Bistrot Neuf

🍓 Een ware smaaksensatie gecreëerd door onze patissier Darren: frisse vlierbloesem en citrus espuma gecombineerd met gemarineerde aardbeien, vlierbloesem diplomat, citrus croutons en vanille-ijs. Dit dessert is een perfecte balans tussen zoet en fris, een must-try. Kom langs en geniet van dit stukje Franse finesse!

Alleen wanneer de tropische warmte ons omarmt, openen wij onze deuren naar een betoverend buitenterras waar de zwoele bries en verfijnde gerechten samenkomen.

🌿🍇 Laat je meevoeren naar de zonovergoten wijngaarden van de Elzas. Met zijn unieke uitstraling en rijke aroma’s belooft deze oogst een wijnervaring zoals geen ander. Kom langs en proef de magie van de Elzas bij Neuf. Santé!🍷

De zachte smaken van Frankrijk, gevangen op één bord. Shinet nu op onze à la carte kaart: Licht gepekelde zalm met koolrabi, karnemelk-kamille vinaigrette, zalmkuit en monniksbaard

‘Cuvée Raipoumpou’ Deze Roussanne uit de Savoie staat zijn mannetje op onze wijnkaart, tussen de ruim 60 wijnen die we altijd per glas serveren. Ondertussen zijn de wijnen van Adrien Berlioz favoriet bij ons geworden, en trekken we stiekem meer verschillende cuvées open om gewoon lekker per glas aan u te presenteren.

Escargots met genoeg knoflook en peterselieboter. Niet meer weg te denken uit de Franse gastronomie, en zeker niet uit de Haarlemmerstraat.

Ready for service✨

Ga mee op ontdekkingstocht naar de nieuwe Bourgogne parels op onze wijnkaart van Quentin Jeannot. Deze jonge wijnmaker uit Meursault mochten wij pas al ontmoeten in ons restaurant. De ‘Sur Granite’ viel meteen bij ons in de smaak, en niet meer weg te denken bij onze escargots.

Ravioli met kreeft en Bouillabaisse saus 🧡

Bekijk hier de nieuwe gerechten op onze à la carte kaart https://bistrotneuf.nl/menu-amsterdam/

Een klassieker in een nieuw jasje! Onze overheerlijke steak tartare, nu met gerookte mayonaise, zwarte knoflook crème met ingelegde rode biet en mosterdzaad. Deze wil je proeven..... 💯

Bekijk hier de hele menukaart https://bistrotneuf.nl/menu-amsterdam/

It's a good Friday, to have a good Friday 🍷

Oui Oui, Petit-Chablis ✨

Dit kleine zusje van - komt van de typische kalksteenrijke heuvels van Chablis, die zorgen voor frisheid en mooie minerale tonen. Deze levendige Chardonnay met fijne zuren, fris fruit en een aangename ziltigheid, is een heerlijke compagnon bij onze verse, gemarineerde coquilles met bloedsinaasappel en basilicum 💛

Coquilles St. Jacques | Vers en gemarineerd met basilicum mayonaise, selderij en een overheerlijke saus van bloedsinaasappel 🧡

Klus-Jut & Klus-Jul. De twee kapiteins van ons renovatieschip. Elke ochtend om 7:00 uur stonden ze paraat om de boel aan te pakken en het werk te coördineren. Of het nu gaat om slopen of om het gedetailleerd afwerken van het hout, deze mannen draaien nergens de hand voor om. Met flink wat mankracht en bloed, zweet en tranen hebben ze niet alleen een gloednieuw restaurant gebouwd, maar ook een onvergetelijke vriendschap gesmeed ❤️

Speech is Silver, Champagne is Gold ✨

Oh My Foie 💛

The face when they realize coffee time is over and Champagne is just around the corner...

Savoie de Vivre! 🍷Ja, daar in het oosten van Frankrijk, in het pittoreske dorpje Chignin, verstopt achter de Franse Alpen, weten ze wel hoe ze van het leven moeten genieten. Savoie wijnen komen niet stilletjes voorbij: het zijn verhalenvertellers, voltreffers. Zo ook de wijnen van Adrien Berlioz. Hij runt sinds 2006 het Domaine Cellier des Cray, wat sindsdien is uitgegroeid tot een van de meest prestigieuze wijndomeinen van Chignin. Cuvée Raipoumpou is zo'n voltreffer, met zijn volle, ronde karakter vol rijp fruit, frisse citrus en natuurlijk de kenmerkende Savoie-mineralen 🧡

Bekijk onze hele wijnkaart op https://bistrotneuf.nl/wijnkaart-amsterdam/

Mousse au Chocolat | Met een vulling van framboos, huisgemaakt hazelnoot ijs en krokant van chocola 🤎

L'ame de la terre ❤️

Droom weg op onze wijnkaart 👉https://bistrotneuf.nl/wijnkaart-amsterdam/

"De Terroirist van de Alsace" 🍷 Domaine Marcel Deiss is een veelbesproken wijnmaker in Frankrijk. Zijn rebelse acties hebben door de jaren heen veel discussies losgemaakt maar zijn filosofie is onveranderd gebleven. Als pionier in biodynamica laat hij het terroir spreken en is de druif slechts een ingrediënt, maar niet de hele maaltijd. De ene noemt hem een dwaas, de ander een genie. Een ding is zeker: het is een uitzonderlijke wijnmaker die uitzonderlijke wijnen maakt 💯

Lees meer via https://bistrotneuf.nl/domaine-marcel-deiss/

Boudin Blanc | Een witte worst specialiteit uit Frankrijk, gemaakt in eigen huis 🤍

Bekijk de menukaart op www.bistrotneuf.nl/menu-amsterdam/

Foie Gras de Canard au Torchon 💛 Een van de meest traditionele manieren om eendenlever te bereiden: strak in een doek gerold en gepocheerd. Een heerlijke smeuïge paté geserveerd met peer, pistache en zacht brioche toast. Hoewel we al langere tijd niet meer alleen klassiek Frans koken, zullen we de Franse basis en technieken altijd in ere houden 💯

Bekijk de hele menukaart op www.bistrotneuf.nl/menu-amsterdam

NEUF POPT OP IN DE ELANDSTRAAT 🎉 Omdat er op de Haarlemmerstraat nog hard wordt gewerkt (en omdat we staan te popelen om weer te beginnen!) openen we deze week alvast een proefkeuken een stukje verderop in de Jordaan, bij Keizer Culinair.

We serveren een voorproefje van onze nieuwe a la carte kaart in de vorm van een vast 4- of 5 gangen "tasting" menu voor maar €40 of €50. Een buitenkansje als je het ons vraagt!

Komen jullie proeven? Op 31 januari en 1, 3, 4 en 7 februari op de Elandstraat 169. Reserveren kan via www.bistrotneuf.nl

Magret de Canard 🤎 Op 55° graden gegaarde Eendenborst met een heerlijke lak van honing en kruiden, geserveerd met puree van rode kool, geconfijte spitskool en een jus van een eend zelf.

Begeleid hem met een mooi glas Grenache Noir van Jean-Philippe Padiè uit de Roussillon en de winter kan beginnen!

Bekijk het hele Chef's Menu via www.bistrotneuf.nl/menu-du-chef-amsterdam/

”Van kleins af aan ben ik al enorm fan van slakken en bij ­Bistrot Neuf wisten de koks die op een voortreffelijke wijze te bereiden.” > Een leuk interview in het Parool van één van Amsterdams grappigste vrouwen, mét een mooie vermelding van ons restaurant. Merci Kim Schuddeboom 💜

Lees het hele interview: https://www.parool.nl/ps/het-amsterdam-van-comedian-kim-schuddeboom-toeristen-zouden-voordat-ze-opstappen-een-fietsexamen-moeten-afleggen~b3f0c0fc/

📢 Le Beaujolais Nouveau est Arrivé! 📢

Het is de derde donderdag van november en alle wijnliefhebbers onder ons weten wat dat betekent: de Beaujolais Nouveau is er weer!

De Beaujolais Nouveau is uniek omdat het zo snel na de oogst gedronken kan worden. Natuurlijk vaak een jonge fruitige eerste indruk, maar de kwaliteit van het huis en het jaar is al snel uit het glas te halen.

We hebben een primeur van onze favoriet Christophe Pacalet openstaan én een mooie zachte variant van Domaine de Thulon. Kom je hem proeven?

You had me at Calvados 🍏

Wist je dat ze bij Herout al sinds 1946 heerlijke Franse appeldistillaten produceren van 25 verschillende lokale appelsoorten? En de oudste bomen zijn maar liefst 65 jaar oud zijn? Fris en mooie fruitige appel-aroma's en toch krachtig en rond: perfect om een diner mee af te sluiten 💚

When life gives you monday, start with dessert 🍰

https://bistrotneuf.nl/menu-du-chef-amsterdam/