Los Danzantes Oaxaca

¡Nuestra temporada de Chiles en Nogada comienza hoy! (𝗲𝗻𝗴𝗹𝗶𝘀𝗵 𝗯𝗲𝗹𝗹𝗼𝘄)

Del 01 de agosto al 15 de septiembre podrás disfrutar de este icónico platillo, elaborado con la receta tradicional de la casa que nos caracteriza.

Preservar nuestras tradiciones y recetas es fundamental para mantener viva nuestra cultura gastronómica, y los chiles en nogada son un claro ejemplo de ello. Este platillo no solo es una delicia para el paladar, sino que también forma parte de nuestro Ritual Gastronómico, una celebración de nuestros sabores y técnicas ancestrales.

¡Ven a Los Danzantes Oaxaca y déjate sorprender por este ritual!

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Our Chiles en Nogada season starts today!

From August 01 to September 15 you can enjoy this iconic dish, prepared with the traditional house recipe that characterizes us.

Preserving our traditions and recipes is fundamental to keep our gastronomic culture alive, and chiles en nogada are a clear example of this. This dish is not only a delight for the palate, but it is also part of our Gastronomic Ritual, a celebration of our ancestral flavors and techniques.

Come to Los Danzantes Oaxaca and let yourself be surprised by this ritual!

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Ayer tuvimos la fortuna de visitar a Doña Filomena, una de nuestras principales proveedoras de hongos comestibles en Cuajimoloyas, Oaxaca. Durante la feria hubieron conferencias sobre las variedades de hongos y sus propiedades medicinales, además de la venta de productos orgánicos y vibrantes eventos culturales.

Gracias, Doña Filomena, por invitarnos y permitirnos vivir de cerca la rica cultura de la Sierra Norte de Oaxaca. 🙏🌱

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Yesterday we were fortunate to visit Doña Filomena, one of our main suppliers of edible mushrooms in Cuajimoloyas, Oaxaca. During the fair there were events about the varieties of mushrooms and their medicinal properties, as well as the sale of organic products and vibrant cultural events.

Thank you, Doña Filomena, for inviting us and allowing us to experience the rich culture of the Sierra Norte de Oaxaca.

En Los Danzantes creemos que para ser los mejores hay que trabajar con los mejores. Por eso, nos complace anunciar la incorporación de Claudia Lara como nuestra nueva Gerente de Operaciones.

Claudia se une a nosotros con un profundo conocimiento y amor por la gastronomía mexicana, lista para seguir impulsando nuestro compromiso por ofrecer experiencias memorables a todas y todos nuestros comensales.

¡Bienvenida al Ritual Gastronómico de México, Claudia!

Agradecemos infinitamente a la periodista Flor Hernández y a EL PAÍS México por este espacio.

Los invitamos a leer el siguiente artículo para conocer un poco más sobre las acciones de sustentabilidad que llevamos a cabo en Los Danzantes Oaxaca y en nuestro Huerto Danzantes.

https://bit.ly/3S3Mlc2

Slow Food México Slow Food International

Respeto a la tierra y el agua: los restaurantes de Oaxaca se reinventan para cuidar la naturaleza La ONU se ha acercado a los restaurantes Alfonsina y Los Danzantes para desarrollar un protocolo de sustentabilidad en este sector

Molegroni: nuevo cóctel de la casa.

Este cóctel combina la riqueza del mezcal Los Danzantes espadín con la complejidad del cynar y la dulzura de la créme de cassis, creando una experiencia sensorial incomparable. Los Bitters de mole añaden un toque de profundidad y sofisticación, mientras que el pixtle introduce un elemento sorprendente y delicioso. Molegroni es más que un cóctel; es una celebración a la creatividad y la herencia culinaria. Perfecto para aquellos que buscan explorar nuevos sabores.

¡Muchas gracias Adriana Montero por compartir tu experiencia sobre nuestro Ritual Gastronómico! 🤩

ESTRELLAS MICHELIN EN OAXACA | Los Danzantes y Levadura de Olla #oaxaca #michelin #food Instagram: .chttps://www.instagram.com/adrianamontero.c/Email: [email protected] por estar aquí! :) ...

El cacao no solo es el ingrediente principal del chocolate, sino que también tiene una profunda relevancia en diversas áreas. Culturalmente ha sido venerado desde tiempos ancestrales por civilizaciones como los mayas y los aztecas, quienes lo consideraban un regalo divino y lo utilizaban en rituales y ceremonias. Económicamente, es una fuenate vital de ingresos para millones de agricultores en regiones tropicales de África, América Latina y Asia, proporcionando medios de vida a comunidades enteras y fomentando el desarrollo rural.

Ambientalmente, el cultivo del cacao puede tener un impacto positivo cuando se maneja de manera sostenible. Los sistemas agroforestales de cacao, que integran árboles y cultivos en la misma área, pueden contribuir a la conservación de la biodiversidad y la mitigación del cambio climático al absorber dióxido de carbono. Sin embargo, es crucial abordar los desafíos asociados con la deforestación y las prácticas agrícolas insostenibles para asegurar que el cultivo del cacao beneficie tanto a las personas como al planeta.

Este fruto es mucho más que solo un ingrediente delicioso; es un pilar cultural, económico y ambiental que conecta a personas y ecosistemas en todo el mundo. Celebrar hoy el Día Mundial del Cacao es una oportunidad para reconocer y valorar estos múltiples aspectos y trabajar juntos hacia un futuro más sostenible y equitativo para todos los involucrados en su cadena de producción.

Cada uno de nuestros platillos es una celebración a los sabores auténticos de México, preparados con ingredientes frescos y locales que resaltan la riqueza de la cocina tradicional. El pulpo maya, tierno y bien sazonado, se combina perfectamente con el ahumado y picante chintextle, creando una explosión de sabores en cada bocado. Las papas cambray, pequeñas y tiernas, adquieren una nueva dimensión con el aromático chepiche, una hierba que le añade un toque especial y distintivo.

La ensalada de tomates orgánicos de nuestro Huerto es un festín de color y frescura; los tomates, jugosos y dulces, se mezclan con finas hierbas, ofreciendo un plato ligero pero lleno de sabor. Cada elemento de este menú ha sido cuidadosamente seleccionado para ofrecer una experiencia culinaria memorable, aquella que honra las tradiciones mientras invita a nuestros huéspedes a disfrutar de una cocina innovadora y deliciosa.

📷 Pulpo Maya del Caribe en Chintextle, Papas Cambray con Chepiche, Ensalada de Tomates Orgánicos.

¡Bienvenidos al Ritual Gastronómico de México!

Nuestros Danzantes, los responsables del Ritual Gastronómico de México.

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Cada uno de estos componentes de nuestro mousse de miel de castilla no solo deleita el paladar, sino que también honra la rica biodiversidad de México y sus tradiciones culinarias.

El mousse de miel con su textura cremosa y sabor profundo, nos transporta a los bosques donde estas abejas nativas trabajan incansablemente. El crumble de chinicuil agrega un toque crujiente, recordándonos la importancia de los insectos en la cocina tradicional y su valor nutricional.

El sorbete de poleo limón refresca y limpia el paladar, ofreciendo un contraste vibrante y cítrico que equilibra los sabores dulces y terrosos del plato. La teja de miel, delicada y crujiente, añade una capa de complejidad y elegancia, mientras que la colmena real, con su estructura fascinante, simboliza la armonía y la colaboración de la naturaleza.

Este ritual gastronómico no solo celebra la sostenibilidad y la diversidad, sino que también nos invita a reflexionar sobre nuestra conexión con el entorno y la importancia de preservar nuestras tradiciones para las futuras generaciones.

¡Bienvenidos al Ritual Gastronómico de México!

En la foto:
Mousse de Miel de Castilla de Abeja Melipona, Crumble de Chinicuil, Sorbete de Poleo Limón, Teja de Miel, Colmena Real.

Melipona Bee Honey Mousse, Chinicuil (Red Maguey Worm) Crumble, Lemon Pennyroyal Sherbet, Honey Tuile, Honeycomb

La presencia del maíz en nuestro Ritual Gastronómico de bichos no puede faltar. En esta ocasión, compartimos un tamal de requesón con chapulines, salsa de hoja santa, crujiente de hoja santa, chapulines fritos y aceite de chapulín.

Cada elemento ha sido cuidadosamente seleccionado para resaltar los sabores y texturas únicos de nuestra tierra. La suavidad del requesón se combina perfectamente con el ligero crujido de los chapulines, mientras que la salsa de hoja santa aporta un toque aromático y profundo, detalle que nos transporta al campo.

El crujiente de hoja santa y los chapulines fritos añaden una dimensión adicional, contrastando con la suavidad del tamal y ofreciendo una experiencia sensorial completa. El aceite de chapulín, por su parte, impregna cada bocado con un sabor umami que redondea el plato a la perfección.

Este tamal no solo es un homenaje a nuestra rica tradición culinaria, sino también una celebración de la biodiversidad y los ingredientes que han sostenido a nuestras comunidades a lo largo del tiempo. Cada bocado es una invitación a conectar con nuestras raíces y a apreciar la riqueza cultural que hace única nuestra gastronomía.

¿Sabías que México es el país del mundo en el que hay mayor variedad de insectos comestibles?

La entomofagia o hábito de comer insectos muestra la adaptación de la cocina tradicional a una gran variedad de ambientes o recursos, y es un reflejo de la biodiversidad del país siendo una práctica común desde la época prehispánica, en donde se describe el consumo de 96 especies de insectos comestibles.

Los insectos han favorecido las necesidades humanas, medicinales y se siguen consumiendo en todo México pues resultan ser manjares saludables.

¡Bienvenidos al Ritual Gastronómico de México!

En la foto:
Sope de Chile Poblano, Escamoles con Tuétano, Epazote, Reducción de Cerveza Coffee Porter, Tierra de Chocolate a la Sal, Mayonesa de Chile de Agua, Coles de Bruselas

Poblano Pepper Sope (A thick tortilla with pinched borders), Ant Larvae with Beef Bone Marrow, Coffee Porter Glaze, Salted Chocolate Soil, Chile de Agua Mayonnaise, Brussel Sprouts

En esta , nuestros platillos especiales son un Ritual y homenaje al México Prehispánico, pero también son un ejercicio social y emocional de lo que alguna vez fue parte de nuestra dieta básica.

Diversos platillos preparados con insectos han permanecido a lo largo del tiempo y constituyen un elemento de identidad y riqueza gastronómica mexicana, misma que se nutrió después de la Independencia con otros ingredientes introducidos por los españoles.

Esta es una invitación abierta a compartir la mesa, a comer parte de lo que ha forjado nuestra identidad.

¡Bienvenidos al Ritual Gastronómico de México!

En la foto:
Taco de Gusanos de Maguey, Tortilla de Chintextle, Jacubes (Nopal Estrella), Chinicuiles, Pimiento Morrón Rojo, Cebolla de Cambray, Salsa Negra.

Algunas de nuestras variedades de tomates son producto de un importante rescate que Veronique Gladstone ha realizado, tomates que se pensaban extintos y que ahora son únicos en México. De su preservación y cuidado se ha encargado Amaury, uno de los guardianes en Huerto Danzantes.

La incorporación de variedades de tomates rescatadas no solo enriquece nuestras mesas, sino que también fortalece la resiliencia de nuestros sistemas agrícolas. Esta práctica asegura que las futuras generaciones puedan seguir disfrutando de una gastronomía rica y diversa. Por ello, debemos ser sensibles con la biodiversidad para poder responder mejor a los crecientes desafíos del cambio climático y producir alimentos de una forma que no dañen a nuestro medio ambiente.

Nuestra Ensalada de tomates es un ritual, es una celebración a la diversidad de ingredientes y sabores pues cada uno de estos elementos tienen una historia y un propósito: el respeto por la tierra y sus frutos.

¡Bienvenidos al Ritual Gastronómico de México!

.oaxaca.guaje

Nuestro restaurante es el espacio perfecto para una boda íntima y acogedora 😍 ✨

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Andre Cruz
+52 951 134 9228
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Nuestra Sopa de quelites con elote tatemado y aceite Ahumado de verdolagas es un homenaje a nuestro México ancestral y moderno.

Los quelites han formado parte de la dieta de los mexicanos desde la época prehispánica e incluso son más nutritivas que la espinaca, la lechuga o la acelga, plantas que fueron introducidas durante el periodo de la conquista.

Parte de nuestra responsabilidad social es ofrecer Rituales Gastronómicos que protejan la soberanía de los alimentos, experiencias que nos ayudan a que este mensaje llegue más lejos.

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Our Quelites Soup with roasted corn and smoked purslane oil is a tribute to our ancestral and modern Mexico.

The quelites have been part of the Mexican diet since pre-Hispanic times and are even more nutritious than spinach, lettuce or chard, plants that were introduced during the Mexican conquest period.

Part of our social responsibility is to offer Gastronomic Rituals that protect food sovereignty, experiences that help us spread this message further.

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Nuestra atmósfera esta pensada para ser el complemento ideal de nuestro Ritual Gastronómico. Siempre que visites Los Danzantes de Oaxaca habrá detalles que te harán recordar lo ancestral y moderno de México.

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Our atmosphere is designed to be the ideal complement to our Gastronomic Ritual. Whenever you visit Los Danzantes de Oaxaca there will be details that will make you remember how ancient and modern Mexico is.

Ellos son Los Danzantes de Oaxaca: nuestros colaboradores de administración, cocina, sala, mantenimiento y Huerto Los Danzantes que se han hecho acreedores a estas dos estrellas Michelin pues sin ellos no podríamos hacer realidad el Ritual Gastronómico para todos ustedes ¡enhorabuena!

Estamos muy emocionados y honrados de poder compartir con ustedes estas importantes preseas: la Estrella Michelin por la excelencia en nuestra cocina, así como la distinción con una Estrella Verde por nuestro compromiso con el medio ambiente y la sustentabilidad.

Estos son los frutos del trabajo arduo que realizamos todos los días en nuestro restaurante y en el Huerto Los Danzantes, una alquimia que se complementa con la filosofía Slow Food y de la que somos parte desde hace más de 20 años, misma que sigue siendo nuestra bandera para seguir ofreciendo alimentos buenos, limpios y justos para todos.

Estas estrellas también son de los pequeños productores del Estado de Oaxaca con los que trabajamos en diversas temporadas del año pues sin ellos, este Ritual Gastronómico no sería posible.

Este es un reconocimiento para nuestras y nuestro cocineros, anfitriones y todos esos Danzantes que han sido parte de esta familia. A nuestros proveedores, clientes, familia, amigos y aliados no podemos decirles más que gracias por ser parte de este triunfo pues... ¡La danza continúa!

Un espacio único, acogedor y con un ambiente espectacular ¡tu boda en Los Danzantes Oaxaca!

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@occe_goboax

Hoy celebramos #492 años de que la Verde Antequera fuera elevada al rango de Ciudad. Fue un 25 de abril de 1532 cuando el Rey Carlos I de España le otorgó el título de "Muy noble y leal Ciudad de Antequera".

Nuestra ciudad, Oaxaca de Juárez.

En Los Danzantes Oaxaca contamos con los mejores proveedores para hacer de tu día especial algo inolvidable.

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Laboratorio del gusto / Menú del día

Así como un artista pinta un lienzo, en Los Danzantes Oaxaca contamos historias a través de la comida, utilizando nuestros ingredientes ancestrales y técnicas de vanguardia como un nuevo lenguaje de comunicación.

Comer en Los Danzantes es como ir a una obra de teatro, en donde el protagonista principal, el Danzante, un intermediario entre lo divino y lo mundano, nos acompaña en un Ritual, y nos lleva de la mano en una travesía que rinde homenaje a nuestra historia, que cuenta y despierta emociones a través de la sazón de su danzar.

En este Ritual, el Danzante nos lleva de lo terrenal (comida, ambiente, diseño) a lo sublime (placer), creando experiencias inolvidables que deleitan los sentidos y enriquecen la memoria.

En esta ocasión, Chazz Titus, Chef Ejecutivo de Los Danzantes Oaxaca, nos invitó a fomentar el descubrimiento, la experimentación y nuevas formas de disfrutar de los alimentos a través de un menú que enaltece y reinterpreta con respeto, las raíces gastronómicas y culturales de México de una manera contemporánea. Empleando ingredientes ancestrales, nos narró a través de sus platos su exploración de los sabores de Oaxaca en un cuento mágico, místico y extraordinario; rico en contrastes y conexiones inesperadas.

¿Quieres recibir nuestro menú del día? compártenos tu email y nombre vía mensaje privado.

¡Bienvenidos al Ritual Gastronómico de México!

Nuestra Lasagna de Hongos es un homenaje a todas y todos los pequeños productores de hongos con los que trabajamos en la Sierra Norte y Sur de Oaxaca.

Don Bonifacio, Doña Filo, Don Vicente y Osvaldo, su noble labor está presente en nuestro Ritual Gastronómico.

Tu boda en Los Danzantes Oaxaca ¿ya la imaginaste? 🤩

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