Grand Café de Waegh

𝘞𝘪𝘴𝘴𝘦𝘭𝘦𝘯𝘥𝘦 𝘤𝘩𝘦𝘧’𝘴 𝘴𝘰𝘦𝘱 - 𝕍𝕖𝕟𝕜𝕖𝕝 𝕡𝕒𝕡𝕣𝕚𝕜𝕒 𝕞𝕖𝕥 𝕡𝕖𝕥𝕖𝕣𝕤𝕖𝕝𝕚𝕖 - 𝘎𝘦𝘴𝘦𝘳𝘷𝘦𝘦𝘳𝘥 𝘮𝘦𝘵 𝘦𝘦𝘯 𝘬𝘯𝘰𝘧𝘭𝘰𝘰𝘬 𝘬𝘳𝘰𝘬𝘢𝘯𝘵𝘫𝘦 𝘷𝘢𝘯 𝘧𝘰𝘤𝘤𝘢𝘤𝘪𝘢

• ℂ𝕠𝕢𝕦𝕚𝕝𝕝𝕖𝕤 𝕞𝕖𝕥 𝕖𝕖𝕟 𝕤𝕒𝕝𝕒𝕕𝕖 𝕧𝕒𝕟 𝕒𝕡𝕡𝕖𝕝 𝕖𝕟 𝕧𝕖𝕟𝕜𝕖𝕝, 𝕘𝕖𝕕𝕣𝕠𝕠𝕘𝕕𝕖 𝕤𝕖𝕣𝕣𝕒𝕟𝕠𝕙𝕒𝕞 & 𝕤𝕔𝕙𝕦𝕚𝕞 𝕧𝕒𝕟 𝕝𝕚𝕞𝕠𝕖𝕟𝕘𝕣𝕒𝕤 •

𝒱𝑜𝑜𝓇𝑔𝑒𝓇𝑒𝒸𝒽𝓉 • 𝕂𝕣𝕒𝕓𝕤𝕒𝕝𝕒𝕕𝕖 𝕞𝕖𝕥 𝕘𝕖𝕓𝕒𝕜𝕜𝕖𝕟 𝕘𝕒𝕞𝕓𝕒’𝕤 •
gedroogde uitjes - mango peper gel - kerrie krokantje

Klaar met school en nog geen vervolgopleiding?
Eerst maar een tussenjaar
En op zoek naar een leuke baan?
Wij hebben werk voor jou > Medewerker bediening
Ben je doordeweeks beschikbaar? Solliciteer dan nu!
Stuur een what’s app naar: 06-422 16260
Of loop gewoon even langs

• 𝓝𝓮𝔀 𝓼𝓹𝓮𝓬𝓲𝓪𝓵 • Brioche met zalmtartaar -
- limoen-koriander mayo
- curry kroepoek & ponzu gel

I J S J E S W E E R ☀️ blader jij ook als eerste naar de dessert kaart om te kijken wat voor desserts er op staan?🍦 hier zie je onze Cornetto de Waegh • yoghurtkruim - zwarte bessen - cassis ijs 🫐 E N J O Y !

• W I N A C T I E • ⚽️ voorspel hieronder de uitslag (na 90 min) van de wedstrijd Nederland-Engeland en maak kans op een cadeaubon t.w.v €50,- ! Tag je (voetbal) vrienden om samen kans te maken! ⚽️ reageren kan tot woensdagavond 20:59! Alle reacties tijdens of na de wedstrijd tellen uiteraard niet meer mee. Succes 🤞🏼 !
Waegh jij ook een gokje? 😉

verbindt zich aan . It’s all in the name. Bynt staat voor verbinding, verbondenheid, Bynten (het fundament). Fantastische spontane JA voor het ambassadeurs schap voor “onvergetelijk koken” wat 27 Januari gaat plaats vinden in . De beweegredenen om partner/ ambassadeur te worden van onze Stichting is zowel vanuit familiaire verbondenheid als betrokkenheid bij de regio. Mooi vinden alle medewerkers van Bynt de mensen een onvergetelijke avond te bezorgen, om daar onderdeel van kunnen en mogen zijn GEWELDIG. (Op de foto links Peter van de Meij Bynt en rechts van Ikbenwil)

• W I J N • heb jij één van onze wijnen al geproefd? Hier een kleine greep van ons assortiment 🥂

C H E F ‘S S P E C I A L • Shortrib met pico de gallo, koolraap & kruidenjus

Ben jij nog op zoek naar een leuke baan voor de zomer?
Of een leuke baan naast je studie?
Wij zoeken nog leuke, enthousiaste collega’s die ons team komen versterken 💪

Loop gerust een x binnen of stuur een berichtje naar
tel: 06-422 16 260

Wie weet ga jij deze zomer met ons knallen 💪☀️

🍋🍸N I E U W E C O C K T A I L K A A R T 🍸✨

VACATURE ALL-ROUND MEDEWERKER BEDIENING
Parttime of Fulltime

Ben je op zoek naar een nieuwe uitdaging? En wil jij ons dynamisch en creatief team versterken?
Kom dan werken in ons mooie restaurant in hartje binnenstad Dokkum.

Stuur je cv met motivatie naar [email protected]
Of stuur een appje naar 06-422 16 260
Wie weet word jij onze nieuwe collega!

Jeej it’s friday ! 🍷 met wie borrel jij het liefst?

•♡• C O C K T A I L •♡• met wie drink jij graag een heerlijke cocktail? 💜⬇️ & heb jij een favoriet?🍸 wij zijn benieuwd!

• New Special • 🐟 • voorgerecht: gekonfijte heilbot met citrusgel, ponzu & een kruidenvinaigrette •

Koken voor onze locals 🙌🏼 Binnenstad diner ‘24. Wijkraad Binnenstad en alle horeca binnen de bolwerken organiseren gezamenlijk een Binnenstad Diner voor de bewoners van binnen of op de bolwerken. Was weer een groot succes! 👏🏼

~ Mango panna cotta ~ kokos marshmallow ~ kokos-rum saus & vanille-ijs ~

2 mooie clubs(dat beste mag winnen)💪💪⚽️⚽️

Het programma voor dit weekend op het Harddraverspark.

Met om 14.30 uur de derby VV Dokkum - Ropta Boys met Balsponsor Grand Café de Waegh

• Gerookte botervis met wortel mozaïek, zure room, yuzu en gepofte kappertjes •

• Kabeljauwfilet met gekarameliseerde kool, geschifte pepersaus, spekjes en vadouvan •

‘We zijn trots op wat we hebben bereikt met Grand Café de Waegh’

Het was hun droom om samen een horecazaak te beginnen. Dat het Dokkum is geworden is toeval. Het had net zo goed Groningen, of Leeuwarden kunnen zijn. En dat Anke en Nick Mellink deze maand hun 10-jarige jubileum vieren is ook niet vanzelfsprekend. ,,Het had allemaal heel anders kunnen lopen, maar we zijn trots op wat bereikt hebben met Grand Café De Waegh.’’

Begin december van dit jaar was het precies tien jaar geleden dat Anke en Nick Mellink hun horecazaak in hartje Dokkum openden. Anke werkte jarenlang in de zorg als doktersassistente en Nick runde twee horecazaken in Dokkum: de Croissanterie (nu de Lekkernij) en Eeterij De Deurbraek. Toen Anke de overstap maakte van de zorg naar het casino in Leeuwarden, waar ze als croupier werkte, raakte ze gewend aan het nachtleven. ,,Daardoor was de stap naar de horeca voor mij niet meer zo groot’’, vertelt Anke die geboren en getogen is in Mantgum. Ze verhuisde in die tijd naar Dokkum waar ze met Nick ging samenwonen. ,,Wat zou het mooi zijn om samen een horecazaak te runnen’’, dachten Anke en Nick. Maar waar?

Het hoefde van het jonge stel niet persé een restaurant in Dokkum te worden. ,,Maar, we hebben vanaf het begin gezegd, als De Waegh ooit nog eens vrij komt, dan gaan we daarvoor. We hadden het nog maar net gezegd of het horecabedrijf dat erin gevestigd was ging failliet’’, zegt Nick. Het betreffende rijksmonument is van de gemeente en horecaondernemers kregen de kans om het van de gemeente te huren. Om dat voor elkaar te krijgen moesten ze met een goed plan komen. En zo geschiedde. ,,Er waren veel gegadigden, maar de gemeente heeft het ons gegund.’’

Beginjaren waren zwaar
Dat het pand helemaal opgeknapt moest worden hadden de horecaondernemers in eerste instantie niet in de gaten. ,,We dachten eerst dat een likje verf wel genoeg zou zijn, maar het tegendeel bleek waar te zijn. We hebben al ons geld erin gestoken en hadden niks meer. Zelfs geen auto’’, lacht Anke. De beginjaren waren zwaar – mede omdat ze in de crisistijd begonnen – maar na een jaar hadden ze al snel een stijgende lijn te pakken. Het ging zelfs zo goed, dat ze na een paar jaar uit hun jasje groeiden. ,,We stuurden meer mensen weg, dan dat we binnen konden laten. Dit had ook te maken met de indeling van de zaak. Zo kwamen we op het idee om de keuken naar boven te verplaatsen zodat we extra ruimte voor onze gasten konden creëren. Omdat we het monumentale pand van de gemeente huurden, had het heel wat voeten in aarde om dit voor elkaar te krijgen. Er zijn momenten geweest dat we dachten: we stoppen ermee.’’

En toen kwam corona
Ze moesten de gemeenteraad overtuigen van hun plannen en net toen die overstag was ging de gemeente Dongeradeel op in Noardeast-Fryslân en moesten ze van voor af aan beginnen. Na twee jaar mochten ze eindelijk los en toen kwam corona. ,,In het begin waren we in paniek, want zo’n pandemie hadden we nog nooit meegemaakt. We hadden geen idee hoe lang we dicht moesten. Tijdens de tweede lockdown, begin 2021, hebben we de verbouwing doorgezet. Het was niet niks om de keuken naar boven te verplaatsen. De kosten voor de constructie was voor de gemeente, de rest moesten wij betalen.’’ Anke en Nick namen een interieurontwerper in de arm die het hele Grand Café onder handen nam met als resultaat een modern ingericht restaurant met behoud van authentieke details. ,,We zijn nog altijd blij dat we doorgezet hebben. Onze zaak is nu helemaal up-to-date.’’

Van reerug tot sateetje
In het begin was het nog wel afwachten hoe de nieuwe werkwijze met de keuken boven zou uitpakken, maar het bleek al gauw een succes. ,,We hebben een mooie werkruimte boven met de nieuwste apparatuur en door middel van oortjes hebben we contact met de collega’s’’, legt Nick uit die al van jongs af aan kok is. Anke is daarentegen gastvrouw. ,,Eigenlijk zorg ik nog steeds, maar dan op een andere manier.’’ Het team van de Waegh is in tien jaar tijd uitgebreid met 35 personeelsleden. Anke verzorgt de boekhouding en planning en Nick onderhoudt de contacten met de vertegenwoordigers en is verantwoordelijk voor de keuken. ,,We hebben een uitgebreide kaart met voor elk wat wils. Van een luxe reerugfilet tot een simpel sateetje. Onze kracht is dat we goede producten gebruiken en alles mooi op een bord presenteren, want het oog wil ook wat.’’

Sinds de laatste lockdown in 2022 is het bij de Waegh alleen maar drukker geworden. ,,Ik heb nog steeds het gevoel dat mensen wat in te halen hebben’’, zegt Nick. Anke voegt er aan toe dat ze trots is op wat ze samen hebben neergezet. ,,We hebben het echt vanaf nul opgebouwd.’’ Nog altijd zijn Nick en Anke het gezicht van de Waegh en ze hopen dat nog lang te blijven. ,,In 2023 hebben we voor het eerst een normaal jaar gedraaid. Mede dankzij het personeel waar we heel blij mee zijn. Bijzonder is dat onze oudste zoon van veertien jaar de koksopleiding gaat doen. Dus wie weet neemt hij het later over.’’

Onvergetelijk Koken - Ik ben Wil

🎄🥂 K E R S T M E N U 🍾🎄 wij serveren maar liefst 4 dagen ons kerstmenu! Vanaf zaterdag 23 december tot 26 december kun je hiervoor reserveren ⭐️🥂 let op: op 2e kerstdag nog een aantal tafeltjes vrij! vol = vol! www.dewaeghdokkum.nl

•⭐️•Op zoek naar een leuk kerst cadeau, verjaardag of gewoon zomaar? Geef een cadeau bon van de Waegh cadeau! •⭐️• naar eigen waarde in te vullen 🖊️

✨ W I N | W I N | W I N ✨

Wij hebben aankomende tijd een super leuke winactie! Hebben jullie al kennis gemaakt met ons nieuwe wijnhuis Boschendal? Nee? Dan wordt dat hoog tijd! En dat kan dan mooi in combinatie met deze winactie. 🎉🍷 Want koop je de aankomende weken 6 flessen Boschendal (combineren mag) dan maak je kans op een diner bij of
Hoe leuk is dat🥂🍷🤩

Zuid-Afrika, Franschhoek
Maar een paar plaatsen ter wereld kunnen claimen alles te hebben waar een wijnliefhebber naar verlangt. Boschendal Estate is zo’n unieke bestemming. Deze magnifieke winery ligt op een uurtje rijden van Kaapstad, in het pittoreske Groot Drakenstein Valley, aan de rand van Franschhoek.

Dᴜꜱ ᴋᴏᴍ ꜱɴᴇʟ ʟᴀɴɢꜱ ɪɴ ᴅᴇ ᴡɪɴᴋᴇʟ ᴇɴ ꜱᴄᴏᴏʀ ᴊᴇ 6 ꜰʟᴇꜱꜱᴇɴ Bᴏꜱᴄʜᴇɴᴅᴀʟ!

Laat je verrassen en kom genieten van ons jubileum menu. 🥂 Reserveren kan via onze site www.dewaeghdokkum.nl of bel naar: 0519-220452