Bokkerstebuiten

Okay..het was een ongelooflijke hoeveelheid werk en het weer hielp niet mee. Maar de bruiloft op de Polleplaets in Friesland was fantastisch!

Vrijdag een BBQ van Dwarscatering en gisteren een antipasti buffet én een 4-gangen diner verzorgd door VanHavertotBok.

Natuurlijk met ons eigen vlees voor de burgers en assortiment vleeswaren voor de panini’s en antipasti.

Windkracht 9 en af en toe striemende regen kon dit liefdevolle bruidspaar niet deren. Alles liep anders dan gepland maar het feest was net zo fantastisch🥂

Nu weer terug in Zwolle.
En openen we dinsdag weer met plezier onze verswinkel!

De Jaarmarkt Assendorp, 2.5km marktkramen en onze vuurdoop!
Al jarenlang is deze jaarmarkt een trekpleister maar voor ons de eerste keer.
Dus morgen:
“een broodje bal”

Ook om af te rekenen met het idee van (te)veel gasten dat je bij VanHavertotBok alleen terecht kunt voor luxe producten.

Terwijl we ook gewoon hutspot en boterhamworst hebben.
Maar..
dan wel zelfgemaakt!
Net zoals “de bal”.
Lekker in eigen jus.
Of liever in saté saus met huisgemaakte zuren.

Of toch liever carrot-cake met witte chocolade en een kopje koffie?!

Dus tot morgen🤩

Met het aansteken van deze gasbrander zetten we de eerste stap weer vooruit!
Op 8 Mei, precies een dag na de opening, kregen we bezoek van een omgevingsambtenaar nav een klacht.
Deze bleek achteraf al in Januari te zijn ingediend maar was ‘even’ 5 maanden op de plank blijven liggen., bij de gemeente.
( bijzonder dat dat kan.. maar dat tussendoor)
Het bezoek van de ambtenaar was gericht op een koel-unit die al bijna 15jr op dezelfde plek staat. Maar nu bij controle teveel geluid bleek te produceren.

Heb je dan al een vergunning.. dan krijg je een bepaalde tijd de klacht te herstellen.
Maar heb je de vergunning nog niet dan moet je eerst de klacht oplossen.

Klinkt logisch en is geheel volgens de regels.
Maar dat deed wel goed zeer.

Want in plaats dat we op korte termijn de zo mooi verbouwde brasserie mochten openen, moesten we wéér gaan verbouwen.

Gelukkig was Emondt Koeltechniek zeer flexibel en ook onze aannemer maakte ruimte in zijn agenda!

Na twee weken bouwen, zijn er leidingen verlegd.
Is er een nieuwe koelmotor aangeschaft en geplaatst.
En is er gestart met akoestische isolatie.

Dus kunnen we eind volgende week de gemeente wéér vragen om opnieuw onze vergunningsaanvraag in behandeling te nemen.

En kunnen we u hopelijk binnenkort ontvangen in onze brasserie voor een kopje koffie, lunch , borrel of plat du jour!

Wij zijn klaar voor de volgende stap: Lunch Time bij VanHavertotBok!
Een lekker broodje voor onderweg, op kantoor of languit op de bank.
Een broodje gezond.
De klassieker: broodje half-om.
Of een grote zachte bol met tonijnsalade, vis of jackfruit.. voor ieder wat wils.

De brasserie laat nog even op zich wachten dus voor nu alleen ToGo.
Maar dat maakt uw lunch niet minder lekker!

En natuurlijk kunt u ook bestellen,
038-4216986

We zijn geopend van 10:00 tot 18:00 uur!

BBQ TIJD..bij Van Haver tot Bok!
Slowroast short-rib voor de
thuis-BBQ- 👑 Maar ook lekker makkelijk, worstjes, kip-saté, burgers.
En met (couscous)salade en sauzen bent u direct klaar.
Tot 17u geopend

Met trots.. “Van Haver Tot Bok”.
Vandaag de Dag van de Vrijheid.
En aankomende week de opening van onze nieuwe onderneming.
Wat een prachtige week!
Wij heten u vanaf dinsdag 12u, van harte welkom.

VanHavertotBok
Assendorperstraat 49
(Voormalig Slagerij Haverkort)
8012DE Zwolle

Openingstijden
Di 12-18u
Wo 10-18u
Do 10-18u
Vrij 10-18u
Zaterdag 10-17u

Terwijl er buiten nog hard gewerkt wordt aan de muurschildering, starten we morgen binnen met schoonmaken.

Omdat je natuurlijk niet zomaar over een bestaande schildering heengaat hebben we Jasper, de oorspronkelijke artist gevraagd om onze muur te voorzien van een nieuw kunstwerk!

https://lnkd.in/eS7xRGCs

Verder schiet het binnen mooi op. Fase van poetsen begint en inrichten komt steeds dichterbij!
Volgend weekend de website online.
En in de keuken is ook deze week weer van alles voorbereidt.

7 Mei komt heel snel dichterbij en wij hebben er zin in!

Jaaa..het is zover. Het koken in Van Haver tot Bok, is gestart! Met hulp van lieve mensen, zijn er taarten gebakken, lasagnes ‘gebouwd’, pickels gezuurd , compote geweckt en de flessen
olio-piccante staan te trekken.

Al veel gedaan en nog genoeg te doen…want de opening op 7 Mei komt steeds dichterbij!

Ps. Voor een bruidspaar in Juli,
de voorbereidingen voor jullie limoncello zijn ook gestart!

We zijn begonnen! En ‘even’ een muurtje eruit, dat viel wat tegen🫣
Maar.. wat een ruimte.
Nu nog één grote chaos.. en gelukkig hebben we nog 4weken!
Maar wij kunnen niet wachten

Bijzondere avond, we hebben de sleutel! Toch draaide deze avond om Herman Haverkort.
Na bijna 94 jaar een punt achter drie generaties slagers..
En dat werd groots gevierd. Terecht, want letterlijk opgroeien in later je eigen slagerij, dat verdiend een mooi afscheid 🎉

En wij mochten het diner voor de familie verzorgen.
Naast de gehaktmolen en de rookkast, een lange tafel.. een betere plek was niet mogelijk, prachtig!

Afscheid, lekker eten en ‘oh ja’….
WE HEBBEN DE SLEUTEL VAN,
“VAN HAVER TOT BOK”!

Met trots presenteren wij.. ons nieuwe logo! Herkenbaar voor onze gasten van BokkersteBuiten maar ook representatief voor onze nieuwe uitdaging aan de Assendorperstraat.
Want hoewel de mannen,
ook deze week weer met veel plezier ‘in de worst’ zitten wordt er achter de schermen ook druk gewerkt aan het de ‘Haver’ oftewel het vega-assortiment maar daarover de volgende keer!

Yess….een verswinkel met brasserie en traiteur! Vanaf Mei aan de Assendorperstraat, in het pand van slagerij Haverkort .

In Mei openen we de verswinkel ‘Van Haver tot Bok’ gericht op vega en vlees.
Zoals Chef Bokkers het zegt ‘zonder de poespas en terug naar de basis’.

Verse maaltijden die thuis zo op tafel kunnen of om in de brasserie te komen eten.
Lekker boerenkool met huisgemaakte worst.
Want met Herman Haverkort als leermeester, behouden we de worstenmakerij.
En gaat bijna 100jr traditie aan huisgemaakte vleeswaren en worsten in allerlei variaties, niet verloren!

Maar ook zuurkool met peer/blauwe kaas en walnoot.
Een kopje koffie met taart.
Of in Franse stijl lunchen met Bokkers paté met huisgemaakte zuren.

Wij kunnen niet wachten…
In April gaan we het een en ander verbouwen .
En dan zien we u in Mei graag in onze nieuwe zaak.
Martijn &Nicole

Onze nieuwe plannen worden steeds concreter en starten in Mei.
Daardoor ben ik in Maart en April beschikbaar als chef- of zelfstandig werkend kok, in de regio Zwolle.
Heb je nog gaten in je keukenrooster..laat het me weten?!

Dit jaar afsluiten met mooie plannen voor het nieuwe jaar!
Keep you posted..

Martijn, Femmie, Herman en Nicole, wensen u fijne feestdagen 🌟

Per 1 september een nieuwe uitdaging; samen met een jong team, de mooie Brasserie Floor op de kaart te zetten!

Locatie | Floor, brasserie & boscafé Brasserie Floor ligt in het prachtige natuurgebied De Dellen, in de Veluwse bossen.

Restaurant BokkersteBuiten is gestopt per 1 maart. Pas eind Februari dit nieuws naar buiten brengen had niet onze voorkeur.

Want 10 dagen om afscheid te nemen van onze zaak, collega’s, leveranciers en gasten is natuurlijk veel te kort.
Daarom zijn we des te trotser op het afscheid wat jullie ons gegeven hebben .

Gasten die voor ons eerder terug kwamen uit Antwerpen om toch nog een keer bij ons te dineren.
Die cadeautjes kwamen brengen omdat ze bij het afscheid niet konden zijn. Bezorgde telefoontjes, die we konden gerust stellen;
Martijn en ik zijn niet ziek.
Wel zijn de lange dagen genoeg geweest

Al die gasten, collega ondernemers, leveranciers die er in het weekend bij waren.

Bloemen… heel veel bloemen.
Cadeautjes, boeken, bonnen. Kaarten met zulke lieve woorden

Trots op onze familie en vrienden die bij ons waren op mooie maar ook in de zware tijden
En die ook ons afscheid niet wilden missen.

En trots op onze collega’s, die we het allermeest gaan missen.
Want ook zij hebben vele momenten met ons meegemaakt.
Gingen weg..en kwamen weer terug.
Wat hebben jullie hard gewerkt
En wat hebben we veel samen gelachen.

Al deze herinneringen, we nemen ze mee!

Dank

Martijn & Nicole Bokkers

Vandaag leveren we de sleutels in van ons restaurant BokkersteBuiten. Mooie indrukwekkende jaren met zo ongelooflijk veel ( vaste) gasten en lieve collega’s .

Diners, binnen, buiten, op hoogte of op locatie. Feesten, bruiloften, uitvaart, bachelor uitreiking, speeddaten, BBQ, brand, carnavalsontbijt, proeverijen, Corona, huwelijksaanzoeken, zomer-winterfeesten, onze eigen bruiloft!

Wij nemen al deze herinneringen mee naar een nieuw leven waar we naar uitkijken.
Maar deze dag is raar, want vandaag nemen we afscheid..

Martijn& Nicole

Dank jullie voor de overweldigende respons op vorige post!
Met jullie reacties hadden we nog wel een avond kunnen vullen…
Dus nu echt helemaal vol .
Wij gaan ons klaarmaken voor een fantastische laatste avond diner bij BokkersteBuiten.

Dank jullie wel,

Nicole & Martijn

Laatste kans om te dineren bij BokkersteBuiten! Op onze finale avond door annulering hebben wij nog 1 tafeltje vrij,
Wie pakt deze kans?

0384231310

Liebe Weingenießer,

ab heute sind unsere neuen Weine auch online erhältlich. 🥂🍷

Besuchen Sie unseren Online Shop und bestellen Sie bequem und einfach unsere edlen Tropfen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch und wünschen viel Freude beim Verkosten des neuen Jahrgangs,
Ihre Familie Zilliken

De laatste week van Bokkerstebuiten is begonnen.
Een raar idee, vol tegenstrijdigheden.
Want hoewel de blijdschap overheerst blijft afscheid nemen lastig. Zeker als je zulke collega’s achterlaat.

Milou, Levi & Mitch, dank jullie voor deze jaren.

Voor al die dagen hard werken.
Jullie vakmanschap, het plezier. Steeds weer de moed terugvinden in Corona-tijd.

Levi, het ‘jochie’ vanuit de wok, nu een gastheer pur sang, waar gasten specifiek voor komen. En de verbinder in ons team.
Milou, altijd weer bereidt om met nieuwe ideeën te komen, zelfs met zulke behoudende collega’s. En jouw passie voor wijnen, het geluk wat jij uitstraalt wanneer je weer iets bijzonders hebt gevonden..
Mitch jij in de keuken met prachtige gerechten, leerling begeleiding, uitproberen van nieuwe ingrediënten, vol passie die er op alle manieren uit kan komen.

Wat gaan we jullie missen!

Martijn & Nicole

BOKKERS GAAT NAAR BUITEN:
Restaurant Bokkerstebuiten stopt per 1 Maart en geven het stokje met trots over aan ‘Restaurant Sukerieje‘, nu nog in Dalfsen.

Eenieder die ons kent weet dat wij al een tijd de grenzen van onze gezondheid opzoeken.
Vandaar de keuze te stoppen op ‘een hoogtepunt’.
Natuurlijk is dat lastig maar het geeft ook rust en nieuwe mogelijkheden!

Per 1 Maart is snel… heel snel.
Maar in Martijn Kuik en Yannick Roodhof herkennen we de liefde voor het vak , de passie voor gerechten en de wijnen.
Tevens zijn zij bereidt onze geliefde collega’s mee te nemen in hun plannen, voor ons erg belangrijk.

Beide geeft vertrouwen en doet ons goed!

Dus nog 1 week BokkersteBuiten.
Tot en met vrijdag 24 Feb, zullen we geopend zijn we vanaf 17u met het ‘Bokkers-gaat-naar-Buiten- menu’

Misschien mogen we nog één keer voor jullie koken!!

Martijn& Nicole Bokkers
038-4231310

Love is in the air… ook bij BokkersteBuiten. Dus zo lang het nog kan: kom genieten van ons 5- gangen Valentijnsdiner!

Ontvangst met bubbles en per gang keuze uit twee gerechten, dat kan dus niet mis gaan.
Wie neemt u mee?

[email protected]
038-4231310

‘Maar ik krijg toch wel korting op zo’n flesje. We hebben hier genoeg besteed, dacht ik toch?!?’

Ik word iedere keer weer overvallen door zo’n vraag. Gasten hebben een heerlijke avond gehad, er zijn mooie gerechten geserveerd, bijzondere wijnen geschonken, complimenten uitgedeeld.
Maar bij de kassa wil ‘de Nederlander’ het liefst toch korting..

Mijn gastvrijheid wil de Limoncello direct meegeven, de ondernemer in mij zegt ‘ niks ervan’.

In dit geval geen moeilijke keus, de meneer die wel limoncello mee naar huis wou, had niet eens betaald.
Maar het blijft iedere keer weer een ongemakkelijke situatie!

Team Bokkers; hard werken, veel lopen, soms lange dagen ook in die warme zomer, in een nog warmere keuken.

Maar ook druiven plukken, kerstdiner, HighLand-games en cocktails maken…

Levi, Mitch, Milou, Ariyon, Manou, Carlijn, Teun, Mirthe, Daan, Marie-Fleur, Demie, Bas, Sarah, Joris, Lennart, dank jullie wel!

Martijn & Nicole Bokkers

Prachtig hè?!
Rogvleugel, op verzoek van een gast. En daar geeft chef Bokkers natuurlijk graag gehoor aan!

Een delicatesse, smaakvol met zachte lange lamellen.
En waarvan de smaak na twee dagen veranderd in ammoniak.

Dus vandaag en morgen in ons 6
- gangen menu, rogvleugel🤩