Vegafoodness

Life lately💓

Hele fijne momenten van de afgelopen weken✨

1. Koffie dates met lieve vriendinnen
2. Beste lunchhh🤤
2. Beach day ☀️
3. Wijntjes, lekker eten en heel veel gezelligheid😍
4. Birthdayyy met mijn liefste 💓
5. Homemade gyoza’s🥟
6. Terrasje ☀️
7. Vegan foood🤤
8. Nog meer stranddagen please🥰
9. Zo’n mooie zonsondergang 🥹

Fijn weekend 💓

31ST BIRTHDAY!!🫶🏼

Vandaag ben ik weer een jaartje ouder mogen worden! Super dankbaar voor alles en iedereen in mijn leven💓 Feeling blessed🙏🏼🫶🏼✨

FOOD HOTSPOTS DEN HAAG📍

Aangezien ik regelmatig de vraag krijg of ik leuke eettentjes weet in Den Haag, vond ik het tijd om weer eens een ge-update lijstje te delen😍 Alle eettentjes op dit lijstje hebben vegetarische en/of vegan opties!

Vergeet de post niet op te slaan💚

ONTBIJT/LUNCH:
flower_ brunch cafe

nllebanese

pomegranate
lusso taiyaki.story






DINER:
pizza







Bogorvankinsbergen






nl

Zo dat was ‘m✨ Laat me vooral weten als er nog restaurants in Den Haag zijn die ik moet proberen🤗

WIE JARIG IS TRAKTEERT!🎉💓✨

Vandaag bestaat Vegafoodness 4 jaar!! Wat ben ik jullie dankbaar voor alle support de afgelopen jaren😍 Zonder jullie was dit nooit gelukt✨ En daarom geef ik een eenmalige korting op mijn ebook TASTY VEGAN!

NU VOOR MAAR €7,95💓 www.vegafoodness.nl/product/e-book-tasty-vegan

Wat kan je verwachten: 40 heerlijke én makkelijke vegan recepten!

Inhoud van het e-book:
🌱Voorraadkast
🌱Ontbijt
🌱Tussendoortjes
🌱Lunch
🌱Bijgerechten/snacks
🌱Avondeten
🌱Guilty pleasures

Wacht niet langer, want de korting is slechts geldig t/m dinsdag 26 maart🤗

6 x NIEUWE LIEVELINGS RECEPTEN😍

Vorige maand was ik druk bezig met het ontwikkelen van recepten voor (echt een droom!🥹)! En al deze heerlijke recepten staan nu op mijn eigen recepten pagina: www.jumbo.com/expert/vegafoodness 💓

Ik zou zeggen neem een kijkje en probeer dit weekend eens één van de recepten!

1. Pompoen gnocchi met salie en vegan feta
2. Toast met erwten artisjok spread
3. Chocolade mousse gemaakt van 🥑
4. Carrot cake muffins met cashew frosting
5. Geroosterde bloemkool met harissa bonen puree
6. Ontbijt trifle

Meer vegan recepten zien? Volg mij 🤗

DUBAI PHOTODUMP💓✨

Nog heel even lekker genieten hier in Dubai! Na de vakantie deel ik natuurlijk alle tips, maar hierbij alvast wat fijne momentjes en food hotspots😍

1. Lunch .uae
2. Lunch
3. Met m’n bestie💓
4. Louvre museum
5. Zonnen
6. Drankje .dubai
7. Dubai by night✨
8. Dinner

Volgende week deel ik een compleet lijstje met alle tips🤗

Fijne zondag💓

ROTI MET TEMPEH EN TOFU😍

Roti is echt één van m’n lievelings gerechten! Deze vegan variant met tempeh, tofu en kousenband moet je gewoon een keer proberen. Zo smaakvol en perfect voor het avondeten!👌🏼

INGREDIËNTEN:
500 gr voorgekookte aarappels
400 gr kousenband (of sperziebonen)
250 gr tofu (liefst verse tofu)
250 gr tempeh
400 ml water
1 ui
3 teentjes knoflook
4 el roti massala kruiden
1,5 el tomatenpuree
3 bouillon blokjes (kleine vierkante van maggizwarte peper
1 tl komijn
1 tl Surinaamse sambal
Roti vellen (toko)

BEREIDINGSWIJZE:
1. Rol de tofu in een doek, leg er iets zwaars op en laat het 20 min uitlekken. 2. Snijd de tofu in blokjes en de tempeh in dunne reepjes.
3. Verhit een flinke laag olie in een pan en frituur de tempeh en tofu goudbruin. Laat het daarna even uitlekken op keukenpapier.
4. Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn, de kousenband in reepjes en de aardappels in blokjes (hoeft niet heel fijn).
5. Fruit de ui en knoflook in een klein scheutje olie en voeg daarna de kousenband toe. Bak dit zo’n 3 minuten mee.
6. Voeg nu de tomatenpuree, massala, komijn en peper toe en meng dit goed door de ui, knoflook en kousenband.
7. Voeg nu het water, de aardappelen en de maggiblokjes toe. Laat dit zo’n 15-20 minuten op een laag vuurtje staan en voeg de laatste 5 minuten de tofu, tempeh en sambal toe.
8. Als de aardappels lekker zacht zijn is de roti klaar. Serveer met een rotivel en genieten maar!

Meer vegan recepten zien? Volg mij 💓

GADO GADO SALADE MET TEMPEH💓

Kleurrijke en knapperige groenten, smaakvolle tempeh én zelfgemaakte pindasaus😍 Deze Gado Gado salade wil je vandaag nog maken🤤 Snel klaar, makkelijk én vol van smaak!

INGREDIËNTEN (2 personen):
1 winterpeen (of wortel julienne)
100 gr haricots verts (of sperziebonen)
125 gr taugé
1/2 komkommer
250 gr tempeh
6 radijsjes
Veldsla
1,5 el sojasaus
1,5 el ketjap
1 tl sambal
Neutrale olie om in te bakken
Optioneel: gebakken uitjes, bosui, verse koriander

Pindasaus:
40 ml kokosmelk
20 ml water
5 el 100% pindakaas
1,5 el ketjap
2 el soja
1 tl Surinaamse sambal
1 el limoen sap
Mespuntje kentjoer (mag je ook weglaten als je het niet in huis hebt)

BEREIDINGSWIJZE:
1. Snijd de komkommer in halve maantjes of blokjes en de radijsjes in dunne plakjes.
2. Snijd de wortel heel fijn met een food processor of koop gebruik wortel julienne in plaats van een hele winterpeen.
3. Maak de boontjes schoon en roerbak ze ongeveer 5 minuten in een scheutje olie + peper en zout naar smaak. Bak vervolgens in dezelfde pan de taugé voor 2 minuten.
4. Snijd de tempeh in blokjes en verhit een flinke scheut neutrale olie in een pan. Bak de tempeh in zo’n 5-7 minuten goudbruin en krokant. Voeg nu de soja, ketjap en sambal toe. Meng dit goed door de tempeh.
5. Maak de pindasaus door alle ingrediënten in een pannetje te mengen en dit te verwarmen. Blijf goed roeren totdat je een gladde pindasaus hebt.
6. Leg wat veldsla op 2 borden en verdeel hier alle ingrediënten voor de salade overheen. Doe er op het laatst pindasaus bij en top af met bosui, gebakken uitjes en eventueel koriander.

Meer makkelijke vegan recepten zien? Volg mij 💚

6 x EIWITRIJKE LUNCH RECEPTEN💓

Vorige week stelde ik de vraag welke recepten jullie graag willen zien🤗 Eiwitrijke lunch recepten werd meerdere keren genoemd, dusss hierbij mijn 6 favoriete eiwitrijke recepten die perfect zijn voor de lunch😍

1. Linzen pompoen salade
2. Toast met harissa bonen en vegan whipped feta
3. Mexicaanse burrito met scrambled tofu en bonen
4. Toast met vegan “eiersalade” en avocado
5. Hartige groenten muffins
6. Vegan shakshuka

Al deze heerlijke recepten zijn terug te vinden in mijn ebook (€9,95)😍 In totaal staan er 40 makkelijke, vegan recepten in waarvan een groot deel ook glutenvrij is! 👉🏼LINK IN BIO

10 X JULLIE FAVORIETE RECEPTEN VAN 2023😍🌱

Dit jaar hebben jullie weer heel veel recepten van mij gemaakt en dat maakt me zo blij🥹😍 Hieronder jullie 10 favoriete recepten van 2023!

Welk recept is jouw favoriet?🤗

1. Gevulde zoete aardappel
2. Snicker overnight oats
3. Courgette fritters
4. Parelcouscous salade
5. Bloemkool taco’s (met )
6. Ontbijt wafels
7. Tomaten gnocchi met zeekraal
8. Gezondere monchou taartjes
9. Pompoen orzo
10. Gevulde aubergine

En ik heb heel goed nieuws, want er staan nu al zó veel lekkere recepten klaar voor het nieuwe jaar👌🏽

PASTEITJES MET PADDENSTOELEN TRUFFEL RAGOUT🎄😍

Pasteitjes met ragout is een typisch kerstgerecht. Maar ook als je een vegetarisch of vegan (kerst)diner serveert, kan je dit gerecht maken. Deze ragout van paddenstoelen en truffel is het perfecte alter alternatief voor de traditionele ragout!

INGREDIËNTEN (4 personen):
50 gr plantaardige boter
55 gr bloem
600 ml groenten bouillon (water+bouillon blokje)
1 bakje oesterzwammen (150gr)
1 bakje shiitake (100gr)
1 teentje knoflook
½ ui
Scheutje witte wijn (optioneel)
3 el truffel tapenade
3 takjes peterselie
Peper en zout naar smaak
4-6 pasteitjes

BEREIDINGSWIJZE:
1. Maak de groenten bouillon door 600 ml water te koken en hier een groenten bouillon blokje aan toe te voegen en eventueel wat extra kruiden naar smaak.
2. Was de paddenstoelen en scheur ze met je handen in dunne reepjes, net zoals kip.
3. Snijd de ui en knoflook fijn en verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui en knoflook hierin.
4. Voeg de stukjes paddenstoelen toe en bak enkele minuten mee (ongeveer 5 minuten). Zet dit vervolgens even apart.
5. Smelt de boter in een kookpan en zodra het gesmolten is voeg je de bloem beetje bij beetje toe. Blijf roeren, zodat er geen klontjes ontstaan.
Zodra de roux (het mengsel van bloem en boter) klaar is, voeg je beetje bij beetje de bouillon toe. Ook nu blijf je goed roeren.
6. Als je de bouillon bij de roux hebt gedaan, breng je de ragout op smaak met een scheutje witte wijn, peper en zout naar smaak en 2-3 el truffeltapenade.
7. Vervolgens voeg je de paddenstoelen en de fijngesneden peterselie toe. Nu is de ragout klaar.
8. Bak de pasteitjes in de oven volgens de bereidingswijze op de verpakking en vul ze vervolgens met de paddenstoelen ragout.

Meer vegan recepten zien? Volg mij 💓

VEGAN KERSTMENU🎄🌱

Over ruim een week is het al kerst en hoe fijn is het als je niet meer hoeft na te denken over wat je gaat maken voor het kerstdiner?!😍 Met mijn 4-gangen vegan kerstmenu inclusief boodschappenlijst wordt kerst een zorgeloos en culinair feestje! De meeste gerechten kunnen al een dag eerder klaargemaakt worden (dit staat allemaal in het menu aangegeven). Dus op de dag zelf hoef je niet meer uren in de keuken te staan✨

Welke gerechten staan er in het kerstmenu:
1. Tomaten tartaar
2. Geroosterde pompoensoep met bladerdeeg lepeltjes
3. Paddenstoelen risotto met vegan coquilles van koningsoesterzwammen
4. Rood fruit panna cotta

Aangezien dit menu een cadeautje was voor de mensen die mijn e-book voor 1 december hebben besteld, verkoop ik het menu nu los voor €2,95!

Bestellen kan via: www.vegafoodness.nl/product/vegan-kerstmenu

GEROOSTERDE BLOEMKOOL😍🌱

Deze hele geroosterde bloemkool is in één woord fantastisch! Feestelijk, vol van smaak en makkelijk om te maken💓 Perfect voor de kerst of je eerstvolgende dinner party!

INGREDIËNTEN
1 bloemkool
4 tl harissa pasta
3-4 el olijfolie

Zelfgemaakte pesto
12 gr basilicum blaadjes
1 el edelgistvlokken
1 teentje knoflook
6 el olijfolie
1 el citroensap
Peper en zout naar smaak

Harissa-yoghurt saus
4 el ongezoete plantaardige yoghurt
1 el water
½ tl harissa pasta

Overige toppings
40 gr amandelschaafsel
½ granaatappel

BEREIDINGSWIJZE
1. Meng 4 tl harissa pasta met 3 tot 4 el olijfolie. Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de stronk aan de onderkant eraf, zodat de bloemkool stevig blijft staan. Smeer de bloemkool in met het harissa olie mengsel. Laat dit een uur intrekken.
2. Verwarm de oven ondertussen alvast voor op 160 graden en zet de bloemkool na een uur marineren in de oven voor 60-75 minuten.
3. Maak ondertussen de vegan pesto door alle ingrediënten in de blender te mixen. Je kunt ook kant en klare pesto gebruiken.
4. Maak ook alvast de harissa yoghurt saus door alle ingrediënten te mengen.
5. Bak het amandelschaafsel 2 minuten in een koekenpan, zodat het goudbruin van kleur is.
6. Haal de pitjes uit de halve granaatappel en zit dit even apart.
7. Haal de bloemkool na 60 tot 75 minuten uit de oven en doe alle toppings eroverheen. De bloemkool is nu klaar om te serveren.

Meer vegan recepten zien? Volg mij 💚

COSTA RICA TIPS😍🇨🇷

Tijdens mijn reis in Costa Rica kreeg ik van velen de vraag om later alle tips te delen, dusss hierbij💓

Route: San Jose - Tortuguero - Sarapiqui - La Fortuna - Rincon de la Vieja - Monteverde - Uvita

FOODHOTSPOTS 🍴

SAN JOSE:
🌶️ Jaguar Negro: heel mooi restaurant + geweldig eten! Voldoende vega opties

LA FORTUNA:
🌱Organic bar: lunch, heel veel vegan
🍛Selva Rustica: avondeten, voldoende vega(n) opties
🍫Chocolate fusion: leuk chocolade winkeltje en lekkere koffie
🥗Fortuneño: heel leuk restaurant en lekker eten, vooral de salades en vega nachos
Open kitchen: ontbijt en koffie

MONTEVERDE:
🌮Taco taco: lunch en diner, heel veel vegan opties, super lekker Mexicaans eten
🌯Restaurante Mar & Tierra: leuk voor lunch en avondeten, paar vega(n) opties
☕️Orchid coffee & restaurant: leuk voor lunch, voldoende vega(n) opties
🍰Zuccaro coffee & bakery: lekkere taartjes

UVITA:
🌅Hotel + restaurant: Vista Ballena
🍴Sibu: lunch en avondeten + lekkere taartjes

ONDERWEG:
🍚Soda Marielos: lokaal restaurantje, erg lekker! In de buurt van Sarapiqui
🍕Cafe & Macadamia: mooi uitzicht! In de buurt van La Fortuna

💚E-BOOK ✨TASTY VEGAN✨IS LIVE!!

40 heerlijke vegan recepten, €9,95 + GRATIS KERSTMENU😍

BESTEL HIER👉🏼www.vegafoodness.nl/product/e-book-tasty-vegan

Eerder dan verwacht is mijn allereerste e-book vanaf nu beschikbaar😍 Ik heb hier met zó veel passie aan gewerkt en ben er MEGA trots op! Een boek met 40 heerlijke vegan recepten die voor iedereen toegankelijk zijn en waar je geen moeilijke of lastig verkrijgbare ingrediënten voor nodig hebt🌱 En omdat de pre-order eigenlijk tot 1 december zou lopen, ontvang je tot die tijd ook nog GRATIS het 4-gangen vegan kerstmenu, inclusief boodschappenlijst🎄

Inhoud van het e-book:
🌱Voorraadkast
🌱6 x Ontbijt
🌱5 x Tussendoortjes
🌱7 x Lunch
🌱8 x Bijgerechten/snacks
🌱10 x Avondeten
🌱4 x Guilty pleasures

🌾Meer dan de helft van de recepten is glutenvrij of bevat een glutenvrije optie!
🥛Alles is 100% vegan en dus ook lactosevrij!
👉🏼Met uitzondering van een aantal recepten, staan er alleen maar recepten in het boek die niet op Instagram of op mijn website staan!

Iedereen die het boek al had besteld, heeft vanochtend al een mailtje ontvangen💓

Mocht je vragen hebben over het boek, reageer hieronder of stuur me een berichtje🤗

SURINAAMSE NASI MET TEMPEH EN BAKBANAAN💚

Iedereen die mij een beetje kent, weet dat Surinaamse nasi met tempeh mijn lievelings eten is! Vaak als er iemand komt eten dan wordt me gevraagd om dit weer te maken, omdat het zo lekker is! Vandaag deel ik dan eindelijk mijn recept met jullie💚 Dus mocht je vandaag of in het weekend zin hebben om lekker te koken, maak dit!!🤤

Mocht je deze nasi net als ik met tempeh willen eten? Dit recept staat op mijn feed 💚 Ook bakbanaan erbij maken? Dit is een kwestie van goudbruin bakken in een laagje olie.

Hieronder het recept van de nasi👇🏼
INGREDIËNTEN (3-4 personen):
1/2 ui
2 teentjes knoflook
1 tl vega trassi
1/2 tl gemalen kentjoer
1/4 tl five spices
4 el soja
3 el ketjap
1,5 klein vierkant bouillon blokje maggi
1/2 el tomatenpuree
3 el olie
350 gr rijst

BEREIDINGSWIJZE:
1. Kook de rijst gaar en laat daarna een beetje afkoelen.
2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. Verhit 3 el olie in een pan en fruit de ui en knoflook totdat de ui glazig is.
4. Voeg de rijst toe en bak zo’n 3 minuten mee.
5. Voeg nu alle overige ingrediënten toe en meng alles heel goed door elkaar.
6. Serveer met tempeh, bakbanaan en zure komkommertjes.

Vergeet de post niet op te slaan, zodat je het recept makkelijk kan terugvinden🤗

ZOETE AARDAPPEL SHEPHERD’S PIE

Shepherds pie is normaal gesproken een gehakt ovenschotel met een laagje aardappelpuree. Voor deze vegan variant heb ik het gehakt vervangen door linzen, paprika en lekker veel kruiden + een laag zoete aardappel puree🧡 Super lekker😍

INGREDIËNTEN:
1 teen knoflook
1/2 rode ui
250 gr kastanje champignons
1 rode paprika
1 blik van 400 gr linzen
1,5 tl komijn
1 tl paprikapoeder
1,5 tl zout
1/4 tl zwarte peper
1 el soja
2 el ketjap
1/2 tl gemalen mosterdzaad
1 tl oregano
1/2 tl chili vlokken
1 tl tomatenpuree

Zoete aardappel puree:
1 kilo zoete aardappel
100 ml ongezoete plantaardige melk
1 el plantaardige boter
3 el edelgistvlokken
3/4 tl zout
1/4 tl zwarte peper

BEREIDINGSWIJZE:
1. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes.
2. Doe ze in een pan met water en kook zo’n 7 minuten totdat de blokjes heel zacht zijn. Kooktijd is afhankelijk van hoe klein je de blokjes snijdt.
3. Spoel de linzen af en laat ze goed uitlekken.
4. Snijd de ui en paprika in blokjes, de champignons in plakjes en hak de knoflook fijn.
5. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de paprika en champignons toe en bak zo’n 3 minuten mee.
6. Voeg nu alle overige ingrediënten toe en meng goed door elkaar. Laat nog zo’n 5 minuten op een laag vuurtje staan en roer tussendoor.
7. Giet de aardappels af en pureer ze samen met de plantaardige melk, plantaardige boter en kruiden.
8. Doe het linzenmengsel in een ovenschaal en verdeel hier overheen de zoete aardappel puree.
9. Doe een klein beetje olie over de laag zoete aardappel puree + eventueel wat paneermeel of kaas en zet zo’n 10 minuten in de oven op 180 graden.

Meer vegan recepten zien? Volg mij

PRE-ORDER: E-BOOK ✨TASTY VEGAN✨+ GRATIS KERSTMENU🌱💚

Eindelijk kan ik het met jullie delen! Ik ben bezig met mijn eerste E-BOOK: TASTY VEGAN😍 Een boek met 40 heerlijke vegan recepten die voor iedereen toegankelijk zijn en waar je geen moeilijke of lastig verkrijgbare ingrediënten voor nodig hebt🌱 Én omdat kerst ook steeds dichterbij komt, krijgt iedereen die een pre-order plaatst (t/m 30 november) een GRATIS vegan kerstmenu inclusief boodschappenlijst✨

Inhoud van het e-book:
🌱Voorraadkast
🌱Ontbijt
🌱Tussendoortjes
🌱Lunch
🌱Bijgerechten/snacks
🌱Avondeten
🌱Guilty pleasures

👉🏼Met uitzondering van een aantal gerechten, staan er verder alleen maar nieuwe recepten in het boek!

Het e-book komt uit op 1 december. Wil je het gratis kerstmenu ontvangen. Plaats je pre-order dan uiterlijk 30 november. Op 1 december krijgt iedereen met een pre-order het boek en kerstmenu per mail toegestuurd💚

BESTEL HIER: https://vegafoodness.nl/product/e-book-tasty-vegan/

Mocht je vragen hebben over het boek, reageer hieronder of stuur me een berichtje🤗

5 x FAVORIETE BAKRECEPTEN🧁🎂🍰

Het is bijna weekend en dat betekent het perfecte moment om weer eens iets lekkers te bakken😍 Van de allerlekkerste crumble bars, tot een spectaculaire tulband cake of makkelijke granola taartjes🤤Allemaal vegan!🌱

Vergeet de post niet op te slaan als inspiratie voor later 🤗

1. Crumble bars met blauwe bessen
2. Pompoen cake
3. Cappuccino bananenbrood (samen met gemaakt)
4. Blauwe bessen tulband cake
5. Granola taartjes

Alle recepten zijn op mijn website te vinden: www.vegafoodness.nl/recepten/bakken 💚

Ik ben nu al benieuwd naar al jullie creaties 🥰

Fijn weekend!

5 x FAVORIETE BAKRECEPTEN🧁🎂🍰

Het is bijna weekend en dat betekent het perfecte moment om weer eens iets lekkers te bakken😍 Van de allerlekkerste crumble bars, tot een spectaculaire tulband cake of makkelijke granola taartjes🤤Allemaal vegan!🌱

Vergeet de post niet op te slaan als inspiratie voor later 🤗

1. Crumble bars met blauwe bessen
2. Pompoen cake
3. Cappuccino bananenbrood
4. Blauwe bessen tulband cake
5. Granola taartjes

Alle recepten zijn op mijn website te vinden: www.vegafoodness.nl/recepten/bakken 💚

Ik ben nu al benieuwd naar al jullie creaties 🥰

Fijn weekend!

VEGAN SHAKSHUKA💚

Zin in een uitgebreid ontbijtje of een lekkere lunch? Maak dan eens deze heerlijke vegan shakshuka. Normaal gesproken bestaat dit gerecht uit eieren in een tomatensaus met chili, paprika en ui, maar om het plantaardig te maken heb ik de eieren vervangen door bonen. Een super goed en lekker alternatief🌱

Hieronder het recept👇🏼Vergeet de post niet op te slaan, zodat je het later makkelijk kan terugvinden💚

INGREDIËNTEN:
🌱1,5 blik tomatenblokjes
🌱1 blik bonen van 400 gr (cannellini of lima bonen)
🌱1/2 ui
🌱1 rode paprika
🌱2 tenen knoflook
🌱1/2 tl gerookte paprika poeder
🌱1/2 tl chili vlokken
🌱1/2 tl zout
🌱Snufje zwarte peper
🌱Koriander of peterselie
🌱Vegan feta
🌱Brood om mee te serveren
🌱Scheutje olie

BEREIDINGSWIJZE:
1. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika in blokjes.
3. Doe een scheutje olie in de pan en fruit de ui en knoflook. Als de ui glazig is geworden voeg je de paprika toe.
4. Bak zo’n 3 minuten mee en voeg de bonen, tomatenblokjes en alle kruiden (behalve koriander/peterselie) toe.
5. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten op een laag vuurtje staan.
6. Strooi er wat fijn gesneden peterselie of koriander en vegan feta.
7. Serveer met brood en enjoy!

Meer vegan recepten zien? Volg me 💚

GADO GADO SALADE MET TEMPEH🌱

Kleurrijke en knapperige groenten, smaakvolle tempeh én zelfgemaakte pindasaus😍 Deze Gado Gado salade wil je vandaag nog maken🤤 Ideaal met dit weer, want het staat binnen 20 minuten op tafel!

INGREDIËNTEN (2 personen):
1 winterpeen (of wortel julienne)
100 gr haricots verts (of sperziebonen)
125 gr taugé
1/2 komkommer
250 gr tempeh
6 radijsjes
Veldsla
1,5 el sojasaus
1,5 el ketjap
1 tl sambal
Neutrale olie om in te bakken
Optioneel: gebakken uitjes, bosui, verse koriander

Pindasaus:
40 ml kokosmelk
20 ml water
5 el 100% pindakaas
1,5 el ketjap
2 el soja
1 tl Surinaamse sambal
1 el limoen sap
Mespuntje kentjoer (mag je ook weglaten als je het niet in huis hebt)

BEREIDINGSWIJZE:
1. Snijd de komkommer in halve maantjes of blokjes en de radijsjes in dunne plakjes.
2. Snijd de wortel heel fijn met een food processor of koop gebruik wortel julienne in plaats van een hele winterpeen.
3. Maak de boontjes schoon en roerbak ze ongeveer 5 minuten in een scheutje olie + peper en zout naar smaak. Bak vervolgens in dezelfde pan de taugé voor 2 minuten.
4. Snijd de tempeh in blokjes en verhit een flinke scheut neutrale olie in een pan. Bak de tempeh in zo’n 5-7 minuten goudbruin en krokant. Voeg nu de soja, ketjap en sambal toe. Meng dit goed door de tempeh.
5. Maak de pindasaus door alle ingrediënten in een pannetje te mengen en dit te verwarmen. Blijf goed roeren totdat je een gladde pindasaus hebt.
6. Leg wat veldsla op 2 borden en verdeel hier alle ingrediënten voor de salade overheen. Doe er op het laatst pindasaus bij en top af met bosui, gebakken uitjes en eventueel koriander.

Meer makkelijke vegan recepten zien? Volg mij 💚

10 x COMFORT FOOD VOOR HET WEEKEND💚

Heb je zin om dit weekend lekker uitgebreid te koken of juist iets simpels te maken, bekijk in deze post mijn 10 lievelings gerechten voor het weekend😍 Van een heerlijke vegan butter chicken of gnocchi tot een simpele healthy burger of een heerlijke salade🤤

Welk gerecht lijkt jou het lekkerst?💚 Vergeet de post niet op te slaan!

1. Butter “chicken”
2. Truffel gnocchi
3. Mexicaanse zoete aardappel
4. Pesto parelcouscous salade
5. Brood met gegrilde groenten
6. Paddenstoelen risotto
7. Kruidige quinoa met geroosterde pompoen
8. Falafel burger
9. Lasagne
10. Caesar salade

Meer makkelijke en vegan gerechten zien? Volg mij