Carnes Figueroa

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¿Sabías qué?
El orégano, el romero fresco, el estragón, la menta o el tomillo son ideales para condimentar la carne sin cocinar y para preparar marinados apra aliñarlas.

Úsalas para darle más sabor a tus cortes🤩

¿Cómo influye el corte de la en su dureza?

Un filete de la misma pieza de carne puede resultar tierno o duro según el corte que se le haya hecho. La razón es la dirección que toman las fibras de la carne en el filete que se saca.

En cuidamos cada detalle para tengas siempre los mejores cortes de y más.

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¿A qué se le llama término de cocción de la carne?🤔

Es el punto de cocción que la carne debe tener antes de ser consumida. Para cada corte de carne hay que tener en cuenta la coloración, grosor del corte, temperatura interna, temperatura del fuego temperatura del interior y la textura en su parte externa. Además del tipo de corte y el tamaño.
Por otro lado, dependiendo del utensilio a utilizar para su cocción, como sartén, parrilla o plancha, su tipo y tiempo de cocción pueden variar.

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¿Cómo hacer para que no se seque la carne en la parrilla?

1. Elegir la carne adecuada: Para obtener un asado jugoso, es importante seleccionar una pieza de carne con un buen marmoleo de grasa. La grasa ayudará a mantener la humedad y el sabor de la carne durante la cocción.

2. Marinar la carne: Antes de poner el asado en la parrilla, es recomendable marinarlo durante varias horas o incluso toda la noche. La marinada ayudará a agregar sabor y retener la humedad en la carne.

3. Utilizar un termómetro de cocina: Para evitar que el asado se cocine en exceso y se seque, es fundamental utilizar un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna de la carne. La temperatura ideal para un asado jugoso suele ser alrededor de 55-60°C para un punto medio.

4. Cocinar a fuego medio: Es importante cocinar el asado a fuego medio para darle tiempo a la grasa de derretirse y mantener la humedad en la carne. Cocinar a fuego alto puede provocar que la carne se seque más rápidamente.

5. No pinchar la carne: Evita pinchar la carne con un tenedor o cuchillo durante la cocción, ya que esto hará que los jugos se escapen y la carne se seque. Utiliza unas pinzas para darle vuelta al asado en lugar de perforarle.

6. Dejar reposar antes de cortar: Después de cocinar el asado, es importante dejarlo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.

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¡Llegó el fin de semana!

Los mejores cortes para una están aquí.

¿Cuáles son las mejores especias para la carne?

Pimienta negra.
Ajo en polvo.
Tomillo.
Romero.
Comino.

Cuéntanos ¿Tienes alguna otra preferida?

¿Qué es el marmoleo?
Llamamos marmoleo a la grasa visible (saludable) que tiene la carne. Su distribución pareja y en relación con el tipo de corte es lo que determina su suavidad, jugosidad y sabor. Esta grasa se acumula en el músculo de la res y entre las fibras musculares.
La presencia de marmoleo tiene un efecto muy positivo en la calidad de la carne en términos de suavidad, jugosidad y sabor. Todos los cortes finos de carne se caracterizan por poseer un alto grado de marmoleo.

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¿Cómo preparar una carne jugosa?

1. Antes de llevar las carnes a la parrilla asegúrate de que se encuentren a temperatura ambiente. Si están muy frías tardarán más tiempo en cocinarse el centro y perderán humedad.

2. Nunca laves la carne antes de utilizarla.

3. Si vas a preparar carne sin un alto contenido de grasa en su exterior lo mejor es sellarla primero. Para ello, debes darle un golpe de calor directo por todos sus lados. Esto ayudará a preservar su terneza y conservar sus jugos.

4. Procura mantener siempre una temperatura constante en el asador.

5. No es necesario ni recomendable mover las carnes durante la cocción. Esta debe ubicarse en una zona del asador donde no haya llamas y dejarla quieta, deben voltearse una sola vez. Un buen momento para hacerlo es cuando notes que empiezan a aparecer pequeñas burbujas de color rosado sobre la superficie de la carne.

6. No pinches ni aplastes la carne durante su cocción pues de esta manera perderán gran parte de sus jugos.

7. Los cortes delgados requieren menos tiempo de cocción. Si te sobrepasas la carne quedará dura y habrá perdido sabor.

8. Si vas a asar cortes de carne que llevan hueso, primero debes ponerlos en las brasas del lado que tiene el hueso.

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¡Llegó ya el fin de semana!
Aprovecha para disfrutar en compañía de tus seres queridos de nuestras exquisitas 🍔 de 🐃

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¿Importa mucho cómo se corta la ?
Al contrario de lo que muchos creen, sí existe una forma correcta de cortar la carne. El resultado de hacerlo de la manera correcta puede influenciar directamente la textura final.
La carne se debe cortar perpendicular a las fibras para que quede más blanda y esté con la suavidad que a todos nos gusta.
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"Grasita" en la
No es casualidad que los cortes más suaves generalmente tienen una gruesa capa de grasa, ésta bajo ninguna circunstancia debe ser retirada antes de cocinarse la pieza, ya que cumple un rol muy importante.
Cuando la carne comienza a cocinarse la grasa se va derritiendo, irrigando así líquido y sal al resto de la pieza, lo que hace que tenga un sabor increíble y que mantenga su textura tierna.
Así que en te recomendamos no quitarle la grasita a la carne para disfrutar así aún mas de su .

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¿Qué te parece el término?

¿Cuál prefieres tu?

¿Cuánto tiempo debo dejar la en la ?

Término azul (muy rojo y muy jugoso): ½ minuto por cada lado a alta temperatura.
Término ¼ (rojo y bien jugoso): 5 minutos por cada lado a temperatura media.
Término medio (rojo claro y jugoso): 6 minutos por cada lado a temperatura media.
Término ¾ (rojo oscuro y poco jugoso): 7 minutos por cada lado a temperatura media.
Término bien asado (café claro y seco): 9 minutos por cada lado a temperatura media.

Un aspecto que debes tener en cuenta cuando estés asando tu carne, es no trincharla con tenedores o aplastarla contra la parrilla para acelerar su cocción porque esto hace que la carne pierda sus jugos naturales.

Este corte de res se extrae del Diezmillo; cerca del lomo, entre el costillar y el short rib. Debido a su gran suavidad, este corte de res se puede preparar asada, a la plancha o en comal. Este corte es proveniente del norte del país.😋

Encuéntrala en 😎 Hoy cerramos hasta las 4 p.m.

¿Sabías qué?

La carne es una magnífica fuente de distintos nutrientes, entre los que cabe destacar, entre otros; las proteínas, el hierro, el zinc, el potasio, y el fósforo.😋
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El marmoleado es la grasa intramuscular que se encuentra incrustada en el músculo del animal.
Esta característica siempre es sinónimo de jugosidad, terneza y

y