Edna Alanis

La visión norteña de los Chiles en Nogada.

Comparto esta interesante charla ya que nuevamente estamos en la temporada. Muy honrada de tener a Abdiel Cervantes chef ejecutivo del restaurante Tatemate en Mty.

La visión norteña de Los Chiles en Nogada Todavía estás a tiempo de registrarte a mi Taller en vivo Chiles en Nogada aquí: https://bit.ly/3dYdeNm¿Por qué el chile en nogada es tan polémico? Si alguna...

Valentina Salazar Marketing Gastronómico

📣 ATENCIÓN MONTERREY 📣

Los espero este jueves 22 de agosto a las 19:00 en el parque central de ARBOLEDA.

En donde tendremos una charla / entrevista que llevará a cabo la talentosa salazar

Hablaremos de gastronomía, redes sociales y marketing así como también de los retos a los que me he enfrentado en mi vida como cocinera.

Lleguen temprano para que separen su mesa de picnic.

ENTRADA LIBRE

JARRO PARA HACER CAFE TURCO:

El café a la turca o igualmente conocido como café arábigo, es consumido usualmente en todo Medio Oriente, y se trata de una versión muy concentrada y extremadamente aromática de esta deliciosa bebida.
Para obtener un café a la turca con todas las letras, debe disponerse de la tradicional jarrita de cobre y de larga asa llamada cezve, del café previamente molido muy finamente, casi con la textura de polvo (originalmente se lo pulverizaba en un molinillo de latón), y de especias como canela, cardamomo y anís, también molidos.
Al momento de prepararlo se calcula unos 50 centímetros cúbicos de agua por pocillo, se coloca en el jarrito y si se desea, es el momento de incorporar el azúcar. Una vez disuelto este último se lleva el jarro al fuego hasta que rompa el hervor. Luego se lo retira y se agrega una cucharadita de café por persona, más una extra, para así llevarlo al fuego hasta que nuevamente llegue a ebullición. En este punto del proceso algunos países difieren en la cantidad de veces en que se lleva a hervir la bebida, variando entre 2 y 7 veces, quitando de la llama por al menos dos minutos el cezve, entre una y otra.
Es importante eliminar la espuma del café que se hace entre ebullición y ebullición así se mezcla bien antes de servirlo, y agregar una cucharada de agua fría para así acelerar el depósito del polvo en el fondo de la jarra antes verterlo en las tazas.
El áweh o café arábigo se sirve muy concentrado y sin filtrar en pequeñas y típicas tazas bajas sin asas, y se toma cuando el polvo remanente se ha depositado completamente en su fondo.
El café a la turca es uno de los cafés más fuertes y aromáticos, ideal para acompañar los fríos días de invierno.

Fuente: te amo

https://vanguardia.com.mx/show/se-logro-el-cabrito-fest-la-fiesta-gastronomica-que-promueve-a-la-industria-restaurantera-de-saltillo-EA12306741?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR1kJu4EuTxVuIIO_bITcp98HpMAbKAWayE89rM3baK-GaPJJoApzc52Rpg_aem_bmqIs0U49kyKjxFRJGU8rA

¡Se logró el Cabrito Fest! La fiesta gastronómica que promueve a la industria restaurantera de Saltillo Los chefs jueces como Edna Alanís y David Sanz Esta fiesta que reúne a los saltillenses en torno a la buena mesa, la música y un gran ambiente familiar definitivamente llegó para quedarse