ONÍRICA

El gotero de la serie Gem o Gema viene en una innovadora forma de diamante con dos orificios, uno en la tapa y una abertura mediana en la parte inferior, que tiene un patrón de flujo diferente para mejorar la corriente de agua a través de la cama de café, aumentando la uniformidad de la extracción y afectando el sabor.
La tapa: Ofrece más consistencia con el tiempo de contacto y temperatura del agua, dispersa el agua de manera más uniforme que con un vertido puramente manual.
El agujero: Una capa de protección extra que permite un flujo estable de agua hacia el centro para evitar efectos inesperados en la extracción.
Las costillas: Dos juegos de costillas de drenaje. Las horizontales controlan el caudal de forma más consistente y las verticales permiten que el agua salga más rápido evitando una sobre-extracción que terminaría en sabores amargos.co

📌Bolsas de café recién tostado
📌En Grano o Molido
Productor : Edwin Quea
Finca CHIRILOMA
Variedades : Typica,Bourbon y Mundo Novo
Quellouno,Cusco
Nos encuentran en 📍Calle choqechaka 152
Pedidos al inbox o al ig .café

Gente Onírica !!

Después de estos 2 primeros meses estudiando el movimiento y de acuerdo a nuestro formato, estamos lanzando nuestro nuevo y definitivo horario a partir del día 𝐌𝐀𝐑𝐓𝐄𝐒 𝟔 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐏𝐓𝐈𝐄𝐌𝐁𝐑𝐄.

Estamos agradecidos por vuestra acogida. Los esperamos con los brazos abiertos para compartir lo de siempre, pasión por el café, experiencias oníricas y vida !

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Nuestros complementos dulces con cafecito.

Brownies con 70% 🍫 de chocolate , frutos secos y sal de maras!! Y no podía faltar nuestras
Cookies con almendras aromatizadas, rayadura de limón y chocolate al 70% 🍫
👩‍🍳 .bysilvi
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MOCHIS & CAFÉ

Es un delicioso postre de origen japonés elaborado con harina de arroz glutinoso de alta calidad. Su apariencia es suave y ligeramente translúcida y a veces de colores, con una textura elástica que se deshace suavemente en la boca y que puede contar con distintos rellenos que realzan su sabor.
Gracias a .pe

3 sabores en la barra : Arándanos, Oreo y Nutella.

Acompáñalos con una taza de café ☕️

TÍpica es la más famosa de las variedades que descienden de Típica para una completa historia de este grupo de cafés). El grupo Típica, como todo el café Arábica, se supone que se originó en el suroeste de Etiopía. En algún momento del siglo XV o XVI, fue trasladado a Yemen. Para 1700, las semillas de Yemen estaban siendo cultivadas en la India. En 1696 y 1699, las semillas de café fueron enviadas desde la costa de Malabar de la India a la isla de Batavia (hoy llamada Java en Indonesia). Estas pocas semillas fueron las que dieron origen a lo que hoy conocemos como la variedad Típica distinta. En 1706, una sola planta de café Típica fue llevada de Java a Amsterdam y se le dio un hogar en los jardines botánicos.

Desde los Países Bajos, Típica fue enviada en 1719 en rutas comerciales coloniales a la Guayana Holandesa (ahora Surinam) y luego a Cayena (Guayana Francesa) en 1722, y desde allí a la parte norte de Brasil en 1727. Llegó al sur de Brasil entre 1760 y 1770. Desde París, las plantas se enviaron a Martinica en las Indias Occidentales en 1723. Los ingleses introdujeron el café Typica de Martinica a Jamaica en 1730. Llegaron a Santo Domingo en 1735. Desde Santo Domingo, las semillas se enviaron a Cuba en 1748. Más tarde, Costa Rica (1779) y El Salvador (1840) recibieron semillas de Cuba. A fines del siglo XVIII, el cultivo se extendió al Caribe (Cuba, Puerto Rico, Santo Domingo), México y Colombia, y desde allí a toda Centroamérica (se cultivó en El Salvador desde 1740).

Hasta la década de 1940, la mayoría de las plantaciones de café en América del Sur y Central estaban plantadas con Típica. Debido a que Típica es a la vez de bajo rendimiento y altamente susceptible a las principales enfermedades del café, ha sido reemplazada gradualmente en gran parte de las Américas, pero todavía se planta en Perú, República Dominicana y Jamaica, donde se llama Jamaica Blue Mountain.

Los misioneros franceses introdujeron Borbón desde Yemen a la Isla Bourbon (actualmente Isla Reunión), dándole el nombre que tiene hoy, a principios del siglo XVIII. Hasta mediados del siglo XIX, Borbón no salió de la isla.
La variedad Borbón se introdujo en Brasil alrededor de 1860, y desde allí se extendió rápidamente hacia el norte a otras partes de América del Sur y Central, donde actualmente todavía se cultiva.

Aquí se mezcló con otras variedades relacionadas con Borbón, introducidas desde la India y con variedades autóctonas de Etiopía.

Actualmente, en América Latina, la propia variedad Borbón ha sido reemplazada en gran medida por variedades que descienden de esta, en particular, incluidas Caturra, Catuaí, y Mundo Novo, aunque la propia Borbón todavía se cultiva en El Salvador, Guatemala, Honduras y Perú.
☕️

Plan­ta alta, vig­orosa y pro­duc­ti­va, bue­na cal­i­dad de taza, sus­cep­ti­ble a la roya, impor­tante en la cafi­cul­tura de Brasil, poco cul­ti­va­da en Cen­troaméri­ca y El Caribe.

Las semillas de los cafetos originales fueron sembradas en el municipio de Novo Mundo, hoy llamado Urupés, donde la selección dio origen a la variedad Mundo Novo. La variedad fue descubierta en 1943.

Las primeras selecciones de Mundo Novo en Brasil se realizaron entre 1943 y 1952. La variedad se ha distribuido a los agricultores en Brasil desde 1952. La variedad tiene importancia comercial en Brasil y otros países sudamericanos, incluido Perú, pero es poco utilizada en Centroamérica.

Llegó por primera vez a Costa Rica en 1952, aunque no fue ampliamente adoptada porque a los agricultores no les gustaba su estatura muy alta. En África, también se encuentra en Malawi. La planta se caracteriza por su estatura muy alta. Es vigorosa y productiva para una variedad de tipo americano tradicional, pero es de maduración tardía. Las puntas de sus hojas pueden ser de color verde o bronce. Un cruce entre Mundo Novo y enanas Caturra dio lugar a Catuai enanas.

Método de extracción, Origami.

Método de extracción de café inspirado en el arte japonés de doblado de papel, se caracteriza por su precisión, versatilidad y estética.
Su cono está hecho de Mino Ware, una porcelana originaria de Japón que tiene más de 400 años de historia. El diseño presenta 20 canales en zigzag que simulan pliegues de origami, éstos regulan la velocidad de extracción y proporcionan un dominio total de la preparación.
La porcelana Mino Ware es más delgada en comparación con otros goteros de cerámica, lo que permite que el calor se libere más rápido y así obtener una bebida limpia, suave y dulce.
La flexibilidad del Origami permite que sea compatible con los filtros del V60 y el Kalita Wave, pudiendo extraer perfiles diferentes dependiendo del filtro que se use.
La forma de su cono permite una floración óptima, pues las partículas del café molido se sumergen bajo el agua durante más tiempo y así presentan una bebida homogénea y de alto potencial.

¿Por qué tostamos los granos de café?

Los granos de café son las semillas de las cerezas del cafeto. Cada cereza normalmente contiene dos frijoles cuyos lados planos están uno frente al otro. Cuando se sumergen en agua caliente, crudos o “verdes”, los granos de café ofrecen poco de lo que uno podría relacionar con el sabor y el aroma del café.
Tostar café verde crea una miríada de cambios químicos, la producción y descomposición de miles de compuestos y, según espera el tostador, el desarrollo de hermosos sabores cuando los granos se muelen y se sumergen en agua caliente.

El objetivo del tueste es optimizar los sabores de la química soluble del café. Los sólidos disueltos conforman el sabor del café preparado, mientras que los compuestos aromáticos volátiles disueltos y los aceites son los responsables del aroma. Sólidos disueltos, aceites y partículas suspendidas, principalmente fragmentos de celulosa del grano, crean el cuerpo del café.

HISTORIA DEL MÉTODO KALITA :

•WAVE •

•Es un filtro que pertenece a la empresa familiar japonesa que produce equipos para café desde 1950 .

•Obtiene taza limpia,la forma de su base es plana y con 3 orificios para la extracción,esto evita que se canalice agua por la cama de café.

•Por otro lado el recipiente tiene un contacto mínimo con el filtro,lo cuál genera consistencia con la temperatura y una distribución uniforme del agua 💦☕️.

Abre tu mente a todas las posibilidades, todo ya existe, todo ya está creado y nosotros somos parte de ello.
Si enfocas tu energía en despertar mientras duermes, se abre un mundo de posibilidades infinitas .
Enfoca tu energía y tu intención en lo que deseas y esto hecho esta.
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Croissants artesanales &
Pan de Masa Madre con leche de castañas,miel de caña y semillas activadas 🍞 🌱

🧑‍🍳: 🙌🏻

HORA DE LA PRENSA ☕️ 💪🏼

Onírica activando tus mañanas luego de tu after 👽💥

Blend de Bourbon y Mundo Novo , especiado y dulce .

Tartaleta de chocolate con Fresas 🍫🍓
Perfecto para acompañar con un filtrado☕

🧑‍🍳:.bysilvi Genia ! 🧡
🍫: .pe

📍: Calle Choquechaka 152 Barrio San Blas .

Ya listos con toda la energía ⚡️
Visítanos para conversar sobre sueños y café ,
☕️
Ya casi con los complementos !! 🧁🥪

📍Estamos en calle Choquechaka 152 , Barrio San blas .

Tras mucho soñar, tras mucho sentir, va tomando forma vuestro lugar para beber un buen café.

Nuestro lugar para compartir.

Empezamos temporada de cosecha y con ella se vienen nuevos granos.

¡No te quedes sin café!
Estamos tomando pedidos para Cusco y Lima.

Presentes en esta mágica ciudad, en donde después de la lluvia y el café es posible el arcoiris ver.

¡Llegó el café! ☕

Vuelve a casa el café de nuestro amigo Richard Aguirre.
Origen: Quillabamba, La Convención, Cusco.

Nos estamos poniendo al día con los pedidos, dándole harta energía a estos granos.

Atentos a sus mensajes! 📨

Entregas de Lunes a Sábados de 8 a 18hrs.
No te quedes sin cafecito en este invierno que se nos está poniendo bien frío.🌥️🥶

Es noble el que recorre la para llegar a su propósito final.

"Ley de evolución

El destino de los espíritus es evolucionar, de forma indefinida, para siempre.

¿En qué se evoluciona?
En amor y sabiduría.

Sin amor no hay evolución. Sin amor no hay sabiduría. Sin amor no hay felicidad.

La evolución depende de la voluntad y el esfuerzo de uno mismo."

Compartimos un fragmento del libro "Las Leyes Espirituales de Vicent Guillem.
Recomendamos leerlo con un café.

V60 de la finca Chiriloma.
Quellouno, Cusco.

Extracción brillante y ligera.

De esta mezcla de caturras y mundo novos, se escapan perfiles a frutos secos y acidez cítrica.

¡Bebe café, despierta!

Extracción de la tarde,