Etelvina Tamez

Calamares en gelatina

✏️ Composición

🔴 Calamares - 500 g
🔴 Caldo de verduras - 1 l
🔴 zanahorias al estilo coreano - 100 g
🔴 Cebolla verde - 50 g
🔴 Gelatina - 30 g
🔴 Jugo de limón - 2 cucharadas
🔴 Sal - al gusto
🔴 Salsa de soja - 2 cucharadas

1 Gelatina vierta 1/2 taza de agua fría, deje que se hinche durante 20-30 minutos, luego disuelva en caldo de verduras caliente, agregue jugo de limón, sal al gusto, cuele.
2 Pele los calamares, sumérjalos en agua hirviendo con sal y cocínelos durante 3-4 minutos, colóquelos en un colador, enjuáguelos con agua fría y córtelos en tiras finas.
3 Enjuague las cebollas verdes, séquelas, córtelas en tiras finas, agregue las zanahorias y los calamares, mezcle bien.
4 Vierta el caldo en los moldes de 1 cm de alto, coloque en el refrigerador durante 20-30 minutos, luego coloque la ensalada preparada encima y vierta el caldo, cubriendo ligeramente el contenido.
5 Coloque en el refrigerador durante 30-40 minutos.
6 Agregue salsa de soya al caldo restante, mezcle bien, vierta sobre el caldo congelado con ensalada.
7 Coloque en el refrigerador durante 3-4 horas, hasta que se solidifique por completo.
8 Antes de servir, sumerja los moldes de gelatina en agua tibia durante 3-5 segundos, póngalos en un plato, adorne con hierbas, rodajas de limón, pulpo enlatado o camarones.

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