Enoteca CDMX

🍺 Cerveza, tapitas y buenas compañías.
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Enoteca CDMX La mejor selección de vinos, licores y destilados finos, así como productos gourmet a los paladares más exigentes.

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Reglas de ORO que necesitas saber antes de tomar MEZCAL.

1. Primero lo primero: El mezcal se saborea, no se shotea.

El shot se inventó para emborracharse rápido con alcohol barato, sin preocuparse por el sabor. Un buen mezcal se toma poco a poco.

2. El precio no tiene nada que ver con la calidad.

El mezcal es una bebida de moda y, cuando crece la demanda, la oferta cambia. Muchos empresarios se dedican a comprar mezcal barato para multiplicar su precio y venderlo en botellas bonitas a precios exorbitantes. No te dejes engañar.

3. El sabor no siempre es un buen indicador de calidad.

4. Entonces ¿cómo sé si un mezcal es bueno?

Agítalo y ve si hace muchas perlas (burbujas). Fíjate también en que no se deshagan muy rápido cuando lo sirves.

5. También puedes probar la calidad dentro de la botella.

Agita la botella para analizar las perlas. También fíjate en cómo escurre el mezcal en el interior, un buen mezcal avanza lento, como aceite.

6. Siempre pide tu mezcal blanco.

7. Fíjate que tu mezcal tenga por lo menos 40° de alcohol.

Una alta concentración de alcohol es señal de que es un buen producto. Muchos productores suavizan su bebida para hacerla más popular.

8. Evita el mezcal con gusano.

Es básicamente una trampa para novatos. El gusano sólo deteriora el sabor del mezcal. Generalmente se usa para darle a la bebida el sabor a agave que un proceso deficiente de destilación no pudo capturar.

9. Las naranjitas son para limpiar el paladar.

Pon tú que te estás dando tu mezcal con una chela. Los puristas del agave estarían escandalizados porque la malta contrarresta el sabor del mezcal en tu boca. Para que eso no sea un problema, antes de cada trago dale una mordida a la naranjita. •Ten cuidado al coctelear.

No le eches CocaCola, el dulce choca con el sabor del agave. Prueba con sabores amargos o ácidos, que realzan las propiedades del mezcal.

¡Sin ninguna duda!

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2. La cuidadosa selección de sus uvas le proporciona un aroma frutal y floral.
3. El maridaje recomendado es con mariscos, salmón, pastas y risotto, ensaladas, galletas dulces y postres con frutas.
4. Se produce a través de la prensadura suave de las uvas seleccionadas, seguida por la fermentación del mosto a temperatura controlada.
5. El color rosa se da por que las pieles de las uvas permanecen en contacto con el jugo por un corto tiempo durante el proceso.
6. Una segunda fermentacíon, utilizando el método Charmat, genera la característica nota espumante.
7. La temperatura ideal para ser degustado es de 8 grados.
8. También puede usarse para preparar cocteles con infusión frambuesa jengibre, licor de flor saúco y jugo de limón.

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Lo difícil es saber por donde empezar. 🙊🍷🧀

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Dulces aliados, tradicional o relleno, el manjar favorito para este puede maridarse más allá del clásico chocolate, con un vinito afrutado, mmm que delicia!

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Con cuál te quedas? 🍻

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