Vinoteca Panama

¡Cena Maridaje de Septiembre! Un viajecito por el Piemonte, con los vinos de nuestros amigos Famiglia Marrone.…una viña que hemos visitado tantas veces, donde nos sentimos en casa y que está en una de nuestras regiones favoritas. Vengan a disfrutar de estos cuatro maridajes, de los cuentos de los viajes, de cada cepa, de cada nota en cada copa. Acompáñanos el Martes 17 de Septiembre, escríbenos al Whatsapp 6228 9990 para comprar tu boleto porque vuelan.

¡A partir de esta noche, nueva especialidad!!! Mahi Mahi con Salsa de Pimentón Rostizado. Para maridar…un Chardonnay o un Rosé. Vengan a probarlo que lo tendremos por tiempo limitado.
Reservas 6228 9990

¡Pasta Fresca Hecha en Casa! Si eres seguro ya probaste estos Fettuccine alla Boscaiola, con hongos porcini, portobello, pancetta y crema. Aquí en la Vinoteca amamos almorzar o cenar una buena pasta con un buen vino, ya sea como primo piatto o como plato principal. Y es que la pasta está en nuestro ADN desde los tiempos del Panazone cerca de la Plaza Santa Ana. ¡Te esperamos para brindar y maridar juntos!
Reservas por Whatsapp 6228 9990

¡Cena Maridaje de Agosto! Ven a brindar y maridar con nuestra cena de 4 tiempos. Esta vez degustaremos la cepa Primitivo, típica de Puglia. El Chef Rafael Ciniglio les contará de su visita a la viña Varvaglione en su reciente viaje a esta gran región. Martes 13 de Agosto a las 7pm en la Vinoteca. Boletos por Whatsapp 6228 9990.

Brasato Short Ribs Black Angus + Vino. Nuestro secreto en los brasatos es paciencia. Marinamos las costillas por un largo tiempo y luego las cocinamos por horas. Es por eso que los brasatos de la Vinoteca son tan famosos...la paciencia premia. Y para estas costillas, usamos carne importada Black Angus para que tengas la mejor experiencia posible. Muchos las piden con Spaghettini Aglio e oleo y hay algunos que la piden con Cacio e Pepe. Marídalas con un quartino o botella de Sangiovese, Primitivo o Nebbiolo. POR TIEMPO LIMITADO. Reservas por Whatsapp al 6228 9990.

Ravioli de Langosta - POR TIEMPO LIMITADO. Lo interesante del Ravioli de Langosta de la Vinoteca, es que en el relleno, la langosta va picada, entonces disfrutas de los pedacitos de langosta dentro de una pasta negra de tinta de calamar, hecha en casa. La salsa de crema y estragón es el perfecto complemento para tan delicado manjar. El Chef sugiere maridar con Pinot Grigio o un Chardonnay; o con Nerello de Mascalese si prefieres tinto. Reservas: 6228-9990.

Nuestra Cena Maridaje de julio celebra nuestro Aniversario de trayectoria gastronómica desde que abrimos el Restaurante de las Américas, justo aquí en este mismo local en 1963. Son 61 años de historia y resiliencia que honramos todos los años. Acompáñanos, junto con nuestros amigos Giovanni Cardullo y La Bottega, a disfrutar de un menú Siciliano maridado con vinos Planeta. Boletos pot Whatsapp al 6228 9990.

¡Llegaron los Tortelli di Zucca! ¡Por tiempo limitado!!!
Pasta hecha en casa, rellena de zapallo, ricotta y amaretti. Servidos en salsa de crema y salvia. Si los pides “a la Rafa”, le agregamos pancetta. Maridaje Sugerido: Valpolicella
Reservas 6228 9990

Cacio e Pepe en la Vinoteca. Nada más que decir.

Hoy, nuestra Cena Maridaje Aniversario, martes 11 de Junio - SOLD OUT
Como muchos sabrán la historia, en el año 2011, el Chef Rafael Ciniglio, quien supuestamente había decidido retirarse y disfrutar de su jubilación, nos cuenta que quiere abrir un nuevo restaurante enfocado en maridaje. Ese mismo Junio, decide abrir la Vinoteca, junto con su hija Adriana...un lugar acogedor, con buen vino, buena comida, atendido por la familia Ciniglio y un gran equipo.
Con esta cena celebramos este mágico espacio que hemos creado junto con ustedes. Es una noche para brindar con nuestros amigos de Felipe Motta y la Bodega Banfi, maridando un menú Toscano de 4 tiempos espectacular.
13 años de Vinoteca…y más de 60 años de gastronomía en Panamá.

Risotto al Nero di Seppia e Frutti di Mare. La seppia es un calamar grande del mediterráneo, y su tinta le agrega un sabor único y un hermoso color al Arborio y al resto de los mariscos. Vengan a probarlo. El Chef recomienda maridarlo con Sauvignon Blanc o Chardonnay.
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¡Cena Maridaje el Martes 14 de Mayo en la Vinoteca! Esperamos verlos en este viaje de sabores y cepas españolas con las bodegas Volver, Valdecuevas y Jaume Serra. El Chef Rafael Ciniglio, Sous Chef Israel Menacho y Sommelier Luis ‘Kike’ Moreno de Tzanetatos nos guiarán por estos cuatro maridajes. Para comprar boletos, pueden escribir por WhatsApp al 6228 9990.

Nuevo en nuestro menú y por tiempo limitado…Spaghetti con Mejillones y Pomodorini. Esta pasta es típica de la cocina Pugliense, que lleva los ‘pomodoroni’, tomates pequeños importados del Sur de Italia, que le dan a los mejillones el toque perfecto en cada bocado. La Puglia es una región de bellas costas, pastas, mariscos, aceite de oliva, mucho vino y más. Y por estar en el Sur, el uso de todo tipo de tomate es parte de la tradición. Vengan a viajar por esta región por medio de los sabores y cepas de la región. A brindar y maridar. Reservas 6228 9990.

¡Una vuelta por la región de Puglia! Cena Maridaje con nuestros amigos de Emporio Italia y Sommelier Anthony Vercilli. Puglia es la segunda región productora de vinos de Italia, siendo la primera el Veneto. El vino más popular de la región es el Primitivo que se conoce por su gran versatilidad pues marida bien con muchos platos, y es por eso que probaremos dos en esta cena. Ven a disfrutar de esta cena de cuatro tiempos con nosotros. ¡A brindar y maridar juntos! Escriban por Whatsapp al 6228 9990 para comprar sus boletos.

Salmón al Pinot Noir…Para nosotros, uno de los maridajes más interesantes…Salmón y Pinot Noir. Este plato que sale por primera vez en el 2011 aquí en la Vinoteca tiene una salsa de reducción de vino, cebolla morada, cebolla blanca y puerro. Para maridar, un Pinot Noir y listo. Reservas por Whatsapp al 6228 9990.

Agnolotti de Costilla Brasata alla Piemontese. La Nonna del Chef Rafael por parte de madre era del Piemonte, por lo que el Chef visita esta región a menudo. Esta deliciosa pasta se caracteriza por un relleno de carne al brasato y su salsa tiende a ser una reducción de los jugos del brasato. La protagonista de nuestros Agnolotti es la Costilla de Res Brasata por su sabor intenso y textura delicada. La sugerencia siempre es maridarlo con los vinos de la región como el Nebbiolo o Barbera de Alba. Vengan porque vuelan Reservas por WhatsApp 6228 9990.

Buona Pasqua

Cena Maridaje!!! Nuestro amigo y Sommelier, Basilio Barros junto con Chef Rafael Ciniglio y Sous Chef Israel Menacho nos llevarán por un viaje brindando y maridando con vinos de la Bodega Séptima de Mendoza Argentina y un delicioso menú de cuatro tiempos. Compren sus boletos por WhatsApp al 6228 9990. Y no olvides suscribirte a nuestra lista para que no te pierdas de nada. #

El mes pasado tuvimos el honor de acompañar al Chef Rafael a recibir la condecoración de “cavaliere dell’Ordine della Stella d’Italia” que le otorgó el Embajador de Italia en Panamá Fabrizio Nicoletti, en representación del Presidente Mattarella (2023). La Embajada comentó:”este reconocimiento celebra la invaluable contribución del Sr. Rafael Julio Ciniglio Negri en el fortalecimiento de las relaciones entre Italia y Panamá a lo largo de décadas por su dedicación en la promoción de la cultura enogastronómica italiana.”
El Chef expresó el gran honor de recibir dicho título, y un gran agradecimiento a sus abuelos y padres, a su esposa e hijas, sus proveedores, equipo de trabajo y a todos los que lo han apoyado tanto desde Italia como en Panamá. Entre las palabras del Chef: “Al final del día, mi trabajo y pasión por la cultura Italiana es algo que hago con muchísimo gusto. Creo que soy muy afortunado por tener un trabajo que promueve lo que para mí es lo mejor de Italia…el vino y la comida. Lo vivo y lo celebro todos los días, desde mis 18 años.” Luego de expandir un poco en la historia y trayectoria, el Chef finalizó su discurso, levantando su copa de Prosecco y diciendo: “Salud y sigamos celebrando a Italia desde nuestro bello Panamá.” ¡Salud Chef!, así será, gracias por sus 60 años de carrera. (Fotos cortesía de la Embajada de Italia)

La Corvina Corte Especial con Hongos, un clásico desde los tiempos del Restaurante de la Américas. Nos acordamos cuando el Chef Rafa decide servir la corvina en corte grueso y rápidamente se vuelve un hit en Panamá. El favorito de muchos tanto para almuerzos como cenas. Ven a probarlo con un quartino de Pinot Grigio O Chardonnay.

Nos vemos el lunes 19 de febrero. Escríbenos por Whatsapp 6228 9990 sobre pedidos y reservas a nuestro regreso y te responderemos el 19 sin falta.
¡Les deseamos buenos maridajes estas vacaciones!

¡Nuestra Primera Cena Maridaje del Año! No se pierdan este viaje por Italia a través de grandes vinos con sus respectivos maridajes. Vengan a degustar, brindar y maridar junto con nuestros amigos de GioWine y La Bottega una noche especial dirigida por Flavio Andreatta y nuestro Sous Chef Israel Menacho. Compren sus boletos por Whatsapp al 6228 9990. Aquí nos vemos.

Últimos días para hacer tu pedido de Año Nuevo. Programa tu pedido de pavo, jamón, pernil y relleno hasta el 23. Entregas el 29, 30 y 31 entre 12 y 3pm.
Y si se van al interior, recuerden también pedir sus lasañas y salsas para pasta de

Ravioli Verde Dúo de Salmón, nuestra pasta fresca hecha en casa, relleno de salmón fresco y ahumado en salsa de crema y pomodoro. Muchos crecimos con estos ravioli…desde el salón del restaurante de las Américas y la Trattoria. Es como volver a esos tiempos por medio de un bocado. Si te falta probarlos, pídelos! En maridaje, un Pinot Noir o un Prosecco.
Reservas 6228 990

¡Feliz Día, Mamá! Disfruta tu día. Los esperamos mañana para seguir brindando y maridando.

Costillas de Cerdo Brasata alla Toscana maridado con un buen Chianti. Cada vez que comemos este plato nos transportamos a La Toscana, por la copa y por el plato. En la Vinoteca somos amantes de los brasatos…carnes marinadas, de cocción lenta por muchas horas. Solo así obtenemos ese sabor y textura. Los los acompañan con Spaghetti alla Pomodoro, Aglio e Olio o con una orden arroz y plátano (shhhhh…los que saben, saben….y ahí si que nos transportamos a los tiempos del Restaurante de las Américas). Reservas al 6228 9990.

¡Aquí estaremos de vuelta el Miércoles 29 para brindar y maridar juntos!

Luego de un bello jueves de Thanksgiving, algo ocupados, lleno de entregas de pavo, relleno, puré, tiramisú, etc…nos tomamos un segundo para brindar con gratitud por: ustedes….nuestros comensales, el vino y la comida….una pasión que nos une y nos invita a sentarnos alrededor de una mesa para compartir, vernos las caras y brindar por lo importante; y por nuestro equipo que hace todo esto una realidad. Esta semana y el mes que nos queda del 2023, estaremos celebrando todas las bendiciones que llenan nuestra vida. Gracias, Grazie & Thank you.

Thanksgiving Menu - Vinoteca Market. Bandejas solo de calentar y servir. Estamos tomando pedidos hasta el 20 de Noviembre; Entregas el 2e m
Llevamos 60 años horneando pavo para Thanksgiving. Muchos clientes llamaban a Don Julio y a Rafa para que les reservaran su pavo y relleno del chef.
Hoy seguimos la tradición y queremos ser parte de tu celebración.
Pedidos al 6228 9990? o 222 7734.
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