Carstens Brasserie, Amsterdam Videos

Up close and personal... Our Beet Wellington dish finished tableside 💫⁠ ⁠ Beet Wellington - Leek jus, mushroom Check out our menus https://www.carstensbrasserie.nl/menus/?lang=en&menu=menu

The highest quality, locally-sourced ingredients are brought to your plate using classic brasserie techniques on our most recent menu. Beautifully plated without too much fuss, we let the product speak for itself. ⁠ ⁠ Head to https://www.carstensbrasserie.nl/ to make your reservations!

At Carstens, we are committed to supporting our local community by sourcing our produce from local suppliers. Our vegetables are freshly harvested from the City Gardens of West, where Michel Kegels cultivates using permaculture principles, resulting in healthier soil and robust crops. ⁠ ⁠ Our meat is ordered through Zorg & Natuur in partnership with the Forestry Commission, ensuring that the animals live a good life before providing for us. ⁠ ⁠ At Carstens, we believe in letting nature guide our actions, and we prioritize sustainability to achieve true farm-to-table dining where the local community is the hero.

CARPACCIO ~ At Carstens, we only use the finest quality grass-fed beef from the Zorg en Natuur farm 🐮⁠ ⁠ We carefully smoke the meat to bring out a unique flavour and serve it with the classic Harry bar sauce. We add a generous portion of locally aged Goudse Oplegkaas 🧀 that melts perfectly with the dish, giving it a Dutch twist ⁠🤩

BIETEN ~ heerlijk zoet en puur. Met Amsterdamse Thull's pickles, Bunkerkaas en gerookte amandel. Moet je echt eens proeven!

PASSIE ~ Voor het pure vakmanschap van koken, duurzaamheid en voorstander van het werken met lokale (kleine) leveranciers vormen de basis van Jeroen’s ongedwongen keuken. Jeroen gelooft dat de natuur het meeste werk voor ons doet. Het gaat vervolgens om het kiezen van de beste producten en toepassen van de juiste balans van technieken, temperaturen en kruiden. * Craftsmanship is at the core of Jeroen’s honest kitchen. In his words, “when nature does most of the work for us, the focus is on sourcing the best products possible and then simply elevating them with the right techniques, temperature, and seasoning, before adding just a little flair on the plate”.

ZONDAG BORRELDAG ~ Fijne zondag allemaal! 📸 Nederlandse boerenkazen met krentenwegge en compote. 😋 * Dutch cheeses with krentenwegge, and chutney. Happy Sunday everyone!

VERFRISSEND, EERLIJK EN ONGEDWONGEN ~ Do we need to say more? #carstensbrasserie 💫 * Refreshing, honest and laid-back. Do we need to say more?

KNAPPE KOPPEN VERZAMELEN ~ Carstens zou graag zien dat er zich nog een paar talenten aansluiten bij het team. Wij zijn in ieder geval benieuwd naar jou! Kijk je even in de #linkinbio voor meer info? * We'd love to add even more talents to our Carstens team! Check out our #linkinbio for more information.

NIEUW MENU ~ Nieuwe frisse gerechten met producten van het seizoen. Vanaf vandaag staat de nieuwe kaart van Carstens op de website! Schuif jij binnenkort bij ons aan? Wij zijn geopend van donderdag tot zondag voor diner. 🥬 We kijken ernaar uit jullie binnenkort te mogen verwelkomen! * NEW MENU ~ New humble dishes with seasonal produce. As of today, the new menu of Carstens is LIVE! Will you join us? We are open from Thursday - Sunday for dinner. 🥬 We look forward to welcoming you soon!

GROENHARTIG ~ Voorafgaand aan onze opening, lopen wij vast warm en bezoeken we maar al te graag onze suppliers. Zoals hier, bij @groenhartig. Een culinaire en ecologische tuinderij voor de Amsterdamse chef. * Pre-opening activities include visiting our lovely partners from Groenhartig in Amsterdam-West.

ACHTER DE SCHERMEN ~ Word je steeds enthousiaster? Hier zijn enkele beelden van achter de schermen van onze nieuwe menu-shoot! We kunnen niet wachten om je hier bij Carstens te verwelkomen! * We can't wait to welcome you here at Carstens! Boek nu! https://www.opentable.nl/restref/client/?restref=169824&lang=nl-NL&ot_source=Restaurant%20website&corrid=cbc32a7e-53f8-44a5-86d1-a226e42a90d2

OPEN VOOR RESERVERINGEN ~ Het is zover! Vanaf vandaag kun je jouw tafel reserveren bij het vernieuwde Carstens! We zijn geopend vanaf vrijdag 9 september vanaf 17:30. Voor ons is het ook nog heel even wachten, maar o wat kijken we ernaar uit jullie weer te verwelkomen. Benieuwd naar de laatste ontwikkelingen en ons menu? Houd ons deze dagen in de gaten. Heel graag tot snel allemaal! * As of today you can book your table at the renewed Carstens! We are open from Friday 9 September from 17:30. Book your table now through the link below! https://www.carstensbrasserie.nl/?lang=en

ZEESLA ~ Is een eetbare algensoort, behorende tot de groenwieren. Het heeft een frisse en sterke smaak die lijkt op die van zuring, maar heeft ook wel iets spinazie-achtigs.

BINNENKORT OPEN ~ Met trots kan het Carstens Team vertellen dat zij het relaxte zusje gaan openen vanaf 25 juni, midden in het stadscentrum met zonnig terras. De verbinding tussen het stadsleven en lokale producten staan centraal. Het all day café nodigt uit voor je dagelijkse kop koffie, een goede lunch en gezellige borrel. Wees welkom, de hele dag.

NIEUWTJE ~ Het Carstens team heeft de afgelopen maanden hard gewerkt aan een nieuw project, gelegen op een steenworp afstand van Carstens. Iedereen is binnenkort welkom. Benieuwd? Houd ons in de gaten, meld je aan via onze nieuwsbrief en we beloven dat we snel met meer nieuws komen! 😍

LAMMETJES ~ Het verschijnen van lammetjes in de weide is voor veel mensen een teken dat het lente is.