El Sazón de Jalisco

Viernes y Sábado de especialidades en "El Sazón de Jalisco".

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Seguro que no conocías la historia de la birria ni su origen....

Seguro que no conocías la historia de la birria ni su origen En la gastronomía mexicana, la palabra birria significa: «platillo de exquisita sabrosura, tradición y cultura». Esto, contrario a otros significados peyorativos que se le asignan a dicha…

¿Sabías que existen al menos 20 variantes del Pozole?....La historia de este platillo tan emblemático de nuestro país te sorprenderá completamente.

La sorprendente historia del pozole Hay al menos 20 variantes de pozole, el más conocido es el pozole blanco

El origen del menudo o pancita, es un tema discutido, sin embargo las primeras menciones vienen de antes de la conquista, en España, un recetario castellano de los callos, como pedazos de estómago ya lo menciona a finales del siglo XVI, en el Libro del Arte de Cozina, Diego Granado. Antes, en 1423, en el El Arte Cisoria , Enrique de Villena, alude a ellos despectivamente cuando dice:
"Algunos comen la lengua e figado e tripas e liuianos, e non son, en sabor ni sanidad, tales que se deuan dar entre gente de bien e delicada."

Por tanto se presume que el consumo de menudencias siempre ha existido entre las clases sociales populares.

Menudo en Cádiz, España.
La versión que defiende el origen norteño argumenta que los cortes selectos de carne del ganado en los pueblos eran mandados a los campos de batalla para alimentar a los soldados hambrientos, mientras que las sobras eran dejadas para los campesinos. Estas sobras consistían en los órganos internos, colas, lengua, etc. Esto ubicaría su origen muy probablemente en el siglo XIX y principios del XX.

Por otro lado la versión central no dice que el origen del platillo se ubicaría principalmente en la región Michoacán, Jalisco y Guanajuato (dominado antiguamente por los purépechas) donde existe incluso una simpática leyenda virreinal acerca del origen de este platillo. Cuenta que el carnicero de la ciudad, un tipo de origen español se negaba a vender carne a los indios, únicamente ponía a su disposición las sobras entre las que se encontraban las menudencias y las patas, siempre que un indígena quería comprar carne la ponía a precio exageradamente alto o simplemente les negaba la mercancía argumentando que la carne no era comida para indios sino para blancos. Al paso del tiempo los indios dejaron de pedir carne y compraron cada vez más la panza y patas, hasta que un día la sirvienta de una casa de blancos le pidió lo que antes únicamante compraban los indios, panza y patas, el vendedor, extrañado le preguntó para qué las quería y le respondieron: para preparar menudo, desde luego, El platillo se hizo cada vez más popular hasta que el carnicero se vio obligado a subir el precio de la panza y patas, y se convirtió desde entonces en un platillo para ocasiones especiales. Aun así la popularidad de la receta pronto se extendió por todo el reino.

La receta de este menudo es muy sencillo: solo se prepara con ajo, cebolla, chile y hojas de aguacate (muy abundantes en esta región).

Con el tiempo la receta original fue adquiriendo modificaciones según las regiones que realzaron su sabor, particularmente agregando especias, y en otros casos maíz pozolero, el menudo rojo es uno de los platillos típicos de la ciudad de Guadalajara en el estado de Jalisco así como en los norteños Estados de Chihuahua y Durango, mientras que el menudo blanco es típico de los Estados de Sonora y Sinaloa, el cual se acompaña con chiltepín.

Se sirve como una sopa y es acompañado con tortillas de maíz o con trozos de pan (birote o bolillo). A la hora de servir se suele agregar limón, cebolla cruda, cilantro, yerbabuena u orégano al gusto.

Te invitamos a que vengas al Sazón de Jalisco y pruebes nuestra versión de este delicioso platillo.

¡Provecho!

Conoce nuestras variedad de platillos con un delicioso sabor y a un precio súper accesible...

Con este clima se antoja un delicioso pan dulce y un exquisito café de olla...Ven al Sazón de Jalisco y compruébalo.

¿Enchiladas Verdes o Rojas...?

Enchiladas de Mole Estilo Jalisco... ¡Súper recomendadas!

Seguro conoces los burritos, ¿pero y los toritos? similares a los primeros, también son un platillo envuelto en una tortilla de harina, pero estos son distinguidos por su gran tamaño y la salsa picante en la que es bañado... te lo ofrecemos aquí, en "El Sazón de Jalisco".

Menú del día:
- Sopa Minestrone
- Cordon Bleu de Pollo con ensalada y papas a la francesa.
ó
- Bistec de Pollo bañado en Mole con arroz y frijoles.
- Agua de Horchata

Te invitamos a probar nuestra deliciosa Sopa Azteca, mejor conocida como Sopa de Tortilla, la cual tiene su origen en la época prehispánica, en el estado de Tlaxcala, México.

Su nombre está asociado para siempre con el pueblo tlaxcalteca, al punto de que el ideograma precortesiano para significar “Tlaxcala” consistía en un par de manos juntas, como en actitud de rezar, con una tortilla de maíz entre ambas. Seguramente se quería representar el acto de “tortear” la masa durante la hechura de la tortilla. Por asociación de ideas, el nombre de a tortilla quedó ligado con los tlaxcaltecas

Tlaxcala significa “Lugar donde abundan las tortillas” o “Tierra de maíz”.

Muchos alimentos conocidos de este estado son elaborados con maíz:como tlacoyos, quesadillas, sopa de tortilla y la sopa tlaxcalteca.

Con la abundancia del maíz en la región, la gente mesoamericana lo adaptó y muchos alimentos en México son elaborados con maíz como tlacoyos, quesadillas, empanadas, tacos, enchiladas, chilaquiles, etc.

Según las leyendas de aquella época se dice que la primera tortilla se preparó combinando maíz fresco con granos secos para satisfacer a un antiguo rey maya. En el año 10.000 a. C. Tres mil años más tarde, los residentes del Valle de Tehuacán empezaron a usar recipientes hechos de piedra para hervir el maíz que crecía a sus alrededores y lo incluyeron como ingrediente principal de la tortilla.

E en el siglo XVI, los españoles llegaron a México, y trajeron la tradición de la sopa, así como los pollos y especias para hacer los caldos.

Imposible no probarla.... ¡Provecho!

¿Qué es el Marketing tecnológico?

Marketing gastronómico, qué es y por que es imprescindible en tu restaurante El marketing gastronómico busca satisfacer las necesidades culinarias de los clientes acercando la oferta a paladares interesados.

¿Hambre?....Te invitamos a probar nuestro delicioso menú =)

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Te ofrecemos de Lunes a Viernes (8am - 12pm) los siguientes paquetes de desayunos.

¡El Sazón de Jalisco les agradece su preferencia!

Hoy LUNES 21 de Octubre era Sazón de Jalisco te ofrece....

Te ofrecemos Desayunos, Comidas & Tacos

En el Sazón de Jalisco te ofrecemos exquisitos platillos elaborados de manera artesanal con ingredientes frescos, de excelente calidad, esforzándonos por brindarte una exquisita experiencia con un servicio inigualable.

Abre sus puertas el Sazón de Jalisco el día 3 de Septiembre del 2019 en Naucalpan, Estado de México.