Casa de los Sabores Cooking School

Plating the second course of the Menu Oaxaca
Chichilo!

Colorful plums at the Market Central de Abastos!

Learn to cook with local herbs! Making hierbasanta ice cream!
¡Aprende a cocinar con hierbas locales! ¡Preparando helado de hierbasanta!

Chocolate cake with hierbasanta ice cream!
¡Pastel de chocolate con helado de hierbasanta!

Do you know the different kind of agaves used to make mezcal?

Chicatana (flying ant) season! These eadible insects are the key ingredient for this delicious salsa. They can be collected only for three days every year after the first heavy rainfalls. A local delicacy!

Making one of the Oaxacan moles: Chichilo!
¡Preparando uno de los moles oaxaqueños: Chichilo!

Smell and taste every step in the process of making Mole Colorado!

Guava pie with hibiscus flower!
¡Pay de guayaba con jamaica!

Learning the technique of the "molcajete"!

¡Nopal de Cruz! Se come cruda, cocida o curada con sal en ensaladas y platillos tradicionales.

Nopal de Cruz! You can eat it raw, cooked or cured with salt in salads and other traditional dishes.

¡Preparando arroz a la jardinera en una cazuela de barro!
Preparing garden rice in a clay pot!

Get into the kitchen of chef Pilar Cabrera and learn the secrets of a wide variety of Oaxacan dishes!

¡No hay como el quesillo!

Learn how to make the famous Oaxacan black mole!

Local market tour at Mercado La Merced!

¿Ya conocen los capulines?

¡Degustación de mezcal!
Mezcal tasting

Get in the kitchen with chef Pilar Cabrera and learn how to make delicious Oaxacan food!

¿Ya conocen el chile Chilhuacle fresco? Hay tres tipos de este chile local: Rojo, Amarillo y Negro. Frescos se consumen en La Cañada en chile caldo o rajas.
En las valles centrales de Oaxaca se usan principalmente secos. Al secarse, su piel no se arruga. Es un ingrediente principal en los famosos moles de Oaxaca: Mole Negro, Mole Coloradito, Mole Amarillo y Chichilo.

Are you ready to learn the secrets of this delicious mole negro? Join us on one of our cooking classes. More info: https://casadelossabores.com/

Making tortillas and quesadillas on the comal!
¡Preparando las tortillas y las quesadillas en el comal!

Beautiful colors on the comal!
¡Colores hermosos en el comal!

Time to try the salsa with pineapple and chile habanero!

Probando la salsa de piña y chile habanero!

¡Gelatina de rompope con mix de fresa!
Eggnog jelly with strawberry mix!

Making the famous Oaxacan black Mole!

Finishing touch on the first course!

¡Regresando del mercado con flores y hierbas frescas!

How to cut a mango!
¡Cómo cortar un mango!

¡Caldito de Camarón Seco! Hoy es viernes de Cuaresma.