Sweet Loreto

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Grupos de apoyo a la lactancia, las madres que asisten tienen lactancias más placenteras |... La lactancia es uno de los procesos más lindos que conlleva la maternidad, pero puede tornarse un desafío. Grupos de apoyo pueden ayudarte.

Ayer hice SCONES, mi hijo dijo que parecían galletas. Hoy volvi a hacer SCONES, ahora en forma triangular. Si se preguntan que es un scone, les platico.Los scones son un pan típico de Inglaterra para acompañar el té. Muy similar en textura a un bisquet, se sirven con nata o mantequilla.
Para esta receta me inspiré en dos diferentes recetas. La primera es del New York Times de la cual tome elementos de la masa. Poca azucar, harina integral y avena, también lleva buttermilk, la versión gringa del jocoque liquido.Yo sustituí el buttermilk por leche con jugo de limón, pero puedes usar, yogurt natural, jocoque o incluso pura leche. Para hacer la leche al limón debes poner en una taza medidora el jugo de un limón y después agregar suficiente leche para que te de la media taza de leche requerida para la receta. La segunda receta fue esta de Epicurious.com de aquí tome el relleno (fruta seca y nuez) y el sabor, la masa lleva ralladura de limón y jugo de limón. Antes de hornearse se les agrega una mezcla de azúcar y jugo de limón, aunque esta también se le puede poner hasta el final.
SCONES DE LIMÓN, CEREZA Y NUEZ DE CASTILLA
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 a 20 minutos
Rinde de 8 a 12 scones según como se corte
Para esta receta se puede usar un procesador de alimentos aunque no es indispensable.

Ingredientes:

Jugo de 1 limón
2 cucharadas de azúcar mascabado
150 gramos (1 1/4 de tazas) de harina integral
62 gramos (poquito menos de 1/2 taza) de harina blanca
10 gramos (2 cucharaditas) de polvo para hornear
5 gramos (1/2 cucharadita) de bicarbonato de sodio
3 gramos (1/2 cucharadita) de sal
25 gramos (2 cucharadas) de azúcar mascabado
40 gramos (1/3 de taza) de hojuelas de avena
Ralladura de 1 limón
180 gramos (aproximadamente 1 taza) de cerezas deshidratadas, arándanos o cualquier fruta seca que tengas
140 gramos (aproximadamente 1 taza) de nuez de castilla picada
70 gramos (5 cucharadas) de mantequilla bien fría cortada en cubitos
125 gramos (1/2 taza) de leche al limón, buttermilk, jocoque, o yogurt

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 grados celsius, poner un pedazo de papel pergamino en una charola para hornear. Mezclar el jugo de 1 limón con 2 cucharadas de azúcar mascabado para el glaseado.
2. Cernir las harinas, polvo para hornear, bicarbonato, sal y azúcar. Si se quedo mucho salvado agregarlo a las harinas. Agregar la avena y la ralladura y mezclar muy bien.
3. Agregar la mantequilla bien fría y usando los dedos incorporar a la harina cuidando de no derretir la mantequilla, alternativamente se puede poner todo en el procesador de alimentos y pulsar varias veces para incorporar. Al terminar debe tener la apariencia de migajas de pan.
4. Con cuidado incorporar la fruta seca y las nueces.
5. Agregar de poco en poco la leche al limón hasta que se forma una masa. No necesariamente se ocupa toda la leche, aunque si no se forma una masa puedes agregar un poco más de leche.
6. Amasar un poco la masa para formar una pelota. Extenderla hasta formar un circulo de aproximadamente 3 centímetros de grosor. Cortar el circulo en 8 triángulos y colocarlos en la charola preparada.
6b. En vez de formar un circulo puedes formar un rectángulo y cortar cuadrados o usar un cortador circular. Colocarlos en la charola preparada.
7. Con una brocha barnizar los scones con la mezcla de limón y azúcar. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que estén doraditos.
8. Servir calentitos con mantequilla, o nata o asi solitos.

Hoy como todos los sábados colaboramos con Black Tea Yoga para ofrecerles Yoga y Snacks con dōTERRA.

De comer -Scones con limón, cerezas y nuez de Castilla-

Y de beber -Agua con pepino limón y aceite de enebro y agua con romero y aceite de toronja-

SALPICÓN DE LENTEJA Y GRANOS ANCESTRALES

Este platillo es como un TABULE pero en vez de perejil y menta usamos cilantro y lechuga. Rico, fresco y rápido de preparar. Si vas a cocer arroz o lentejas cocer un poco más para usar lo que queda para este platillo.

INGREDIENTES:

2 tazas de lenteja, granos ancestrales o una mezcla de las 2
1 taza de pico de gallo (si lo preparas para niños deja el chile aparte)
1 taza de verduras picadas (yo usé zanahoria, chícharo y elote pero puedes usar las verduras que más te guste)
1 taza de lechuga orejona cortada en rebanadas delgadas
Vinagreta
Semillas de calabaza (opcional)
Corazones de cáñamo (opcional)
Hojas de lechuga y tostadas horneadas para servir
Salsa y chile picado si te gusta el picante

Preparación:

1. En un bowl o ensaladera grande mezclar las lentejas y/o granos, el pico de gallo, las verduras y la lechuga con la vinagreta.
2. Hacer tacos usando las hojas de lechuga como tortillas o tostadas, agregar al gusto las semillas de calabaza, los corazones de cáñamo y la salsa.

MERMELADA CON CHIA
Por qué mermelada con chia? Pues para reducir la cantidad de endulzante que le ponemos a nuestras mermeladas caseras. Una mermelada se hace con una proporción 1:1 o 2:1.5. Eso quiere decir que por cada taza fruta que usamos agregaríamos otra taza de azúcar 😱😱😱! Al agregar chia podemos reducir la cantidad de azúcar.

Para esta receta podemos usar fruta fresca de temporada o fruta congelada y el endulzante que más te guste, miel de abeja, miel de maple, miel de agave, azúcar mascabado o azúcar de coco. También puedes usar aceites esenciales para dar más sabor.

Receta de MERMELADA CON CHIA
Ingredientes:
2 tazas de fruta picada
1 cuchara de de jugo de limón
1 o 2 cucharadas de endulzante (o al gusto)
2 cucharadas de chia (más si quieres una mermelada más espesa)
1 pizca de sal

Pasos:
1. Preparar la fruta; Lavar, quitar tallo o cáscara según aplique y picar la fruta que desees.
2. Colocar la fruta en una cacerola pequeña y cocer a fuego medio hasta que se evapore algo del jugo y quede más espeso; aproximadamente 5 a 10 minutos. No te separes de la olla, ya debes batir de vez en cuando para que la fruta no se queme o pegue.
3. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón y el endulzante. Revolver hasta que todo quede bien integrado.
4. Agregar las semillas de chia y mezclar muy bien. Espera 5 minutos para que se hidrate la chia. Si deseas una consistencia más espesa agrega más chia de cucharadita en cucharadita esperando 5 minutos entre cada una.
5. Verter la mermelada en un frasco, dejar que se enfríe un poco más. Tapar y guardar en el refrigerador hasta 2 semanas o en el congelador hasta 3 meses.

Qué bello y tan cierto!

Acabo de nacer en un lugar llamado mundo y hasta ahora todo mi mundo eras tu.
No te separes de mi, mi lugar es en tus brazos, mi nana el latido de tu corazón y mi medicina tu voz...aún formo parte de ti.

Dejo esto por aquí para ver si les interesa!

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