BIGA Panadería Orgánica

Nuestro Sueño

Todo empezo con los programas de cocina cuando tenia apenas unos años, miraba a todos esos grandes Chefs, y eso me llenaba de una gran adrenalina y siempre queria imitarlos, poco a poco todo fue tomando forma, hasta que consegui mi primer trabajo como aux. de cocina, recuerdo que me temblaba todo, era la primera ocacion que yo entraba al mundo de la gastronomia, ya sabran, todo fatal, pero jamas me di por vencido, los gritos y regaños que me dieron los tome como un reto para salir adelante, las lagrimas salian pero eran lagrimas que valian la pena llorar, cada dia me empeñaba en hacer las cosas mejor, años despues ya con mas experiencia y confianza en mi, fui creciendo y desarrolle un gusto enorme por la reposteria, mi sueño era ser el mejor chef repostero, amigos mios me dijeron y me orientaron en que fuera un chef completo ( un chef completo?, a que se referian?) no sabia lo que me querian decir, poco a poco mi experiencia fue creciendo, no pude terminar mi carrera y sentia que habia fracasado en todo, mi mundo se hizo pequeño, fue un enorme tropiezo, sin embargo jamas dude en mi, jamas perdi la ilusion que un dia de niño habia creado, luche contra marea y contra todo pronostico, segui adelante y jamas deje de creer en mi, años despues, me di cuenta que un titulo, un papel, nunca jamas van a determinar quien eres y cuanto vale tu trabajo, lo que realmente vale es toda tu experiencia, el valor que le pones a tu trabajo, el empeño, entendi al fin el porque me decian “se un chef completo” la cocina me ha dado todo, he podido viajar a cualquier parte del pais, me ha dado amigos, hermanos, familia, la cocina me ha formado en el hombre que soy, se estudia para ser licenciado, no para ser chef, la palabra “Chef” es un titulo muy grande que te lo tienes que ganar a pulso, con sudor, con quemaduras, con desvelos, con horas extras de trabajo, con dejar de frecuentar amigos, familia, fiestas, etc...
Yo me concidero un cocinero y siempre a cualquier cocina que voy, logro que mis compañeros, que mis hermanos de cocina me llamen y me pongan el titulo de “chef”

Hoy por hoy tengo la fortuna de vivir fuera de mi estado donde naci, tengo la oportunidad de viajar por negocios y de poder seguir creciendo dia a dia. Tengo en casa un pequeño taller de panaderia clasica, un taller de reposteria y todo gracias a la cocina, hoy no soy quien quiero ser, pero ya no estoy donde comence, tengo mucho camino que recorrer, mucho que aprender, ambiciono el exito mas que nada, ambiciono ser el mejor siempre.!!

Vida nada me debes, Vida nada te debo, Vida estamos en paz.!