CADyA Alimentos

Antes de iniciar cualquier proceso alimentario es necesario realizar una correcta limpieza y sanitización de equipos y utensilios 😷

Los detergentes y desinfectantes utilizados deben ser grado alimenticio y deben ser utilizados en concentraciones correctas.

Un correcto protocolo de higiene evitará peligros químicos y biológicos en el proceso🦠⚠️

Fuente: NOM-251-SSA1

¿Conocen la importancia de nuestras amiguitas polinizadores en el sector comercial? 🐝

La industria apícola 🐝es una actividad importante en el aspecto socioeconómico, ya que se tiene un inventario de 2 millones de colmenas con una producción anual que supera las 57 mil toneladas de miel😱

Una certificación del producto 🍯 permite su diversificación y comercialización a mejores precios.

Para obtener esta certificación se debe cumplir con ciertas características que abarca desde la producción de la miel, que propicien el cuidado de las abejas melíferas y su correcto desarrollo, así como, las especificaciones que la miel debe cumplir para su comercialización, ya sea para consumo directo y/o procesamiento.

Fuente: NOM-004-SAG/GAN-2018

En CADyA Alimentos estamos trabajando en algo delicioso y nutritivo 👌🥑

🤯

⚠️QUE NO SE TE PASE⚠️ 📣 No te pierdas nuestras transmisiones del 21 al 25 de febrero y conoce cómo hacer tus trámites de marcas.
🗓️ Lunes a viernes a las 10:00 horas por 👉 http://cutt.ly/5TpDvaC

En CADyA Alimentos damos la bienvenida al 2022 con los brazos abiertos 🥳 un comienzo lleno de nuevas oportunidades...

Les deseamos que sea un año de sueños, de proyectos y metas cumplidas 🥂

Agradecemos su confianza y reiteramos nuestros servicios de:
Análisis de alimentos 🍎
Desarrollo de tabla nutrimental🍝
Capacitación 🧑‍🔬
Desarrollo de Proyectos 🔬
Asesorías 🧑‍💻

Contáctanos, estamos a tus órdenes 📱

👉Un proceso estandarizado

⚠️Permite reducir riesgos de contaminación en el producto final
🕝Reduce el tiempo de trabajo
💰 Incrementa las ganancias

Proceso de elaboración de chips de jícama 😋👌

CONTAMINACIÓN CRUZADA 🥕🍗🥚

Es la contaminación que se produce por la presencia de materia extraña, sustancias tóxicas o microorganismos procedentes de una etapa, un proceso o un producto diferente.

Es un error común cuando se trabaja en la preparación de alimentos, sus efectos en la salud puede reflejarse desde un malestar estomacal, hasta complicaciones severas🤒🤢.

La contaminación cruzada puede evitarse de manera sencilla, usando buenas prácticas de mano factura en la preparación de alimentos 👌
Fuente: https://www.dof.gob.mx/normasOficiales/3980/salud/salud.htm #:~:text=3.8%20Contaminaci%C3%B3n%20cruzada%2C%20es%20la,proceso%20o%20un%20producto%20diferente.

🧑‍🔬🫑🥦🥝🍎

El proceso de liofilización tiene sus orígenes en el Imperio Inca, en el altiplano andino🗻 a 4000 m sobre el nivel del mar. Allí los pobladores elaboran un producto denominado Chuño, resultado de la deshidratación de la papa🥔. La técnica consiste en dejar las papas cosechadas sobre el suelo, de manera que durante la noche se congelen🥶 como consecuencia de las muy bajas temperaturas, y durante el día el sol y el viento seco crean las condiciones necesarias para que se produzca el cambio de estado del agua desde el sólido al v***r, sin mediar la fase líquida.

La liofilización se realiza en un equipo especial llamado liofilizador, en el que se introduce el producto procesado listo para su secado. Se genera un entorno al vacío, donde las bajas temperaturas llegan a -40°C. Aquí ocurre la sublimación, o sea el producto pasa directamente de solido a gas sin pasar por líquido. El producto queda seco, pero es agua lo único que pierde, ya que, como decíamos, los componentes característicos del aroma se mantienen. Todos los gustos y aromas se conservan como si de un producto fresco se tratase.

Otros métodos, como la deshidratación por calor, hacen que se pierda agua💧; en este caso el sabor queda muy concentrado y además las altas temperaturas hacen que se alteren los gustos y aromas naturales. La liofilización, en cambio, se caracteriza por mantener el sabor original del producto.

Por otra parte, la deshidratación por congelación, aligera significativamente el peso del alimento respecto al original. Por este motivo, su uso se ha generalizado en el desarrollo de alimentos destinados a expediciones, ya que permite a los excursionistas o astronautas llevar más cantidad de comida con menos peso y, además, con la posibilidad de reconstituirla con agua.

FUENTE: https://cutt.ly/9W1sxef
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Genera mayores ingresos🤑
Contáctanos, tenemos una solución para tí 👌

En CADyA Alimentos tenemos especialistas en el área.
acércate a nosotros, tenemos una solución para tí

🍗Envasado de alimentos en atmósfera modificada

👉🏼Se trata de un proceso mediante el cual se reemplaza en aire interior del envase por un gas o mezcla de gases inertes, cuya función es proteger las características sensoriales y organolépticas del alimento.

👉🏼Los objetivos de este sistema de envasado son:

📌Extender la vida del producto en tienda.
📌Prolongar la preservación de la calidad inicial de los alimentos.
📌Optimizar las apariencias de los alimentos.

👉🏼La técnica está basada en el empleo de nitrógeno solo o mezclado con dióxido de carbono (CO2) y en la reducción del contenido de oxigeno hasta niveles normales inferiores al 1%.

👉🏼Envasar un producto en una atmósfera protegida requiere que una maquinaria sofisticada extraiga el aire de la cámara de envasado y lo sustituya por un gas distinto o una mezcla de gases definida con precisión, para luego sellar el producto en el envase de modo que solo la atmósfera protectora envuelva al producto.

👉🏼En la técnica del envasado en atmosfera modificada se deben tener en cuenta cuatro factores básicos:
⭕El envase empleado
⭕La mezcla de gases
⭕Los materiales de envase y
⭕Los equipos de envasado.

Si deseas más información visita: https://bit.ly/3kiKsqa

Síguenos en: alimentosyciencia.com
Nuestro canal de YouTube: https://cutt.ly/Snglo5Y

🧑‍🔬🕵️

📢Sabías qué...

Existe una Norma creada por la Organización Internacional de Normalización (ISO, siglas en inglés) que define los requisitos para los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria.✅🛂🥗🍧
La Norma ISO 22000 puede ser aplicada por cualquiera de las organizaciones implicadas en la cadena alimentaria, desde las granjas hasta las empresas que preparan alimentos, incluyendo las de procesado, envasado, transporte, almacenamiento, y comercio detallista.🧑‍🍳👷🧑‍🔬

Si deseas más información contáctanos y nosotros te ayudamos.
Somos CADyA Alimentos y te ofrecemos soluciones para la industria alimentaria

🍗Envasado de alimentos en atmósfera modificada

👉🏼Se trata de un proceso mediante el cual se reemplaza en aire interior del envase por un gas o mezcla de gases inertes, cuya función es proteger las características sensoriales y organolépticas del alimento.

👉🏼Los objetivos de este sistema de envasado son:

📌Extender la vida del producto en tienda.
📌Prolongar la preservación de la calidad inicial de los alimentos.
📌Optimizar las apariencias de los alimentos.

👉🏼La técnica está basada en el empleo de nitrógeno solo o mezclado con dióxido de carbono (CO2) y en la reducción del contenido de oxigeno hasta niveles normales inferiores al 1%.

👉🏼Envasar un producto en una atmósfera protegida requiere que una maquinaria sofisticada extraiga el aire de la cámara de envasado y lo sustituya por un gas distinto o una mezcla de gases definida con precisión, para luego sellar el producto en el envase de modo que solo la atmósfera protectora envuelva al producto.

👉🏼En la técnica del envasado en atmosfera modificada se deben tener en cuenta cuatro factores básicos:
⭕El envase empleado
⭕La mezcla de gases
⭕Los materiales de envase y
⭕Los equipos de envasado.

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⭕ ¿Las gomitas están hechas de cartílago y pieles de animales?

👉🏼La respuesta es que no todas están elaboradas con grenetina, que se obtiene mediante la ebullición prolongada de cartílagos, huesos y pieles de animales.

👉🏼Algunas se elaboran en base a pectinas provenientes de algunas frutas 🍎🍋, y otras son producidas con agar-agar que se obtiene de algas.

📌Seguramente en la etiqueta del producto podrás identificar de donde proviene el agente gelificante utilizado. 😉

Más información: https://n9.cl/yz67e

🤓 Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura FAO (2006), “existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico y económico a suficientes alimentos, inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana”. 👐🏻🍏🍓🫐🥐🥫🧀🍪

🤔 Además indican que la soberanía alimentaria descansa sobre seis pilares:
📌 1. Se centra en alimentos para los pueblos: a) Pone la necesidad de alimentación de las personas en el centro de las políticas. b) Insiste en que la comida es algo más que una mercancía.
📌 2. Pone en valor a los proveedores de alimentos: a) Apoya modos de vida sostenibles. b) Respeta el trabajo de todos los proveedores de alimentos.
📌 3. Localiza los sistemas alimentarios: a) Reduce la distancia entre proveedores y consumidores de alimentos. b) Rechaza el dumping y la asistencia alimentaria inapropiada. c) Resiste la dependencia de corporaciones remotas e irresponsables.
📌 4. Sitúa el control a nivel local: a) Lugares de control están en manos de proveedores locales de alimentos. b) Reconoce la necesidad de habitar y compartir territorios. c) Rechaza la privatización de los recursos naturales.
📌 5. Promueve el conocimiento y las habilidades: a) Se basa en los conocimientos tradicionales. b) Utiliza la investigación para apoyar y transmitir este conocimiento a generaciones futuras. c) Rechaza las tecnologías que atentan contra los sistemas alimentarios locales.
📌 6. Es compatible con la naturaleza: a) Maximiza las contribuciones de los ecosistemas. b) mejora la capacidad de recuperación. c) Rechaza el uso intensivo de energías de monocultivo industrializado y demás métodos destructivos.

FUENTE:http://www.fao.org/3/ax736s/ax736s.pdf

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NUESTRO CANAL DE YOUTUBE:http://www.fao.org/3/ax736s/ax736s.pdf

¿Y ustedes a qué hora toman su café del día?
El aroma a café es una de las cualidades más aclamadas por todos, hoy para toda la comunidad ETHOS amante del café les platicaremos acerca de los compuestos principales que le dan el aroma que tanto nos gusta de nuestro café.
Disfrútenlo como mas les guste e interactúen con nosotros.

📢Sabías qué...

Existe una Norma creada por la Organización Internacional de Normalización (ISO, siglas en inglés) que define los requisitos para los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria.✅🛂🥗🍧
La Norma ISO 22000 puede ser aplicada por cualquiera de las organizaciones implicadas en la cadena alimentaria, desde las granjas hasta las empresas que preparan alimentos, incluyendo las de procesado, envasado, transporte, almacenamiento, y comercio detallista.🧑‍🍳👷🧑‍🔬

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ETIQUETADO NUTRIMENTAL🍟🍧🧋

¿En qué consiste la NOM-051?

✅El objetivo de esta norma es brindar al consumidor final información comercial y sanitaria sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que representan un riesgo para la salud en los productos preenvasados. Esto, por medio de un etiquetado claro, veraz y fácil de entender.

👉Este etiquetado será aplicado a productos de producción nacional o extranjera que se comercialicen en México.

¿Cómo será el nuevo etiquetado?

⬆️Constará de cinco sellos cuando un producto tenga exceso de calorías, sodio, grasas trans, azúcares y grasas saturadas.

⚠️Además de dos leyendas precautorias, la primera para productos que contengan edulcorantes y la segunda para aquellos con cafeína, para evitar que niñas y niños los consuman👧👶

La cantidad de estos nutrimentos en los productos se limitará con base en el Perfil de Nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud (OPS).
https://elpoderdelconsumidor.org/2020/05/todo-lo-que-debes-saber-sobre-el-nuevo-etiquetado-de-advertencia

Sabías que...
Un proceso estandarizado, así como buenas prácticas de higiene, te permitirán incrementar la producción y reducir costos💰
En CADyA Alimentos podemos asesorarte, somos especialistas en el área de alimentos🧑‍🔬🧑‍⚕️
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En CADyA Alimentos seguimos trabajando para tí.
✅Desarrollo de productos
✅ Análisis de alimentos
✅ Capacitación de personal
✅Diseño de tabla nutrimental de acuerdo a la NOM-051
Presupuesto sin compromiso

Incrementa tus ventas👌
Gran porcentaje de productos que manejan un correcto etiquetado, tiene una mayor captación en el mercado 😉
Somos especialistas en el área alimentaria
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*Foto tomada de la red

Amigo(a) emprendedor ¿Sabías que las buenas prácticas de manofactura reducen considerablemente la contaminación en tus productos?
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¿Eres productor y deseas darle un valor agregado a tu producto?🍓🍉🍑🍍🥥🥝
¿Tienes una idea de negocio y no sabes cómo ejecutarla?
¿Tu producto no puede ser comercializado por falta de etiquetado?
Contactanos!! En CADyA Alimentos contamos con especialistas en el área de alimentos y podemos ayudarte 👌🧑‍🔬

En CADyA Alimentos contamos con especialistas en el área de:
🍎 Nutrición
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👷 Ingeniería de procesos
Contáctanos! Tenemos una solución para tí 👌
Nos especializamos en:
✅Desarrollo de productos
✅Análisis de alimentos
✅Etiquetado nutrimental
✅Capacitación de personal
✅Asesoría en mejoramiento de procesos
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En CADyA Alimentos nos interesa ver crecer tu negocio, te ofrecemos servicios en:
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