Pasteleria Sabor Del Cielo

Quiche de jamón, queso y tocineta 🧀🥓
Una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa👩🏻‍🍳🇫🇷🥮.​ Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde que previamente se forra con masa.
La quiche acepta muchos ingredientes para variantes: calabacín, ajoporro (puerro), tomate, carne, atún, pimientos, cebolla, espinacas, champiñones, quesos diversos, entre otros...
Es una buena solución para un almuerzo o cena, acompañada de una ensalada de hojas verdes.
Usemos la imaginación para elaborarlas a nuestro gusto!!

Ingredientes para la masa:
• 350 g de harina de trigo todo uso.
• 130 g de margarina.
• ¼ taza de agua.
• 1 cda de polvo de hornear.
• ½ cdta de azúcar.
• 1/3 cdta de sal.

Ingredientes para el relleno:
• 4 huevos.
• 2/3 taza de crema de leche.
• 200 g de queso amarillo rallado.
• 100 g de tocineta cortada en tiritas o cuadritos.
• 100 g de jamón cortado en tiritas. o cuadritos.
• ¼ de cdta de nuez moscada (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación de la masa:
1. Juntamos la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear, mezclamos e incorporamos la margarina pomada, trituramos con un tenedor hasta que no se vean grumos. Poco a poco incorporamos el agua y con la yema de los dedos amasamos solamente hasta obtener una masa unida (no elástica), cuidando de no amasar de más puesto que la masa se endurece. Cubrimos con papel plástico transparente y dejamos reposar media hora en la nevera.
2. Cubrimos el fondo de un molde refractario con la masa, subiéndola por los bordes para que contenga el relleno. Pinchamos la base con un tenedor varias veces y colocamos encima papel encerado con algo de peso para que cuando la horneemos no se levante. Llevamos al horno precalentado a 180ºC por 5 a 10 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
3. Retiramos del horno y entibiamos. Pincelamos la masa con clara de huevo y llevamos nuevamente al horno solo por 2 minutos. Este último procedimiento impedirá que la masa se humedezca o moje con el relleno.

Preparación del relleno:
4. Freímos la tocineta en una sartén con un poco de aceite hasta que esté crujiente.
5. En un bol batimos ligeramente los huevos con la crema de leche y sazonamos con sal y pimienta. Agregamos el jamón y mezclamos bien.
6. Vertemos la mitad de la mezcla sobre la masa fría y horneada previamente, y esparcimos en forma pareja el queso y la tocineta. Vaciamos el resto de la mezcla y espolvoreamos con nuez moscada. Horneamos a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Retiramos y dejamos reposar unos minutos para servir.


• Conviene dejar reposar la quiche unos minutos ⏱ antes de servirla 🍽, así evitaremos que se nos desmorone la masa al cortarla y conseguiremos, de paso, que los sabores se asienten.


• La palabra quiche proviene del vocablo Küche en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia 🇫🇷y ya fronterizo con Alemania 🇩🇪. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).

Foto Orientativa.

Caramelos de leche
Los caramelos de leche son ideales para tenerlos en casa u oficina cuando llega una visita o para llevarlos en la cartera, también suelen ser ofrecidos en fiestas infantiles o reuniones familiares.
También hay recetas en los que se combina la mezcla de estos caramelos con otro ingrediente o sabor, dando como resultado caramelos de dulce de leche y coco, caramelos de dulce de leche y maní o caramelos de leche y chocolate, entre otros...

Ingredientes:
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de leche líquida entera.
• 1 taza de leche condensada (se puede utilizar casera).
• 2 cdas de mantequilla o margarina con sal.
• ¼ de cdta de bicarbonato de sodio.
• 1 cdta de vainilla.

Preparación:
1. Colocamos todos los ingredientes en una olla antiadherente a fuego medio. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos por 15 minutos más sin dejar de remover. Cuando espese, retiramos del fuego y seguimos removiendo para enfriar un poco.
2. Vertemos la mezcla en una bandeja rectangular engrasada con aceite y distribuimos bien con una paleta de cocina. Dejamos enfriar al menos 4 horas a temperatura ambiente. Luego, engrasamos un cuchillo y cortamos los caramelos en cuadritos.
Podemos envolver en papel celofán para repartir y conservamos en un lugar fresco y al resguardo de la humedad 🫧 💦.


• Podemos agregarle maní picadito, coco rallado o chocolate en polvo a la mezcla y personalizar nuestros caramelos.
• Estos caramelos de leche se sirve mejor en papeles de caramelo individuales ya que es pegajoso y un poco suave.

Foto Orientativa.

FUDGE DE CHOCOLATE 🍫(más abajo receta)
El fudge de chocolate tiene una historia que se remonta al siglo XIX en los Estados Unidos. Se dice que su origen está relacionado con un intento fallido de hacer caramelo. La leyenda cuenta que una confitería de Baltimore estaba intentando preparar caramelo, pero el resultado final fue un dulce suave y cremoso que más tarde se conocería como fudge.
El fudge se hizo popular rápidamente, especialmente en las tiendas de dulces y ferias, donde se vendía como un manjar indulgente. Con el tiempo, la receta básica de fudge se ha adaptado y modificado de diversas maneras, incluyendo la versión de fudge de chocolate, que es una de las favoritas entre los amantes de los dulces.
Hoy en día, el fudge de chocolate se disfruta en todo el mundo en una variedad de formas y sabores, desde el clásico fudge de chocolate negro hasta combinaciones más creativas.

☝RECETA :
230ml de agua
50gr de cocoa
1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada
15gr de mantequilla sin sal

Procedimiento :
En una cacerola mediana , colocaremos el agua con la cocoa hasta que esta se disuelva en su totalidad a fuego medio.
Luego agregaremos ambas leches , condensada y evaporada , es MUY IMPORTANTE que no dejemos de remover con un batidor de globo o varillas para que no se hagan grumos , tendremos que batir hasta que tome una consistencia espesa .
Luego de que tengas el fudge en su punto , debe quedarte como un manjar , agregaremos la mantequilla , esto es para darle brillo a nuestro fudge , dejamos enfriar , tapamos con papel fill y llevamos al refrigerador por unas 2 horas aprox donde tomará mas consistencia.
NOTA: EL FUDGE CASERO TARDA MUCHO EN HACER , ASÍ QUE HAY QUE TENER PACIENCIA.
(En nuestro vídeo de torta de chocolate , te enseñamos como hacerla ❤)