Nutrición consciente

¡El alimento del futuro
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Beneficios del Calcio
El Calcio es esencial para el crecimiento y la formación de hueso nuevo y para mantener la fortaleza y la densidad de los huesos
Ayuda en el tratamiento y la prevención de la osteopenia y la osteoporosis (huesos frágiles que se rompen fácilmente)
Es utilizado como uno de los ingredientes de muchos antiácidos
A menudo es utilizado para controlar los altos niveles de magnesio, fósforo y potasio en la sangre
Hay buena evidencia de que el Calcio puede ayudar a controlar la presión arterial alta
Ayuda a mejorar los síntomas del Síndrome Premenstrual
Podría intervenir en la prevención de ciertos tipos de cáncer. El Calcio y la vitamina D pueden ayudar a prevenir el cáncer de mama en mujeres premenopáusicas. Los datos científicos al respecto aún no son concluyentes
El Calcio también se ha incluido en programas para perder peso. Los resultados aún no son concluyentes
¿Quiénes tienen mayor riesgo de padecer deficiencias de calcio?

Las mujeres posmenopáusicas
Las personas con intolerancia a la lactosa
Los vegetarianos
Dosis

La dosis recomendada depende de muchos factores como edad, s**o, medicamentos y densidad de los huesos. El consumo diario de calcio recomendado es de, aproximadamente, 1000-1500 miligramos.

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“Vitamina A"

Es una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado. Hay dos tipos de vitamina A que se encuentran en los alimentos.

La Vitamina A preformada se encuentra en los alimentos de origen animal como carne de res, pescado, aves de corral y productos lácteos.

La provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal. Como las frutas y verduras. El tipo de provitamina A más común es el Betacaroteno.

La Vitamina A ayuda a la función y al mantenimiento de nuestra piel, dientes, tejidos blandos entre otros.

Se le conoce también como retinol ya que produce los pigmentos en la retina del ojo. Esta vitamina favorece la buena visión. Especialmente ante la luz tenue.

El Betacaroteno es un antioxidante, en consecuencia nos protegen de los radicales libres que dañan a nuestras células. Se cree que los radicales libres contribuyen al desarrollo de ciertas enfermedades crónicas y juegan un papel en los procesos del envejecimiento.

Las mejores fuentes de vitamina A provienen de animales como los huevos, la carne, leche, el queso, la crema de leche, el hígado, el bacalao entre otros.

Cuento más intenso sea el color de la fruta y hortaliza, mayor es el contenido de Betacaroteno.

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¿Para que sirven las proteínas?
Algunas proteínas tienen un papel puramente estructural, dando forma a cada una de las células o a todo un órgano.
En cambio, otras desempeñan diversos papeles funcionales:

las enzimas son proteínas que permiten realizar rápidamente las reacciones químicas de los procesos metabólicos.

las proteínas contráctiles que forman los músculos convierten la energía de los alimentos en trabajo mecánico.

las proteínas de transporte llevan los nutrientes, las sustancias químicas del metabolismo y las hormonas por todo el cuerpo, de unos órganos a otros, hasta el interior de los órganos, entre unas células y otras y al interior de las propias células.

El hombre al igual que cualquier otro animal, no puede elaborar proteínas a partir de los elementos químicos que las forman, sino que debe tener una fuente de proteínas ya elaboradas en su dieta.
En cambio las plantas y los microorganismos pueden sintetizar sus proteínas a partir de agua y de los elementos inorgánicos que absorben del suelo y de la atmósfera.
El hombre se provee de proteínas comiendo esas plantas o comiendo animales que hayan comido esas plantas.

La soya es una proteína completa
Las proteínas vegetales como la de soya tienen ventajas económicas y sustentables cuando se comparan con las animales. Numerosos estudios de balance de nitrógeno han demostrado que, cuando se administra en cantidades adecuadas en humanos, es comparable en calidad con la de la carne y la leche, entre otras. La digestibilidad real de las proteínas aisladas de soya es de 97%.
La proteína de soya es una proteína completa y de alta calidad, que es comparable con las proteínas animales, como las de carne, leche y huevo. Además, es una fuente importante de proteína en la dieta porque puede ayudar a niños y adultos a satisfacer adecuadamente sus necesidades de estos aminoácidos. La proteína de soya es especial por ser la única fuente completa, nutricionalmente hablando, de proteína vegetal disponible.
Podría considerarse el macronutriente más importante para los humanos1, 2. Los roles de la misma en el cuerpo humano son numerosos. Funciona como enzima, hormona, transportador, receptor y es parte de la integridad estructural de la mayoría de los órganos en el cuerpo2. Con tantos roles importantes en todos los aspectos de las funciones corporales, es esencial que los humanos consuman suficientes proteínas de alta calidad diariamente para satisfacer las demandas de su cuerpo.
Propiedades
La calidad de las mismas es una medida de la biodisponibilidad y su evaluación es una medida para determinar la capacidad de las proteínas en alimentos y dietas para satisfacer las demandas metabólicas de aminoácidos y nitrógeno. La Organización para la Agricultura y Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (WHO) en el Informe de Evaluación de Calidad de Proteínas para la Consulta de Expertos Conjuntos3 recomiendan la calificación de aminoácidos corregida/digerible de proteínas (PDCAAS), que es un procedimiento simple, científico y racional para evaluar la calidad de éstas.
La metodología de PDCAAS toma en consideración tres parámetros importantes:
1) El perfil de aminoácidos esenciales en las proteínas de los alimentos.
2) La corrección por su digestibilidad.
3) Su capacidad para proporcionar los requerimientos de aminoácidos de FAO/WHO para niños de 2 a 5 años3

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