Casa Merkabah

Te recordamos visitarnos del 21 al 31 de marzo en el Pabellón Artesanal del *Festival Internacional de la Orquídea 2024 en Coatepec, Ver., dentro del salón Texin, asiste con tu familia y consume nuestros productos.

Disfruta de nuestros más de 20 aromas de Inciensos artesanales ecológicos, Palo Santo (madera sagrada), figuras prehispánicas, atrapasueños, cuarzos, ocarinas, aceites esenciales, japa malahu muchos más productos.

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*Se aplican restricciones.
*Descuento válido solo una vez por participante.
*Válido únicamente del 21 al 31 de marzo, en un horario de 10am a 8pm.

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Te esperamos en el Festival Internacional de la Orquídea este fin de semana.
Nos vemos en salón Texin, Coatepec Veracruz .

Visitamos del 15 al 21 de marzo en el Pabellón Artesanal del *Encuentro Cultural del Orgullo Veracruzano Tercera Edición 2024 en Coatepec, Ver., asiste con tu familia y consume productos locales hechos por artesnaos y productores veracruzanos.

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*Se aplican restricciones.
*Descuento válido solo una vez por participante.
*Válido únicamente del 16 al 21 de marzo, en un horario de 11am a 7pm.

En los próximos días se dará a conocer la nueva imagen de Casa Merkabah, responsable de las marcas: Punta de Caña Ron, Gran Coyote vino artesanal y Merkabah línea Holistica / Gastronómica
Mayor información: 22 81 14 17 17

¿Qué hace un catador de vinos?

Muchas veces pensamos que el Mundo del Vino es para aquellos especialistas que entienden todos sus aspectos. Sin embargo, nosotros queremos decir que no necesariamente.
Participar profesionalmente en una cata de vinos requiere de un aprendizaje que se tendrá con la práctica y con el tiempo. Es muy importante utilizar todos los sentidos para analizar el vino y así saber interpretar realmente todos los matices que tiene.

📍¿Qué es un Catador de vinos?
Un catador de vinos es aquél que se encarga principalmente de catar vinos y valorar sus propiedades gustativas. Trabajan en diferentes momentos durante el ciclo de vida del vino. Algunos forman partes de comités especializados en las denominaciones de origen y llevan a cabo las pruebas necesarias para la valoración y certificación de los vinos o añadas correspondientes.

En los concursos de vino y grandes eventos también se emplean Catadores de vino para determinar cuales son galardonados con medallas de oro u otros reconocimientos. Aquí es usual formar paneles de cata con personas más o menos preparadas en el arte de catar vinos, pero que de alguna manera se consideran representativos del público en general (por ejemplo periodistas, chefs, etc).

Las guías independientes también emplean Catadores de vinos. Aquí los Catadores de vino suelen trabajar más o menos a tiempo completo (a veces el equipo central es apoyado por expertos regionales en cada zona) debido a que se busca tener uniformidad de criterios dentro de la misma guía.

Otro tipo de Catador de vinos es el que trabaja para las revistas especializadas. Aquí realizan una labor de divulgación y su trabajo consiste más bien en acercar los vinos a los consumidores.

Como puedes ver, los perfiles de Catadores son muy variados. Pocos se dedican a esta actividad a tiempo completo.

📍¿Qué se necesita para ser un Catador de vinos?
Un Catador de vinos requiere ser muy meticuloso y poder evaluar las características de cada vino separadamente. En las hojas de puntuación, te preguntan por características específicas. No vale el decir “este vino me gusta” o “está bueno”. Hay que fijarse en cada parámetro del vino por separado y esto requiere un gran entrenamiento para poderlo hacer bien.

📍¿Qué se estudia para ser Catador de vinos?
No existe una norma que diga exactamente lo que tienes que estudiar. Muchos Enólogos, periodistas, Chefs o Sommelieres actúan de facto como catadores de vino. También lo hacen Wine Lovers. Dicho esto, un Catador de vino profesional probablemente haya seguido cursos avanzados en una escuela de cata profesional, como podría ser por ejemplo el Wine School and Education Trust (WSET) de Inglaterra.

Un Sommelier y un Catador de vinos son figuras del Mundo del Vino con roles parecidos, pero diferentes.

📍¿Cómo es el trabajo de cata de vino?
El proceso de la cata de vino es muy complejo y a la vez fácil. Ya que consta de tres fases, que se tienen que llevar a cabo para poder valorar y analizar correctamente todos los aspectos que nos puede ofrecer cada vino. El proceso de la cata requiere una agudeza de todos los sentidos y especialmente, del visual, olfativo y gustativo; ya que los tres serán indispensables para llevar a cabo la cata como un auténtico catador de vinos.
La manera de empezar es muy importante, ya que hay que tener en cuenta que hay que servir el vino con un ángulo de 45º para que desde un principio podamos ver cómo se sirve.

Como seguramente ya sabes, la cata está compuesta de 3 fases:

☑️Fase visual.
En esta primera fase hay que valorar los siguientes aspectos:

✅️Intensidad.
Depende de la cantidad de color que tenga el vino.
✅️Nitidez.
Al analizar este aspecto tendremos en cuenta si el vino está limpio o no. Para ello, veremos si está turbio, si tiene algún tono brillante, o cualquier aspecto que afecte a su color.
✅️Color.
En este aspecto tendremos que tener en cuenta el tipo de vino que es. En vinos blancos podemos encontrarnos con colores pardos, amarillentos, verdosos… En vinos rosados, tonos que van desde el rosa frambuesa al rosa salmón, etc. Por últimos, en vinos tintos; los tonos más comunes son púrpuras, rojo picota, granate, rubí o violáceos.
✅️Lágrimas.
Son esas gotitas que quedan en la superficie de la copa y que van escurriendo después de agitar el vino con movimientos suaves. La cantidad de lágrimas que haya en la copa dependerá de la graduación alcohólica del vino. Si su graduación es alta, su densidad es alta por lo que caerán lentamente.
✅️Efervescencia.
Aunque no todo vino es una bebida con gas, los vinos espumosos al servirlos producen una serie de burbujas; este es el proceso en el que se desprende el dióxido de carbono del vino.

☑️Fase olfativa.
Sin agitar ni mover mucho la copa, la acercamos a la nariz para tratar de identificar los aromas del vino y se denominan aromas primarios. Hay diferentes aromas dependiendo de la procedencia del vino: variedades de uvas, "terroir", etc.

A continuación y tras un leves movimientos de la copa, intentaremos identificar los aromas secundarios; aquellos que provienen de la fermentación del vino.

Por último, están los aromas terciarios. Son aquellos más difíciles de encontrar, incluso para un catador de vinos profesional; son aquellos que provienen del desarrollo y la crianza del vino.

☑️Fase gustativa.

En esta fase, el vino llega a la boca. Con un sorbo muy pequeño, haremos un recorrido de un lado a otro de la boca intentando que el vino llegue a todos las partes y así percibir los sabores.
Uno de los aspectos que veremos en esta fase es la textura que tiene el vino. El tacto que deja el líquido al pasar por nuestra boca.
Después de tragar o escupir el vino, es muy importante expulsar el aire por la nariz. Esta nos hará sentir sensaciones en la boca, que para cada persona es diferente, incluso un Catador de vinos puede no ponerse de acuerdo con otros.

📍¿Cómo puedo aprender a catar vinos?
Con la práctica y el tiempo. Aprender a degustar vino no solo te ayudará a comprender cómo distinguir los diferentes tipos de vinos. También es una buena forma de empezar a degustarlos de una forma más especial. Aprenderás a reconocer mejor las diferentes notas, aromas y sensaciones que despierta esta bebida.

En la cata de vinos, como ya se dijo, debemos dejar muy claras todas las sensaciones. Si es posible, evitar los perfumes para que no afecten al sentido del olfato. De igual forma, conviene que el lugar en el que se va a celebrar la cata esté bien ventilado y bien iluminado para que la vista pueda realizar su función al máximo. Si se van degustar varios vinos, conviene hacerlo en diferentes copas.

📍¿Catar o degustar significa lo mismo?
Si bien, en sentido riguroso son sinónimos, diferenciaremos estos dos términos claves y de uso cotidiano en el Mundo del Vino.

¿Vamos a catar o degustar un vino? ¿Realizamos una cata o una degustación? ¿Son términos que tienen diferencias sutiles?

Seguramente, Usted se habrá hecho esta pregunta más de una vez.
A priori, los verbos CATAR y DEGUSTAR son sinónimos. Sin embargo, el primero da una connotación más técnica y profesional. El segundo, en cambio, se relaciona con encuentros sociales más relajados, en bodegas, restaurantes, vinotecas, hoteles y hasta casas particulares.

☑️La Degustación.
En definitiva, la degustación es un acto meramente hedónico (estético). En tiempos modernos, se ha convertido un punto de encuentro para hacer amistades, un momento de romance y vivenciar historias de toda índole. Puede estar a cargo de una persona cualquiera, porque es un acto totalmente subjetivo.

En cambio, la apreciación técnica se trata de un acto objetivo. Por lo tanto, quien la realice tiene que tener en claro los fines de la cata, poseer conocimientos de elaboración, de posibles alteraciones o enfermedades que puede sufrir el vino, componentes, manejar un vocabulario preciso y formular un juicio que permita tomar una acción determinada.

Aquí radican las principales diferencias. Mientras CATAR se relaciona al análisis técnico, DEGUSTAR se asocia a un buen momento con una copa de vino en la mano.

☑️La Cata.
Normalmente se trabaja en un clima de intimidad. El juicio de un solo catador no siempre es representativo y es necesaria la participación de un panel especializado para sacar conclusiones. ¿Quiénes son estos especialistas? Bodegueros, sommeliers, enólogos o afines, que buscan una determinada finalidad.
Determinar un tipo de vino, evaluar su calidad, reconocer sus características de origen, seguir su evolución en el tiempo, evaluar sus procedimientos de evolución y hasta seleccionar futuros blends o cortes, son solo algunos de los objetivos de la cata profesional.

📍¿Dónde se realiza una cata?
En un lugar de calma, en el que predomine el sosiego, muy bien iluminado (con una tonalidad de color lo más próximo a la luz natural) y con una climatización cuyas temperaturas oscilan entre 18 a 20ºC, en tándem con una humedad relativa del 60%.

Asimismo, se debe trabajar en silencio y de manera individual antes de la puesta en común. Solo después que todos los participantes se hayan formado una idea del informe propio de cata, se debatirán los diferentes aspectos. Sin presiones ni condicionamientos.

Se pueden catar en forma profesional entre 30, 40 o hasta 50 vinos por día. En algunos casos, más. Ésto debido a que el vino no se ingiere, hay spitters (pequeños baldecitos) para escupirlo.

En la otra vereda, la degustación se ha convertido en un gran punto de encuentro entre amigos, parejas y paladares sibaritas que buscan relajarse en un ambiente ameno, distendido.
En general, la organizan diferentes bodegas, durante la semana (Miércoles, Jueves, por ejemplo), en horario post laboral (19 hs/20 hs). Aquí, el objetivo es pasar un buen momento, disfrutar de cuatro o cinco vinos (no más, porque se beben).

📍Similitudes entre cata y degustación.
Algo en común entre las catas y las degustaciones es la forma en que se presentan las muestras. Siempre van en forma creciente en cuanto a su aroma, edad y tenor de azúcar. De menor a mayor. Por ejemplo, si tenemos una cata o degustación de vinos tintos, cepajes ligeros o livianos como Pinot Noir o Merlot sin paso por barrica deben servirse antes que un Petit Verdot o Tannat con crianza en roble.

Los wine lovers o sibaritas esperan las degustaciones con gran entusiasmo. Suelen ir contentos, totalmente dispuestos a vivir unas horas de puro buen vivir. Por ello, muchos quieren destacarse opinando sobre las características organolépticas de los vinos elegidos por la bodega.

la degustación es una cata menos técnica, donde puedes evaluar los parámetros del vino, pero donde además hay un parámetro subjetivo. Aquí si puedes decir que te gusta o no.

En las dos emites un juicio, más o menos objetivo, ambos juicios son válidos según en el momento en que te encuentres.

Créditos:
Martín Holownia Cocinero Profesional

Tomen nota ;)

Los esperamos en !!

Punta de Caña , Artesanal 21 Licor de Ron , Casa Merkabáh Veracruz, presentes en este evento!!!

La entrada al evento es libre...

Hoy toca escuchar a Raúl Ornelas

𝐂𝐨𝐧𝐨𝐜𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐭𝐞𝐥𝐞𝐫𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐭𝐚 𝐩𝐨𝐫 𝐝í𝐚 𝐝𝐞 𝐞𝐬𝐭𝐞 𝐦𝐚𝐠𝐧𝐨 𝐞𝐯𝐞𝐧𝐭𝐨... 𝑹𝒖𝒎𝒃𝒐 𝒂 𝒍𝒐𝒔 100 𝒂ñ𝒐𝒔 𝒅𝒆𝒍 𝑬𝒔𝒕𝒂𝒅𝒊𝒐 𝑿𝒂𝒍𝒂𝒑𝒆ñ𝒐.

Disfruta de la mejor mezcla de música electrónica y pop de los 90´s con un toque de rap, hip hop y house.

Grupo Caló presentes en el Festival rumbo a los 100 años del Estadio Xalapeño.

📌Domingo 13 de noviembre a partir de las 20:00h

Cempasúchil

1. Los mil y un nombres de la flor de cempasúchil
Tiene varios nombres:
flor de mu**to,
cempasochil,
cempoal,
flor de cempoal,
flor de difunto,
flor de mu**to chino,
flor de niño,
veinte flores.

2. Del mismo modo, en lenguas indígenas, su nombre varía. Por ejemplo,
En mixteco es “yita cua”
En cora, es “púua”
En maya es “ts’uul xpujuk, xpa’ajuk y xpayjul”
En tenek es k’uchid huitz, sa****um huitz.

3. Variedades de cempasúchil
La primera vez que aparece en un documento es en el siglo XVI, dentro del Códice Fiorentino.

Allí se señala que su uso era ceremonial y estético. Hay 30 variedades de cempasúchil, de acuerdo con el Servicio nacional de inspección y certificación de semillas.
Entre las que destacan son: tagetes erecta, que es la más común; tagetes patula, que tiene las puntas amarillas y el centro anaranjado; tagetes lunulata y tagetes tenuifolia.

4. Significado de las flores de cempasúchil para los mexicas.

Los pétalos eran para los antiguos mexicas, como el sol. Por ello, las usaban como adornos en sus tumbas, ya que creían que estas guardaban la tibieza del día y su aroma guíaba a los mu**tos.

5. Usos modernos de la flor de cempasúchil.

Hoy en día, es también utilizada como adorno en el altar de mu**tos y sus pétalos sirven para marcar el camino hacia la ofrenda y las almas que regresan no se pierdan.

6. Usos medicinales de la flor de cempasúchil.

Tiene usos medicinales, ya que ayuda a mejorar los cólicos estomacales y la eliminación de parásitos intestinales.

7. Uso de la flor de cempasúchil en la cerveza
pan de mu**to.

Hay microcervecerías que la incluyen dentro de sus recetas de temporada de octubre a noviembre. Usualmente la encontrarás en estilos como: Lager y Ale.

8. Estados productores de cempasúchil.

Los estados productores de Cempasúchil son Coahuila, San Luis Potosí, Ciudad de México, Morelos, Guerrero, Oaxaca y Puebla.

9. Tiempos de producción y cosecha de la flor de cempasúchil.

acercamiento flor de cempasúchil
La flor de cempasúchil comienza a trabajarse a partir de julio y se cosecha en octubre. A partir de la fecha de su cosecha, el tiempo para vender la producción es de 15 a 20 días. De acuerdo con productores en Xochimilco.

10. Los peligros de la flor de cempasúchil.

La flor de cempasúchil también se utiliza para pigmentación. Esto ha provocado su industrialización, por lo que en algunos países como China e India, se ha modificado genéticamente. Esto podría traer consecuencias graves a las variedades mexicanas.

Ilustración: Kate O’Hara

¡Atención habitantes de Xalapa y sus alrededores!

Les invitamos a la siguiente jornada de “PROMOVER, Mercado Interno Juntos”, un evento cuyo objetivo es impulsar el desarrollo económico de las regiones.

Podrán participar en capacitaciones empresariales, generar vínculos y disfrutar la expoventa.

🗓️ Del 28 al 30 de octubre.
⌚De 09:00 a 20:00 horas.
📍Casa del Lago UV, Xalapa.

Ya estamos en Bajos de Palacio de Gobierno del Edo!! Vengan a visitarnos! De 9am a 8pm
Estaremos hasta el día jueves 18.🛍🛍

¡Este fin de semana estaremos en Expo Feria Artesanal! 🤩🙌Acompáñanos:
📍 Lugar: Calle Enríquez, Centro Histórico, Xalapa, Ver.
📅 Fecha: 14, 15, 16 y 17 de julio
⏰ Horario: 09:30 am - 8:00 pm

¡Este fin de semana acompáñanos en la Expo Feria Artesanal 🎉
Visítanos los días 14, 15, 17 y 17 de julio desde las 9.30am hasta las 8 pm en Bajos de Palacio de Gobierno del Estado!
📍 Calle Enríquez, Centro Histórico, Xalapa, Veracruz.


Artesanal 21 Licor de Ron
Jardín de Catty

Detalles hermosos, informes en la pagina de suculent art

Estamos presentes esperándolo en el festival del Encuentro Veracruzano Orgullo Veracruzano.
Coatepec, Ver., Del 03 al 06 de Marzo.
No te lo puedes perder.

Los días 15, 16, 18 y 19 de diciembre estaremos en Xalapa, Ver., participando en el Fashion Xante Veracruz, junto a diseñadores y artesanos de Chiapas y Veracruz. Habrá una pasarela con textiles de los proyectos, así como una expo venta con textiles de la Sierra de Zongolica, habrá degustación de Mixiologia por parte de Punta de Caña Ron Artesanal.

Festival “El Peregrinar de las Almas 2021” enaltecerá nuestras tradiciones ancestrales totonacas. Disfruta de la Festividad del ***os💀🌼 en la segunda edición del Festival Mágico Veracruz.

El Parque Takilhsukut, de Papantla, Veracruz, corazón de la cultura totonaca, será sede del festival El peregrinar de las almas mediante un programa de actividades que mostrará la riqueza artesanal y gastronómica con el objetivo de enaltecer las tradiciones ancestrales totonacas de la región de Papantla, del 29 al 31 de octubre en torno al Ninín o la celebración del Día de Mu***os en la zona del Totonacapan.

Durante tres días de celebración se realizarán diversas actividades como Conversatorios de los Abuelos, la Danza de las “Guaguas”, la Caminata de luz, el Jolgorio de catrines y catrinas en las inmediaciones del popular Nicho de la Música; además de un espacio para artesanías, gastronomía, pintura y música.

“Recibir a nuestros fieles difuntos, una manera de honrar […] con la finalidad de compartir este patrimonio cultural, así como los otros pueblos de Mesoamérica festejamos la vida, pero también festejamos a la muerte como parte de nuestro ciclo de vida”

La muestra artesanal es uno de los espacios importante porque, donde podrán adquirir alguna artesanía o recuerdo o ir preparándonos para nuestros regalos de fin año... pero es sobre todo apoyar a la economía local, a los artesanos y los comerciantes, juntos podemos ser solidarios con cada artesano.

En esta edición del festival 2021, por primera vez participara Casa Ronera de la Vera Cruz. Te esperamos para juntos compartir momentos y tradiciones acompañados de Ron Artesanal, , y Licor Frutal de Ron, .

Estamos seguros que cada veracruzano hará su parte por hacer de este festival, su festival su identidad, recuperemos y vivamos nuestras tradiciones.

La entrada al Festival El Peregrinar de las Almas será completamente gratuita y se seguirán todas las medidas necesarias para garantizar la seguridad de los asistentes como aforo controlado, uso de cubrebocas, estaciones de gel antibacterial, filtro de temperatura, arco sanitizante y sana distancia.

Hoy celebramos el y 20 años del primer Pueblo Mágico del país, localidades que resguardan gran parte de la riqueza de México expresada en olores, sabores, colores, folclor, gastronomía, tradición, historia, artesanías, que son nuestra herencia y legado.

Tianguis Pueblos Mágicos

El 🌽✨ es un símbolo que representa a nuestro país ya que se encuentra presente en diversos aspectos de la cultura, alimentación y tradiciones.

🏵️ En este decimos: ¡ la producción de maíz y milpa por parte de las comunidades campesinas e indígenas; por productores y productoras en Veracruz!👨🏽‍🌾👩🏽‍🌾

🏵💀 Hoy inicia el regreso de los que ya no están entre nosotros

El 29 de septiembre día de San Miguel Arcángel es la primer ofrenda para recibir a los mu**tos. Se 'copalea' la casa y se ruega al señor que le permita a los mu**tos bajar a su fiesta y acompañarnos.

La segunda ofrenda es el 18 de octubre día de San Lucas. Se ruega a que se dé permiso a quienes murieron en desgracia, con violencia, traicionados, o que hubieran cometido alguna falta.

El 28 de octubre día de San Judas Tadeo, es cuando se empiezan a realizar las compras de veladoras, para ofrendar a este santo, ademas se inician los preparativos de la fiesta.

El 30 de octubre se prepara todo para la celebración que está en víspera de iniciar, por lo que muchos ya elaboran el altar en este día, para colocar las ofrendas al día siguiente.

El 31 de octubre inicia la celebración con las ofrendas dispuestas para los niños y angelitos, se ha de hacer el camino de pétalos de flor de mu**to para la llegada de los infantes difuntos.

El día 1 de noviembre es el Día de Todos Santos, porque los niños han mu**to sin pecado y se considera que son santos. Se habrá dispuesto en el altar de tamales de dulce, golosinas, chocolate, pan y fruta.

El día 2 de noviembre es Día de los Fieles Difuntos, es la celebración grande en general. En el altar se colocan tamales de chile, bebidas que gustaban a los adultos, frutas, pan, ci****os y ofrendas diversas.

El 30 de noviembre día de San Andrés, es el día que se despiden a los mu**tos con la última ofrenda y el levantamiento del arco.