IWish Cake House

第四期𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼 - 𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗔𝗹𝗺𝗼𝗻𝗱 𝗖𝗼𝗼𝗸𝗶𝗲𝘀 🍪 巧克力杏仁饼干 🍪

想亲自动手制作巧克力🍫 饼干给爱人吃的朋友们有福啦！我在这一期分享给大家制作过程的㊙️诀！千万要把它看完Yo！😄

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀: (𝗙𝗼𝗿 𝟰 𝗽𝗮𝘅)

• Cocoa Mass 30g
• Anchor Butter (salted) 105g
• Margarine 90g
• Sugar 150g
• Salt 3g
• Egg 45g
• Almond Flake 45g
• Cocoa Powder 15g
• Baking Soda 1g
• All Purpose Flour/ Biscuit Flour 300g

𝗠𝗲𝘁𝗵𝗼𝗱:
1. Beat Cocoa mass, butter, margarine, sugar and salt on 1st speed for 1 minute and 3rd speed for 8 minutes.
2. Add eggs gradually on medium (3rd) speed for 10 - 15 minutes and scrape down.
3. Add sifted cocoa powder, baking soda and all-purpose flour on slow speed for 30 seconds followed by almond flakes.
4. Compress the dough on a tray lined with a piece of plastic sheet. Level it into a block 2.5 cm thick. Leave in the freezer to harder for at least 1 hour.
5. Remove from freezer and cut into small rectangular slices about 2.5 cm wide and 6mm thick.
6. Bake at 180 Celsius for about 15 minutes.

巧克力杏仁曲奇：

食材：（4人份）

• 可可固体 30克
• 盐牛油 105克
• 人造黄油 90克
• 糖 150克
• 盐 3克
• 鸡蛋 45克
• 杏仁片 45克
• 可可粉 15克
• 小苏打粉 1克
• 多用途面粉/饼干面粉 300克

做法：

1. 在1档速度上将可可固体、盐牛油、人造黄油、糖和盐搅拌1分钟，然后在3档速度上搅拌8分钟。
2. 逐渐在中速（3档）上加入鸡蛋，搅拌10-15分钟，然后刮匀。
3. 在慢速上搅拌30秒，加入过筛的可可粉、小苏打粉和多用途面粉，然后加入杏仁片。
4. 将面团压实到铺有一张塑料薄片的盘中。将其压平成厚度为2.5厘米的块。在冰箱中冷冻至少1小时，直至硬化。
5. 从冷冻库中取出，切成大约2.5厘米宽、6毫米厚的小矩形片。
6. 在摄氏180度下烘烤约15分钟。

#烘培 #巧克力饼干 #杏仁酥 #情人节 #饼干

第三期𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼 - 𝗕𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿 𝗖𝗼𝗼𝗸𝗶𝗲𝘀 酥皮饼干

新年快乐！农历新年又快到了，有没有想过亲自做甜点给亲戚朋友品尝呢？我在这里教你做简单又好吃的酥皮饼干吧！

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀: (𝗙𝗼𝗿 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝘀)

• Butter (unsalted) 180 grams
• Margarine 80 grams
• Sugar 200 grams
• Salt 6 grams
• Vanilla Extract 8 grams
• Eggs 112 grams
• All Purpose Flour 400 grams
• Baking Powder 6 grams

材料：（4人份量）
• 黄油（无盐）180克
• 人造黄油80克
• 糖200克
• 盐6克
• 香草提取物8克
• 鸡蛋112克
• 多用途面粉400克
• 发酵粉6克

M͟a͟k͟i͟n͟g͟ ͟S͟t͟e͟p͟s͟：

1. Cream butter, margarine, sugar, salt on slow speed for 1 minute and high speed for 10 minutes. (Scrape down after 5 minutes.)
2. Add eggs and vanilla extract gradually on medium speed and mix for 10 minutes.
3. Sift flour and baking powder before adding on slow speed for 30 minutes. Scrape down and continue for another 30 seconds.
4. Using a star tube, pipe cookies onto a tray and top with red cherries.
5. Bake at 180 celcius for 15 minutes.

制作步骤：

1. 将黄油、人造黄油、糖、盐以慢速搅拌1分钟，然后高速搅拌10分钟。（在5分钟后刮拢一次。）
2. 逐渐在中速下加入鸡蛋和香草提取物，搅拌10分钟。
3. 在慢速下筛选面粉和发酵粉，搅拌30分钟。刮拢后再搅拌30秒。
4. . 使用星形挤管，在烤盘上挤出饼干，然后在顶部放上红樱桃。
5. 在摄氏180度下烘烤15分钟。

#烘培 #餅乾 #饼干

第二期𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼 - 𝗞𝗮𝘆𝗮 𝗞𝗼𝗸
(重要的揉面部分制作过程)

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗳𝗼𝗿 𝟭𝟮 𝗣𝗶𝗲𝗰𝗲𝘀 𝗼𝗳 𝗞𝗮𝘆𝗮 𝗞𝗼𝗸
12份Kaya Kok 食材

𝗦𝗵𝗼𝗿𝘁𝗲𝗻𝗶𝗻𝗴 𝗗𝗼𝘂𝗴𝗵

• 多用途面粉 240克
• 人造黄油 96克
• 盐 2克
• 糖 48克
• 水 84克

𝗙𝗹𝗮𝗸𝘆 𝗗𝗼𝘂𝗴𝗵

• 多用途面粉 145克
• 缩短剂 90克

𝗣𝘂𝗺𝗽𝗸𝗶𝗻 𝗞𝗮𝘆𝗮 𝗙𝗶𝗹𝗹𝗶𝗻𝗴 (馅料)

• 南瓜泥 500克
• 糖 275克
• 椰浆 50克
• 混合香料/肉桂粉 1克
• 盐 5克
• 苹果醋 10克

𝗠𝗮𝗸𝗲 𝗨𝗽 (揉面制作过程)

𝗦𝗵𝗼𝗿𝘁𝗲𝗻𝗶𝗻𝗴 𝗗𝗼𝘂𝗴𝗵

1. 使用搅拌器，在慢速下将面粉和人造黄油揉搓成粗颗粒，持续1分钟。
2. 将盐和糖溶解在水中，倒入面粉混合物中，以慢速搅拌3分钟，直至形成光滑的面团。
3. 面团静置10至15分钟。
4. 将面团分成两份，每份295克。

𝗙𝗹𝗮𝗸𝘆 𝗗𝗼𝘂𝗴𝗵

1. 将面粉筛在桌子上，加入缩短剂。用手掌渐渐揉搓，形成光滑的面团。如果面团过于粘，可以添加一些面粉；如果太硬，可以加入适量的缩短剂。
2. 将酥皮面团分成两份，每份150克。

𝗣𝘂𝗺𝗽𝗸𝗶𝗻 𝗞𝗮𝘆𝗮 𝗙𝗶𝗹𝗹𝗶𝗻𝗴

1. 制作南瓜泥：将南瓜烘烤至变软，然后将其捣碎。
2. 用搅拌器将南瓜泥和糖搅拌至稍微变浓。加入其他配料，煮几分钟直至充分混合。

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共享爱和传承

为什么在家里明明跟住menu上的步骤方法去做饼干，出来的效果会是那么的硬，又不crispy 的呐？