Restaurant BREDA

Kijk ze eens, onze mannen! De mannen die dagelijks voor jullie klaarstaan, de mooiste gerechten op tafel zetten en voor onvergetelijke ervaringen zorgen bij Restaurant BREDA. 🖤

Ons team bestaat uit echte teamplayers met een passie voor hospitality en oog voor detail, die zichzelf continu willen ontwikkelen en hun kennis willen verbreden. Wil jij hier deel van uitmaken? We zijn opzoek naar een Demi Chef de Partie, die op korte termijn ons team komt versterken. Solliciteren doe je gemakkelijk via onze website!

Lunch vanaf 12.00 en diner vanaf 18:00. En dat iedere dag van de week. Binnen staat de airco aan en is het lekker koel. Op ons terras is het heerlijk vertoeven in de zon. Zien we je snel? 🌞

Gebrande inktvislinten met crème van zwezerik en vinaigrette van verjus.

De zomer is officieel begonnen, met vandaag de langste dag van het jaar. Reden genoeg om uitgebreid te tafelen! Er zijn zowel voor lunch als diner nog een aantal tafels beschikbaar. Zien we je later?

Onze amuse bouche — een extraatje van het huis, om de smaakpapillen op gang te brengen. Op het moment is dit krokant gepofte kabeljauw huid met pil pil mayonaise, gekonfijte citroen en bieslook.

Waarom wachten tot het weekend? Bij Restaurant BREDA zijn we zeven dagen per week geopend, voor zowel lunch als diner. Schuif aan en laat je in de watten leggen door ons team!

Wat dacht je van 3, 4 of 5 gangen in het zonnetje, bij ons op het terras? Er zijn nog een aantal tafels beschikbaar voor de lunch dit weekend. Reserveren doe je via de link in bio! 🌞

Geroosterde morilles, salsa verde van groene asperges en doperwten, vlierbloesem beurre blanc, jonge dennentoppen en bieslook bloemen.

Een vijf, zeven, óf negengangen chefs menu. En of dat Koninklijk genieten is! Op Koningsdag openen we de deuren van ons restaurant voor diner. Een tafeltje reserveer je via de button op onze Instagram pagina. Wees snel, want er zijn nog maar een aantal plaatsen beschikbaar! 👑

IJs van kelp met zwarte kardemom crumble, gekonfijte peer in zwarte kardemom siroop, mousse en gel van earl grey, en berkenhout olie.

De zon schijnt, ons menu staat vol nieuwe, smakelijke gerechten en de wijnkaart is aangevuld met een aantal nieuwe parels. Wij zijn klaar voor een heerlijk lenteweekend, tot straks! 💚

Gerookte en gelakte rode biet met crème van mierikswortel, bosbessen, saus van karnemelk, kervelolie en walnootolie.

Begin de week goed en kom lekker bij ons eten! We zijn zeven dagen per week geopend, voor lunch én diner.

Geroosterde lamsrump met crème van witte ui, zwarte knoflookemulsie, daslook, ingelegde zilveruitjes en saus van lam met ingelegde mosterdzaadjes en daslook olie. Vanaf morgen op het menu!

De lente is begonnen en het paasweekend staat bijna voor de deur. Heb jij je tafel al gereserveerd? Met Pasen serveren we een speciaal 5-gangen menu voor de lunch en een 7-gangen menu voor diner. Tijd voor een viering van lente, familie en verwennerij. Wij kijken er naar uit! 🌞

Het seizoen van de Wasabibloem is gestart! Chef Simone gebruikt deze kruisvormige, witte bloemen als garnering voor zijn gerecht van snoekbaars met gerookt venkelsap en bronzen venkel.

Wasabibloemen zijn decoratief én smaakvol. Elke bloemsteel heeft zowel open als nieuwe, gesloten bloemknoppen. De stengel en de bloemen hebben beide de unieke Wasabi smaak — licht zoet met een licht scherpe nasmaak. Voordeel van Wasabi is bovendien dat de scherpe smaak niet blijft hangen, zoals bij andere scherpe specerijen het geval is. Na het doorslikken van Wasabi is de scherpe smaak ook meteen weer weg.

Het voorjaar is in aantocht en voor je het weet staat het paasweekend voor de deur. Tijd voor een viering van lente, familie en verwennerij! Trakteer jezelf op een speciaal 5-gangen menu voor de lunch, of schuif gezellig aan voor een 7-gangen Paas diner. De reserveringen voor 31 maart en 1 april zijn nu geopend! 🌞

Beurre noisette ijs met amandelschuim, miso karamel en zuurdesemcrumble. Een zalige afsluiter van ons menu!

Een terugblik naar ons pand in 1924, toen dit nog dienst deed als kaaspakhuis en de handkarren nog op de kade stonden.

Bron: Stadsarchief Amsterdam

Vanmiddag werd de Gault & Millau gids van 2024 gepresenteerd. Restaurant BREDA werd daarbij wederom beloond met 14 punten en 2 koksmutsen! Wij zijn enorm blij, dankbaar en trots op ons fantastische team. Dank ! 💛

Dry January zit erop en er staat weer een heerlijk weekend voor de deur! Zien we je voor lunch of diner? Kies voor een tafeltje, of neem gezellig plaats aan de bar. Ga voor onze wine pairing, of zoek iets moois uit van de kaart. Wij kijken uit naar je komst!

Een verfijnd winters gerecht uit ons huidige menu — rouleau van gesmoorde ossenstaart en foie royale, knolselderij compote, ingelegde uitjes, douglasspar en bouillon van geroosterde knolselderij.

We combineren hierbij de Els Vinyerons - Saltamarti uit 2021. Een elegante en gebalanceerde Tempranillo uit de Penedes wijngaarden, met smaken van puur fruit.

De reserveringen voor de kerstdagen gaan hard! Op 24, 25 en 26 December pakken we uit met een feestelijk 5-gangen menu voor de lunch en een 7-gangen menu voor diner. Heb je nog niet gereserveerd, maak dan nu je reservering via onze website.

Bij Restaurant BREDA zijn we trots op onze wijnkaart en zijn we altijd opzoek naar parels, in lijn met de seizoenen. Voor de liefhebbers heeft onze sommelier Mattia Besana een wine pairing geselecteerd met een afwisseling van natuurwijnen en klassiekers met de beste kwaliteit, uit de mooiste jaren. Daarbij zorgt hij er altijd voor dat de gerechten perfect worden gecombineerd met een passende wijn, om zo een fantastische gastronimische ervaring neer te zetten.

"Met een goede wine pairing halen we het niveau van zowel het gerecht als de wijn naar boven; zo zijn ze samen sterker dan individueel!"

The Breda Group is op zoek naar een nieuwe Finance Administrator. Ben jij geordend, doelgericht en kun je financiële verantwoordelijkheid dragen? Dan zijn wij op zoek naar jou! 🥂

The Breda Group is aan het groeien en daarom zijn wij op zoek naar iemand die ons helpt de financiële administratie op orde te houden en te optimaliseren. Ben jij de Finance Administrator die ons team komt versterken? Dan horen we graag van je! De volledige vacature vind je op onze website.

We nemen je mee naar het begin van de 18e eeuw, toen ons pand aan de singel nog als kaaspakhuis functioneerde. Waar nu restaurant BREDA zit, werden in die tijd namelijk kazen opgeslagen en opgelegd, tot deze werden verscheept naar het oosten en het zuiden.

Het kaaspakhuis behoort tot een bijzondere categorie gebouwen dat er tussen andere monumentale panden misschien niet direct uitspringt, maar in al haar eenvoud wel verwijst naar een deel van de historie van de stad. Aan de typerende reeks luikopeningen aan de zijgevel, vele ramen én de brede wagendeur aan de voorgevel, is namelijk af te lezen dat het hoge, diepe pand specifiek is gebouwd voor dit doel. Met het openen en sluiten van luiken en ramen, probeerde de kaashandelaar namelijk het juiste klimaat voor zijn kazen te scheppen. Dit was een vak op zich.

Tegenwoordig worden de luiken niet meer gebruikt voor de klimaatregulatie, maar vormen deze een prachtige toevoeging op ons pand die verwijst naar haar geschiedenis. Zij spelen een grote rol in de combinatie tussen authenticiteit en moderniteit, waar eigenaar Freek samen met interieurbouwer Erik naar streefden in het ontwerp voor Restaurant BREDA.

Restaurant Breda is per direct op zoek naar een getalenteerde en charismatische waiter/waitress én steward, met passie voor lekker eten en mooie wijnen. Heb jij de ambitie om mooie stappen te maken binnen een dynamisch horecabedrijf? Binnen The BREDA Group leiden we je op zowel persoonlijk als professioneel vlak op tot een veelzijdige horecaprofessional. Ben jij de juiste persoon voor één van deze posities? Mail dan naar [email protected]. We horen graag van je!

Restaurant Breda is per direct op zoek naar een getalenteerde en charismatische waiter/waitress én steward, met passie voor lekker eten en mooie wijnen. Ben jij de juiste persoon voor één van deze posities? Mail dan naar [email protected]. We horen graag van je!

Ben jij een digital wizard, sales tiger, en ben je gek op lekker eten en mooie wijnen? Dan zijn wij opzoek naar jou! 🥂

The BREDA Group is aan het groeien en daarom zijn we opzoek naar een nieuw talent met een frisse, commerciele blik. Ben jij de Marketing & Sales Coördinator die ons team komt versterken? Dan horen we graag van je! De hele vacature vind je op www.bredagroup-amsterdam.com

Bij BREDA serveren we altijd een verrassend pre-dessert als extraatje in het menu.

Zo ook bijvoorbeeld deze: bevroren ganache van zwarte knoflook, gevuld in een tartelette met coulis van rabarber, rabarberstukjes en rabarberlimonade.

Ze zijn niet alleen fotogeniek, maar ook bijzonder lekker!

📸
🍴