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Chef Cesar I Sotelo Moreno
Cocinar para las personas que te aman como a mi esposa Mariana o te admiran como mi hijo es fácil por que los conoces y sabes sus gustos, que sabores les agradan, sus antojos realmente es sencillo.
Pero cuando lo haces profesionalmente realmente te tiene que gustar y apasionar. El crear un equipo de trabajo que realmente se comprometa con tus ideas, el saber que las quemaduras, las heridas, el cansancio, los horarios extendidos, ese bendito dolor de pies, de rodillas el esfuerzo físico y mental es parte del show.
Muchos me preguntan cuantas veces te han felicitado y la verdad no lo recuerdo o simplemente no me interesa, pero lo que si tengo en mente son el numero de sugerencias que me dan los clientes por que le falto sabor, el punto de cocción, la cantidad, el tiempo de la preparación. Y en el cual prefiero tardar un plato para que salga perfecto como debe de salir, o negar un platillo por que uno de los ingredientes se regreso al proveedor por que no cumple con nuestra calidad.
Y realmente solo el tiempo te da ese toque en los alimentos encontrar ese punto medio de los comensales en sabor, sal, pimienta, ajo, cebolla realmente es lo difícil y solo el tiempo te lo da.
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Dirección
Juventino Rosas 1
Xalapa
91000
Horario de Apertura
| Martes | 3pm - 11pm |
| Miércoles | 3pm - 11pm |
| Jueves | 1pm - 11:45pm |
| Viernes | 3pm - 11:45pm |
| Sábado | 3pm - 11:45pm |
| Domingo | 1pm - 9pm |
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