Vegannordic

Caramel chews with almond crunch 🥜🍫🎄

This recipe is good for a healthier weekend treat, or will be perfect as a "good for you" Christmas snack ♥️. These caramel chews will satisfy your sweet, crunchy and chocolate cravings, with just a hint of salt, and all of it made with only “do you good” ingredients🤗

12 medjool dates

Filling

3 tablespoons almonds - chopped and toasted lightly in a pan
2 tablespoons peanut butter or almond butter
1 good pinch of flake salt
1 tablespoon maple syrup

Mix all the ingredients well in a bowl. Make an incision in the dates and remove the stone. Put about 1 teaspoon of the filling in the dates and squeeze the date part together. Put the dates in the fridge or freezer while you make the chocolate coating.

Chocolate cover

You can melt 100 grams of ready-made vegan chocolate, gently over a warm water bath, or do as I do and make your own chocolate:

50 g cocoa mass
25 g cocoa butter⁣⁣
30 grams of maple syrup or other liquid sweetener
3 drops vanilla oil or ½ teaspoon vanilla powder⁣

Melt the cocoa mass and cocoa butter gently over a water bath and mix in sweetener and vanilla powder. Whisk everything well together. Take the stuffed dates out of the freezer and dip one piece at a time in the melted chocolate, before placing them on a tray with baking paper and sprinkling them with flake salt. Put them in the fridge so that the chocolate hardens completely. Store in an airtight box in the refrigerator.

Vegan Whole Grain Pancakes with Coconut Caramel🥞

Time for a cozy breakfast! 🤤 Pancakes are always a sure winner for the whole family. These taste absolutely delicious and are filling and nutritious.

Recipe

1 ½ dl finely ground, whole grain spelt flour
½ dl oatmeal
½ dl wholemeal barley flour (or more spelt flour)
2 ½ dl soy milk
3 tablespoons maple syrup
a small pinch of salt
½ tablespoon lemon juice
1 tsp baking soda

Cold-pressed rapeseed oil or vegan butter for frying

Suggestions for topping:

Almond butter
Nuts
Coconut caramel (recipe 3 posts back in the feed)

Whisk together all the ingredients except baking soda and lemon juice in a bowl until you have a completely smooth mixture. In a bowl, mix together lemon juice and baking soda so that it starts to bubble. While it is bubbling, whisk it in with the rest of the batter until everything is well mixed. Fry on medium heat in a little cold-pressed rapeseed oil until golden brown on one side, before turning them over and frying them on the other side.

Enjoy with your favorite toppings!

🥞

Ad/ I am BOLD, FUDGY and DELICIOUSLY VEGAN 🌟. It’s the new protein bar “Mighty” from with a fantastic taste of Crunchy Brownie 🍫 It contains no added sugar, 17 grams of protein. This is my favorite plant based protein bar when I want something delicious, satisfying and easy, to give me energy and support my athletic endeavors🌱

Vegan protein smoothie 💪🏋️‍♀️Just one glass of this smoothie contains 32 grams of protein!👊 This is one of my go to smoothies before/after a hard workout session!! 100% vegan, it contains loads of natural energy giving carbohydrates and repairing antioxidants from fruits and berries🍇🍓 It is also packed full of protein, all to support your muscle growth, recovery and athletic endeavors. And of course it tastes yummy, creamy and delicious🤤

Ingredients:

1 scoop vegan protein powder
2 dl mixed berries (raspberries, blueberries, strawberries)
1 dl banana
3 dates
2 dl soya milk
1 dl soyayoghurt (I used strawberry Greek style soyayoghurt)
½ tbs coconut

Put everything in a blender and blend until completely smooth. Feel free to add some more yoghurt to bump up the creaminess!

Healthy Piña Colada smoothie😍🍹🍍 Here in Norway the summer has made a bit of a come back, and its 24C and sunny! 😁🏖 So I brought back this amazing treat full with fresh fruit to stay hydrated🍌🌊This smoothie is so fresh, fluffy, and contains lots of vitamins and minerals to keep you fresh and healthy on hot days🧘‍♀️🌿

Recipe - 2 big smoothies

The fruit from 1 whole pineapple (about 600 grams) in pieces, frozen
1 banana
1.5 dl coconut milk, preferably organic
3 dl coconut water

Put all the ingredients in a blender and mix until everything is completely smooth. Drink up in a frosted glass with a straw

DRAGON FRUIT RASPBERRY RAW CHEESECAKE BARS🍨🍰

These cheesecake bars are an explosion of fresh fruity taste!🤤 They consist of a raw brownie base, a sour, fresh and creamy layer of cheesecake, topped with a dragon fruit and raspberry coulis. VEGAN, EASY TO MAKE, AND GLUTEN FREE. Make these and start the week in a wonderful way. Loove ❤

* If you do not have access to dragon fruit, then you can replace the dragon fruit with more raspberries.

Ingredients

Brownie bunn

2 dl cashew nuts
3 dl dates
1 tbsp coconut oil
½ raw cocoa powder
a small pinch of salt
½ ts vanilla

Cheesecake layer

5 dl raw cashew nuts
2 dl coconut cream
¾ dl coconut oil
1 ¼ dl maple syrup
1 teaspoon vanilla
½ dl lemon juice, the juice from about 1 lemon
a small pinch of salt

Dragon fruit coulis

2 dl dragon fruit
2 ½ dl raspberries
1 tablespoon maple syrup
1 tbsp coconut oil

Lay baking paper in a form of about 20X20 cm
Add cashews, dates, cocoa powder and salt to a food processor, and pulse until you get a sticky dough. Press the dough evenly into the bottom of the mold.
Put cashews, coconut cream, coconut oil, maple syrup, vanilla extract, lemon juice and salt in a blender, and mix until you have a completely smooth mixture. Pour the mixture over the brownie base. Put in the freezer while you make the coulis.
Put dragon fruit, raspberries, maple syrup and coconut oil in a blender and mix until everything is completely smooth and smooth.
Place dragon fruit coulis over the cheesecake mixture and use a knife to make vortices through the cheesecake layer until you get a kind of marble look. Place in the freezer until it has set completely (approx. 4 hours).
Serve it when it has hardened completely, and let it soften for about 15 minutes before you eat it. Store in the freezer.

Sitron og kokos cupcakes🍋🥥

I dag deler jeg denne oppskriften fra boken min dere!😍 Det er endelig sommer og sol og varme!! ☀️ Da digger jeg å spise og drikke ting som gir meg følelsen av å sitte på en strand med varm vind, solnedgang og sand mellom tærne🏖Jeg vurderer å lage noen freshe sommerdrikk oppskrifter med kombucha, sitrus og mynte i nær fremtid🤔 Hvis dette er noe du synes høres digg ut Let me know så skal jeg legge ut oppskrift snart! 🍹Sitron og kokos som er i denne oppskriften gir meg en tropisk følelse og gjør meg alltid glad fra første bit. Dette er også en veldig næringsrik liten herlighet!

ca 10 cupcakes

Ingredienser

Basen

2.5 dl cashewnøtter
1.5 dl kokosmasse
¾ dl kokosolje
2 ss lønnesirup
1 dl spiret og tørket bokhvete
En klype salt

Fyllet

5 dl kokosmasse
2.5 dl kokosmelk
½ dl kokosolje
saften og skallet av 1 sitron
5 ss lønnesirup
En klype salt

Fremgangsmåte

Putt cashewnøttene, kokosmassen, kokosoljen, og lønnesirupen i en blender eller
foodprocessor. Kjør til du har en helt glatt blanding. Overfør blandingen til en bolle og
vend inn den bokhveten. Overfør blandingen til cupcake formene (jeg bruker en
cupcake silikonform), og dunk blandingen flatt ned i formene. Sette formene i fryseren.
Legg kokosmassen i en foodprosessor eller blender og bland til kokosmassen blir
klissete. Tilsett så kokosolje, kokosmelk, sitronsaft og ¾ av skallet og bland til du har en
glatt blanding. Hell blandingen på toppen av bunnene, og rist formen for å jevne ut
fyllet. Dryss det gjenværende sitronskallet på toppen av cupcakesene og sett de tilbake
i fryseren i minst 1 time før du spiser de.
*Hvis du heller vil lage en kake av denne oppskriften kan du bruke enspringform på 20 cm, evt en brødform og lag ‘slices

Konkurranse på Instagram 💚🌿 Vinn en matkasse til deg og en venn! 😍 [Samarbeid med Den Grønne Box]

Jeg har den store store glede av å kunne dele ut en 100% plantebasert matkasse fra box, til en av dere fantastiske følgere der ute, pluss en venn! 🤩🥙🥗🍕 Åh jeg er så utrolig ekstatisk for dette samarbeidet! leverer plantebaserte matkasser til deg, slik at du kan ta en snarvei til å spise fantastisk god og sunn plantebasert mat hver dag. Det å spise plantebasert har rett og slett aldri vært enklere!

Jeg har selv bestilt mat fra Den Grønne Box flere ganger, og jeg elsker maten jeg har fått hver eneste gang! Maten er også utrolig enkel å tilberede. Blant mine favoritter fra Den Grønne Box kan jeg nevne, Chana Masala med kokos og mynte chutney, Lasagne al Ragu, “Not fish” med tatar sour cream saus, Bao buns med BBQ jackfruit og Pizza Bianca med trøffel? 🤤 Need I say more!!

For å delta:

1. Følg og på instagram

2. Fortell meg hvilken person du har lyst til å vinne sammen med i kommentarfeltet 👫

Delta så mange ganger du vil! Vinneren trekkes fredag 30. april

PS: Konkurransen begrenses til personer med adresse i Oslo, Bærum, Nordre Follo, Ås, Asker, Lillestrøm, Nittedal, Drammen, Tønsberg, Horten, Fredrikstad, Sarpsborg, Hamar, og Gjøvik

Veganske fullkornspannekaker🥞

Søndag og tid for kosefrokost!🤤 Pannekaker er alltid en sikker vinner for hele familien, store som små. Disse smaker helt nydelig og er mettende og næringsrike.

Oppskrift

1 ½ dl grovt, finmalt speltmel
½ dl havremel
½ dl grovt byggmel
2 ½ dl soyamelk
3 ss lønnesirup
en liten klype salt
½ ss frisk sitronsaft
1 ts natron

Kaldpresset rapsolje til steking

Forslag til topping:

Mandelsmør
Nøtter
Kokoskaramell (oppskrift 6 poster bakover i feeden under “Is med kokoskaramell”)

Visp sammen alle ingrediensene bortsett fra natron og sitronsaft i en bolle til du har en helt glatt røre. I en skål blander du sammen sitronsaft og natron slik at det begynner å boble. Mens det bobler visper du det inn med resten av røren til alt er godt blandet. Stek på medium varme i litt kaldpresset rapsolje til de er gyllenbrune på den ene siden, før du snur dem rundt og steker de ferdig på den andre siden.

Nyt med dine favoritt toppinger!

Antioksidant elixir smoothie🌌🍌

Du har helt sikkert hørt om antioksidanter! 🤩 Antioksidanter er noen magiske plantestoffer som nøytraliserer det vi kaller for frie radikaler som er i kroppen din 🌈 Hvis de frie radikalene overstiger mengden antioksidanter i kroppen, kan det føre til en tilstand som kalles oksidativt stress, og dermed skape skade på cellene som kan føre til forskjellige sykdomstilstander. Kroppen din trenger derfor å opprettholde en viss balanse mellom frie radikaler og antioksidanter⚡Kroppen din har sitt eget antioksidantforsvar for å holde de frie radikaler i sjakk, og du kan hjelpe dette forsvaret ved å spise masse digg plantemat som inneholder antioksidanter, slik som vitamin E og C, betakaroten og flavonoider!🌟

Denne smoothien inneholder en mengde slike antioksidanter slik som vitamin E fra avokado og mandler🥑🥜, flavonoider fra rå kakao🍫, vitamin C og betakaroten fra blåbær og jordbær🍇🍓, og rødbet som inneholder enda flere magiske antioksidanter, som er med på å gi deg optimal helse og en fantastisk følelse! 😍💃 Ha en god og strålende helg alle sammen ❤

Oppskrift

½ Avokado
1 1/2 dl Blåbær, frossen eller fersk, gjerne økologisk
2 dl Jordbær, frossen eller fersk, gjerne økologisk
2 dl Banan, frossen
1 ½ ss mandelsmør
1 ss rå kakao
1 1/2 dl Rødbetjuice
1 ts rødbetpulver (kan sløyfes)

Putt alt i en blender og bland til en helt glatt smoothie. Spis gjerne sammen med litt granola for et mer fyldig måltid.

Jordbær og hvit sjokolade ostekake 🍓🍰

Det var mange av dere som svarte jordbær når jeg spurte hvilke smaker dere fyser på om dagen! 😍☀️ Denne jordbærkaken er nydelig, kremete og tilfredsstillende, med kombinasjonen av et kremete jordbær lag og en knasende søt sjokoladebunn 🍓🍫

Oppskrift

20 cm springform

Bunn

100 g havre
100 g mandler
10 små dadler
4 ss kokosblomstsukker
2 ss lønnesirup eller annen flytende søtning
½ ts vaniljepulver
2 ss kakaonibs
¼ ts salt
3 ss kokosolje, smeltet

Ostekake laget

200 g cashewnøtter
130 g jordbær ⁣
2 dl full fet kokosmelk
40 g smeltet kakaosmør, evt kokosolje
6 ss lønnesirup, eller annen flytende søtning
3 ss frisk sitronsaft
½ ts sitronskall
½ ts vaniljepulver eller 3 dråper vaniljeolje
en liten klype salt

Pynt
ca 15 jordbær, delt i 2
Pistasjnøtter og mørk sjokolade, kan sløyfes

1. Putt alle ingrediensene til bunnen i en foodprocessor og kjør til du har en finhakket, blandet og klissete deig. Trykk deigen ut i springformen, også slik at den går litt opp langs kantene, og sett formen i fryseren mens du lager ostekake laget.

2. Putt alle ingrediensene til ostekake laget i en blender og blend til det er helt glatt. Ta bunnen ut av fryseren og fyll ostekake massen over bunnen. Pynt med jordbær, nøtter og sjokolade, og sett tilbake i fryseren til at massen har stivnet. Oppbevares i fryseren.

Reklame/ 🐣PÅSKE GIVEAWAY !!🐣 Jeg gir bort produkter fra .no til deg og venn! på Instagram for delta 🌟

Sykt enkel og sunn bulgur- og bønnesalat 🥗🌿

Her er salaten min i dag! 😍 Denne salaten tar ca 20 sekunder å lage! Det passer perfekt når det er mange prosjekter på gang og lunsjen kan lages i en fei. Dette er en enkel, sunn, mettende og supergod rett 🥗 Masse bønner og bulgur sammen med cashewnøtter er en utmerket kilde til protein!🌱Og resten av grønnsakene sørger for masse sunt fiber samt vitaminer og mineraler som kroppen digger for prestere optimalt og gi deg godfølelsen 💚

Ingredienser

½ pose babyleaf mix, bestående av - Ruccula, feldsalat, tatsoi, red rhubarb, minuza og babyspinat.
½ boks Bulgursalat, bestående av edamamebønner, kikerter, kidneybønner, hvite bønner, oliven, paprika, mais og gulrot.
Et godt dryss cashewnøtter

Putt alt i en bolle og nyt

Vegan Creme Brulee shake🍮

Creamy, søt og tilfredsstillende🤤 Unn deg litt ekstra nytelse🌟🍌

Ingredienser

1 ½ frossen banan
1.5 dl kokosmelk
1.5 dl soya eller mandelmelk
2 ss kokosblomstsukker
Et dryss vaniljepulver
En liten klype salt

Putt alle ingrediensene i en blender og bland til alt er helt smooth.

Kokoskrem🥥

4 ss kokoskrem
1 ss kokosblomstsirup (evt lønnesirup)
Et dryss kokosblomstsukker

Pisk kokoskremen sammen med sirupen til den har blitt litt stivere.
Hell smoothien i et glass og topp med kokoskrem og et dryss kokosblomstsukker

Salat med Falafel og Raita🤤🌿

Her er salaten min i dag! 😍 Noen ganger må vi ha en middag eller lunsj som er veldig rask å lage! Dette er en enkel, sunn, mettende og supergod rett som passer perfekt både som lunsj og middag🥗 Falafler sammen med cashewnøtter og sesamfrø er en utmerket kilde til protein!🌱 Når du lager den hjemme, lag gjerne en stoor bolle så du har ekstra, og bruk det du har! 🌟Målene her er bare veiledende:

Ingredienser 1 porsjon

1 STOR håndfull ruccola
1 STOR håndfull feldsalat
1 tomat, i skiver, drysset med litt maldonsalt
¼ rødløk
6 ringer med spisspaprika
6 falafler, stekt på medium-høy varme til de er gyldne jeg har brukt brokkoli falafeler fra merket Sevan, kan kjøpes blant annet på Meny, Spar og Kolonial.no
2 ss cashewnøtter
Et godt dryss ristede pinjekjerner
Et godt dryss ristede sesamfrø
5 ss raita (oppskrift under)

Legg alt fint i bolle og nyt

Raita

Ingredienser
½ stk rødløk
1 stk hvitløksfedd
3 dl kokosyoghurt
1 ss limesaft
¼ ts malt koriander
¼ ts spisskummen
¼ agurk
½ ts salt
¼ ts pepper

Legg alle ingrediensene i en skål og bland godt sammen.

Hva skal du ha til middag i kveld?🌿 Hva med en Vegansk Mexi Poké Bowl med chili sin carne og hjemmelaget tomat salsa? 🥘

Oppskrift

Chili sin carne

Litt olje
1 løk , i små terninger
4 fedd hvitløk , finhakket
1 rød chili , finhakket
2 ss tomatpuré
1/2 ts kanel
600 g hermetiske tomater , hakket
1 terning grønnsaksbuljong
4 dl vann (tilsett litt mer vann hvis det trengs for å dekke alle grønnsakene)
2 røde paprika , i terninger
350 g søtpotet , i terninger
2 gulrøtter , i terninger
2 ts kokosblomstsukker ( evt annet sukker)
2 ts raw kakaopulver (evt vanlig kakaopulver)
ca 450 g svarte bønner
ca 250 g andre valgfrie bønner (jeg brukte en bønnemiks med kikerter, kidneybønner og hvite bønner)
salt og pepper

Fres løken i litt olje, til den er blitt blank i en kjele. Tilsett hvitløk og chili i kjelen og fres det videre i et par minutter. Tilsett så tomatpuré og, kanel og buljong og rør godt sammen. La det stå å surre et par minutter, og tilsett så vann, hermetiske tomater, paprika, søtpotet og gulrot. Bland alt godt sammen og la blandingen småkoke til gulrøttene og søtpotetene er møre, i ca. 20 minutter. Tilsett kakao og rør godt. Smak så til med sukker, salt og pepper. Skyll bønnene godt og tilsett de i kjelen, og la det stå å småkoke i noen minutter, til bønnene er gjennomvarme.

Tomatsalsa

4 store tomater, hakket⁣
1/2 dl koriander, hakket⁣
1/2 løk, hakket⁣
1 fedd hvitløk, finhakket⁣
5 skiver jalapeno, finhakket hvis du ønsker å lage den spicy
1 ss limesaft⁣
1 ss Extra Virgin Olive Oil⁣
salt og svart pepper (for å smake til)⁣

Tilsett hakkede tomater, koriander og løk og evt jalapeno i en bolle. Tilsett hvitløk, fersk limesaft og olivenolje, og miks alt sammen til det er godt blandet. Tilsett salt og svart pepper etter smak.⁣

Server sammen med:

Salat
Ris
Paprika
Mais
Vårløk
Spirer
Avokado
Koriander
Tortilla chips

Stable alt sammen i en bolle, og du har en fantastisk poké bowl 🌟

DRAGON FRUIT RASPBERRY RAW CHEESECAKE BARS🍰

Disse ostekakebarene er en smakseksplosjon av frisk fruktig smak i munnen! 🤤 De består av en raw browniebunn, et syrlig og kremete ostekakelag, toppet med en dragefrukt- og bringebær coulis🍨 VEGANSK, ENKEL Å LAGE, OG GLUTENFRI. Lag disse og begynn uka på en fantastisk fin måte. Håper dere har det bra der ute alle sammen!💗

*Hvis du ikke har tilgang på dragefrukt, så kan du erstatte dragefrukten med mer bringebær.

Ingredienser

Brownie bunn

2 ½ dl cashewnøtter
3 dl dadler
1 ss kokosolje
½ raw kakaopulver
en liten klype salt
½ ts vaniljepulver

Dragon fruit coulis

2 ½ dl dragfrukt
3 dl bringebær
1 ss lønnesirup
1 ss kokosolje

Cheesekakelaget

5 dl raw cashewnøtter
2 dl kokoskrem
¾ dl kokosolje
1 ¼ dl lønnesirup
1 ts vanilje
½ dl sitronsaft, saften fra ca 1 sitron
en liten klype salt

Dragon fruit coulis

2 ½ dl dragfrukt
2 ½ dl bringebær
1 ss lønnesirup
1 ss kokosolje

Legg bakepapir i en form på ca 20X20 cm
Tilsett cashewnøtter, dadler, kakaopulver og salt i en kjøkkenmaskin, og pulse tdu får en klebrig deig. Trykk deigen jevnt ned i bunnen av formen.
Legg cashewnøtter, kokosnøttkrem, kokosnøttolje, lønnesirup, vaniljeekstrakt, sitronsaft og salt i en blender, og bland til du har en helt glatt blanding. Hell blandingen over browniebunnen. Sett i fryseren mens du lager coulis.
Legg dragefrukt, bringebær, lønnesirup og kokosolje i en blender og bland til alt har blitt helt jevn og glatt.
Legg dragon fruit coulis over ostekakeblandinge og bruk en kniv til å lagte virvler gjennom ostekakelaget til du får et slags marmor utseende. Plasser i fryseren til den har stivnet helt (ca 4 timer).
Server den når den har stivnet helt, og la den gjerne mykne i ca 15 minutter før du spiser den. Oppbevar i fryseren.

Vanilje Nicecream med multer🍦💛

Søndag er alltid en dag for noe skikkelig kos😋 Men det er jo fantastisk når det samtidig kan være sunt og næringsrikt! Denne desserten er veldig rask å lage, den metter godt og smaker helt nydelig💎Nyt!

2 porsjoner

3 modne frosne bananer
1 dl multer
4 ss kokoskrem
½ ts ekte vanilje

Putt alle ingrediensene i en blender og bland til du har en glatt og tykk blanding. Spis med en gang

For det første!⁣😱
Herregud så gøy dette har vært! Og for en fantastisk overraskelse at Bygg cupcakene til vegannordic tok seieren i Byggmesterskapet!😍😍🍰

Konkurransen gikk ut på å bruke bygg på en kreativ måte, for å bidra til å øke bevisstheten om fordelene ved bygg, både for kropp og klode💚🌿
⁣
Her er en av tilbakemeldingene fra juryen, og dere som jeg vil dele med deg❤:⁣

“Juryen mente cupcakene utmerket seg fordi de har god smak, er barnevennlige og flotte å se på. Bonstad har laget en dessert som passer både til festbordet og til de dagene du bare vil ha noe godt til kaffen”🍰🍨

“Testet disse i dag - kjempegode😊Smaken minnet meg om jordbæris😄”

“Disse smakte utrolig godt! Og jeg liker at jeg kan gi disse til barna når de er inneholder så mye næring og er uten raffinert sukker😍”
⁣
Om du ikke har fått laget disse enda, worry not😊🍰

Oppskriften ligger 9 poster bakover i feeden, eller så kan du gå på sin hjemmeside og søke opp CUPCAKES AV BYGG MED JORDBÆR OG HVIT GLASUR
⁣
Jeg ønsker deg en fantastisk gledelig helg videre!!😍❤

Pai med grønnsaker og falafel🥧🌿 Denne fungerer både som en næringsrik middag, og passer like godt i matpakken til både store og små😍 Til minsten skjærer jeg gjerne opp en paibit i staver, og legger i matboksen sammen med en frisk frukt🍌 Paien er stapp full av masse grønnsaker, og takke være kikertmelet i fyllet, det grove melet i paibunnen, falafelene, brokkolien og soyamelken, er denne paien meget proteinrik, og inneholder også mye folat, vitamin C, vitamin E, B vitaminer, fiber, jern og magnesium ✅ Denne paien er derfor en sikker vinner både for smaksløkene og for deg og din families helse 💚

Paibunn
100 g grovt finmalt speltmel
60 g byggmel (eller evt mer speltmel)
¾ ts salt
60 g vegansk smør, smeltet, jeg bruker smøremyk fra Berit Nordstrand
¾ dl soyamelk, usøtet

Paifyll
1 dl vann
2 dl soyamelk
130 g kikertmel, kan kjøpes på helsekost eller i asiatiske butikker
½ ss løkpulver
¾ buljongterning, finhakket til pulver
3 ss næringsgjær (kan sløyfes)

Grønnsaker
⅓ rød paprika, hakket i små biter
⅓ gul paprika, hakket i små biter
ca 5-6 brokkolitopper, hakket i små biter
2 håndfuller spinat, hakket i små biter (utelat hvis paien skal serveres til barn under 1 år)
12 falafeler, delt i 2, jeg har brukt brokkoli falafeler fra merket Sevan, kan kjøpes blant annet på Meny, Spar og Kolonial.no

1. Forvarm ovnen til 220 grader, og finn frem en paiform på 25 cm i diameter.

2. Lag paibunnen først. Bland mel og salt sammen i en bolle, og tilsett smeltet smør og soyamelk. Bland godt til du har en helt jevn og smidig deig.

3. Trykk paideigen jevnt ut i paiformen og prikk noen hull i deigen med en gaffel. Stek i ovnen i 15 minutter. I mellomtiden lager du fyllet.

4. Visp sammen alle ingrediensene til paifyllet i en bolle. Visp raskt så ikke kikertmelet klumper seg. Vend inn spinat og brokkoli i røren, og hell det over i paiskallet.

5. Fordel paprika bitene jevnt over paien og trykk falafelene ned i røren.

6. Stek paien på 220 grader i 20 min.

PS: Når denne paien skal gis til barn ligger hemmeligheten i å skjære opp grønnsakene i kjempe små biter, slik at alt blir “gjemt” inne i fyllet, og derfor er mye lettere for kresne ganer å spise.

Frokost multekrem med byggryn🍧🌾

Åhh dette var så godt! 🤩 For en fantastisk måte å starte dagen på!🌈 Smaker som dessert, men inneholder masse gode næringsstoffer og sørger for at du er mett leeeenge😊🌟

1 porsjon

Ingredienser

2.5 dl plantemelk (jeg brukte soyamelk)
½ dl byggryn
¼ ts vanilje
en liten klype salt
2 dråper vaniljestevia

Legg alle ingrediensene i en liten kjele, bortsett fra vaniljestevia, bland sammen og kok opp. Skru ned varmen og la det simre i ca 15 minutter til byggrynene er myke og grøten har blitt tykk. Rørt ofte. Tilsett litt ekstra melk under koketiden hvis grøten blir for tykk under kokingen. Tilsett vaniljestevia til slutt, og rør sammen. Avkjøl

Krem

3 ss kokoskrem
1 ss lønnesirup
2 ss multer

Pisk kokoskrem og lønnesirup sammen til kokoskremen blir luftig. Vend inn byggrøten og multene forsiktig. Sett kaldt mens du lager kompotten.

Multe Kompott

4 ss multer
1 ss lønnesirup

Bland sammen multer og lønnesirup i en bolle og knus bærene lett med en skje, til alt en blandet godt.

Server multekremen sammen med kompotten og nyt med en gang eller sett den i kjøleskap frem til du skal spise den.

Byggsalat med ovnsbakt søtpotet, cashewparmesan og smørbadet sopp🌿🥗

I dag er siste dagen for som er en oppskriftskonkurranse Opplysningskontoret for brød og korn .no arrangerer samarbeid med Veggispreik🌾 Denne middagen smaker helt fantastisk, vegansk gourmet vil jeg si selv 🤤❤ Dette kommer til å være et gjentagende innslag til middag hjemme hos oss, og byggryn har definitivt tatt plass i kjøkkenskapet som en fast råvare🤩 Nyt denne super sunne og mettende middagen til hverdag og fest🍾 💎

ca 400 gram søtpotet
2 dl byggryn
1 terning grønnsaksbuljong
3 stilker vårløk, skåret i tynne ringer
250 gram champignon, kuttet i skiver
2 fedd hvitløk, knust
3 ss vegansk smør
2 dl hakket fersk koriander
2 ss fersk sitronsaft

olivenolje
salt
fersk kvernet pepper

1 ¼ dl cashewnøtter
2 ss næringsgjær
1 klype salt

Forvarm ovnen til 220 *C

Start med å skreller søtpoteten og skjær den i tykke strimler. Legg strimlene utover en ildfast form og rille over olivenolje (ca 2-3 ss), og krydre med flaksalt og pepper. Sett i ovnen og bak til søtpotet strimlene er møre (ca 20 minutter).

Kok byggryn med sammen med buljong i 7 dl vann i ca 20 minutter til grynene er møre. Hell av vannet.

I mellomtiden steker du vårløken i litt olje på middels høy varme, til den er gyllenbrun, under stadig omrøring i 5–7 minutter. Krydre med litt salt. Sett til side.

Stek soppen på middels høy varme i litt olivenolje til soppen er gylden brun. Krydre med en klype havsalt og kvernet pepper. Reduser varmen til middels og tilsett hvitløk og smør. Stek videre og la soppen bade i smøret til smøret blir brunt og lukter nøtteaktig. Ta stekepannen av platen og avkjøl. Ta ut hvitløken og legg til side.

Vend sammen byggryn, koriander, sitronsaft, soppen sammen med smøret og vårløken, smak til med salt og pepper.

Legg cashewnøttene i blender eller foodprosessor sammen med næringsgjær, salt og de 2 hvitløksfeddene du stekte sammen med soppen. Puls til du får en crumbly finhakket blanding.

Server byggrynsalaten sammen med søtpotet, dryss over litt hakket koriander og ønsket mengde cashewnøtt parmesan.