De Zijderoute Culinair

De Zijderoute Culinair now takes appointments on their Page.

Lieve mensen,
Allereerst willen we jullie van harte bedanken voor jullie aanwezigheid en hartelijkheid. Sinds 1 april hebben we de zijderoute overgedragen aan andere horeca ondernemer. Ze gaan fantastisch koken. Dank voor alles. We komen elkaar zeker tegen. Heel veel liefs

Beste vrienden van De Zijderoute,
aangezien de nieuwe restricties hebben wij besloten het restaurant - cafe momenteel dicht te doen.
we hopen tot gauw maar ziens!
Maher en Payman

WAT IS GHORMEH SABZI?
Ghormeh Sabzi, heeft de reputatie opgebouwd een van de meest geliefde Perzische stoofschotels te zijn. Noem het de "koning van Perzische stoofschotels" of het "nationale gerecht“.

Er zijn bepaalde dingen in het leven die u in zijn ongerepte originaliteit kunt ervaren. En Ghormeh Sabzi is een van hen. Dit oeroude klassieke recept omvat het koken van een combinatie van kruiden tot een nogal karakteristieke aromatische melange.

De drie belangrijkste smaakelementen voor ghormeh sabzi zijn: roosteren van kruiden, fenegriek, gedroogde limoenen.

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

Vlees: Ghormeh Sabzi wordt traditioneel bereid met lamsvlees, rundvlees of kalfsvlees (300 gr). Ik kook deze Perzische kruidenstoofpot graag met bot in vlees, omdat het smaakvoller is. Je kan ook kip gebruiken ipv vlees.

Kruiden (peterselie. (500 gr)) , koriander (100 gr), fenegriekblad (100 gr), Bieslook (500gr), Spinazie (200 gr) en uien (2 grote stuks).

BONEN: Het is het meest gebruikelijk om de bruine bonen te gebruiken. Ik gebruik liever de gedroogde bonen die een nacht geweekt zijn, maar je kunt ook uit blik proberen.

GEDROOGDE limoen: Gedroogde limoenen zijn zo belangrijk voor de smaak van ghormeh sabzi. Gedroogde limoenen worden doorboord en aan de stoofpot toegevoegd, waarbij de sappen en het aroma voorzichtig vrijkomen terwijl ze sudderen. Perzisch gedroogd limoenpoeder of vers limoen / citroensap kan ook worden toegevoegd.

Bereidingswijze
Snij alle kruiden fijn. Een belangrijke stap bij het maken van Ghormeh sabzi is het langzaam roosteren van kruiden, wat resulteert in een magisch aroma dat je liefdevol omhult. Een essentieel kruid is de fenegriek, en zoals de meeste recepten die dit kruid gebruiken, smaakt het gerecht de volgende dag nog beter. In het Perzisch staat Fenegriek bekend als Shanbalileh.

Verhit wat olie en bak de uien. Voeg vlees en kurkuma, zwarte paper toe en bak het een beetje bruin. Voeg dan uitgelekte bonen (bonen uit blikje kan later toegevoegd worden), wat zout, water toe en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat een half uur sudderen.
Verhit vervolgens een pan en voeg de fijn gehakte kruiden toe zonder olie. Bak ze tot de kruiden hun water verliezen en wat droger worden. Vervolgens Voeg je er olie toe en bak ze tot je het aroma van gebakken kruiden ruikt.
Voeg vervolgens gebakken kruiden, gedroogde limoenen toe aan vlees en laat ze 2 tot 2½ uur sudderen tot het vlees en de bonen gaar zijn. Voeg naar smaak limoenpoeder of limoensap toe.

De stoofpot moet dik zijn en niet vloeibaar. Pas de consistentie, zout, limoen en andere smaakmakers aan. Serveer Ghormeh Sabzi heet met gestoomde rijst.

Vegetarische Ghormeh Sabzi: Verhoog de hoeveelheid bonen om het vlees te vervangen. Als je bonen uit blik gebruikt, voeg deze dan het laatste half uur toe. Zorg er ook voor dat u de hoeveelheid water verlaagt als u bonen of groenten gebruikt.

Lieve trouwe en nieuwe gasten, team Zijderoute wenst allen een gelukkig nieuwjaar vol vrede.
Een jaar zonder verdriet of tegenslag.
Mogen de dagen, weken, maanden
gevuld zijn met liefde en een lach
Vergeet het afgelopen jaar
trek uw handen uit het haar
Want nu gaat het beginnen
In 2021 zullen we wel winnen
Gezondheid, liefde en geluk,
Je zal zien onze hoop kan niet meer stuk! ❤️🌟

Zijderoute wenst iedereen een fijne jaarwisseling en een gezond nieuw jaar toe. We zijn tot 6 januari dicht en daarna met vers en heerlijke gerechten open.

we zijn weer open voor afhaal, woensdag tm zondag 10-20:30

check out our great takeaway menu.
open Woensdag - Zondag 10:00 - 20:00
bestellen ‭(010) 230 78 58‬

Membrilo

Membrillo

Catrien Spijkerman | Trouw
De eigenheid van oude gerechten

De tweede zijderoute avond, een geslaagde avond met onze trouwe vrienden van de zijderoute. De zijderoute avonden worden georganiseerd in samenwerking met arab film festival. De derde culturele avond is op de eerste dinsdagavond van november met gevarieerde programma. Dank iedereen voor jullie aanwezigheid en steun.

Check out our great menu’s .. so gooood!!

Culinaire recensie over de Zijderoute in NRC

Artikel in NRC over de zijderoute culinair

DE ZIJDEROUTE CULINAIR OFFICIEEL GEOPEND

https://www.desteronline.nl/de-zijderoute-culinair-officieel-geopend/

De Zijderoute Culinair officieel geopend - De Ster Online Foto: Links Maher Al Sabbagh en Payman Hanifi Moghaddam van De Zijderoute Culinair Op zaterdagavond 19 september sprak conservator van Museum Boijmans van

Wij zijn opzoek naar een zelfstandig kok die leergierig is !

Lot Piacaer

Open Buffet met live muziek, film en kunst expositie.
Op dinsdag 1 september introduceren Rosh Abdelfatah van het Arab Film Festival en Maher Al Sabbagh van de Zijderoute Culinair de eerste Zijderoute-avond.

Verwacht een open buffet met live muziek van Gitarist en zanger Omar Nouilati samen met Qanun speler Ahmed Aziz.

film en een kunstexpositie van Syrische kunstenaar Kito Sino.

https://arabfilmfestival.nl/product/de-zijderoute-avonden/

At "de Zijderoute Culinair" you can enjoy an unique selection of special wines form the silkroad. Parsi wine.

The history of making wine in Persia dates back almost 7000 years

According to the ancient Persians only when you are drunk do you tell the truth. According to an ancient Persian legend, the history of wine began with a beautiful princess who lost favor with the mythological King Jamshid.
Overwhelmed with pain and sorrow the princess tried to poison herself by drinking juice from a jar filled with spoiled grapes. After experiencing the juice’s intoxicating effects she fell asleep.
The next morning the princess awoke and she discovered she no longer felt depressed but rejuvenated instead. She took her discovery to the King who became so enamored with this new “potion” that he accepted her back and she regained the King’s favor.
Thereafter the King shared this wonderful finding with his entire court and decreed that all grapes grown in Persepolis would be devoted to wine making.

De Zijderoute Culinair updated their phone number.

De Zijderoute Culinair updated their business hours.

https://www.ad.nl/rotterdam/br-van-saffraan-tot-sneeuwvlokjes-deze-ijsjes-van-ver-zijn-gewoon-te-krijgen-in-rotterdam~aa118d00/

Van saffraan- tot sneeuwvlokjes: deze ijsjes van ver zijn gewoon te krijgen in Rotterdam Tijdens de hittegolf promoveert ijs tot een eerste levensbehoefte. En hoe lekker een bolletje schepijs ook is, soms wil je iets anders. Voor wie uitgekeken raakt op het gebruikelijke aanbod, zet onze culi-kenner Lot Piscaer een aantal bijzondere ijsjes op een rij. IJsjes van ver en tóch uit Rotterd...

Home of the eggplant

Lunch @ De Zijderoute Culinair

مهارتتان را در زبان هلندی به کمک موسسه آموزش زبان همراه تکمیل کنید.

Torta di ricotta en Amarena kersen . Goedemorgen ontbijt @ De Zijderoute Culinair

Porchetta alla Romana

https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/de-zijderoute-culinair

de Buik De Buik is een onafhankelijk, journalistiek platform dat is gewijd aan de bloeiende foodcultuur in onze stad.