agitar vigorosamente hasta que la mezcla quede homogénea y bien fría. El hielo del vaso se desecha y se agregan 1 oz de bolitas de maracuyá al vaso, también se le agrega hielo nuevo. Para que la mezcla del shaker se sirva al vaso utilizando un doble colado. Se termina con una garnitura de 3 hojas de piña y la mitad de un limón bien imprimido y relleno de pulpa de maracuyá.

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FICHA TECNICA.

NOMBRE DEL COCTEL: Paloma.

Un coctel de tipo Longdrink ( trago largo ), a base de tequila. Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y además es un coctel muy rápido de preparar, sabroso y refrescante. Va muy bien para cualquier reunión, evento o convivió.
La preparación es muy fácil y sencilla , puesto que no se necesita utilizar un vaso mezclador o shaker. Simplemente se prepara directamente en el vaso.
CRISTALERÍA: VASO ALTO O LARGO ( el más común es el vaso highball, en algunas ocasiones también se puede utilizar un vaso corto, a gusto del consumidor )

MÉTODO: Directo y construido.

INGREDIENTES:
• 1 ½ o 2 oz de tequila ( marca a gusto de uno )
• ½ oz de Zumo de lima o limon.
• Complementar con refresco sabor pomelo o toronja ( se puede reemplazar por zumo natural de toronja y agua con gas o mineral )
• Sal ( opcional ) ( también se puede sustituir por otro tipo de crusta )

GARNITURA O DECORACION:
Segmento de limón o toronja ( medias lunas, rodajas o gajos ) ( a creatividad del profesional puede variar en su decoración )

PREPARACION:
Su preparación es súper sencilla y fácil , como es un trago largo , iremos agregando todos los ingredientes directamente en el vaso alto. A criterio del profesional el vaso se puede refrescar antes de comenzar la preparación.
Partimos un limon a la mitad y lo pasamos por el borde del vaso, luego comenzamos escarchando el borde del vaso con sal fina ( también se puede agregar dentro del coctel, si no se desea la crusta ) ( la sal se puede poner en un plato para que sea más fácil el escarchado )
Agregamos hielo de buen tamaño y vertimos 1 ½ oz de tequila o más si se desea más cargado, ½ oz de zumo de limon o lima ( también se puede agregar 1 oz de zumo de toronja para que tenga más notas frescas el coctel ), por último complementamos con refresco sabor toronja ( se puede sustituir por agua con gas, zumo de toronja y un poco de azúcar o jarabe natural ). Terminamos con una garnitura a base del segmento de una lima o toronja ya sean medias lunas, rodajas o gajos.

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El nombre del coctel se inspiró en la magia. Me encantan esos espectáculos donde el ilusionismo y la creatividad de crear trucos absorbe toda la atención y el no saber o entender la lógica de un acto. Sin duda alguna, admiro a esas personas que se dedican a esa profesión, ya que son personas disciplinadas y que se apasionan por lo que hacen desde hacer trucos con cartas, trucos que hacen desaparecer, aparecer y encontrar cualquier cosas, ideas u objetos que no son posibles dentro de nuestra racionalidad física.

Dentro de estos actos de magia me gusta escuchar mucho la palabra Abracadabra, que es usada para algún tipo de encantamiento o hechizo y que dan una escena única al espectáculo.

El coctel fue pensado para conservar esas notas únicas del licor ancho reyes, creando un vermut a base de chile ancho, canela, flor de Jamaica y cítricos deshidratados. Combinados con el sabor cítrico de la toronja. Y una garnitura un poco exótica inspirada en la salsa de chicatana, que se prepara en el estado de guerrero y en otros estados de México. La garnitura será comestible y se podrá acompañar con el coctel.

FICHA TECNICA.

NOMBRE DEL COCTEL: Abracadabra
CRISTALERÍA: Copa corta.
MÉTODO: Shake & strain. ( agitado y doble colado )

INGREDIENTES.
- 2 oz de licor ancho reyes.
- 1 oz de vermuth reyes ( macerado en frío )
- 2 oz de zumo de toronja.

GARNITURA O DECORACION:
- Mitad de chile poblano chico relleno de chicatanas salteadas y flor de Jamaica caramelizada.

PREPARACION
VERMUTH REYES: aplicamos un macerado en frío. En un recipiente de vidrio con tapa agregamos 750 ml de alcohol neutro de 40 % de alcohol. Y los siguientes ingredientes: 50 g de flor de Jamaica, 10 g de canela, 20 g de cítricos deshidratados, 5 gramos de chile ancho. Dejamos que la mezcla se vaya infusionando y dejamos macerar 2 semanas mínimo, a temperatura ambiente. Pasando las dos semanas procedemos a preparar nuestro vermut reyes. En un recipiente agregar 300 g de azúcar, los 750 ml de macerado, y 1.5 l de vino blanco. Mezclamos todo y dejamos reposar por 3 días.
CHICATANAS: en un sartén caliente agregamos un poco de aceite, ajo picado y dejamos sofreír. Posteriormente agregamos cebolla picada y chile guajillo fileteado. Ya que se acitrono, agregamos las chicatanas y las salteamos. Dejamos hasta que las chicatanas estén fritas.
COCTEL ABRACADABRA:
Agregamos hielo a una copa corta y dejamos refrescar. Mientras se enfría la copa vamos agregando en un shaker ( puede ser Boston o de tres cuerpos ) los siguientes ingredientes : 2 oz de licor ancho reyes, 1 oz de vermut reyes y 2 oz de zumo de toronja. Cerramos nuestra coctelera y agitamos vigorosamente hasta que la mezcla quede bien fría. Desechamos el hielo de nuestra copa y agregamos un hielo de buen tamaño para vertir la mezcla. Decoramos la copa con una trenza de hojas de palma de coco y de garnitura la mitad de un chile poblano relleno de chicatanas y flor de Jamaica caramelizada.

De acapulco guerrero, Miguel angel crisanto padilla, bartender-mixologo del restaurante Mario Canario, participa con este coctel para Ancho Reyes de .

FICHA TECNICA.

NOMBRE DEL COCTEL: Tom Collins

Uno de los tragos más populares preparado con ginebra, muy refrescante y de sabor agradable. Se considera clásico y es muy fácil de preparar, puesto que no se necesita utilizar un vaso mezclador o shaker. Simplemente se prepara directamente en el vaso.

CRISTALERÍA: VASO COLLINS ( agosto de uno se puede utilizar cualquier vaso alto o largo )
MÉTODO: Directo o construido.

INGREDIENTES:
• 1 ½ o 2 oz de Ginebra. ( agregar un poco más si se quiere más cargado )
• 1 oz Zumo de limon.
• 1cucharada de Azúcar (sustitución por ½ oz de jarabe natural )
• Agua carbonatada ( soda o agua mineral )

GARNITURA O DECORACION:
Segmento de limón o naranja ( medias lunas, rodajas o gajos ).
En algunas ocasiones se le agrega una cereza o ramita de menta.

PREPARACION:

Su preparación es súper sencilla y fácil , como es un trago largo , iremos agregando todos los ingredientes directamente en el vaso Collins.
Vertimos en el vaso, 1 oz de zumo de limón y una cucharada de Azúcar ( cucharada de bar ) ( la azúcar se puede sustituir por ½ oz de jarabe natural ), removemos un poco para que se diluya el azúcar, agregamos 2 oz de ginebra y hielo a ¾ partes del vaso, por último complementamos con soda y removemos un poco.
Decoramos con un segmento de limón o naranja ( rodaja, medias lunas, twist,…)
Opcionalmente y a gusto de uno se puede utilizar de garnitura una cereza o menta.

Existen diferentes versiones que varían por reemplazar la ginebra y el cambio de nombre al coctel.

• Brandy Collins ( Brandy )
• John Collins ( Whisky bourbon )
• Jack Collins ( Jack daniels )
• Pedro Collins ( ron )
• Entre otros

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FICHA TECNICA.
El coctel más tradicional y conocido de Brasil, una bebida muy rica, con ingredientes cotidianos y fácil de preparar.

NOMBRE DEL COCTEL: Caipirinha o caipiriña.

CRISTALERÍA: VASO ROCAS ( ON THE ROCKS O VASO OLD FASHION )

MÉTODO: muddling ( Machacado )

INGREDIENTES.
• 2 oz de cachaça (cachaza) ( aguardiente local de Brasil, a base de azúcar de caña)
• 1 lima o limon.
• 3 cucharadas o 20 gr de Azúcar ( en algunas partes se prepara con azúcar morena en vez de blanca )

GARNITURA O DECORACION:
Segmento de limón ( medias lunas, rodajas, gajos,…)

PREPARACION
Retiramos los polos del limon y lo cortamos a la mitad retirando la parte blanca que se forma, esto para que no amargue el coctel, posteriormente cortamos en cuartos las dos mitades retirando las semillas, en un vaso rocas colocar 3 cucharadas de azucar y los cuartos del limon, y martajamos con ayuda del extremo posterior de una cuchara de bar, que pueda machacar o con un mazo, con movimiento suaves presionamos levemente extrayendo el máximo sabor y zumo del limon, machacamos hasta que quede bien mezclada la azúcar con el zumo de limon. Agregamos 2 oz de cachaza y hielo picado o triturado hasta el tope. Mezclamos con ayuda de una cuchara de bar y decoramos con un segmento de limón (rodajas, media luna, gajo,…).

VARIACIONES:
• A veces, se sustituye la cachaça por el vodka, tomando entonces el nombre de "caipiroska"
• Cuando la cachaça se sustituye por ron, se conoce como caipirissima.
• También podemos encontrar un derivado llamado "caipirisco", el cual se prepara de la misma forma pero sustituyendo la cachaça por pisco.
• Se puede sustituir el limón por alguna fruta, a gusto de uno. ( piña, mango, toronja, mandarina, maracuya, kiwi,…)

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FICHA TECNICA.

Un coctel considerado como clásico. Muy popular y que nunca pasará de moda. Simplemente es coctel muy equilibrado y excelente aperitivo. Es una bebida fuerte con perfil seco y elegante, las notas ligeramente amargas del bitter campari van bien con los aromas frescos y balsámicos del gin y el matiz ligeramente vinoso del vermú. Sin duda alguna un excelente aperitivo muy alcohólico.

NOMBRE DEL COCTEL: NEGRONI.

CRISTALERÍA: VASO ROCAS ( ON THE ROCKS O VASO OLD FASHION )

MÉTODO: stir & strain. ( trago construido y refrescado )

INGREDIENTES.
-1 oz o 1/3 parte de Ginebra.
-1 oz o 1/3 parte de bitter rojo o campari.
-1 oz o 1/3 parte Vermuth rojo o rosso. ( algunas marcas: martini, cinzano, entre otros ).

GARNITURA O DECORACION:
- Clasicamente su garnitura es una media luna de naranja dentro del coctel. Aunque se suele perfumar o aromatizar con una piel de naranja y se incorpora dentro del trago.
- A criterio y creatividad del profesional, se puede variar un poco en su decoración dándole un toque especial y personal al coctel.

PREPARACION:
-Agregar hielo de buen tamaño a un vaso rocas y dejar enfriar. De igual manera agregar hielo en un mixing glass o vaso mezclador, y remover con una cuchara de bar hasta que el vaso se sienta totalmente frío.
- Una vez frío el mixing glass, desechamos el agua formada y empezamos a construir nuestro coctel. Agregando 1 oz de ginebra, 1 oz de campari, 1 oz de vermuth y revolver con una cuchara de bar con movimientos suaves hasta que la mezcla se sienta fría (aproximadamente unos 15 seg).
- Desechamos el agua formada de nuestro vaso rocas conservando el hielo y procedemos a servir nuestra mezcla, con ayuda del colador de oruga u otros coladores, nos apoyamos para detener el hielo y vertimos el líquido. Finalmente agregamos una media luna de naranja como garnis o a criterio del profesional y a gusto de uno buscar otra forma de decoración variando un poco en su presentación.





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FICHA TÉCNICA

NOMBRE DEL COCTEL: El REENCUENTRO.

CRISTALERIA: Calabaza chica de cualquier tipo.

METODO: Shake.

INGREDIENTES
• 2 oz de tequila.
• 100 gramos de calabaza en dulce.
• 1 oz jarabe de mango (JARGO).
• 3 oz de mandarina.
• 1 oz de infusión de cempasuchil, canela y manzanilla.
• Dash de zumo de limon.
• Dash de soda.

GARNITURA: calabaza caramelizada y flor de cempasuchil.

PREPARACIÓN
Calabaza en dulce.
• Lavar y partir en pedazos una calabaza de castilla del tamaño de preferencia, la cual posteriormente se pondrá a hervir con todo y cascara. En una olla agregar piloncillo, canela y un poco de agua ( porciones a gusto de uno ) (la calabaza no se tiene que cubrir tanto de agua porque el dulce del piloncillo no se le pegara). Poner a hervir hasta que se empiece a disolver el piloncillo, ya disuelto el piloncillo agregar los pedazos de calabaza y dejar hervir hasta que la calabaza absorba todo lo dulce del piloncillo. Mover constantemente para evitar que se pegue.

COCTEL
• Partir la parte de arriba de una calabaza chica, que tenga capacidad para contener 12 a 16 oz de líquido. Con una cuchara de bar o cuchara parisien, empezamos a sacar la pulpa y semillas de la calabaza de tal forma que la dejemos como contenedor para nuestro coctel. En una coctelera, puede ser una de dos vasos (Boston shaker), en uno de los vasos, se le agrega 100 g de calabaza dulce, dash de zumo de limón y se martajan con un macerador, enseguida se le agregan 2 oz de tequila, 1 oz de jarabe de mango, 3 oz de zumo de mandarina, 1 de infusión de cempasuchil, canela y manzanilla. Se agrega ¾ partes de hielo en el otro vaso de la coctelera y se juntan y se cierran para agitar vigorosamente hasta que la mezcla quede homogénea y bien fría. Serviremos la mezcla directamente en la calabaza sin utilizar ningún colador, conservando toda la pulpa y sabores. Complementamos con un dash de soda y Se termina decorando con una calabaza caramelizada y una flor de cempasuchil.

JARGO ( JARABE DE MANGO )
Un producto 100 % mexicano y elaborado a partir de la cascara de mango. Sin duda alguna es un buen endulzante para prepara una gran variedad de cócteles y mezclas únicas. Jargo

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Hoy 20 de octubre se conmemora el día internacional del chef por la asociación mundial culinaria. 👩‍🍳👨‍🍳

Rendimos homenaje a todos los encargados de crear los platillos mas exquisitos y ricos del mundo.

Muchas felicidades a todos los chef y cocineros ! Les deseamos un excelente día ! 👏🏼🥳

Felicitaciones a todo el equipo de Mario Canario . Que tengan un feliz día !

" La coctelería siempre va a ser una mezcla balanceada de notas ácidas, notas dulces y notas amargas. Así como la vida " ISRAEL DIAZ

Agradecemos a uno de los mejores mixologos de México, por la capacitación brindada.

Muchas gracias ! Israel Diaz Alquimista

FICHA TÉCNICA

Un coctel que consideramos rico y agradable, con un sabor picante al final y agridulce al inicio. Resaltando el sabor y notas del licor de chile ancho reyes. La mezcla de las frutas tropicales, la maracuyá y piña, sin duda alguna hacen buena combinación gracias a su sabor agridulce que comparten ambas frutas. Un coctel para disfrutar en los días calurosos y soleados.

NOMBRE DEL COCTEL: Spicy Yellow

CRISTALERIA: vaso rocas ( old fashion )

METODO: Machacado y Agitado (muddling y shake).

INGREDIENTES
• Sal de chile ancho para escarchar.
• 10 cubitos de piña para martajar.
• 1 ½ oz de licor ancho reyes.
• 2 oz de syrup casero de maracuyá con chile ancho.
• ½ oz de jugo de limón.

GARNITURA: 3 hojas de piña y la mitad de un limón rellena de bolitas de maracuyá.

PREPARACIÓN

Se escarcha el vaso rocas con limón y sal de chile ancho, posteriormente se agrega hielo a la copa para refrescar. En una coctelera, puede ser una de dos vasos (Boston shaker), en uno de los vasos, se le agrega 10 cubitos de piña picada y se martajan con un macerador, enseguida se le agregan ½ oz de jugo de limón, seguido 2 oz de syrup de maracuyá con chile ancho y finalmente 1 ½ oz de licor de chile ancho reyes. Se agrega ¾ partes de hielo en el otro vaso de la coctelera y se juntan y se cierran para agitar vigorosamente hasta que la mezcla quede homogénea y bien fría. El hielo del vaso se desecha y se agregan 1 oz de bolitas de maracuyá al vaso, también se le agrega hielo nuevo. Para que la mezcla del shaker se sirva al vaso utilizando un doble colado. Se termina con una garnitura de 3 hojas de piña y la mitad de un limón bien imprimido y relleno de pulpa de maracuyá.

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Servirte y prepararte cocteles siempre será agradable para nosotros. Para poder brindar un excelente servicio. 🍸🍹
Siempre te atenderemos con muchas ganas y con una gran sonrisa! 😊😊

Agradecemos por la confianza !

FICHA TECNICA.

NOMBRE DEL COCTEL: cucumber julep

CRISTALERÍA: vaso rocas ( vaso on the rocks o vaso old fashion )

MÉTODO: muddle and shake. ( martajado y agitado )

INGREDIENTES.
- 1 ½ oz de ginebra ( cualquier marca )
- 1 oz de licor d melón ( midori o el que guste uno )
- 3 a 4 rodajas de pepino en cubos.
- 6 a 8 hojas de menta.
- dash de zumo de lima o limon.
- complementar con refresco de limón.
GARNITURA O DECORACION:
Ramita de romero y lámina de pepino en forma de flor, junto con una cereza.
Si se desea aromatizar con romero, prender una parte para que suelte aroma al coctel.

PREPARACION:
-Agregar hielo a un vaso rocas y dejarlo enfriar.
-En un vaso de coctelera (Boston) vamos agregando: 3 rodajas de pepino en cubo, 8 hojitas de menta y un dash de zumo de lima o limon. Con un macerador vamos a martajar los ingredientes con movimientos suaves tratando de sacar la pulpa del pepino y aroma de la menta. Posteriormente, agregamos 1 ½ oz de ginebra y 1 oz de licor de melón. Incorporamos hielo en cubo y agitamos energéticamente todos los ingredientes, hasta que la mezcla se sienta bien fría ( agitar unos 15 segundos aproximadamente ).
- Desechamos de nuestro vaso rocas el agua formada conservando el hielo y procedemos a vertir la mezcla de nuestro shaker (podemos utilizar nuestro colador de oruga para detener todos los sólidos de nuestra mezcla), finalizamos complementado con refresco sabor limón. Decoramos con romero y lámina de pepino en forma de flor.

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FICHA TECNICA

NOMBRE DEL COCTEL: Moscow mule ( mula de Moscú o vodka buck)

Un trago refrescante y fresco para el verano, de origen americano y muy popular en EEUU.
Considerado como clásico, que pertenece al tipo de coctel buck o mule, que hace referencia a los cocteles que contienen ginger ale o cerveza de gengibre, algún tipo de cítricos ( zumo de limon, lima…) y algún destilado.

CRISTALERÍA: taza de cobre. (Popularmente y por tradición, se sirve en una taza de cobre aunque a gusto de uno se puede preparar en un vaso alto)

MÉTODO: construido o directo (Build).

INGREDIENTES.
-1 ½ oz o 2 oz Vodka ( 45 ml a 60 ml a gusto de uno, si se quiere más cargado )
-1 oz de zumo de lima o limon.
-Cerveza de jengibre ( ginger beer ) ( opcionalmente se puede utilizar jarabe de jengibre o ginger ale ) ( complementar 250 ml aproximadamente)

GARNITURA O DECORACION:
Usualmente se decora con un segmento de limón ( rodajas, gajos, medias lunas… ) aunque a creatividad y gusto de uno se pueden buscar otras formas de decoración sin exagerar en su variación.
Opcionalmente se decora y aromatiza con menta o hierbabuena.

PREPARACION:
Como aplicaremos un método construido vamos a empezar preparando el coctel directamente en la taza de cobre, agregando una tercera parte con hielo triturado o crush, si no disponemos de hielo crush, podemos utilizar hielo en cubo. Empezamos a incorporar los ingredientes, 1 oz de zumo de lima o limón recién exprimido, 1 ½ oz de vodka ( puede ser cualquier marca de vodka ) y una rodaja de limón, removemos un poco con ayuda de una cuchara de bar y rellenamos el resto de la jarra con hielo, por último complementamos con cerveza de jengibre o ginger ale ( si se utiliza jarabe de jengibre, se complementa con soda o agua mineralizada ). Finalizamos con un segmento de limón de decoración ya sea media luna, rodaja o gajo. Creativamente se puede decorar con otras formas de garnitura a criterio del profesional de la barra o consumidor.
Nota: Tradicionalmente se prepara con cerveza de jengibre pero si no se cuenta con la cerveza de jengibre se podrá sustituir por ginger ale o jarabe de jengibre casero mezclado con agua con gas.

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