Chef Lenda Alvarez

Esta semana realizamos conservas encurtidas, conservas fermentadas y salsita. 🌶 💓

Práctica de esta semana en L Ecole Du Chef Delicias los alumnos elaboraron productos desde cero con los cuales, a demás de ampliar su conocimiento culinario, son productos con los que pueden emprender.

●Alfajores
●Dulce de leche
●Gomitas enchiladas
●Malvaviscos de fresa
●Toffee con chocolate

Recopilación de todos los hongos que vimos durante la caminata en Cd. Madera.
Es importante solo apreciar y aprender de cada honguito que nos regala el bosque.
No cortes y no consumas todo lo que ves porfisss 🍄☀️🤗

Este pasado fin de semana estuve participando como juez en el concurso gastronómico que se llevó a cabo en el campamento N'dee Apache en Cd. Madera. Demasiado agradecida por permitirme ser parte de esta lucha para rescatar y preservar nuestra cultura. 💓

Pasta arcoiris 🍝😋

Otra semana en curso de verano infantil. Hoy hicimos conchitas de colores para este día nublado 😋😋

Ravioli de ricotta y espinaca, un clasico de la cocina italiana lo elaboraron hoy las niñas y niños en en la clase del curso de verano 🍝😋

Primera clase del curso de verano infantil en L Ecole Du Chef Delicias 💖

Hoy fue día de decorar galletas de mantequilla. 🤗

Intento de desayuno decorado de Bingo. Le hice una especie de Flan con huevo y platano para la base porque no tenía pan. Y pues así quedó el Bingo🥰😅

Visita a la Vinícola Amelia, una de las muchas vinícolas que tenemos en Chihuahua.🍷🍾

Si tienen la oportunidad de probar sus vinos, aprovechenla!

Así terminamos la clase de hoy 🤩🥰

Me siento como mamá pata con mis patitos que se lucieron en su exámen final elaborando platillos creativos de vanguardia.

Un poquito de chocolateria básica en L Ecole Du Chef Delicias 🍫

No se porque no habia subido estas fotos peero les cuento que hace unas semanas estuve en Cd. Juárez tomando un curso para elaboración de café, donde utilizamos varios métodos de extracción como chemex, v60, prensa francesa y aeropress. Nos consistieron con café mexicano de finca Santa Cruz y todo bien padre! Porque el verdadero café no viene en frasco, no se compra en el super, no da migraña ni dolor de estomago, no se toma hirviendo ni en tazas gigantes😁😅

Cansados pero salimos!!

Hoy fue día de preparar donitas de pascua junto a niñas y niños. Muchas gracias por la confianza🥰

Spam de todo lo que va de estas semanas 😄

Andamos desaparecidas pero hoy vengo a dejarles la carita de Leo cenando falafel, croquetas de garbanzo típicas de la cocina árabe con un toque diferente ya que también le puse aguacate al relleno y aceite de ajonjolí como grasita😋

Hicimos chocobombas🍫☕️❄️

La semana estuve dando curso de Rosca de reyes en L Ecole Du Chef Delicias. Ya mero comenzamos aquí en Jiménez🤩🤩

Me hicieron llegar este regalito que realizó como proyecto final Sebastián, un estudiante de Nutrición. Deseo que estos proyectos puedan difundirse y agradezco que piensen en mi para darle un uso bonito y padre. Prometo pronto utilizarla en algunas recetas y compartirlas😊 Mil gracias! Y una disculpa por el empaque pero mi Leo agarra todo jeje

Muy feliz y agradecida por brindarnos su confianza🤗
Aquí algunas fotos del curso de donas, nos divertimos mucho! 🍩😊

Es temporada en que vemos por todos lados estas galletitas decoradas con Glasé Real o Royal Icing. Peero veo muchas recetas en el tiktok😅 donde utilizan clara de huevo tal cuál y NOOO! nunca utilicen huevo en preparaciones que no llevan una cocción. Mucho riesgo para la salud!! aunque digan como mi Papá Leon "Pero yo de chiquito siempre tomé licuado con huevo crudo"🫠 no lo hagan. Lo que buscamos del huevo para esta preparación es la acción de su proteína que se encuentra en la clara llamada "Albúmina" lo que hace que el glaseado sea firme y brillante. Así que lo mejor siempre será buscar albúmina en polvo o merengue en polvo en tiendas de repostería o bien usar claras PASTEURIZADAS como las que maneja Huevo San Juan