Licenciatura en Arte Culinario de la Universidad de Celaya

¡Felicitamos a nuestros alumnos por su experiencia internacional en el verano "French and Gastronomy" en Ruan Normandia! ¡Reconocemos su compromiso por incrementar su aprendizaje gastronómico y cultural a nivel internacional!

Deseamos mucho éxito a nuestros alumnos de Arte Culinario que en este momento realizan el curso de verano French & Gastronomy en Normandia, Francia.

¡Disfruten y aprendan mucho!

Te invitamos a formar parte del equipo de mentores para el programa social Future UniKids.
La convocatoria ya está abierta y cierra el próximo 13 de julio a las 23:00 horas, tu participación será de gran valor. ¡Anímate a sumarte al equipo!
Mayores informes e inscripciones, en: https://rise.articulate.com/share/aGQP0595YS1YacUfAia4rVI_IBiZD2VE

Los alumnos de 4to semestre presentaron el cierre de la materia de Gastronomía Regional Mexicana mostrando la diversidad cultural y técnica de la gastronomía de nuestro país en diversas regiones tales como Norte, zona Pacifico, península de Yucatán, Sur y Bajío.

Los alumnos de cuarto semestre de Arte Culinario tuvieron la oportunidad de impartir una sesión de capacitación a un grupo de mujeres emprendedoras. Durante el taller se elaboraron tres productos: salsa macha, encurtidos y tortillas de harina enriquecidas con cereales. El objetivo fue brindar a las participantes alternativas sencillas y viables para considerarlas como opciones de emprendimiento desde casa.

Durante el taller, nuestros alumnos y docente compartieron sus técnicas y conocimientos, asegurando que cada receta se realizara adecuadamente y con el manejo higiénico necesario.

¡Muchas gracias a todos por su participación y entusiasmo! Seguimos apoyando el espíritu emprendedor con actividades de impacto social.

Celebramos el éxito del proyecto de cierre de materias de Enogastronomía y Chocolatería de nuestros alumnos de sexto semestre.

Los estudiantes desarrollaron un curso de capacitación para aficionados interesados en el tema del vino y las técnicas para realizar maridajes con chocolates y confitería. Durante dos horas los participantes fueron guiados por temas de gran interés como identificar las características de un vino, cómo leer la etiqueta, el descorche, la cata del vino hasta las técnicas y elementos a tomar en cuenta para un maridaje adecuado.

El resultado de este evento fue excelente. ¡Felicitamos a nuestros estudiantes por su compromiso y entusiasmo!

¿Qué es la cocina Zero Food Waste? Conoce esta tendencia sostenible que practicaron nuestros estudiantes de Arte Culinario: https://www.udec.edu.mx/cocina-creativa-zero-food-waste/

¡Hace un momento arrancamos con el Creative Day para nuestros alumnos de Arte culinario! El reto de este semestre es: Zero Food Waste, que pondrá a prueba su destreza en la cocina, además de su creatividad y compromiso con el planeta.
En este desafío, los invitamos a pensar más allá de las recetas tradicionales y a encontrar nuevas formas de aprovechar al máximo los ingredientes, desde la raíz hasta la cáscara. ¿Cómo pueden transformar esas "mermas" en platos deliciosos y sorprendentes?
¡Mucho éxito, chicos!

El Ing. Carlos Gómez es emprendedor, autodidacta, apasionado de los fermentos y la creatividad culinaria. Propietario de los bares La Trapa, donde descubre su pasión por la cerveza y llega a crear su propia marca además de desarrollar el concepto creativo y disruptivo culinario "Gastrolab" en la ciudad de Durango.

Realizar prácticas profesionales en un restaurante en el extranjero ofrece la oportunidad de desarrollar habilidades blandas clave, como la adaptabilidad a diferentes entornos, la capacidad para resolver problemas, trabajar en equipos multidisciplinarios y, por supuesto, mejorar tus habilidades lingüísticas.

Nos complace felicitar a Érik, estudiante del octavo semestre de Arte Culinario, por aprovechar la oportunidad brindada por la Universidad de Celaya y realizar sus estancias este semestre en Austria.

Éxito a nuestro estudiante de Arte Culinario, Erick Emmanuel Hernández, quien se encuentra en Forsthofalm Holzhotel Leogang, Austria realizando estancias profesionales.

"Esta es una experiencia totalmente diferente y nueva para mí, explorar nuevos ingredientes, culturas, idiomas y sobre todo conocer nuevas amistades es algo que se debe de probar, expandir tu mente y saber que la vida de un cocinero no es fácil; trabajar a veces hasta casi todo el día y aun así sentir que tu trabajo no es pasado por desapercibido y que tienes la capacidad de mejorar tu potencial es algo increíble y quisiera dar las gracias a mi familia mamá, papá, hermana, amigos por apoyarme y sobre también a los directivos de la universidad, docentes como desde asistentes hasta encargados de área!

¡El equipo de arte culinario obtuvo el 2° lugar en el evento de disfraces del Día Loco de nuestra universidad! Su representación de Alicia en el país de las maravillas y el sombrerero loco fue muy divertida!

¡Una muestra de la creatividad de nuestros alumnos aplicada en distintas actividades académicas!

Muchas felicidades a Gabo, Dani, Krystal, Denisee y Alonso.

¡Nuestros alumnos de Arte Culinario recibirán este interesante taller!

El horno Rational es un equipo de cocina altamente versátil y sofisticado utilizado en restaurantes y establecimientos de alimentos. Se caracteriza por su capacidad para cocinar una amplia variedad de platos de manera eficiente y consistente. El uso adecuado del horno Rational implica comprender sus funciones y características, así como seguir las instrucciones específicas para cada tipo de alimento. Esto incluye la configuración correcta de la temperatura, el tiempo de cocción y la humedad para garantizar resultados óptimos en la preparación de alimentos. Además, el mantenimiento regular y la limpieza adecuada son esenciales para prolongar la vida útil del equipo y garantizar un rendimiento óptimo.

Felicitamos a Gaby, nuestra alumna de 8° semestre de Arte Culinario, quien tomó la decisión de realizar estancias profesionales en Austria. Esta gran experiencia le brindó la oportunidad de involucrarse en un ambiente multicultural, aprender sobre diferentes estilos de cocina y formas de trabajo, además de ampliar sus redes de contacto a nivel profesional.

¡Enhorabuena, Gaby!

Deseamos éxito a nuestra alumna de Arte Culinario, Gaby Flores, quien se encuentra realizando su estancia profesional en Forsthofalm Holzhotel en Leogang, Austria.

La Universidad de Celaya, comprometida con la seguridad de su comunidad, recientemente ha logrado la certificación Payment Card Industry Data Security Standard) o PCI DSS demostrando que la institución cumple con todos los estándares de seguridad para que los usuarios realicen pagos digitales seguros con tarjeta de débito y crédito a través de las diferentes plataformas con las que cuenta.

PCI Security Standards Council es una organización internacional formada por las principales compañías de tarjeta de crédito, incluidas Visa, Mastercard, entre otras.

El pago en línea se convierte así en el medio más seguro, confiable y cómodo para realizar tus pagos desde donde te encuentres y en cualquier día y horario que tengas disponible. Recordando que también tienes un descuento del 2% que se ve reflejado en tu estado de cuenta usando este medio.

Esta semana recibimos al Chef Sebastián Acosta Quiroz, quien sostuvo una interesante charla con nuestros alumnos sobre la humanización del servicio en restaurantes, desde su punto de vista como gestor y operador de empresas gastronómicas.

Su experiencia en países como España, Chile, República Dominicana, Perú y México sumó interés a la ponencia con nuestros alumnos; el Chef Sebastián ha colaborado para restaurantes con estrellas Michelin y en varios reconocidos por la lista de The World´s 50 Best. Durante la charla, nuestros estudiantes compartieron sus experiencias en emprendimientos propios e ideas de negocios.

“Es muy difícil ser innovador al más alto nivel en cualquier disciplina. Para algunos chefs, se trata simplemente de combinar ingredientes, pero eso es algo que puedes hacer con los ojos cerrados.” Ferran Adriá.

El día de ayer, nuestros de alumnos de Arte Culinario participaron en una conferencia internacional sobre Técnicas Básicas Culinarias impartida por El Bulli Foundation a cargo de Ferran Adriá, cocinero español que revolucionó el mundo de la gastronomía y lo introdujo en una nueva era.
Nuestros estudiantes tuvieron la oportunidad de presentar preguntas concretas y recibir la respuesta de este importante personaje del mundo gastronómico.

ElBullifoundation

Estamos muy contentos por la próxima visita de Sebastián Acosta Quiroz, quien es experto en gestión y operación de empresas gastronómicas, Sommelier, Speaker & Coach. Ha colaborado para vinícolas y restaurantes en España, Chile, República Dominicana, Perú y México, algunos de los cuales cuentan con Estrellas Michelin y han sido reconocidos en la lista de The World´s 50 Best.

¡Felicitamos a Mariana Prado por sus estancias profesionales en el Restaurante Enigma! Sabemos que capitalizará esta gran experiencia en su futuro profesional.

El restaurante Enigma en Barcelona, es reconocido por su importancia en la escena gastronómica debido a su enfoque vanguardista y experimental. Fue fundado por el chef Albert Adrià, quien ha sido aclamado por su creatividad y su capacidad para desafiar las convenciones culinarias. En Enigma se exploran nuevas técnicas, sabores y presentaciones, llevando la experiencia gastronómica a un nivel completamente nuevo. El restaurante se destaca por ofrecer menús sorpresa, donde los comensales se aventuran en un viaje culinario único y emocionante, sin conocer de antemano qué platos van a degustar.

Deseamos éxito a nuestra alumna Mariana Prado de Arte Culinario quien realiza estancia profesional en Restaurante ENIGMA en Barcelona España propiedad del reconocido chef Albert Adriá. "Esta experiencia ha significado mucho para mí, más porque fue algo que orgullosamente puedo decir que es por mérito propio y que lleva mucho tiempo siendo un objetivo que por fin estoy logrando. Y si bien, el trayecto no ha sido nada fácil, está valiendo todo lo que he sacrificado y todo el esfuerzo que he tenido que hacer en mi vida en todos los aspectos, gracias al aprendizaje y crecimiento que estoy teniendo, tanto personal como profesional."

Lic. en Psicología Organizacional y Mtra. en Docencia, cuenta con experiencia como gerente de RRHH en empresas del sector gastronómico y turístico como Viñedo San Lucas, Santísima Trinidad, Viñedo San Fco., Viñedo de los Senderos, Hotel Hacienda Los Picachos y Restaurantes Atrio, La Parada, Pueblo Viejo, La Azotea y en Hotel Casa Cien.

El pasado 21 de marzo, los alumnos de Arte Culinario realizaron una interesante visita técnica al Rastro TIF de la ciudad de Querétaro. Se cumplieron los objetivos definidos para esta actividad académica:

- Fomentar la apreciación de la importancia de la trazabilidad y seguridad alimentaria en la formación de profesionales en el área culinaria.

- Proporcionar a los estudiantes una comprensión práctica del proceso de sacrificio, procesamiento y distribución de productos cárnicos en un entorno controlado y certificado.

- Ampliar el conocimiento teórico adquirido en el aula sobre normativas sanitarias y estándares de calidad aplicables a la industria alimentaria.

Interesante webinar impartido por la Enóloga Paola García quienes es Licenciada en Gastronomía por la Universidad Autonoma de Baja California, cuenta con una certificación de Vitivinicultura y Enología por la Universidad del Valle de Napa y un MBA Wine Business por la Universidad Estatal de Sonoma.

En México, ha colaborado con diversas bodegas en el Valle de Guadalupe, incluyendo Viñas de Garza, El Porvenir Winery y Lomita Winery, así como en Bodegas de Santo Tomas y Valle de Santo Tomas, todas ubicadas en Baja California. Además, en California, Estados Unidos, ha adquirido experiencia en reconocidas vinícolas como Louis M. Martini/William Hill Estate, The Ranch Winery y Dana Estates en St. Helena. También participó en Trefethen Family Vineyards en Napa. En la actualidad, ejerce como enóloga en Plata Wine Partners, en Napa, California.

Los estudiantes de 4° y 6° semestres de Arte culinario que operan el Restaurante Escuela de la Universidad de Celaya, recibirán este miércoles y jueves los talleres de Comunicación Asertiva y Manejo de conflictos impartidos por alumnos de la Licenciatura en Psicología Sistémica. El interés en estos temas es debido a que, ambas habilidades, contribuyen a un entorno laboral positivo y a la satisfacción del cliente, siendo necesario que nuestros estudiantes conozcan las herramientas para emplearlas en su práctica cotidiana.

La comunicación asertiva es crucial en restaurantes para garantizar un ambiente de trabajo armonioso y una atención eficiente al cliente. Facilita la expresión de ideas y necesidades de manera clara, promoviendo la cooperación entre el personal y mejorando la calidad del servicio. Además, el manejo de conflictos es esencial para resolver las diferencias de opinión de manera constructiva, evitando impactos negativos en la experiencia del cliente y la eficiencia operativa del restaurante.

El próximo lunes tendremos una interesante charla sobre "Buenas prácticas contables y administrativas para el control de costos de alimentos y bebidas" con C.P. Alfonso García González, quien compartirá con nuestros alumnos su vasta experiencia en el tema. El C.P. Garcia actualmente es propietario del Hotel La Casona 30 en San Miguel de Allende, Gto.; cabe destacar que anteriormente se desempeñó como administrador de Levain & Co y como auditor en Deloitte.

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Cupo limitado.

¡Felicidades a nuestros alumnos y docentes! ¡Disfruten mucho su día!

Felicitamos con mucho cariño a la carrera de Arte Culinario, sus estudiantes y docentes en su día.