La Cochera de la Abuela, de Danny Justo

Estás Feliz Mi Amor?
Anoche llegó una pareja al restaurante, la novia, linda ella, la conozco desde hace muuuuuchos años atrás, siempre le ponía un set list de Rock (sí, yo veía que tarareaba canciones y dije, bueno, son sus gustos, que sea feliz en la cochera) ya tiene 3 visitas en el último año con su novio, comen rico y siempre se quedan haciendo sobre mesa y conversando conmigo; pero anoche sucedió algo que jamás he visto en parejas, su novio terminó de comer, andaba de buen humor (como todos los hombres que terminamos con la barriga llena) y ella le preguntó:. "Estás feliz mi amor?"
Dime tú, que estás leyendo esto, alguna vez, pasaste un momento lindo con alguien, sea tu pareja, tus padres, tus hijos o amigos, y les hiciste esa pregunta???
Intentalo, hazla y observa el rostro que llevará una respuesta sincera, tal vez puedas alegrar tu propia vida con esa sonrisa casual que aparece de manera honesta.
Me alegra que luego de comer en La Cochera hayan vibrado de esa forma. Tengan todos un gran día.
Pd: La foto del cuadro fue pintada por ella, se la pedí porque es su Post (cada día aprendemos algo nuevo)
Y su última frase fue: "Es necesario preguntar si está feliz la gente que uno ama".

Cada dos o 3 días, pasa un jovencito por la avenida (Por la Puerta de La Cochera) con un cooler lleno de tapers con arroz con leche, a decir verdad, son 3 personas que los venden por acá, pero el que vende el muchacho (de anteojos el) es el más agradable, no le da vergüenza, me dijo que así se apoya en los estudios.
No le compro siempre, pero sí seguido, y hoy, entro a la cochera a darme este regalo, un ángel tejido. "Toma, esto es para tí, me dijo medio tímido".
Lo acepte sorprendido, y a decir verdad, me alegró la noche...
Entreguen, sin esperar algo a cambio, y lo que den, que sea de corazón, el mundo siempre da vueltas y te roba sonrisas cuando menos lo esperas, o te ayudan a brillar tus ojos.

Hoy es 29 de Julio, hoy es mi cumpleaños y ando de regreso a Lima desde Tacna, no he tenido un evento, he sido "parte de un evento" Perú Mucho Gusto, y ha sido una de las aventuras más espectaculares de mi vida, primero la locura de lanzarme solo a esto, sí, a veces hay que redescubrir eso que llevas dentro y atreverse... Conocí gente buena (creo que a veces lo bueno que eres se devuelve, y esta vez fue así) , volví a ver a muchos qué ya conocía, Fui a Arica de casualidad, por unas horas, almorcé con gente nueva, visité mercados, andaba en buses, trabajé con un estudiante de gastronomía, me convertí en su couch de vida (buen muchacho, síempre se me aparecen así en el camino), gente de Chile y Tacna me pedían que ponga una cochera de la abuela allá, harto limeño también estaba residiendo allá, un comandante del ejército me invito para hoy 29 ir a disparar tanques (jajajajaja qué iba a ser disparando tanques?) fui amigo de cocineros, ayudantes, , gente de limpieza, organizadores, vigilantes, clientes... Ah también mande a la csm a un man que pidió le devuelva su plata porque no comía corazón, hay su gil por allá también (Si el letrero decía, sub normal, ya bueno ya fue), y bueno ya, es un largo viaje de 20 horas... Espero regresar nuevamente a Tacna, honestamente me gustó la experiencia, y como dije alguna vez en un video de Viaja y Prueba... "El Corazón de una Vaca me cambió la Vida"...
Gracias por leer hasta acá, los quiero mucho. 🙃🇵🇪🤘🏼🌀

Hoy ando rumbo al festival Perú Mucho Gusto en Tacna, es un reto lanzarte a este tipo de eventos y más aún tan lejos de tu zona de confort, la verdad, a veces necesitamos romper la rutina para sentir que la vida es una aventura que vale la pena ser vivida. Y ahí voy, con hambre 🤣, sed 😬, pero con audífonos y contando los buenos deseos que me mandan, con 1 sola mano, y está bien... Los buenos deseos de esos amigo(a)S, son los que me esperaba!!! Y como me dijo alguien alguna Vez "Te quiero ver feliz mi Bro"... Disfrutemos El Camino entonces.

Soy Mazamorrero al máximo, siempre en ambulantes, desde que tengo uso de razón, mi abuela me llevaba a comer pescado frito en la avenida emancipación, frente a la Farmacia Universidal, en Lima.
Y terminando, siempre su terrible combinado, con leche condensada Señito por favor... Tal vez en ese entonces tenía 6 años, hoy ya tengo 42, mi abuela hacia lo mismo con sus hijos cuando eran niños, qué rápido pasa el tiempo, 36 años de mi vida se fueron con este recuerdo. Amen a los viejos, yo aún extraño a la mía, sus brazos siempre fueron mi lugar seguro. Esta mazamorrita que comí, no tenía mal sabor, más tenía nostalgia en el recuerdo. Y tú, que prefieres, Mazamorrita, combinado, o un abrazo de tu abuela?

Hoy fui a comprar unos implementos que necesito para un evento de este fin de semana, y curiosamente vi esta cocina, me hizo recordar la primera que tuve para La Cochera, chiquita, dos hornillas, la compré en Magdalena y me subí al micro, me senté detrás (no podía gastar en taxi obviamente, estaba ajustado con mi emprendimiento) y eso pasa... Cuando empiezas ajustas cada centavo, es normal... Recuerdo que la Sartén se la quite a mi abuela, y las ollas a mi papá, así se empieza, si tú estás empezando algo, no tires la toalla, siempre vienen tiempos mejores... Y no estoy hablando de negocios, SINO DE LA VIDA MISMA... Lindo día para todo el mundo.

ESTE MENSAJE DEBE SER ETERNO!!!
"Cena en un restaurant de tu barrio esta noche. Pide la salsa que nunca has probado.
Toma una cerveza fría a las 4 de la tarde en un bar vacío.
Ve a algún lugar en el que nunca hayas estado.
Escucha a un desconocido que no tiene nada en común contigo. Pide un corte de carne término medio. Prueba un ostión.
Pide un Negroni. Pide dos. Ábrete a un mundo que no entiendas o no estés de acuerdo con la persona a tu lado, pero toma un trago con ella aunque no la conozcas.
Come y bebe despacio. Dale una gran propina a tu mesero.
Atiende a tus amigos. Comprueba todo por tí mismo.
Disfruta el viaje."

- Anthony Bourdain.

Historia real, como debe ser...
Un día llegue ebrio a trabajar en La Cochera, me puse a hornear y nisiquiera soporte el olor a humo... Apagué todo, cerré y me quedé en el mueble de mi abuela (quien fue también muy importante en mi crianza) a lo que ella me dijo: "Si no sabes tomar, no tomes, hay gente que tiene ganas de comer y te ve a tí como una opción, y tú, bebiendo hasta tarde, y perdiendo tu mercadería. Yo salía de joven, llegaba tarde y nunca deje de trabajar, sabía tomar, y sabía que mis clientes de la carnicería, contaban conmigo para sus comidas, Nos debemos a nuestros clientes, a los que nos compran, los que consumen cosas nuestras".
Y qué razón tenía ella.
No se bien el tema de que si nos vamos de este plano, llegamos al cielo, donde un Dios o varios, no lo sé, solo se que tuve una abuela, que ame con el alma, y aún vive en mi corazón. Tamre me dolió escribir esto, Feliz día de las Madres, chau y pasenla lindo.

Gentita chevere de SCOTIABANK, para quienes se preparó el almuerzo de ayer!!! Todo un éxito!!!

Como todos los años, desayunos de Panceta de Cerdo ahumada al Cilindro, acompañada de camote frito!!!
Sólo a pedido, PARA RECOGER EN SALÓN!!! Ese domingo solo atenderemos en Almuerzos *Solo con Reserva!!!

Vamos a hablar de los clientes pero por su nombre en este Post, sin etiquetarlos!!!
Este es el nuevo Ají que estoy preparando, sí, suelo variar a veces de algunas cosas en el restaurante, es un Ají tipo Parrillero, hecho a mi manera, lo que pasa es que ROSA (Sigo esperando mi cooler) cuando me pide que haga parrillada para su familia, pide este Ají en el Pack, ahora, cuando Enríque fue a comer al restaurante, no le gustó que no lo pudiera combinar con la cremita de ocopa que hago, claro, el hace sus mezclas al comer.
Y Vanessa, la esposa de Renzo, llegó a decirme: "Danny, si te pido que me prepares un pomo de vidrio, lo puedes hacer? La verdad lo ví, y dije, pucha cambio de Ají, y luego uffffff, me puedes dar ahorita para llevarme? Cuánto es???" jajajajaja
Que loco no? Que llegues a saber los nombres de muchos de tus clientes y tengas la confianza de saber hasta que les gusta, que no, y cómo disfrutan lo que haces para ellos.
Ah bueno, yo también fui a la cochera solo a traerme un poco de Ají para comer en mi casa. Abrazo para todos y tengan un buen martes, y si puedes, no te cases ni te embarques!!! 😉🌀💛🍡🫀🌶️

El otro día unos amigos me invitaron a una parrillada de Domingo, claro, llevas un vinito, nos dividimos al final la cuenta de las carnes, pero sorpresa... Llevé un kilo de Anticuchos macerados para la entrada de la gente... VITAL!!! Así que te cuento, que si vas a caer en alguna reu de Brothers, tú ubicame, y yo te armo el Pack de 1 Kilito o 2 de Anticuchos aderezados para que tú solito seas el Máster Parrillero... Y si me conoces, sabes que podemos hacer hasta video llamada para decirte como te van a salir PERFECTOS!!! YA LO SABES, CONMIGO, SE CUENTA EN TODAS!!! 💪🏽🌀🍡🐮🫀

No me suelo limitar cuando me contratan para eventos, puedo cocinar para 200, 100 y algunas veces hasta para 8 personas, me ha pasado, cuando el grupo es pequeño, definitivamente es porque el Parrillero se aburrió, y quiere disfrutar la reunión y darse la bomba, bueno hay Levels... Tampoco me incomoda compartir la bomba con ellos... Así que ya lo saben, siempre hay fechas disponibles para una parrillita, y porque no... También para unas chelitas!!!

Dicen que lo único que nos llevamos de esta vida, son las vivencias, las experiencias, los recuerdos... Y aquí va uno mío.
Soy de comer en mercados desde niño, todo por incentivo de mi abuela, recuerdo cuando veníamos al mercado del Callao por un pan con Chicharrón y el típico jugo de fresa con leche, buenazo, creo que ese es el desayuno típico cuando vas por un pan con Chicharrón donde sea.
Yo claramente recuerdo a este señor, su puesto lleva como nombre Rufino, no se si será su nombre, el de algún hijo, su padre o su gato... Lo que claramente recuerdo es que cuando pasaba por su lado, siempre me obsequiaba un pedazo de chicharrón, aunque primero compartía con mi abuela y ella me lo regalaba a mí.
Hoy disfrute un pequeño pan para no quedarme con las ganas, o tal vez porque era necesario traer un recuerdo a mi mente desde el fondo del estómago, diría del corazón, pero hoy los sentimientos salieron de la barriga.
Tengan todos un lindo día, aunque a veces sea difícil por todo lo que gira a nuestro alrededor.
Yo acompañé mi pan con café... Aunque me encante la fresa, hoy tocó café.

Ok, Ok, es tu cumple🎂 y dices, YO ME ENCARGO DE LA PARRILLA🔥!!! Y obviamente no disfrutas tu fiesta🥳, no disfrutas a tus amigos🫂, las visitas y todo eso... Claro, es tu vacilon y cool, genial... Pero Y TUUUUU... TU FIESTA🥳, TU REUNIÓN... La flaquita que quieres florear😍, tu amigo que le tienes ganas🤣🙊 (lenguaje inclusivo pe, hay que modernizarnos🙀) bueno, pa que puedas estar Libre pe Chicho💞💞💞... Un WhatsApp al 988977243 y este Pechito llega al rescate☠️💯🔥... Tu cotiza nomas... Que te armo la Parrillada desde cero, llevando Barman y hasta Mozo... O Solamente el servicio de Parrillero... Coordinamos 😉😎💯🔥

Porque tú lo pediste... Jajajajaja (mentira, nadie lo pidió, pero así empiezan todos los floros en Publicidad) y esto, no es Floro... Le estamos metiendo nuevos sabores a las Alitas, Acevichadas, Anticucheras, Picantes y en Salsa de Maracuya, y como quiero que las pruebes todas, los lunes y miércoles tenemos esta promo... Ahhhh y Dale su Chilcano 2 x 1 Todos los días... Ahí te vamos, con todo sino pa que...

Evento 2024 #1 Empezando el año!!!

Y este Diciembre pinto de lo mejor, también atendimos a las Mamis Claretianas, con Picañas, Chorizos y Entrañas... Purita carne!!!
No te olvides que si tienes un evento... Un privadito por aquí Y CERRAMOS!!!

El eventito de hoy JUEVES!!!