House of Ayurveda

GOEDE IMMUNITEIT BESCHERM OJAS
Ojas is een vitale vloeistof dat geproduceerd wordt door vertering van voedsel. Ojas geeft je vitaliteit, kracht en verhoogt je kans op meer levensvreugde. Drie dingen die van groot belang zijn als het gaat om het opbouwen van onze immuniteit.

Als onze Ojas zwak is, krijgt je gezondheid, stemming en algehele energie een deuk. In tijden van kwetsbaarheden (dwz, ingrijpende levensgebeurtenissen, veranderingen van routines of seizoensverandering zoals bijvoorbeeld het najaar, de winter en de lente waarin verkoudheid en griep de meeste kans krijgen), is het beschermen van je Ojas van groot belang. Wat kun je zelf doen om Ojas te beschermen?

Verhoog Ojas met voeding
* Gekookte volle granen en wortelgroenten
* Rijke vruchten, zoals dadels, vijgen en rozijnen
* Gezonde vetten, zoals ghee, avocado, geweekte amandelen, walnoten en cashewnoten
* Biologische volle melk gekookt met kruiden
* Kruiden, zoals shatavari, ashwagandha, amla, saffraan, roos

Verhoog Ojas met levenstijl
* Consistente dagelijkse routine
* Tijd doorbrengen in de natuur
* Voedende en opbeurende relaties
* Liefdevolle aanraking
* Goede slaapgewoonten
* Stilte

Verhoog Ojas met liefde
Vermijd jezelf dan ook van negatieve emoties en gedachtes. Door jezelf een eenvoudige zelfmassage te geven met een beetje warme olie kun je je Ojas door liefdevolle aanraking al een boost geven. Een mooi ritueel om je zelf elke avond voor het slapen gaan kado te geven.

VOEDENDE IMMUNITEIT SOEP
Al eeuwenlang heeft Ayurveda mensen geholpen met het verkrijgen van meer energie om vroegtijdige ziektes te voorkomen, de immuniteit van het lichaam te verbeteren en het lichaam te genezen wanneer het uit balans is. Voor een goede immuniteit is er niets belangrijker om o.a. juiste voeding tot je te nemen. Hieronder een heerlijke soep. De gember, knoflook, prei en zwarte peper vormen de verwarmende kruiden basis van deze voedzame soep. Aardappel en linzen zorgen voor een hartig gevoel, terwijl verse kruiden en bittere groenten een extra boost aan antioxidanten geven.

ZO MAAK JE HET
Schil 4 middelgrote aardappelen en snij deze in kleine blokjes. Snij 1 bos prei, 250 gr snijbiet, 300 gr spinazie en een bakje champignons in dunne reepjes. Verwarm in een grote soeppan op middelhoog vuur 2 stevige el Ghee totdat het gesmolten is. Voeg de prei toe aan de pan en laat 1-2 minuten zachtjes gaar worden. Voeg vervolgens fijngehakte gember (duim dikte) en 4 tenen knoflook toe en bak totdat deze goudbruin zijn. Roer de champignons erdoor en bak deze nog een minuut aan.

Voeg vervolgens de blokjes aardappelen toe aan de pan. Dek de pan even af met een deksel zodat de aardappelen een beetje op stoom komen maar roer regelmatig om verbranding te voorkomen. Voeg na ca 5 minuten 6-7 kopjes water, 1 kopje voorgeweekte rode linzen, 1 el bouillonpoeder en 1 tl roze Himalaya zout toe. Zet het vuur hoger en laat alles zachtjes doorsudderen.

Kook gedurende 25-30 minuten tot de linzen zacht zijn, voeg indien nodig meer kopjes water toe. Voeg aan het einde van het koken alle overige groenten toe en wat kruiden. Zoals ¼ tl zwarte peper, 1 bosje fijngehakte verse peterselie en koriander. Dek af met een deksel en kook nog 5 minuten. Haal de pan van het vuur om 1/2 citroensap erbij te roeren. Dek af met deksel en laat nog even 10 minuten staan voordat je het serveert. Proef voor het serveren en voeg naar wens eventueel nog extra hoeveelheid kruiden toe. Garneer na met wat stukjes walnoten.

AANPASSING PER CONSTITUTIE
Vata, kapha Laat eventueel koriander weg, werkt dosha verhogend. Kapha voeg sambal toe.

ZORG GOED VOOR JE LICHAAM

Met aandacht en liefde voor je lichaam zorgen is van essentieel belang. Het geeft je veel aanwijzingen op wat het nodig heeft.

Kijk of je zelf kunt bepalen wat de terugkerende hoofdpijn, overbelasting, misselijkheid of koorts veroorzaakt. Was het bepaalde voeding, ervaar je werkdruk of heb je teveel van jezelf geeist?

Als je een maand lang al je ongemakken noteert, ondek je mogelijk zelf de oorzaak van je stress en kun je er zelf op tijd iets aan doen. Door je levenstijl of voedingspatroon iets aan te passen wat past bij je Ayurvedische constitutie.

MATAR CURRY

Matar is een heerlijke indiase spicy curry met doperwtjes. Maar ik heb er een eigen variant van gemaakt die ik graag met je wil delen.

ZO MAAK JE HET
Week ongeveer 10-12 cashewnoten in warm water. En stoom een halve bloemkool in een grote pan met warm water beet gaar.

Fruit in een grote wokpan 1 teentje knoflook en 1 tl komijnzaad totdat het bruin is en voeg 1 grote fijn gesneden ui en de cashewnoten erbij. Fruit even aan.
Voeg kruiden zoals 1/3 tl kaneel, 1/3 tl tumeric, 1 tl rode chilli poeder, 1 tl korianderpoeder, 1 tl Garam Masala, een groene peper en 3 fijn gesneden tomaten erbij.

Laat even afkoelen en pureer alles fijn in een blender. En voeg een klein beetje water toe totdat je de gewenste dikte hebt.

Verwarm opnieuw in de pan en voeg de gestoomde bloemkool en doperwten erbij tot dat alles warm is. Serveer met wat rijst en wat verse koriander erboven op.

#3 DINACHARYA
DAGELIJKSE ROUTINE – TONG SCHRAPEN
In de Ayurveda horen dagelijkse routine bij een gezonde levensstijl. Begin je dag dan ook bewust met een ochtendritueel. Zoals bijvoorbeeld je zelf meteen te ontdoen van urine en ontlasting, warm water drinken op een nuchtere maag. Of doe wat yoga oefeningen en smeer jezelf in met rustgevende olie.

Ik maak zelf ook gebruik van een aantal Ayurvedische rituelen en zal je de komende tijd eenvoudige maar zeer effectieve Ayurvedische tips geven die grote impact kunnen hebben op je welzijn. Hieronder de derde tip van mijn dagelijkse routine.

Tong schrapen
De mond is belangrijk om deze fris en schoon te houden, poets de tanden en schraap de tong schoon met een tong schraper. Volgens Ayurveda is tongreinigen net zo belangrijk als je tandpoetsen. Niet alleen voor die perfecte parelwitte tanden, maar ook in het belang van je spijsvertering. Het verkomt dat je een slechte adem krijgt want in de meeste gevallen gevolg is van bacterien in de mond.

Schraap je tong elke ochtend voordat je je tandenpoets. Gebruik hiervoor een edel metalen (zilver, goud of koper) tong schraper en liever geen plastic schraper om beschadigen aan de smaakpupillen te voorkomen. Begin van achteren langzaam naar voren te bewegen met de schraper en herhaal dit 4-10 keer afhankelijk hoeveel aanslag je hebt op je tong.

VATA BALANCERENDE HERFST THEE
In de herfst adviseert Ayurveda iedereen om een vata verlagende levenstijl aan te meten. In deze periode, waarin het erg koud en winderig is, zullen warmte, rust en regelmaat je in balans houden.

Houd jezelf flink warm in dit seizoen en drink zo min mogelijk koffie of zwarte thee. Maar in plaats daarvan drink lekkere kruidige thee van gember, kaneel, kardemon, limoen en honing.

ZO MAAK JE HET
Breng ca 2,5 dl water aan de kook en doe circa 3cm verse fijn gesneden gember erbij en laat 3 minuten koken. Doe ½ tl kaneel, 7 kardemonzaden in de pan en voeg klein beetje limoensap eraan toe en laat ongeveer 10 minuten trekken.

Schenk vervolgens de thee in een vergiet boven een mok. En wacht tot de thee klein beetje is afgekoeld en voeg dan de honing eraan toe.

ASHWAGANDHA, HET WONDERKRUID

Ashwagandha een wonder van de natuur! Het is een ongelooflijk gezond geneeskrachtige kruid en bied vele voordelen voor je lichaam en de hersenen. Ashwagandha is dan ook een zeer populair kruid in Ayurveda.

Uit meer dan 200 medische onderzoeken is aangetoond dat het kruid ingezet kan worden bij uiteenlopende problemen. o.a. helpt bij het bestrijden van symptomen als angst, stress en depressie. Het vermindert je cortisol niveaus en helpt goed tegen slapenloosheid. Daarnaast verbetert ashwagandha je vitaliteit, verlaagt cholesterol, balanceert de bloedsuiker bij diabetes en is een van de beste anti-aging kruid. Dit zijn slechts enkele voordelen die dit kruid te bieden heeft.

Een ½ theelepel Ashwagandha poeder gekookt in melk per dag kan al een weldaad voor je gezondheid zijn.

VEGETARISCHE PULAO
Lunch tijd! Pulao of pilav is een van de meest bekende rijstgerechten die in India wordt gemaakt. Aangezien het nu vata seizoen is koos ik voor dit eenvoudige warme zoet, zure eenpansgerechtje wat je daardoor makkelijk mee kunt nemen voor als lunch.

ZO MAAK JE HET
Week ca 2 kopjes basmati (zilvervlies) rijst in een ruime pan met water. Snij twee uien, een wortel, twee handjes sperzibonen in kleine stukjes.

Verwarm 2 tl ghee in een wok op laag vuur en voeg 1,5 tl komijnzaad, 2 laurierblaadjes, 2-3 kruidnagel, 2 gemalen zwarte kardemon erbij en fruit even paar minuten aan.

Voeg nu de gesneden uien, sperzibonen, wortel, een ½ kopje doperwten en een handjevol cashew noten in de wok. Bak ongeveer 5 – 10 minuten aan. Doe de basmati rijst bij de groenten en mix alles goed door elkaar.

Voeg 3 kopjes water, 1 tl himalayzout en ongeveer 2 tl citroensap en sluit af met een deksel en kook op laag vuur tot de rijst zacht en gaar is. Laat nog even 5-7 minuten nagaren.

#12 Ayurveda, eerste hulp bij het leven!
VIS IN EEN SAUS, OF TOCH MAAR NIET?

Om te watertanden zijn veelal de kookprogramma’s die tegenwoordig op televisie en op youtube te zien zijn. In mooi uitgeruste keukens worden gerechten bereid die alleen al een lust voor het oog zijn.
Heeft Ayurveda eigenlijk richtlijnen voor combinaties?

Jazeker, er zijn combinaties die aangeraden worden, maar er zijn ook combinaties waarvan de Ayurveda adviseert om het anders te doen.

Een voorbeeld: een gestoomde vis overgoten met een romige saus. Dat kan heerlijk zijn, maar de vis (dierlijk eiwit) vraagt een heel andere vertering dan de saus, (een ander dierlijk eiwit). In de maag gaat dat gewoon niet lekker samen.

Een ander voorbeeld: het tijdens een maaltijd nuttigen van zowel vis, als vlees. Het voorgerecht van de paté met het hoofdgerecht van zalm, slaan wij dus even over. Ook hier is sprake van twee verschillende soorten dierlijke vetten.

In de Ayurveda gaat het in eerste instantie om het voorkomen van ziekte. Kern van die preventie is het niet onnodig belasten van de spijsvertering. Alle hierboven genoemde voedingsmiddelen kunnen prima verwerkt worden, maar niet in een maaltijd bij elkaar. De verwerkingswijze en verwerkingstijd van de verschillende bestanddelen van een maaltijd moeten nagenoeg gelijk zijn.

Als de spijsvertering te veel belast wordt, zal je dat meteen herkennen aan een zwaar of opgeblazen gevoel. Vaak gaat de vertering dan tevens gepaard met krampen en winderigheid. Heel simpel te voorkomen. Voedsel wat te lang in het lichaam is (en dan veelal onvolledig verteerd), is een bron van ziekte.
Nog een paar te vermijden combinaties:
- Vlees met granen;
- Koude salades met gebakken/gekookte ingrediënten;
- IJskoude dranken of desserts bij of na een maaltijd.

Beperkt je dit in het uitproberen van nieuwe recepten? Welnee, er blijft nog keuze genoeg. De Ayurvedische keuken zal je verrassen en blijven boeien!

AYURVEDA OJAS DRANKJE
Dit ayurvedische ojas remedie is zowel een middel om beter te kunnen slapen als voor het opbouwen van meer vitaliteit.

De combinatie van amandelen, ghee, dadels en rauwe honing worden als rasayanas beschouwd. Dat zijn voedingsmiddelen die voedzaam zijn en worden gebruikt om je algehele gezondheid, vitaliteit en je levensduur verbeteren.

Rasa kan worden vertaald naar "sap" of "essentie", en Ayana als "pad" - dus rasayanas betekent letterlijk de weg naar vitale vloeistof. Deze sappige vitaliteitsjuice staat ook bekend als Ojas. Een vitale vloeistof dat geproduceerd wordt door de vertering van voedsel.

Met de seizoenswisseling van zomer naar herfst voor de deur voel ik me de laatste tijd wat moe en slaap ik altijd onrustig. Misschien heb jij dat ook? Drink dan dit drankje na je laatste maaltijd van de dag. Het zal je meer ontspanning, kracht, een stralende huid, glanzende ogen en je boordevol energie geven.

ZO MAAK JE HET
Verwarm in een pannetje 2 kopjes amandelmelk. Doe de verwarmde melk in een blender. Voeg 1 el Ghee, 1 el rauwe honing, 1/2 tl kardemom en 4 dadels aan de melk toe. Blend alles goed door totdat de dadels goed gepureerd zijn. Giet alles in twee kleine mokken en drink dit drankje na het avondeten. Een perfecte manier na een lange dag te ontspannen en je alvast voor te bereiden op je diepe slaap.

MANTRA ZINGEN
Een mantra is een taalritueel van een reeks klanken van woorden. Zingen van een mantra is een geweldige manier om uit je hoofd te raken en heeft daardoor een balancerende werking op lichaam en geest.

Het woord mantra komt uit het Sanskriet en betekent “dat wat onze geest beschermd” man: geest, gedachten en tra: beheersing, bescherming.

Iedere mantra heeft zo zijn eigen ritme en effect. Door een mantra te reciteren kun je onder andere invloed op je lichaam en emoties uitoefenen.

Door het herhalen van de klanken creëer je een bepaalde vibratie en kom je in een frequentie die het makkelijker maakt om je gedachten en ideeën van dat moment los te laten. Ze kunnen diep in je systeem resoneren en je zo rust, liefde, positiviteit, wijsheid of ontspanning geven.

Er zijn oneindig veel mantras met ieder zo z’n eigen betekenis. De bekenste mantra is AUM.

Mocht je het leuk om mantra's te zingen en het een keertje willen proberen? Kom dan elke eerste vrijdag van de nieuwe maand van 20.00 uur tot 21.30 uur meezingen tijdens een Kirtan sessie van Delight Yoga Den Haag.

Laat je meevoeren onder muzikale begeleiding van Lonneke Lamers (zang en harmonium) en onze House of Ayurveda huisgenoot Bram Va (gitaar) en ervaar het effect van het mantra zingen. Tot morgen!

ZONDAGSCURRY MET TOMAAT, COURGETTE, PAPRIKA, BROCCOLI EN SPINAZIE
Ken je dat, soms zijn er van die dagen dat je niet weet wat je moet koken. Gisteren was voor mij zo'n dag en dan maak ik meestal een snelle curry.

Met producten die ik in huis heb en met wat kruiden en specerijen probeer ik dan toch alle zes de smaken in het gerechtje te toveren.

Ayurveda is van mening dat wanneer je alle zes de smaken in een maaltijd opneemt je eerder een voldaan gevoel hebt dan wanneer je dat niet doet. Bovendien zorgt het ervoor dat je breed scala aan voedingsstoffen binnen krijgt die je nodig hebt om de drie dosha's in balans te brengen.

Aangezien het gerechtje super goed gelukt was deel ik hem graag met jullie!

ZO MAAK JE HET
Kook een kopje rijst apart op laag vuur. Was en snij 1 courgette, broccoli en 1 paprika in kleine stukjes. Snijd 6 tomaten in kleine partjes en 300 gram spinazie in kleine stukjes.

Bak 1 fijn gesneden sjalotjes en 1 knoflook in de pan tot de uien een beetje glazig zijn. Voeg 1 fijn gesneden groene peper en verse gember erbij en bak even aan.

Doe vervolgens alle groenten, behalve de spinazie in de pan op laag vuur en roer tot de groenten een beetje aangebakken zijn. Voeg nu 400 ml kokosmelk en wacht tot de groenten gaar zijn.

Doe de spinazie erbij en meng dit met de curry. Breng verder op smaak met 2 tl limoensap, 2 tl korianderpoeder, 1 tl kurkuma, steenzout en zwarte peper. Serveer de zondagscurry met rijst en gefruite uitjes. Perfect gerechtje met dit warme weer.

AANPASSING PER CONSTITUTIE
Vata, pitta en kapha. Voeg extra smaken aan het gerecht toe die je dominante dosha verlagen.
Vata, zoet, zuur en wrang,
Pitta, zoet, bitter en wrang
Kapha bitter, scherp en zout,

AWAKE: THE LIFE OF YOGANANDA
Onlangs op Netflix de Film Awake: the Life of Yogananda zitten kijken! Ik was enorm geraakt door de film.

De film gaat over de yogi Paramahansa Yogananda, die yoga en meditatie in 1920 naar het Westen bracht en schrijver van de spirituele klassieker “Autobiografie van een Yogi”.

Een inspiratie voor velen, waaronder Steve Jobs, George Harrison en Russell Simmons, zijn enorm beïnvloed door hem.

Yogananda heeft geprobeerd ons een onvermijdbare universele waarheid bij te brengen. Dit was ook de zwaarste beproeving van zijn leven. Maar zonder zijn inspanningen zou onze wereld er veel somberder hebben uitgezien.

Awake is een inspirerende en aangrijpende film. Juist in deze turbulente tijd is Yogananda’s universele boodschap het meest van toepassing.

Kijk hier alvast de trailer!
https://www.youtube.com/watch?v=MdnrP1fMn7I

ZELF EEN BODY SCRUB MAKEN
Zelf een body scrub maken is makkelijker dan ik dacht. Het is natuurlijk en vrij van conserveringsmiddelen.

Ayurveda heeft veel remedies op gebied van huidverzorging. En maakt hiervoor gebruik van ingrediënten die je ook in de keuken kunt gebruiken zoals kokosolie, kurkuma, etc..

Wanneer je dosha uit balans is veroorzaakt het vaak allemaal verschillende huidaandoeningen, denk aan acné, eczeem, rimpels, een droge of juist een vette huid.

Ayurveda kiest hiervoor op basis van je constitutie, netzoals bij voeding, ingrediënten die goed voor je zijn.

Hieronder mijn eerste zelfgemaakte Ayurvedische body scrub. Goed voor je lichaam, niet zo geschikt voor het gezicht.

ZO MAAK JE HET
Doe 3 lepels fijn gemalen himalaya-zout en 6 lepels zonnebloemolie in een potje. Voeg voor een extra ontspannende werking daarbij nog eens 6 lepels ashwaganda toe.

Je kunt ook andere kruiden toevoegen als je dat wil zoals aloë vera. Als je bijvoorbeeld last hebt van jeuk of huid-irritatie.

Meng de ingrediënten tot een mooi egaal goedje. Scrub de huid met je zelfgemaakte beauty product en spoel af met warm water.

#11 EERSTE HULP BIJ HET LEVEN
EET SMART

Natuurlijk biologisch voedsel vrij van pesticiden en het weglaten van geraffineerde suikers in je menu balanseert je stofwisseling. Verse groenten, fruit, noten, granen en peulvruchten zijn zeer geneeskrachtig en voeden je cellen van je lichaam op microniveau.

Als je wil dat elke maaltijd een gezonde maaltijd is, dien je gedisciplineerd en ayurvedisch te eten. En is het van groot belang om te zorgen dat je spijsverteringsvuurtje goed brand.

Bewust eten is een belangrijke stap voor je spijsvertering. Vermijd haastig eten maar neem er de tijd voor. Door slecht te kauwen verteert je voedsel namelijk niet goed en dat is slecht voor je spijsvertering.

Daarnaast wordt aangeraden om een keer per dag een maaltijd te nuttigen met alle zes de smaken, zoet, zuur, zout, bitter, scherp en wrang, want alle smaken hebben invloed op je hoe je je voelt.

Laat minstens drie uur tussen elke maaltijd toe. Zo heeft elke maaltijd genoeg tijd hebben om alles goed te kunnen verteren.

Vul daarbij een derde van je maag met voedsel, een derde met vocht en laat een derde leeg.

En eet alleen als je honger hebt en drink voldoende warm water door de dag.

Eet smakelijk!

RAUWE ANDIJVIE SALADE MET GROENE HUMMUS

Hebben jullie gisteren ook zo genoten van de heerlijke warme zomer zon? De zomer wordt in de Ayurveda ook wel het pitta seizoen genoemd. In de zomer kan het zijn dat je lichaam meer hitte vasthoudt.

Kwaaltjes zoals boosheid, geïrriteerdheid, ongeduld, huiduitslag, acne, brandende ogen of maagzuur kunnen dan de kop op steken. Ook je stoelgang kan door de hitte in je lichaam uit balans raken, denk aan diarree en onrustige darmen.

Om de hitte in je lichaam af te voeren zijn voeding met een stabiliserende werking en verkoelende eigenschappen dan ook zeer aanbevolen.

Om mijn pitta dosha in balans te houden koos ik voor deze heerlijke zomersalade. De frisse en verkoelende ingrediënten is precies wat mijn lichaam nu nodig heeft.

ZO MAAK JE HET
Stoom in een ruime pan ca 20 min een venkel totdat hij zacht is en laat even afkoelen.

Doe 250 gram kikkererwten die je volgens verpakking hebt voorgekookt in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water. Pureer de kikkererwten, samen met 2 el water, 1 el limoensap, 1 flinke el tahin, ½ tl himalaya-zout, 1 tl komijnpoeder, 1 tl oregano, ½ bosje koriander, teentje knoflook en halve advocado in blokjes gesneden in de mengkom van de keukenmachine. Schenk tijdens het malen 1 dl olijfolie er rustig bij tot een glade pasta onstaat.

Doe wat fijn gesneden andijvie als basis voor je salade en zoveel je wil op een bord of kom. Voeg de fijn gesnede gestoomde venkel, een rerapste gekookte biet en wortel, ½ rauwe courgette noedels er over heen en wat olijven.

Garneer af met 4 bolletjes zelfgemaakte groene hummus, klein mespuntje saffraan, 2 tl sesamzaadjes en wat pompoen- & zonnebloempitten. Besprenkel met een dressing van wat olijfolie met 1 tl kardemom, 1 tl dille, 1 tl spirulina, limoensap, klein beetje zwarte peper, knoflook en een snufje Himalaya zout.

AANPASSING GERECHT VOOR JE CONSTITUTIE
Vata, eet met mate en bij voorkeur in de middag.
Pitta, laat de knoflook en zwarte peper weg in het menu.
Kapha, gebruik in plaats van olijfolie sesamolie

LUNCH TIP
Liever even komen voorproeven? Als je bij saladebar SLA deze salade besteld krijg je een voucher voor een gratis yogales bij Delight Yoga in Den Haag of Amsterdam én maak je bovendien kans op een Ayurveda basis cursus t.w.v. 675 EUR van Tory Hyndman bij DelightYoga in Amsterdam! Leuk toch!? Actie duurt nog twee weken.

Met wie zou jij vandaag deze salade willen eten tag een vriend?

#2 DINACHARYA
DAGELIJKSE ROUTINE – STRETCHEN ALS JE OPSTAAT
In de Ayurveda is het begin van de dag een belangrijk moment. Hoe je de dag begint is namelijk cruciaal hoe je de dag verder zal ervaren. Vele mensen onderschatten de kracht van het ochtendritueel. Het bepaald of jouw dag een krachtige, productieve en inspiratievolle dag zal worden. Een gezonde dagelijkse routine is afgestemd op de ritme van de natuur en je omgeving.

Begin je dag dan ook rustig, schoon en helder! Hierdoor ben je beter bestand tegen de prikkels van alledag en ga je de dag vol met energie tegemoet. Hieronder mijn tweede stap van mijn ochtendroutine.

Strechen als je uit je bed stapt
Voordat ik uit bed stap doe ik de gordijnen klein beetje open en rek ik mezelf volledig uit. Ik maak mijn lichaam zo lang mogelijk zoals een kat dat doet. Ik voel me meteen fris en levendig worden. Ik heb gelezen dat spieren, gewrichten en botten die 3 minuten goed gerekt worden je bloedsomloop stimuleren.

Door te stretchen maak je het spierweefsel en de gewrichten soepeler. Het kan helpen om opstapelende spanningen los te laten.

Lekker strechen dus als je 's ochtends uit je bedje stapt.

Goede morgen!

APPELCHUTNEY

Vruchtenchutneys maken traditioneel onderdeel van een heerlijk gezond ayurvedische gerecht. Niet alleen omdat het zo heerlijk smaakt maar ook omdat het helpt bij het verbeteren van je spijsvertering.

Volgens ayurveda is fruit een van de meest pure voedingsmiddelen die we kunnen eten. Vruchten versterken volgens Ayurveda je levenselixer (ojas), het beste bijproduct van de spijsvertering.

Ojas is een speciale stof in het lichaam die je, naast vertering, veroudering, immuniteit, stralende huid, stemming, slaap, spirtualiteit, je fysieke kracht beheerd!

Verse fruitchutneys geven smaak aan de maaltijd, pittige chutneys brengen evenwicht op milde gerechten en zoete chutneys brengen evenwicht op pittige gerechten. Slechts een theelepel of twee chutney is maar nodig om een maaltijd te verbeteren. Omdat het nu appelseizoen is, koos ik voor deze heerlijke appelchutney naar het recept van Usha Lad, de vrouw van dokter Vasant Lad.

ZO MAAK JE HET
Schil ongeveer 300 gr appels. Doe een pan op het vuur met 1 el ghee, 1 tl komijn, 10 - 15 gr fijngesneden gember en bak even aan, 1/2 verse peper. Doe er vervolgens kleine stukjes appel, 100 ml water, naar smaak agarve siroop en 1/2 tl turmeric erbij. Laat ongeveer 2,5 uur zachtjes koken, tot een dikke saus. Schep de chutney in een potje en voila smullen maar.

AANPASSING PER CONSTITUTIE
Vata, zeer geschikt voor vata
Pitta, Laat de verse peper weg dat is dosha versterkend.
Kapha, eet met mate

HIMALAYA STEENZOUT
Himalaya-zout, ook wel bekend als Himalaya-kristelzout, is een soort steenzout dat bekend staat om zijn opvallende roze kleur en therapeutische eigenschappen. Het is een van de zuiverste en onbewerkte zouten die ik ken.

Himalaya-zout is miljoenen jaren oud, is sodium vrij, bevat 84 mineralen en elementen, zoals magnesium, calcium, kalium en ijzer die in synergie werken met natrium.

De mineralen worden makkelijk door het lichaam opgenomen, waardoor het een perfect ingrediënt is in de keuken voor dagelijks gebruik.

Ayurveda kent vele toepassingen met himalaya-zout. Onder andere als remedie bij migraine, neusspoeling, kuurbad of het bekende "Sole" drankje.

“Sole” is een volwaardige mineralen drankje dat gemaakt is van 1/3 himalaya zout en 2/3 afgekoelde gekookte water. Los daarvan één theelepel “Sole” op in een groot glas water op kamertemperatuur en je hebt een zelfgemaakte compleet, gezond, mineraalrijke drankje. Ik zou niet meer dan een drankje per dag drinken.

CHAPATI
Met chapati's kun je me heel erg blij mee maken! Het is een dun, plat broodje of een pannenkoek, dat in de Indiase keuken wordt gebruikt als een soort eetbare lepel. De Indiaanse pannekoek is heerlijk, is licht verteerbaar, verminderen cholesterol en geeft een goede dosis energie.

Op basis van hun voedingswaarde zijn chapati's gunstig voor je gezondheid. Ik houd zelf heel erg van brood dus dit gerecht is een mooi gezond alternatief.

Daarnaast zijn de chapati's super makkelijk te maken. Je kunt chapati's wel even warm houden in aluminium folie maar ze zijn het lekkerst als je ze direct op eet.

Zo maak je het
Doe 225 gr biologische tarwemeel en mespuntje steenzout in een grote kom. Giet klein beetje gesmolten Ghee en 2dl water beetje bij beetje bij, terwijl je alles met je vingers tot een soepel deeg mengt.

Kneed het deeg tot 1 grot bol en laat ongeveer 15 min - 20 min rijzen onder een vochtige theedoek.

Verdeel het deeg in 10-12 stuken en rol elke stuk op met wat bloem en een deegroller tot mooie rondjes.

Zet een koekenpan op het vuur. Voeg klein beetje Ghee en een chapati in de koekenpan. Keer hem om zodra hij belletjes begint te vertonen. Bak aan twee kanten.

Haal de chapati uit de pan en bak de volgende totdat je alle chapati's hebt gebakken.

Tips voor aanpassing gerecht per constitutie
Kapha, Laat de Ghee in het deeg weg dat werkt dosha versterkend.

CHANTING MANTRA AUM
Ayurveda en yoga zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Zowel Ayurveda en yoga hebben hun wortels in de Veda's, die behoren tot de oudste geschriften van de mensheid. Als onderdeel van mijn dagelijkse yoga practice chant ik altijd de mantra AUM.

De AUM mantra is een natuurlijk geluid dat afkomstig is uit het Hindoeisme en is ontdekt door de Rishis. Rishis zijn personen die de waarheid kunnen zien. Het is een krachtig geluid die al je chakras kan openen en activeren.

AUM is samengesteld uit drie 3 letters en spreek je vanuit het Sanskrit als Ah. U. Ma.
Ah betekend Brahma - de schepper,
U betekend Vishnu - de behoeder,
Ma betekend Mahesha of Shiva - de vernietiger of transformator.

De juiste uitspraak van AUM zorgt voor een goede inname van zuurstof wat goed is voor lichaam en geest. Als we AUM uitspreken, bij 'Ah', worden de onderste delen van het lichaam tot aan de buik geactiveerd, bij 'U' het borstgebied geactiveerd en bij 'M' wordt het gezicht en de hersenen geactiveerd.

Door dagelijks zachtjes in jezelf of hardop te chanten kun je er veel profijt van hebben. Zowel geestelijk, mentaal en sprirtueel. Ik zelf voel me altijd weer geaard na het chanten van AUM.

Maar hoe chant je nu de AUM mantra goed? Open je mond en chant aaaaa en sluit langzaam je mond terwijl je aaaaaa aan het chanten bent. Het zal wanneer je mond langzaam dicht doet veranderen in het geluid AUM.

MUNGSOEP
Mungbonen worden vaak in de Ayurveda gebruikt om mee te detoxen. Vanwege zijn reinigende werking en stimulerende effect op de spijsvertering. Verder houd je lang een verzadigd gevoel, doordat de boon langzame koolhydraten bevatten.

Een heerlijk soepje met een reinigende werking. Je kunt als je wil zelf nog groenten toevoegen maar zo vind ik de soep het lekkerst.

ZO MAAK JE HET
Verhit 1 el Ghee in de pan en bak hierin 1 fijn gesneden ui, 3 teentjes vers geperste knoflook goudbruin. Voeg 1 tl verse gember, 2 tl kurkuma, 2 tl korianderpoeder. Bak de kruiden kort mee op laag vuur. Doe 1 liter warm water en 300 gr geweekte mungbonen erbij. En laat de soep 20 - 25 minuten zachtjes op laag vuur koken. Voeg Himalaya zout toe naar smaak en pureer met de staafmixer. Serveer de soep met indiaanse pannekoek chapati.

AANPASSING PER CONSTITUTIE
Vata, voeg gember erbij werkt verwarmend
Pitta, soep werkt dosha verlagend
Kapha, soep werkt dosha verlagend