NOL

🥂 Porque acudir a la mesa también es un ritual, conoce nuestro coctel Sagrado, preparado con achiote, lima yucateca, tequila y hoja de aguacate. Refrescante y encantador como su nombre, pruébalo y compártenos tu experiencia.
El achiote (del náhuatl achiotl, tintura roja) es una semilla de la familia de las bixáceas que se utiliza como condimento y colorante en diversas regiones de México y el mundo.
Reserva al 999 175 8624 y da un viaje por México a través de nuestra coctelería de autor en la barra de y equipo.

🌽 La segueza es un guiso caldoso con maíz quebrado, especias, hierbas y chiles, originario de los Valles Centrales en Oaxaca. Nosotros la servimos con castacán, salsa de chile chilhuacle y puré de aguacate.
Reserva al 999 175 8624 o en el enlace de la biografía y conoce nuestra propuesta de cocina mexicana contemporánea en Mérida y este platillo nuevo en nuestro menú.

🙌🏼 Nuestra brigada de cocina y al frente de ella, comparten y construyen aprendizajes en equipo. El sabor solo es una pequeña probadita de todo lo que integra nuestra experiencia gastronómica.
Reserva al 999 175 8624 o en el enlace de nuestra biografía, ¡nos dará gusto recibirte!

🌶 ¿Del que pica o del que no? ¡Del que refresca! En nuestro coctel Metl integramos tepache, mezcal, jarabe de chiles y chile caramelizado. Al utilizar diferentes variedades de este fruto del género Capsicum integramos un rica gama de sabores en esta bebida.
Reserva al 999 175 8624 o en el enlace de nuestra biografía y conoce toda la selección de cocteles de autor que y su equipo pueden prepararte.

🤌 Abre tu apetito con los molotes de plátano macho rellenos de queso doble crema y mantequilla ahumada; sumérgelos en salsa de papadzul y en mole amarillito, una combinación dulce y picante que te encantará.
La salsa de papadzul se elabora con pepita de calabaza y el amarillito con chile chilhuacle: verás que hay múltíples sabores en cada bocado.
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✨ Save the Date: el 24 de mayo de 2024 llega la cocina del Valle de Mezquital, Hidalgo a Mérida, Yucatán con y de . Esta cena especial constará de cinco tiempos por $850 pesos (con maridaje opcional por $400 pesos). No te pierdas la oportunidad de probar lo que este equipo logra en sus creaciones en las que la temporada y el terruño son la base.
La cita es a las 20 hrs. Reservas al 999 175 8624 o en el enlace que encuentras en nuestra biografía.

Save the Date: y de nos visitarán el 24 de mayo de 2024 para traer la cocina del Valle de Mezquital en Hidalgo a Mérida, Yucatán. La cena constará de cinco tiempos con maridaje opcional. No pierdas la oportunidad de probar lo que este creativo equipo logra en sus creaciones en las que la temporada y el terruño son la base.
La cita es a las 20 hrs. Reservas al 999 175 8624 o en el enlace que encuentras en nuestra biografía.

🙌 En nuestro segundo recibiremos a de y a de : la cita es el 12 de mayo de 2024, desde las 17 a las 22 hrs. El horario es abierto: ven a la hora que más te acomode.
Tres platillos y tres bebidas están incluidas en el costo de 550 pesos por persona. Si vives o estás de visita en Mérida, Yucatán es un gran plan para conocer a talento culinario local.
📱Reserva al 999 175 8624 o en el enlace de nuestra biografía.

🥂 Queremos que el próximo 10 de mayo, Día de las Madres, sea refrescante y apapachador: esa fecha daremos de cortesía a todas las mamás este cóctel que lleva compota de ciruela, infusión de romero, aceite de chiles y raicilla. Esta receta de está de lujo. Y para comer, nuestro nuevo menú tiene algo para todos los gustos: deja que y equipo hagan de esta fecha aún más especial.
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🌽 Hoy, 1 de mayo, les esperamos en nuestro horario normal y recordamos el valor del Día Internacional de las Personas Trabajadoras: ¿qué mejor ejemplo hay del trabajo constante que el del maíz?
Nosotros hacemos un homenaje a las tortillas ceremoniales tradicionales: las pintamos con recado negro y un sello de madera que nos hizo José Secundino en Dzityá, comunidad a pocos kilómetros de Mérida, Yucatán. En ellas se plasma un glifo maya de este grano mesoamericano que sigue más que vivo.
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Nuestro chef ejecutivo, Erick Bautista, fue parte de este evento en Secrets Moxché Playa del Carmen, agradecemos la invitación. Y gracias también a FoodandTravelMX por la nota.

Impression Makers Ekinox: un menú para recibir a la primavera Food and Travel México | La llegada del calor fue el motivo que reunió a los sibaritas para disfrutar del capítulo Ekinox de Impression Makers.

🙌 es una serie de eventos que tendremos para ti: queremos pasar los domingos entre amistades compartiendo delicias. En este primer encuentro estamos felices de recibir a y de .mx: la cita es el 28 de abril de 2024, de 17 a 22 hrs.
Tres platillos y tres bebidas están incluidas en el costo de 550 pesos por persona. ¡Pasa la voz! Si vives o visitas Mérida, Yucatán es un plan perfecto.
📱 Reserva al 999 175 8624.

🌱 Fuimos en una Hacienda en el pueblo de Chicxulub, a unos 45 minutos de Mérida, Yucatán.
Queremos conocer más y más el campo yucateco y vimos cerdos pelones, gallinas, parotas (Enterolobium cyclocarpum), etc. Todo esto nos inspira para seguir cocinando y creando en equipo.

El trabajo en equipo es fundamental en las cocinas de los restaurantes y para que cada platillo sea posible, hay toda una cadena del chef a la mesa.
📲 Te esperamos, reserva al 999 175 8624.
Por cierto, la calle 60 del centro de Mérida ya está casi lista para inaugurarse. Mientras te esperamos: llegas caminando sin problemas o accede al estacionamiento por la 62 y la 53 (que tiene un cambio momentáneo en la circulación).

🤤 Texturas que se antojan, sensaciones en una foto: parece que hasta podemos escuchar a este coctel refrescándote...
🍸 Te esperamos en nuestra barra para probar la propuesta creativa de coctelería, mocktails y cócteles clásicos al estilo Nol que tenemos para ti.
📲 Reserva al 999 175 8624.

🌶 Si los mexicanos estamos hechos de maíz, el chile es lo que nos da el alma, aquello que nos pone sabor, dice la investigadora Araceli Aguilar.
😄 Estamos de acuerdo: los comemos frescos y secos, en salsas y en moles, en dulces y en tragos... En nuestra cocina son indispensables y tenemos de diferentes geografías.
📲 Reserva al 999 175 8624 para conocer lo antes posible nuestro nuevo menú.

🐟 Nuestra nueva versión del crudo de pescado tiene pesca del día curada con cítricos, tapioca en escabeche, salsa de habanero y lima, kosho de chile xcatic y lima.
🔥 Este platillo une frescura y sabores sorpresivos. Reserva al 999 175 8624 para probarlo.
🍋 Otro término nuevo en el es el yuzu kosho, un condimento japonés que consiste en una pasta de chiles, cítricos y especias. ¿Ya la conoces? ¿Te gusta?

🤤 Nuestro nuevo menú estará disponible a partir del 5 de abril y el ximbo de cordero con puré de chiltomate, una salsa con el jugo de su cocción y recado rojo es parte de él. ¿Quieres probarlo? Reserva al 999 175 8624.
✨ Añadimos la palabra «ximbo» al : este vocablo hñähñu designa a la tela que cubre a las pencas del maguey con la cual se elaboran mixiotes y otras preparaciones. usa diferentes técnicas de cocina para lograr platillos exquisitos.

🍸Este fin de semana de vacaciones ven a disfrutar de la experiencia en nuestra barra: cocteles, mocktails y bebidas selectas para pasar momentos muy a gusto.
📲 Reserva al 999 175 8624.

🌽 Nuestro nuevo menú estará disponible desde el 5 de abril de 2024.
🍄 Uno de los platillos que podrás probar es la tlayudita de setas locales en escabeche, puré de frijol, cremoso de aguacate, verdolaga y cilantro.
📲 Reserva al 999 175 8624: ¿se te antoja? Ya te contaremos de más novedades que y todo el equipo tienen para que vengas a visitarnos.

✨Nuestro chef ejecutivo, , es el invitado al nuevo festival en el restaurante .coyoacan en .
🍽 Seis de sus platillos estarán disponibles en la carta de este espacio del 14 de marzo al 31 de mayo de 2024 para que si andas por allá no pierdas la oportunidad de probarlos:
- Tetelas de chicharrón prensado con papadzul de pistache y ensalada de quelites silvestres.
- Alitas rellenas con mousseline de pollo, miel de chile ancho y espolvoreadas con arroz inflado.
- Tamal con rabo de res a las brasas, bañado en mole de olla y espuma de plátano macho.
- Pavo con manchamanteles, puré de camote, aceite de chiles y de espinacas.
- Semillas y raíces: helado de pixtle, espuma de camote, crumble de semilla de cilantro y cascarilla de cacao.
- Helado de aguacate con merengue de totomoxtle, hojas de amaranto rojo y hierbabuena.
📸: Cortesía.

🦃 Nuestro pavo con mole manchamanteles y puré de camote y cítricos estará disponible hasta el 27 de marzo de 2024: no te quedes sin probarlo. Reserva al 999 175 8624. se lució con esta receta y compra esta ave en el mercado.
✨ Si bien este animal se ha llamado así de manera general en años recientes, en otras partes de México se conoce como huexólotl, cócono, chumpipe, totol o guajolote.
🤓 El Meleagris gallopavo L, gallo de las Indias, gallipavo o gallipollo, es considerado uno de los primeros animales domesticados en Mesoamérica, según indica el artículo "Hacia una etnografía del guajolote" de los investigadores Alfredo Maya, Yesenia Peña y José Zaragoza.

🐝 ¿Conoces el xtabentún? Este licor se produce en el estado de Yucatán, a partir de miel fermentada de abejas alimentadas con la flor del x-táabentun (su correcta ortografía maya). Este tiene características organolépticas similares al anís.
🍸 Nuestro coctel Waye´ lleva esta delicia, además de chaya, lima, pulque y sotol.
📲 Ven a probarlo en nuestra barra y reserva al 999 175 8624.
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🌽 Este lunes de descanso, te esperamos para comer o cenar. Una opción para compartir son nuestras tetelas: están hechas con masa de maíz de y van rellenas de chicharrón prensado, salsa de papadzul de pistache y ensalada de quelites.
📲 Reserva al 999 175 8624: tendremos platillos nuevos en nuestro menú muy pronto, así que aún estás a tiempo de pedir esta entrada de inspiración oaxaqueña y poblana, con toques yucatecos.

✨ Los fermentos no son algo nuevo: todas las culturas del mundo los han integrado como parte de su cultura alimentaria tanto para temas de conservación como de salud.
🦗 Nuestra cocina está en constante cambio y aprendizaje: actualmente, estamos haciendo vinagre de carambola, conocida como fruta estrella, y también miso de chapulines, que sirve como potenciador de sabor. Este último tardará de tres a seis meses para estar listo.

🍸 Los destilados artesanales de agave nos encantan y son parte de nuestra oferta creativa líquida.
👇 Xoco es uno de nuestros cocteles: tiene raicilla, sabores dulces a higo y camote, con un toque ácido. Nuestra barra es un espacio en el que queremos consentirte.
📲 ¿Se te antoja? Reserva al: 999 175 8624.
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🌽 El xilote es el fruto de la planta del maíz. En este estadío, los granos ya formados empiezan a desarrollarse. Es tierno, se come entero con el olote y las hojas.

🤤¿Ya probaste nuestra entrada con ellos? Los servimos asados con mayonesa de elote pibinal y chintextle, y polvo de chapulines? Reserva al: 999 175 8624.

🤩 Y pronto, prontísimo, tendremos platillos nuevos en nuestro menú, ya te contaremos por acá.

🍸Estamos muy felices: el 8 de marzo de 2024 recibiremos a Emma Centeno () y Cinthia Mina () de (No. 26 en la lista North America's 50 Best Bars). Ellas prepararán tres cocteles con su sello creativo característico: toques orientales, sabores sorpresivos y frescura.

💜 ¿Sabías qué Kaito es el primer bar de coctelería en México operado 100 % por mujeres? En esta fecha esencial para el tema de derechos y justicia de género, nos honra recibirlas.

⏰ El horario de este guest bartending será de 19 a 23 hrs. Reserva al: 999 175 8624. Gracias a por ser parte de este evento.