Mai Nguyễn

Posted •

Door mijn passie voor eten, koken, samen van maaltijden genieten en openstaan voor alles wat op mijn pad komt, kwam ik tijdens de coronaperiode, net voor de eerste lockdown in 2020, lieve Meike tegen. Sindsdien heb ik via haar en de vrienden die we samen hebben ontmoet, alleen maar meer leuke, spontane en inspirerende mensen leren kennen. Ze hebben allemaal een connectie met eten, of het nu kookboekenschrijvers, chefs, cateraars, foodbloggers of gewoon levensgenieters zijn. Zie me toch stralen van trots en plezier!
🥂
🥂
REPOST VAN
🥂
🥂
Om het einde van een druk seizoen voor ons allemaal te vieren kookten en ik een Chinees-Vietnamees-Indonesische lunch voor de offalzusjes. Een club van stoere, eigenwijze vrouwen die normaliter altijd voor anderen koken. Er was runderhart, kippenhartjes, Vietnamese chacuterie van varkensoor, een zelfgemaakte worst van ingewanden die uit een spa rood fles kwam, niertjesrendang, martabak, ma po tofu, varkenswang, varkenspoot, dumplings in kippenbouillon, cannelés met kippenlevermousse en zelfs nog wat groenten.

📷

Het testkoken is begonnen voor mijn Bijbel van de Vietnamese keuken!
Salade van rauwe ansjovis - Gỏi cá cơm
Deze salade is geïnspireerd op de ‘gỏi cá mai’ uit Centraal Vietnam. In dat gerecht worden kleine, doorzichtige witte sardientjes, bekend als ‘cá mai’, gemarineerd in een zure marinade. De dipsaus wordt bereid met bouillon getrokken van de visgraten van de visjes.
Je kunt de visjes op drie manieren eten:
🐠 Rijstpapierrolletjes: Rol de visjes in rijstpapier samen met wat kruiden van de tafelsalade. Dip ze vervolgens in de saus.
🐠 Sla wraps: Wikkel de visjes in een blad sla, voeg wat kruiden toe en dip ze in de dipsaus.
🐠 Kroepoek bites: Leg de visjes op een stukje kroepoek en eet ze zo op
Je kunt je niet voorstellen hoe smaakvol dit gerecht is! De vis heeft een beetje stevige textuur en heeft hartige, zure en zoete smaken. Hij is omwikkeld met verse kruiden van de bekende tafelsalade en wordt geserveerd in een dipsaus van hartige, lichtzoet-zure en pittige visbouillon met pinda’s.
🐟
🐠
🐟
FOR ENGLISH PLS PRESS ‘TRANSLATION’ 😜

Zalmgravlax tartaar met een twist van ‘Hibiso, Shiso instant iced tea’ – een mengsel van hibiscus en paarse shiso.
Ik ontving dit van .eu om uit te proberen voor de kookdemo bij de Sligro en grappig genoeg dacht ik er niet aan om er thee van te maken, maar moest ik meteen aan gravlax denken. Ik had gehoopt dat de kleur van de vis donkerroze (hibiscus) of paars (shiso) zou worden na het pekelen, maar helaas gebeurde dat niet. De thee daarentegen heeft wel die mooie kleur!
Ik heb de zalm extra gekruid met verse koriander, peperkorrels en de zest van zowel limoen als citroen. Het resultaat is een frisse, muntachtige smaak met de heerlijke geur van shiso. De vis moet minimaal 12 uur pekelen en maximaal 24 uur, want hoe langer je pekelt, hoe droger en harder de vis wordt.
Het recept zal binnenkort op .eu website verschijnen, want de ‘Hibiso’ is onderweg naar Nederland!
☀️☀️
Fijne Pinksterdagen lieve mensen!!

What’s for dinner;
Tuna-Wellington met beurre blanc van overgebleven nước mắm chấm (een dressing van vissaus, limoen- en citroensap, rode chili 🌶️, suiker en appelciderazijn).
Ik heb dit gemengd met witte wijn, sjalotten, laurierblaadjes en natuurlijk boter.
De smaak van deze beurre blanc is werkelijk heerlijk; licht zout, een hint van zoetheid, een licht zuurtje en een subtiele, onmiskenbare smaak van vis in de verte!
Met andere woorden gooi nooit je restjes ‘nước mắm chấm’ weg😀
En ik houd nu eenmaal van pure smaken, dus mijn vissausdressing is waarschijnlijk anders dan wat je gewend bent. Het is iets zilter en heeft de geur van vissaus, minder waterig en frisser door de toevoeging van de zest van zowel limoen als citroen. Probeer het eens! Het recept staat op pagina 45 van mijn Vietnamese kookboek Ăn Ăn en ik heb het voor het gemak toegevoegd aan de laatste foto.
Genieten van je zondag morgen!
🐟
🐟
🐟
🐟

Hoe ziet een lekkerbek eruit als het geen vis is?!” Zo dus! 😜
Verleden week bracht ik twee volle dagen in Madrid door met mijn lieve vriend Gary. Het was een aaneenschakeling van eetmomenten. We hebben enorm genoten van de stad en nog meer van het eten. De restaurants waren geweldig, vooral , waar ik eerder een verhaal over heb gedeeld, en de stoerste gerechten waren te vinden bij .madrid . Wat een beleving was dat!
Je moet je alleen niet gek laten door de keiharde muziek op de achtergrond, de heerlijke geuren en de koks die hard aan het werk zijn om je gerechten klaar te maken. Er gebeurt werkelijk heel veel tegelijk. 🙈😜”
📸1; aan de CHILI BOGAVANTE
📸2; deze dus: Grilled lobster, spicy tomato sauce, oloroso, chipotle and tomato churros.
📸3; aan een cocktail van TOM KHA KAI (ik bedoel maar), Tequila, coconut, galangal, spicy mango agave and lemongrass soda.
📸4-6;
📸7; aperitief bij een van de vele foodhallen van Madrid,
📸8; knoflook en olijven in het zuur!
📸9; ‘s Ode to red tuna, Rib eye - belly - loin!
📸10; hun ‘Tomato salad, green olives juice, orange, anchovies ‘ thuis nagemaakt met vissaus in de dressing en zeebanaantje voor de crunch.
🇪🇸
🇪🇸

Ik moest hier even denken aan mijn oma; vandaar zo diep in gedachten. Zij leerde mij op mijn 7e jaar rijst koken op zo’n open vuur. De keuken was niet veel anders dan deze en het roept mooie herinneringen op.
Ik loop behoorlijk achter met mijn posts maar er gebeurt elke dag zoveel! Er is zoveel te zien, te doen en vooral te proeven!
Dit was op ons 4e dag in Jogjakarta; hier kregen wij te zien hoe men Gudeg maakte; een stoof van jonge jackfruit met gekookte ei; een specialiteit uit deze streek. Het bruin, rode kleur van het gerecht komt van een teakhouten blad! Het smaakt ook heel bijzonder, wat ik niet zo snel kan omschrijven. Wat je ook niet ziet is dat er kokosmelk in zit. Heel klein beetje maar, maar het geheel heeft een bijzonder fris en hartige smaken.
En wat ik aan het bakken ben is
tempe die zij fermenteren in bananenblad. De tempe krijgt hier
door een heerlijke geur en smaak. Sowieso is verse tempe echt een ontdekking voor mij! Ik zou ze elke dag wel willen eten, zo bijzonder lekker!
Inmiddels zijn op onze 9e dag in Indonesië en gaan we morgen met een ferry van Java naar Bali!
Ik geniet enorm!! 🌞
🌾
🌴

Reizen vanuit je luie en comfortabele stoel met Karin van door verschillende landen met 6 leukerds van kookboeken auteurs waaronder ,
🥢
De mooie foto’s zijn van
🥢
Veel dank nogmaals Karin voor de enthousiaste kennismaking en de gezellige lunch met ook Rosalie! Ook voor de leuke interview en de podium in je column! ❤️
🥢
Voor het recept van dit heerlijke Vietnamese gebakken vis met gemberdressing
(Cá chiên nước mắm gừng) vind je op Karin’s website
www.kokenmetkarin.nl/2023/09/10/zomerserie-vietnamese-vis/
Of in mijn kookboek Ăn Ăn 🥢
🥢
Fijne week tegemoet lieve luitjes! 😘

English translation underneath!
🥢
🥣
Gisteren bij de indeling van de Bijbel van de Vietnamese keuken besproken.
Ik vind het zo’n grote eer dat ik dit boek mag schrijven en straks tussen al deze Landen- en Kookbijbels sta! Om nog maar niet te spreken over de auteurs van al deze boeken!!
Wat ik ook zo bijzonder vind is dat ik steeds meer te weten kom over de keuken van mijn geboorteland door al het onderzoeken. Zoals de meesten van mijn generatie diaspora ken ik alleen de keuken van mijn ouders en voorouders uit het gebied waar ik geboren ben. Door steeds meer te reizen door het land, te proeven en veel vragen te stellen kom je zoveel tegen. Het wordt een boek van minstens 230 recepten, verdeeld over het héle land! Ik hoor mijn landgenoten al zeggen dat het te weinig is 😜
Voorjaar 2025 is de verwachting!!
🥢
🥣
🥢
Yesterday we discussed the layout of the Bible of Vietnamese cuisine at .
It is such an honor to be the one writing this cookbook that will soon stand among all the other Country Bibles as Cooking Bibles! Not to mention the great authors of all these books!!
I find it so special that I get to learn more and more about the cuisine of my native country through all the research I have done for the book. Like most of my generation of diaspora, I only know the cuisine of my parents and ancestors from the area where I was born. By traveling more and more through the country, tasting and enquiring about the food, I have discovered so much more background information.
It will be a cookbook of at least 230 recipes, divided throughout the country! I can already hear my compatriots say it's too little 😜 but I need to start somewhere!
Spring 2025 is the expected time of publishing!!
Please bear with me till then! ❤️

Toen onze kinderen klein waren, verhuisden wij een aantal keer naar een ander land. Als zij dan na een van de vele verhuizingen thuiskwamen van school en zeiden; ‘mama, ik heb een nieuw vriendje’ snap je natuurlijk wel hoe blij dat ons maakte!!
Dat ík op deze leeftijd nog steeds nieuwe vriendschappen kan maken, maakt mij nog extra blij!!
Een van die mooie nieuwe vriendschappen zijn deze drie dames; uit Indonesië-Maureen, uit Duitsland-Meike en uit Peru -Katinka! We ontmoetten elkaar via social media omdat wij elkaars eten er lekker vonden uitzien 😂, daarna ziin we bij elkaar gaan koken en proeven en nu zien wij elkaar maandelijks bij een etentje ergens in the city!
We leren elkaar hierdoor steeds beter kennen en de gesprekken worden dieper en liefdevoller. Wij komen in ieder geval altijd tijd tekort.
Alleen bijvoorbeeld al over het eten raken wij niet uitgepraat, zeker niet als je elke keer weer mooie smaken ontdekt zoals dit keer bij
Happy me!!
🇮🇩 🇻🇳 🇵🇪 🇩🇪

Ik wist dus niet dat vissaus nog zo’n onbekende saus was/is in Nederland. Het is bij ons in Vietnam zo gewoon in de keuken als ketchup of mayo bij jullie. Kijk maar even deze aflevering van de Keuringsdienst van waarde terug op .nl en je weet hoe de vissaus gemaakt hoort te worden (uit Vietnam komt de beste, zoals je dan ziet) en hoe veel rommel aan nep vissauzen er eigenlijk op de markt zijn!
🐟
Ik gebruik thuis dus de vissaus van het merk Squid; niet omdat ik nou heel veel verstand er van had (nu dus wel 🤪) maar dit was echt puur omdat mijn moeder dat thuis altijd al gebruikte! 😃
🐟
En kom ik weer terug op .eu ; vanaf september kunnen jullie op hun website (www.misslinh.com) dé vissaus uit Phu Quoc bestellen die op traditionele manier is gemaakt en 3 jaar is gefermenteerd. Niet aangelengd en vooral niet van vis-extracten gemaakt!
🐟
Deze vissaus komt uit een familiebedrijf met meer dan 100 jaar ervaring in het maken van traditionele vissaus in Phu Quoc!!

🐟
Tja, wat kan ik hierover nog meer zeggen…. .

Nu in .deverdieping , een interview met de leuke en vrolijke Karin, en een recept van weer een favoriet gerecht van mij dat eigenlijk alleen maar thuis wordt gegeten en deze bijna niet verkrijgbaar is in de Vietnamese restaurants in Nederland: cá chiên nước mắm gừng
🥢
Gegarandeerd makkelijk om te bereiden en je zal meteen met mij eens zijn waarom wij thuis van dit gerecht houden!! Recept staat nu dus in de magazine van Trouw of natuurlijk in mijn Vietnamese kookboek Ăn Ăn!
Fijne zondag nog lieve Allen!!
🐟
📖
🇻🇳

Ik ga de Bijbel van de Vietnamese keuken schrijven! 🌞💥
Afgelopen donderdag was het jaarlijkse Zomerfeest bij waar vele grote auteurs en uitgeverijen onderdeel van zijn, waaronder . En waar ik nu ook bij mag horen! 🙌
Het was éxtra feest voor mij omdat ik eindelijk mag aankondigen!
Enorm vereerd zelfs!
📚
Kennen jullie de Landenbijbel reeks van Carrera Culinair al? https://www.carreraculinair.nl/boeken/?filter=landenbijbels
Inmiddels zijn er 9 landenbijbels verschenen, op foto 3 zie je ze op een rij met de Bijbel van de Indonesië van mijn lieve vriendin , nl. Frankrijk, van
India, van Indonesië,
Italië, van .mirtala
Japan, van
Libanon, van
Nederland, van
Thailand, van
Turkije, van .tale
én in 2025 staat de Bijbel van de Vietnamese keuken er dus tussen te pronken!
📚
Het wordt een hele uitdaging om zoveel gerechten uit heel Vietnam in één boek vast te leggen, maar ik kijk er naar uit om op deze manier mijn geboorteland nog beter te leren kennen!
📚
Ik kan niet blijer zijn zal ik je vertellen!
Dank en voor het vertrouwen! 🙏🏻
📚
Geniet van jullie weekend! 🌞

Kookworkshops bij mij begint altijd met deze plank vol lekkers. Het verschilt per keer want ik weet niet wat ik tegenkom tijdens mijn boodschappen en waar ik zin in heb 😜
Dit keer zijn het dips van doperwten met groene curry,
tahin met chinees zwarte azijn en chili olie en
labneh met spicy curry olie.
Daarna start de uitleg over de ingrediënten per gerecht, tips & tricks en als iedereen dan klaar is gezellig samen eten!
Wat het geven van kookworkshops vooral leuk maakt, zijn de blije gezichten als men eenmaal aan tafel zit! ‘Wow, hebben wij dat gemaakt?!’
De stilte die volgt na al die drukte van kletsen, choppen, vijzelen etc tijdens het koken is verademend zal ik je zeggen! 😉
🥢🔪👩‍🍳👨‍🍳
Helaas zit ik redelijk volgeboekt voor de rest van het jaar, ook ivm reizen en leuke projecten maar hopelijk kan ik jullie daarna snel weer verwelkomen!!
Hele fijne week tegemoet lieve mensen!
🫶🫶🫶🫶
🥢🔪👩‍🍳👨‍🍳
Menu:
📸5 - Bánh tôm chiên, krokant zoete aardappel nestjes met garnalen📸6 - Chả cá lã vọng, zeewolf met kurkuma, dille en lente-ui
📸7 - Gà kho gừng, kip gestoofd met kokoswater en gember
📸8 - Nấm chiên sả ớt spicy portobello met citroengras en kurkuma (ipv de tofu uit pagina van mijn kookboek Ăn Ăn)
📸9 - Cà tím nước sốt đậu đen cay, geroosterde aubergine met spicy sojabonensaus

Bijzondere vriendschappen moet je vieren en dat deden wij dan ook de afgelopen dagen.
En in 10 foto’s omschrijven hoe je reis in Libanon is geweest, is niet te doen! Zo veel gelachen, zo veel gezelligheid en om nog maar niet te spreken over zoveel eten 🙈😂
Mijn wangen lijken weer op die van een hamster; er is gewoon te veel lekkers.
Maar alle gekkigheid op een stokje; ik hoop dat de mensen alle narigheid snel achter zich kunnen laten en het fijne leven van welleer spoedig weer terugkeert.
Inshallah! 🇱🇧
🐹
🐹

Wist je dat ik in Rotterdam heb gewoond en gewerkt? Begin jaren 90 was dit en ik ging daar voor het eerst samenwonen met mijn vriendje, nu mijn man. Ik werkte in het Weenahuis aan het Hofplein. Heerlijke tijd daar!
Wat mijn toenmalige collega’s waarschijnlijk nooit meer zullen vergeten waren de lunches die ik elke keer weer verzon 😀
Ik hou nl niet van belegde boterhammen voor lunch; nog steeds niet trouwens 😀
Dus ik haalde Indonesisch, Chinees, Surinaams eten of ik kookte wat thuis en nam dit mee naar mijn werk en aten wij dit met z’n allen op in de vergaderkamer. Niets was te gek en we hadden een super tijd met z’n allen.
🥢
Op 15 maart kook ik weer in Rotterdam maar dit
keer in een heuse zaak:
Restaurant Mangiare Rotterdam!
🥢
https://www.mangiarerotterdam.com/galeriaaa-agenda/kookboekdiner-met-mai-nguyen-op-woensdag-15-maart/
🥢
Daar kook ik wat gerechten uit mijn Vietnamese kookboek Ăn Ăn.
Schuiven jullie gezellig aan?!
🥢
Rotterdam, happy to be back!!
🥢

Dit is wat ik het allerliefste doe: food consultancy!
 🥢curacao is afgelopen week opengegaan en kan ik eindelijk laten zien wat ik de laatste twee maanden van 2022 op Curaçao heb gedaan: een menukaart met Aziatische street food gerechten ontwikkelen en het team opleiden. De combinatie van creatief met smaak bezig zijn en dit uitwerken naar een haalbaar en werkbaar proces is mij zo op het lijf geschreven!
 🥢
Hoe verloopt zo’n proces?
Eerst heb ik laten proeven wat ik in gedachten had, daar werden een aantal gerechten uit gekozen door de opdrachtgevers.
Van daaruit ben ik samen met de eindverantwoordelijke voor de keuken op het eiland kijken wat er zoal te krijgen is qua ingrediënten zoals specerijen en kruiden. Gelukkig is er echt veel op het eiland te vinden. Het is niet allemaal goedkoop omdat veel geïmporteerd moet worden maar men doet er alles aan om de beste smaken neer te kunnen zetten! 
Enfin, na een aantal keren koken, proefsessies, aanpassen en optimaliseren met de eigenaren van Midtown, konden wij onze gerechten aan het grote publiek laten proeven! Dit deden wij op 3 december tijdens de Kerstmarkt in de bruisende wijk Pietermaai en…. we ontvingen alleen maar Lof!! 🙌
🥢
Daarna ging alles in een sneltreinvaart; het menu definitief maken, nog wat laatste aanpassingen aan de recepten en het inwerken van de keukenteam. Ik kon helaas niet langer blijven om de opening mee te maken (de verbouwing duurde wat langer dan gepland) maar toch is het heel gaaf om van een afstand te zien hoe goed het loopt!
Heb al veel gehoord dat het eten ‘super/top/geweldig’ is dus wat kan een super trotse Mai nog meer wensen!! 🫶
🇨🇼
Ik ga zeker ergens dit jaar nog die kant op om het zelf mee te maken!! 
 🇨🇼
Dus als je daar 🇨🇼 op vakantie bent of nog gaat: .curacao is your place to be!!
🥢
🇨🇼
🥢
📸1: The menu
📸2: The place to be
📸3: Mixed platter
📸4: The Bar
📸5: Tasting sessions
📸6: Gyoza with homemade okonomiyaki sauce
📸: Team Midtown with
📸8: Team Midtown with Eugenie
📸9: Indonesian corn patties with spicy Caribbean mango sauce
📸10: Asian Nachos with a fantastic masala minced beef!

Afgelopen dinsdag was ik te gast bij de lancering van Miss Linh op de Horecava.
Op de vraag hoe Nga, een van de oprichters van Miss Linh, aan mij kwam vertelde ze iets heel leuks. Nga was op zoek naar een bekende Vietnamees in Nederland om als spreker uit te nodigen bij de lancering. Haar dochter noemde toen mijn naam! Wat bleek, haar dochter kende mij van MasterChef, kwam mij 7 jaar geleden op straat in Leiden tegen en vroeg toen om een foto met mij. Zodoende 😊
🌴
De Vietnamese Ambassadeur in Nederland mocht ik een hand geven en ik heb hem natuurlijk meteen mijn Vietnamese kookboek geschonken.
Wat heel grappig was, was dat ik daar als BN-er werd ontvangen; men wilde met mij op de foto, handje geven etc. Ik werd er helemaal verlegen van.
🌴
Miss Linh:
Miss Linh is een B2B e-commerce platform voor Vietnamese food en food gerelateerde producten. Het biedt een mogelijkheid voor Vietnamese voedingsbedrijven hun producten gemakkelijk aan Nederlandse en andere Europese bedrijven te verkopen, tegen een eerlijke prijs. Miss Linh werkt uitsluitend met leveranciers die maatschappelijk verantwoord ondernemen en koplopers zijn op het gebied van duurzaamheid. Alle kleine en middelgrote Vietnamese voedingsbedrijven, vooral de bedrijven die worden geleid door vrouwen, krijgen via Miss Linh de kans om hun producten tegen een eerlijke prijs in Europa te verkopen.
🌴
Wat ik ook te weten kwam:
- Vietnam is ‘s werelds grootste leverancier van cashewnoten!
- Vietnam is de tweede grootse exporteur van rijst!
- Vietnam is de tweede grootste exporteur van koffie!
Hoe trots!
🌴
Dus Vietnamese restauranthouders, go to www.misslinh.eu en bestel direct!
En nee, ik ben geen aandeelhouder en heb ook geen commerciële belangen.
Uit liefde voor Vietnam is dit!eu .eu ⭐️

Bon dia!!
Deze chic is weer on the move en dit keer naar Curaçao 🇨🇼!!
Ik mag daar Aziatische gerechten ontwikkelen voor op de menukaart, incl training personeel! 🎉🇨🇼🌞🌴
Am I a lucky bastard or not!
🌴
🌴
🌴
🌴

Happy chappy after a great night with dear friends in one of our favorite bars
💃🏻
🎉
🧨

Lunch!
Fish cake uit Sierra Leone.
Ik at dit voor het eerst bij auntie Joy’s (RIP 😞) Balmaya restaurant and Arts Gallery in Freetown, Sierra Leone, samen met friend Harm.
Harm woonde daar al een poosje met zijn partner Eamonn en hij wist hele fijne plekken te vinden toen wij daar tussen 2009 en 2012 woonden.
De versie die ik daar at werd gemaakt van gezouten kabeljauw, het was gestoomd in plaats van gebakken en je kreeg daar hele spicy piripiri bij.
Mijn variant is met warm gerookte makreel, wederom gehaald bij mijn favoriete visboer op de markt in Leiden.
🐟
En omdat iedereen altijd meteen naar het recept vraagt:
🐟
Doe het volgende in een hakmolen en maal deze fijn:
- 1 stuk spaanse peper, in dunne ringen gesneden
- 75 gr sjalot, in ringen/plakjes gesneden
- 15gr verse koriander, inclusief tak en blaadjes, grof hakken
- 20gr platte peterselie, incl tak en bladeren, grof hakken
🐟
Voeg daarna:
- 1 blik black-eye-pea bonen uit de Ekoplaza, door de zeef, ontdaan van vocht toe in de hakmolen en maal deze grof (een paar keer pulsen)
🐟
Doe het geheel over in een mengkom en voeg toe:
- 2 stuks, ong 300gr., warm gerookte makreel (ze zijn minder sterk van smaak in vergelijking met de gerookte makreel)
- 1 ei
- 5ml zout (pak een maatlepel)
- 5ml grof gemalen zwarte peper
- 2 el olijfolie
Meng alles goed door en verdeel over ong. 6 platte schijven/burgers.
🐟
Verhit op niet al te hoog vuur 3 el zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de visschijven 4-5 minuten per kant. Vuur niet al te hoog anders brandt dit aan!
🐟
Ik eet dit met een salsa van baby gems, puntparika, tomaten, koriander, limoensap, spaanse peper en extra vierge olijfolie.
🐟
Laat je weten als je dit maakt?!

Mid jaren 80 nam mijn moeder ons elk jaar mee naar de Pasar Malam, tegenwoordig de Tong Tong Fair, in Den Haag.
Ik kan me nog goed herinneren hoe ‘thuis’ dat voelde met de geuren van houtskool, specerijen, durian, pandan en wierook. En als je dan de tent binnenkwam, krioelden daar vooral kleine mensjes met zwarte haren waardoor je je meteen in Azië waande. Om nog maar niet te spreken over al dat eten dat werd aangeboden. Mijn moeder kocht daar ook al de kruiden die ze toen niet zo makkelijk kon krijgen en ging dan thuis stekjes maken van de takken die overbleven van bijvoorbeeld de Thaise basilicum. Waar maar een beetje wortels aan zaten, ging meteen in een beker om te kweken. Ik doe dit nog steeds ook al kan je nu alles krijgen maar het is zo waardevol en leuk om zelf wat te laten groeien.
🥢
Enfin, ik ga op 10 september as bij de Tong Tong Fair voor het eerst een kookdemo geven van Bánh tôm chien uit mijn kookboek Ăn Ăn. Niet alleen maak ik dit van geraspte zoete aardappel maar ook een variant met oud brood. Mijn tante maakte dit vroeger met oude bánh mì (stokbrood) en ik smulde hier verschrikkelijk van! :-))
Het recept van dit variant is overigens in het Wereldwijd Borreltijd kookboek van Susan Aretz te vinden!
🥢
10 september om 17.00u
Tong Tong Fair Den Haag
🥢
Kom eerder en proef meteen ook de gerechten van de lieve kookboek auteur Maureen Tan. Zij kookt dan uit haar onlangs verschenen kleurrijk kookboek Java!
🥢
En er staan nog meer op het programma !
Op 4 september kookt de mooie Gouden kookboek auteur Vanja van der Leeden uit haar nieuwste en letterlijk Insane kookboek!
🥢
Dus koop de kaarten voor meerdere dagen!! 😊
🥢
🥢
🥢