Cazuelas Mexicanas

Nochecita ❤️

Por favor 🙏

SPAGHETTI CARBONARA

INGREDIENTES

- 250 gramos de espaguetis
- 150 gramos de panceta fresca
- 150 gramos de queso parmesano
- 4 huevos grandes
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida

PREPARACION
Comenzaremos preparando la pasta antes de nada, para lo que vamos a poner a calentar una olla con abundante agua, y cuando comience a hervir agregamos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y los espaguetis, y los vamos a dejar cocinar durante unos 12-13 minutos, bajando un poco la intensidad del fuego para que los borbotones de agua no se salgan del recipiente al hervir. Pasado ese tiempo los espaguetis deben estar en su punto, así que los vertemos en un escurridor para pasta y dejamos se escurra todo el agua sobrante.

Mientras se cuecen los espaguetis podemos aprovechar para preparar el resto de ingredientes que vamos a necesitar en la receta. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en rodajas que sean más bien finas. Cortaremos también la panceta en tiras, a menos que ya las hayamos comprado así, aunque a nosotros nos gusta más comprarlas en lonchas y luego cortarlas, pero compra la que prefieras. Y respecto a los huevos, es mejor que no estén fríos de la nevera, así que es interesante dejarlos fuera de la misma cuando empecemos a preparar esta receta.

A continuación ponemos a calentar una sartén de tamaño adecuado con un poco de aceite de oliva virgen extra, para dorar en ella los ajos laminados, mejor a fuego medio para evitar que se quemen. Una vez los ajos estén bien salteados por todos lados, los sacamos de la sartén y dejamos reservado para después. En esa misma sartén vamos a saltear la panceta que habíamos cortado antes, hasta que quede levemente frita por todos lados, pero sin que llegue a quedar frita del todo y quede crujiente. Cuando esté lista, apagamos el fuego y apartamos la panceta junto al ajo que habíamos salteado antes.

Lo siguiente que haremos será batir los huevos que teníamos fuera de la nevera. Podemos hacerlo batiendo los huevos enteros o bien usando solo las yemas de los mismos, que es como se hace en algunas zonas de Italia de forma tradicional. Haz la opción que más te guste, pero ten en cuenta que esta segunda opción hace que el sabor a huevo sea más intenso a la hora de servir el plato de espaguetis a la carbonara. Una vez tengamos los huevos batidos, o sus yemas, agregamos el queso parmesano rallado y sal y pimienta negra molida al gusto, y volvemos a batir para mezclar bien.

Y ahora vamos a acabar de preparar el plato, para lo que echamos en la sartén que habíamos usado antes los espaguetis bien escurridos, junto a la panceta y los ajos, y lo salteamos todo a fuego medio durante un par de minutos, para que la pasta tome algo de sabor y los ingredientes se calienten bien.
Servimos a continuación en los platos individuales, y por encima agregamos parte de la mezcla de huevos batidos y queso que habíamos preparado, para que con el calor de la pasta el huevo no se cuaje del todo y quede cremoso.

Pasta Alfredo con Camarones
(en 10 minutos)

Ingredientes

1 paquete de pasta tipo fettuccini
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo en pasta
½ taza de crema entera
½ taza de leche entera
1/3 de taza de queso parmesano
1 yema de huevo bien batida
2 cucharadas de hojas de perejil picadas.

Preparación

Cocina la pasta como indica el paquete y escúrrela bien. Déjala reposar.

En una cacerola combina la mantequilla, el ajo bien aplastado, la crema y la leche y cocina a fuego medio. Revuelve bien hasta que se integren los ingredientes sin permitir que se cocine el huevo. Si la salsa se espesa demasiado puedes agregar un poco más de leche.

Agrega la pasta poco a poco y revuelve bien… sazona con sal y pimienta al gusto.

Para preparar los camarones colócalos en un sartén con mantequilla y sal de grano hasta que cambien de color. Luego agrégalos a la pasta. Sirve inmediatamente decorando con queso parmesano y las hojitas de perejil.

Esta receta se puede preparar con la proteína que más te guste, desde pechuga de pollo hasta cubitos de queso panela.

Mi lugar favorito soy yo trabajando en mi negocio, aunque este chiquito funciona gracias a ti
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Más respeto por favor 🤣🤣🤣

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☺️☺️

LAS MEJORES ENTOMATADA😋
Ingredientes

8 jitomates medianos
¼ de cebolla blanca
1 diente de ajo
1 pizca de comino
1 cucharadita de consomé de pollo con tomate en polvo
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
12-15 tortillas de maiz
Para servir:
¼ de cebolla picada
¼ de taza de queso fresco desmoronado
¼ de taza de crema
1½ taza de pechuga de pollo desmenuzado
1 aguacate en rebanadas
INSTRUCTIONS

Para la salsa:
Coloca los jitomates en una charola para hornear junto con ¼ de cebolla y el diente de ajo. Envuelve el ajo y la cebolla en papel aluminio. Hornea unos 10 minutos a 425℉ o hasta que se empiece a desprender la cáscara a los jitomates.
Deja enfriar los jitomates y quítales la cáscara. Licúa con el diente de ajo, la cebolla, consomé de pollo y tomillo. Fríe la salsa en 1 cucharada de aceite, hasta que hierva. Rectifica la sal.
Para armar las entomatadas:
Calienta la otra cucharada de aceite en una sartén. Pasa las tortillas una por una por el aceite, sólo un poquito para que se ablanden y sea fácil doblarlas.
Ahora pasa las tortillas por la salsa de jitomate, rellena con el pollo y ve colocando de 3 en 3 en cada plato. Puedes doblarlas o enrollarlas.
Sirve con crema, queso y cebolla por encima de las entomatadas y rebanadas de aguacate.

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Salsa de cacahuate y chile de árbol
2 jitomates
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
30 gramos de cacahuate
1 puñado de chiles de árbol
3 cucharadas soperas de aceite
Sal de grano al gusto

1-Es muy sencillo preparar esta salsa de cacahuate con chile de árbol. Primero, en un sartén calienta las tres cucharadas de aceite, agrega el trozo de cebolla y los dientes de ajo y fríelos por unos minutos para que el ajo suelte su sabor y se combine con el aceite.

2-Añade los jitomates y fríelos hasta que se suavicen y la piel comience a desprenderse. Corta el jitomate para que se cocine más parejo y rápido.

3-Mientras se cocinan los jitomates, en otro sartén tuesta los cacahuates ligeramente y moviendo constantemente para evitar que se quemen.

4-Cuando los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo estén fritos y dorados, retíralos del sartén y ahí mismo fríe por unos segundos los chiles de árbol; no los dejes mucho tiempo o se quemarán y se volverán amargos.

5-Licua todos los ingredientes incluyendo el aceite que te quedó. Agrega también un poco de sal de grano y licua por 3 minutos para que la salsa de cacahuate con chile de árbol quede cremosa y suave.

6-¡Y listo! Ya tienes una rica y picosita salsa de cacahuate con chile de árbol, ideal para acompañar unos ricos tacos o disfrutar en alguna botana.

Antes de que inicies el día toca el corazón
💗

Atole de nuez
Ingredientes:
2 litros de leche
150 gramos de nuez, picada o molida
V2 taza de fécula de maíz
1 taza de agua fria
400 gramos de azúcar, o al gusto
Preparacion:
Coloca la leche en una olla a fuego medio-bajo. Cuando empiece a
hervir, agrega la nuez.
Mientras, disuelve la fécula de maíz en el agua fría y agrégala
poco
a poco a la leche hirviendo, en un chorro delgado, y sin dejar mover con una pala de madera. Incorpora el azúcar poco a poco
hasta que esté tan dulce como te gusta. Deja que hierva unos minutos más, sin dejar de mover.

Atole de mazapán Roso
Rosa
gela Rog
gela Rog
Necesitas 2 litros de leche y los pones a hervir con una varita de canela.
En una licuadora se pone a licuar una lata de leche
condensada Y
una lata de leche evaporada, agregamos 7 mazapanes y licuamos.
Agregamos nuestra mezcla de la licuadora a la olla y por último, En
media taza de leche disolvemos 6 cucharadas de maicena y la vertemos a la olla sin dejar de mover, dejamos hervir y listo.

Lomo de cerdo relleno de carne y frutos secos.

Foto y receta de: lecturas

Ingredientes
1,5 kg lomo de cerdo abierto para rellenar
200 g carne picada de ternera
40 g piñones
40 g uvas pasas
40 g nueces peladas
60 g ciruelas pasas deshuesadas
2 cebollas
2 zanahorias
300 ml caldo de pollo
200 ml vino de jerez Pedro Ximénez
1 cda harina de maíz
4 hojas laurel
1 naranja el zumo
6 cda aceite de oliva
sal
pimienta
200 g zanahorias baby para acompañar
1 granada para acompañar
10 kumquats para acompañar

ELABORACIÓN:
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Prepara el relleno. Pela las cebollas y córtalas en juliana; pela las zanahorias y córtalas en daditos. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén y sofríe primero las cebollas durante 15 minutos. Incorpora las zanahorias, salpimienta y sofríe 15 minutos más. Añade la carne picada y rehógala 5-6 minutos.

Precalienta el horno a 200°. Corta las ciruelas pasas en daditos y pica un poco las nueces. Extiende el lomo, salpimiéntalo y reparte encima la carne rehogada y los frutos secos (ciruelas, nueces, piñones y uvas pasas). Enróllalo sobre sí mismo y átalo con hilo de cocina, rodeando todo el lomo para que no se abra durante la cocción.

Dispón el lomo en una fuente de horno, úntalo con el aceite restante y vierte por encima el caldo, el vino y el zumo de naranja. Añade el laurel y hornea durante 1 hora y 10 minutos, regando el lomo de vez en cuando con su propio jugo.
Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción, añade los kumquats cortados por la mitad y las zanahorias baby.

Una vez cocido, retira el lomo y la guarnición de la fuente, y vierte el jugo de cocción en una cacerolita. Caliéntalo y añade la maicena disuelta en una cucharada de agua para espesar la salsa.
Sirve el lomo cortado en rodajas, con la salsa y con la guarnición

Lomo hawaiano navideño.

INGREDIENRES:
1 pieza de lomo de cerdo (1.5 kg aprox)
1 bote de piña en almíbar
½ taza de Vino blanco
½ taza de salsa de soja
1 cucharada sopera de maicena (harina fina de maíz)
½ vaso de agua fría

Preparación
-Mezcla 1/3 de taza del jugo de la piña en almíbar junto con el vino y la salsa de soja, coloca el lomo de cerdo en una recipiente hermético o en una bolsa de plástico, vierte los líquidos , remueve todo bien y deja marinar la carne hawaiana durante mínimo unas 4 horas en heladera. Si dejas el lomo de cerdo en la salsa de piña toda un día o toda la noche aún mejor.
-Cuando el lomo de cerdo hawaiano esté marinado colócalo en una bandeja de horno junto con la marinada, haz unas hendiduras horizontalmente y coloca la piña cortada en trozos o en rodajas enteras por dentro.
-Con el horno precalentado a 160-180 ºC, hornea el lomo de cerdo en salsa hawaiana durante unos 45-50 minutos más o menos (el tiempo depende del grosor de la carne).
-Comprueba con una puntilla o cuchillo que la carne del lomo hawaiano para Navidad está bien hecha y sácalo del horno. Después coge toda la salsa, ponla en un cazo y llévala a ebullición. Por otro lado disuelve la fécula de maíz en el vaso de agua fría y vierte la mezcla en la salsa removiendo continuamente con una varillas para que no queden grumos hasta que la salsa espese.
-Sirve el plato de carne hawaiana con arroz, patatas o verduras al horno y tendrás un menú completo.

SALSA VERDE.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 500 gramos de tomatillos, sin cáscara y lavados.
- 1 cebolla mediana, cortada en cuartos.
- 2 dientes de ajo, pelados.
- 2 - 3 chiles serranos o jalapeños, ajusta al gusto según tu preferencia de picante.
- 1 taza de cilantro fresco, picado.
- Jugo de 1 lima, limón verde.
- Sal al gusto.
-aguacate opcional, para una salsa maria cremostencia.
+ MODO DE PREPARACION.
- Colocar los tomatillos en una olla grande y cubrirlos con agua.
- Llevar a ebullición y cocinar hasta que cambien de color y se ablanden, aproximadamente 5-7 minutos.
- Escurrir y dejar enfriar un poco.
- Asar los Ingredientes, opcional, para un sabor ahumado.
- Si prefieres un sabor más ahumado, puedes asar los tomatillos, la cebolla, el ajo y los chiles en una sartén caliente o en una parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combinar los tomatillos cocidos o asados, la cebolla, el ajo, los chiles, el cilantro, el jugo de lima y la sal.
- Si la salsa es demasiado espesa, agregar un poco de agua para ajustar la consistencia a tu gusto.
- Probar la salsa y ajustar la sal o el jugo de lima según sea necesario.
- Para una salsa más cremosa, puedes agregar un aguacate y licuar hasta que esté bien incorporado.
- Transferir la salsa a un frasco o recipiente hermético y refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
- Servir fría o a temperatura ambiente con tus platos favoritos como tacos, enchiladas, carnes a la parrilla o simplemente con totopos.
- La cantidad de chiles puede variar según tu tolerancia al picante.
- Si no estás seguro, comienza con una menor cantidad y añade más si es necesario.
- Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador por hasta una semana.
- Si prefieres una salsa más ácida, puedes agregar más jugo de lima

SALSA CHIMICHURRI.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 1 taza de perejil fresco, finamente picado.
- 1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado.
- 4 dientes de ajo, finamente picados.
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto.
- 1 cucharada de orégano seco.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de ají molido o copos de chile.
- Sal y pimienta al gusto.
+ MODO DE PREPARACIÓN
- Pica finamente el perejil y, si lo estás usando, el cilantro.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
+ Mezclar los ingredientes.
- En un bol grande, combina el perejil, el cilantro (si lo usas), y el ajo picado.
- Añade el orégano seco, el pimentón, el comino y el ají molido, si deseas un toque picante.
- Vierte el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto en la mezcla de hierbas y especias.
Añade sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Deja reposar la salsa chimichurri a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de usarla, para que los sabores se mezclen bien.
- El chimichurri es ideal para acompañar carnes a la parrilla, especialmente carne de res, pollo y cerdo.
- También puede usarse como adobo para marinar carnes antes de cocinarlas.
- Puedes guardar la salsa chimichurri en un frasco hermético en el refrigerador por hasta una semana.
- Si planeas almacenarla por más tiempo, es mejor añadir el vinagre justo antes de usarla para mantener el frescor.