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Cañón del sumidero. Chiapas México.
Fotografía Abigail Santiago Champo
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, entidad ubicada en la región sureste de México donde los mayas levantaron imponentes ciudades repartidas en la selva. ¡Atrévete a explorarlas junto con sus bellos Pueblos Mágicos y asombrosas áreas naturales!

, estado del sureste de México, está lleno de contrastes. Su diversidad geográfica y cultural, su intricada historia, su riqueza natural y su plurietnicidad, lo hacen uno de los mejores territorios para descubrir.

En gran medida Chiapas es naturaleza. Este verde jirón de México engloba una de las diversidades bióticas más complejas del país. Cuenta con sierras, ríos, volcanes, llanuras, cañones, cascadas, lagunas, bosques de niebla, costa y sabana. Buena parte de su territorio está considerado reserva protegida, y en él se despliegan flora y fauna sin parangón. Sitios, ciudades coloniales, reservas naturales, comunidades indígenas, playas y sitios para la práctica de deportes al aire libre y del eco turismo, son algunos de sus atractivos.

Clima:
Predominan los climas tropicales húmedos y subhúmedo con temperaturas medias entre los 20 y los 29° C. Posee dos de los ríos más caudalosos y maravillados del país, como el Grijalva y el Usumacinta.

y sus textiles. N0 2 en la lista de México Desconocido.
Encuentran también los textiles chiapanecos revisados por diseñadores contemporáneos y mujeres de las de los alrededores de .Talento y dedicación combinando tradiciones y modernidad. El resultado es un trabajo de excelente calidad con El Camino de Los Altos, Maya Kotan, La milpa textil y mas a descubrir...
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Vista interior de la arquitectura de la iglesia catedral de , .
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San Cristóbal de las Casas | México Desconocido

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EL POX, BEBIDA MAYA QUE CALIENTA EL CORAZÓN.

En San Cristóbal de las Casas surgen nuevos bríos para una de las bebidas tradicionales más antiguas de México: el . ¡Disfruta de este destilado maya en los !

Articulo por Alfredo Martínez Fernández.

El POX (también escrito como posh) es un aguardiente elaborado a base de maíz, muy importante en la , que se utiliza de manera ceremonial, pero también como símbolo de fraternidad entre la comunidad. Las nuevas generaciones han tenido la buena visión de acercar el pox a todos aquellos que desean probarlo en distintas versiones, y seguramente, como le pasó al pulque, tomará un nuevo auge entre los jóvenes esta bebida tan especial de la que, se dice, junta los corazones.

LIGADO ÍNTIMAMENTE A LA COMUNIDAD...
Esta bebida está relacionada de manera entrañable al nacimiento, al matrimonio, a la muerte y a la fiesta. Se utiliza también como símbolo de fraternidad. Por los h’iloles o curanderos es ofrecido dentro de sus rituales de sanación; antes de atender al enfermo riegan un poco en el suelo para halagar a la tierra, en la cruz familiar, a los cuatro puntos cardinales y lanzan un poco al viento para que lo tome el chulel, el alma del brujo. Por ejemplo, si duele el estómago, se toma dos copitas y se pasa la molestia, con ella también se ahuyenta a los malos espíritus.
Este aguardiente es para las comunidades indígenas el puente entre el mundo material y espiritual. Según sus usos y costumbres, cada sorbo tiene y cumple un propósito. Es promesa de alegría en las fiestas, elíxir para curar las enfermedades del cuerpo y un bálsamo para el alma.

FOTOS: Hombres y Mujeres brindando con pox en el carnaval de Tenejapa / Alfredo Martínez Fernández

"LA POSHERIA"...
Los hermanos Julio y Angelina de la Cruz abrieron La Poshería en el andador de Guadalupe, en San Cristóbal de las Casas. Su deseo es vender y dar a conocer a los visitantes esta bebida ritual y tradicional de las comunidades tzotziles y tzeltales de los Altos de Chiapas.
Esta no es una cantina, es una tienda en donde te dan a probar diferentes mezclas de pox para elegir la que más te gusta, y las hay de diferentes graduaciones alcohólicas.
En este proyecto, Julio y Angelina están trabajando con don Lorenzo y su familia, quienes cuentan con una larga tradición en su elaboración. Cada receta se guarda celosamente en la memoria familiar y se transmite de generación en generación. Cada familia conserva y pone en práctica su propio proceso, siempre cargado de ritos y costumbres íntimamente ligados a la relación del ser humano con el maíz y la tierra. Para conocer más del proceso de elaboración, don Lorenzo nos invitó a ver cómo se realiza en su pequeña destiladora, ubicada detrás de su casa.

UN RITUAL ASOMBROSO...
Primeramente se llena un alambique de madera de 200 litros con la siguiente materia prima: agua de manantial, panela, maíz, salvado de trigo y azúcar. Durante todo un día, se revuelve cada dos horas esta mezcla con palas de madera. Después se cubre con una lona de plástico y se deja fermentar mínimo por una semana, al cabo de este tiempo resulta una bebida prehispánica muy popular en los mercados de los pueblos de los altos de Chiapas llamada chicha. Sus vendedores la almacenan en barriles y cántaros y la sirven en jícaras y jarritos. Es también común verlos en las bifurcaciones de caminos bajo las cruces rituales para refrescar a los viajeros. Posteriormente se vierte esta chicha a unos tambos, que una vez teniendo el líquido, se prenden con leña para cocerla y mediante unos tubos de cobre se va pasando el destilado a otros tambos con agua fría de manantial y así es como da como resultado el pox. Como se podrán dar cuenta, el proceso es totalmente artesanal y toda la materia prima es orgánica.

Se puede hacer una sola destilación para obtener un destilado de 36 grados de alcohol y se puede hacer una doble destilación para obtener un destilado de 64 de grados.

Esta fue una experiencia del todo agradable, pues además don Lorenzo nos invitó a pasar a su cocina para desayunar, nos sentamos en una pequeña mesa con banquitos a lado de la tradicional cocina de leña, mientras su hija Rosa nos acercaba las tortillas recién hechas para comerlas con huevo y frijoles. Sobre nuestras cabezas el techo resplandecía de colores naranjas y amarillos de los cientos de mazorcas de maíz que colgaban del techo, las cuales me hicieron recordar el : “De maíz amarillo y de maíz blanco se hizo su carne; de masa de maíz se hicieron los brazos y las piernas del hombre. Únicamente masa de maíz entró en la carne de nuestros padres, los cuatro hombres que fueron creados”. La humanidad y su maíz son uno.

Una vez que terminamos nuestros sencillos, pero deliciosos alimentos, don Lorenzo nos dijo: “Ahora sí están listos para probar el merosnich”, y sacó una botella con un líquido transparente como el agua y llenó un vaso de veladora pequeña, pero con el doble de capacidad que un caballito tequilero y sirvió el aguardiente hasta casi derramarlo; me lo pasó y me dijo: “Tómate tu trago”, y así lo hice. Sentí como lumbre quemándome por dentro, ya el segundo trago pasó más fácil y nuestro anfitrión agregó: “Verás que el pox te calienta el alma y acaricia tu corazón”; explicándonos luego que el pox merosnich es el más puro, el más fuerte y el de mayor calidad. Es la primera botella que sale del segundo proceso del destilado, de 64 grados.

El POX, también escrito posh, es una bebida de origen maya elaborada con maíz y que “le da fuerza al cuerpo”, representa un trozo de cultura de las comunidades indígenas chiapanecas.

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El fotógrafo experto de naturaleza Federico de Jesús se lanzó a la entidad chiapaneca para tomar las mejores postales de sus cascadas, lagunas y zonas arqueológicas ¡desde el aire!
Escogimos una para ustedes.
Las Nubes: Consiste en un conjunto de Cascadas y posas naturales que forma en su curso el río Sto. Domingo que desemboca en el río Jataté formando paisajes naturales aun en excelente estado de conservación. Se ubican en las riberas del caudaloso Rio Santo Domingo en la zona de injerencia de la región de la Selva Lacandona, donde la abrupta topografía de la región por donde el rio hace su recorrido forma la caída de agua que origina la brisa en forma de una densa nube, que da el nombre al sitio Las Nubes.

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"La Sima de las Cotorras", , . Recibe este nombre porque aquí habitan cientos de Cotorras (especie de ave de la familia de los loros) que cada día entran y salen volando en círculos.
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Un atractivo para las actividades de como el rappel, que se puede emprender en sus paredes verticales de piedra caliza, lo que le permite a los más intrépidos, admirar tres decenas de coloridas pinturas rupestres. Los menos atrevidos pueden practicar el , la observación de aves o simplemente admirar la belleza escénica del lugar desde sus varios miradores.
Diámetro de 180 metros y profundidad de 140.

La Reserva El Triunfo de la Sierra Madre de Chiapas, Mexico.
Por ser un área natural protegida, la reserva de la biósfera “El Triunfo” solo recibe 60 visitantes al año, pero su magia toca a muchas más personas. Une te para proteger la.

en . .
Antiguos cenotes cristalinos rodeados por un denso bosque de pinos.
Primer espacio protegido por decreto en Chiapas en 1959. Su belleza espectacular, se trata, sin duda alguna, de uno de los sitios naturales más hermosos del país, se debe a sus ambientes acuáticos, tanto superficiales como subterráneos, enmarcados en tupidos pinares, encinares y bosques mixtos con la llamativa presencia de bromelias y orquídeas.

Los de son famosos por sus precisos y su conocimiento de la .
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Únase a nosotros en una exploración del sistema de calendario maya y sus ciclos complejos. Escuche las voces de los mayas contemporáneos quienes entrelazan su pasado con su presente, y comparta con nosotros las tradiciones vivas del tiempo maya.
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A través de observaciones sistemáticas realizadas durante miles de años, los observadores mayas desarrollaron calendarios complejos y precisos que siguen marcando los ciclos agrícolas y ceremoniales en la actualidad.

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Visitan la zona arqueológica de , suelo sagrado de los mayas, con su famoso templo del mundo subterráneo dedicado a los dioses del inframundo.
Tonina coincidió en el tiempo con el esplendor de Tikal, Copán y Palenque con las que comparte las figuras basadas en monstruos de la tierra, deidades acuáticas, aves celestes y dragones del inframundo.

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En Amatenango del Valle, un pueblo Tzeltal, donde las mujeres, hasta el día de hoy, siguen utilizando los métodos prehispánicos en el arte de la cerámica.

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, de
Las cascadas de Agua Azul fueron declaradas Zona de Protección Forestal y Refugio de Fauna Silvestre en 1980 y más tarde, Reserva Especial de la , debido a que en su entorno habitan una gran variedad de especies naturales y animales en peligro de extinción.

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, la tumba de en el “Dr. Alberto Ruz L’Huillier” del de .
La tumba original fue descubierta en 1952 por el arqueólogo arqueólogo francés nacionalizado mexicano.

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Importante: El monumento original que se encuentra en el .Mide 3,80 m. de largo, 2,20 m. de ancho

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