Nanju南九 南洋风味青红酒 Nanyang Flavour Qinghong Wine

转载自：youtube
https://youtu.be/yNGvlf8VCzo

福州人的红糟酒 屋后厨房中央铺盖着报纸，地上石舂传来一阵阵清脆有力的敲磕声。叶亚花婆婆起了个大清早，正埋头准备红糟酒的材料，动作熟练利落，根本瞧不出她已72岁高龄。这是福州人家家户户自酿的红糟酒，也是福州佳肴必备的重要....

终于想起账号密码了，从mco这半年下来，为了去找新配方材料，设备，才发现没有在这个page更新东西了。

接下来不能当鸽子了，这个page接下来会更新，比较多硬核的酿造工艺知识，和这几月南九新研究的突破。

接下来10月，也会开始展开烧酒蒸馏研究成果，希望有望在明年新年前，完成酿造nanju 加香型重酿青红

Junsei Sg long Food Kiosk Trial Run Phase 1

峻雪Junsei是南九的姐妹品牌，主要将南九Nanju酿造坊提纯工艺后剩下的副产品二次衍生开发，主要生产红糟，酒醂，红醋，红酱油，卤汁等。将福州的青红酒饮食文化推广到本地饮食圈。

Junsei红糟是具有高营养价值的食材，富含红曲素，monacalin k，momascorubin，21种amino acids，花青素，antioxidants等，人体无法自我生产的化合物。这些化合物，有效2降低胆固醇，血糖，血脂浓度，预防心脏病，增强肝脾血脉，促进食欲消化，提升身体抗氧化充分，提高免疫力抗癌造血功能。

Nanju创办人深知当前小贩中心为了节约成本，以高油高盐高添加物等菜品居多；采用优良食材菜品则价钱昂贵，令人却步。使用Junsei系列产品不仅能减少盐，味精，色素，等人工化合物，使菜品营养大幅度提升，还能减少食材成本，使菜品达到高营养，低成本的收益。

目前nanju创办人与mahkota cheras云吞面摊主配合，为小贩中心竞争恶劣而烦恼的摊主提供创新的方案。3月2日，Nanju创办人在Utar Sg Long 与摊主进行第一波联合测试，售卖红糟香菇肉碎饭，虎皮卤蛋，酸甜萝卜丝组成的套餐。Nanju 创办人提供菜单配方，道具宣传支援，协助摊主改革创新，目前第一波的marketing效果及客户反应符合early prediction，将在这两天对流程，营销策划进行调整。在1，2个星期的调试后，将转移到小贩中心正式营业。

有兴趣的餐饮业主可以联络我们，我们将通过联合模式，为你开阔更大商机。
＃NanjuMalaysia
＃JunseiMalaysia

Nanju南九 南洋风味青红酒 Nanyang Flavour Qinghong Wine updated their website address.

闽派黄酒历史悠久，品质优良，但是由于传统工艺限制，在中国海外逐渐失传。如今中国福建省重视闽派黄酒，Nanju也跟随步伐对本地闽派福州青红酒进行改良，把民间手艺走向现代化。

Nanju创办人相信闽派黄酒将在未来黄酒业成为主流，Nanju南洋风味青红酒更成为代表马来西亚南洋与闽南文化结合诞生的闽派黄酒。




http://fjnews.fjsen.com/wap/2019-01/03/content_21840906.htm

老酒新香 闽派黄酒市场正呈复兴之势

来源：东南网
作者：郑璜
时间：2019-01-03
东南网1月3日讯 （福建日报记者 郑璜）

上月19日，由中国酒业协会和福建省酒类管理办公室主办的2018福建红曲酒产销对接会在福州举行。福建红曲酒龙头企业纷纷登台路演，并现场与采购商、经销商签约近1.2亿元。

一度沉寂的闽派黄酒市场，呈复兴之势。古老红曲酒，正在酿出新芳香。

国家标准颁行

红曲酒即闽派黄酒，从古至今，它不仅是福建等地老百姓日常宴请最常见的酒之一，还可用作烹饪调味品及滋补食材。上世纪七八十年代是福建红曲酒的黄金时代，相关产品多次荣获国家金银奖。

然而，由于生产工艺设备落后、口味跟不上市场变化、市场营销不得力等原因，2005年前后，福建85%的黄酒厂倒闭或转型。

2010年，我省提出重振福建红曲酒辉煌的发展目标；2014年出台红曲黄酒产业发展的指导意见；2016年福建酒业协会成立红曲酒产业联盟；去年，红曲酒地方标准出台。

就在产销对接会举行的当天上午，还举行中国红曲酒国家标准颁行宣贯会。由中国酒业协会组织闽浙等省红曲酒企业及相关科研、院校单位，经历两年多编制了具有国际先进水平的红曲酒行业标准，经工信部批准颁布实施。

“行业标准的制定，不仅让红曲酒的品质有了规范保障，也让市场进一步了解红曲酒，有利于推动红曲酒的发展。”省酒业协会会长蒋国兴认为，这将进一步激发生产企业积极性，促进企业认真实施标准、提升质量，有力推动创新，开发更多适销对路好产品。

省酒业协会提供统计数据显示，2017年全国红曲酒产量总计35万千升，其中我省产量30万千升。2007—2017年，我省红曲酒产量增长218%，高于全国平均水平85%，产值更是增长324%。

转型健康养身

对一度走入困顿的红曲酒产业来说，突破，必须扬长避短。

“新时代有新消费，老酒的生产环节、口味研发、流通销售，也不能全然沿袭过去。”中国酒业协会副理事长刘秀华表示。

“用现代的科学技术达到传统工艺的风味特征，把原来黄酒的一些优良特质表现出来，这是对传统黄酒最好的传承。”中食北山（福建）酒业有限公司总经理陈桂清介绍，公司采用流水线自动化设备，蒸饭、压榨、过滤、煎酒、罐装等程序均实现机械化。他们还与天津科技大学合作，通过专利除醇技术和设备，将黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇（高级醇）、醛、醚类等有机化合物都统一祛除，同时，提高脂类含量，喝后头不痛且大大减轻肝脏负担。这也更符合红曲酒健康酒的定位。

长期以来，限制红曲酒产业做大做强的一个重要桎梏，是销售局限于闽浙传统消费市场，而异地市场难以突破。

去年11月，国内首家登陆新三板挂牌的有机红曲黄酒企业惠泽龙酒业发布公司经营模式变更的公告。公司拟选择一家有实力的贸易公司作为全国总经销商，产品裸价批发给该贸易公司，由贸易公司专门负责产品的销售和推广，自己则专注于提高生产、研发能力和质量水平。

此外，家庭餐厨必备的料酒，也成为惠泽龙打入新兴市场的探路先锋。他们的产品结合传统工艺，采用生物萃取技术添加桂皮、丁香、茴香、八角等香辛料，提高了料酒的色香味，已成功登陆全国各地商超。

打造产区概念

红曲酒的市场前景，正被业内看好，连国内酒业领头羊贵州茅台酒厂也发布茅台不老红曲酒，加入市场竞争。

面对强劲对手，福建红曲酒必须把握先机。

“说到葡萄酒，就会想到波尔多；讲到白酒，绕不过茅台镇。这就是酒类产区的魔力。”刘秀华建议，福建应大力宣传红曲黄酒酿造的独特优势和深厚历史积淀，打造红曲酒产区概念。“这个概念包括气候、土壤、水、生态等各项指标，代表了最高水平的品质标准，给消费者的是感性认识，最容易打动消费者。”

近年来，我省对红曲酒的推介不遗余力，努力打造“红曲酒世界看中国，中国红曲酒看福建”的局面。

福建省酒类管理办公室杨蓓主任介绍，我省通过举办红曲酒发展高峰论坛、专场对接会等形式，大力推介这一福建特色酒种。红曲酒也频频现身商务厅组织的多个综合性采购对接、经贸洽谈活动。

走向高端、多产业融合，已成为众多红曲酒人的共识。

长泰县坂兴红酒厂已开发出红酒附属产品研发，如红曲酒香肠、酒糟咸菜、红曲米醋等。同时还准备前期投入400万元，建立10亩的红酒观光主题园区。

惠泽龙的厂区，同时也是闽派黄酒博览园。惠泽龙酒业董事长邱允滔介绍，园区设置有老酒坊、农耕体验馆、闽派黄酒文化馆等8个馆厅，完整再现古老的红曲黄酒酿造技艺，每年接待游客十几万人次。

品牌起源（三）

狂风骇浪中的井宿

在日语中，Nanju谐音 ばんじゅ “Manju”，代表日本传统馒头糕点，内有红豆沙馅料，也代表万寿平安。在马六甲王朝时代，日本因岛内物资匮乏，会时常到东南亚经商，用农庄物交换各种物资。由于当时日本造船技术和航海技术落后，日本商船容易在海上暴风雨遇难牺牲。为了能平安顺利抵达马六甲港口，日本商人在出海时，会制作无数花纹形状的manju馒头，并携带在身边，会在危险时吃下以求平安。在Nanju 南九 Logo 中，红色印章的南九如manju馒头上的红点象征健康长寿，也象征无数的南洋人在九死一生的劫难中不断祈求得到的平安，健康。

科普：井宿在日本27星宿占卜（せいしゅく）中代表南方朱雀七宿之首，象征天下太平，国泰民安。




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Nanju品牌起源 （二）

茫茫大海一点红，一坛黄酒百思念

在闽南语中，Nanju谐音南酒“Nam Jiu”，代表闽南一带生产的黄酒，福建红曲酒。自唐朝，中国福建闽南人便开始远洋下南洋，在东南亚各地经商。在明代郑和下南洋时期，马六甲成为中国商船在东南亚补给站，马六甲历代苏丹获得明朝海军保护，免于暹罗&海盗入侵，大量闽南人在马六甲落地生根。每逢佳节，闽南人会酿制家乡的红曲酒，在异乡也能感受家乡的味道。在Nanju南九 Logo中，蓝色字的Nanju象征南洋华人对隔着一片碧蓝大海的家乡产生无限的思念和牵挂。




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Nanju品牌起源 （一）

一朵小黄花的故事

Malayalam是南印度Malayali民族的语言。在Malayalam语中， Nanju代表南印度一种瑞香植物，是一种香料。 自马六甲王朝时代开始，南印度Malayali一族随阿拉伯商船漂洋过海，穿越印度洋，来到马六甲港口，携带各种印度香料包括Nanju，与来自其他国家的商人进行买卖，并在马来半岛落地生根，成为马来西亚印度裔中第二大民族。在Nanju南九 Logo中，一朵五花瓣小黄花便是象征Nanju，象征南洋特有的漂洋刻苦精神，无论是华裔，印裔，甚至是马六甲第一任苏丹，Parameswara，都是背井离乡，来到马六甲，与各族一同开拓疆土，创造马六甲辉煌。




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黄酒酿造业是马来西亚正走向夕阳的传统行业，无数老一辈匠人无法把百年中国闽越酿造手艺传承给下一代，面临青黄不接。Nanju创办人身为马来西亚福州青红酒传承人，接手老一辈手艺，将传统酿造工艺转型成现代科技工艺，也对本地传统青红酒进行改良，将南洋的回忆，华夏的思念，一起封入酒缸，厮守百年南洋精神，中华千年文化。



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