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SUSHI ROLL
⏲️1 hora aprox.
🍽️ 4 a 6 porciones
Equipo Royal Prestige®
• Olla Royal Prestige® de 4 cuartos
• Cuchillos Royal Prestige®
INGREDIENTES
• 1 paquete de alga nori seca (para enrollar sushi)
• 1 pepino inglés, cortado en juliana (puedes reemplazarlo por el pepino verde tradicional pero retira las semillas del interior para evitar que el roll se vuelva acuoso)
• 1 zanahoria pelada, cortada en juliana
• ½ lb. o 250 g de salmón o trucha, cortado en tiras
Arroz Sushi:
• 2 tazas de arroz para sushi o arroz japonés de grano corto (lavado y deja reposar en agua por 30 min.)
• 2 ½ tazas de agua
Marinado para el arroz:
• ¼ taza vinagre de arroz
• ¼ taza azúcar
• 1 cdta de sal
Adorno:
• Salsa de soja o sillao
• Jengibre o kion encurtido
• Wasabi
PREPARACIÓN
1. Coloque el arroz ya lavado y reposado en agua con 2 ½ tazas de agua en la olla.
2. Coloca la tapa con la válvula Redi-Temp™ abierta y cocina en fuego medio alto hasta que silbe.
3. Cierra la válvula, baja el fuego a bajo y cocina por 12 min.
4. Retira la olla del fuego y deja reposar por 5 min. más con la tapa cerrada.
5. Transfiere el arroz a un tazón para mezclar y esponja ligeramente.
6. En otro tazón mezcla todos los ingredientes para el marinado.
7. Vierte el marinado sobre el arroz y mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera para distribuir los ingredientes sin romper los granos. Asegúrate de que el marinado esté bien incorporado sin aplastar el arroz. Reserva.
8. Coloca una hoja de nori con el lado rugoso hacia arriba sobre la alfombrilla de bambú.
9. Añade una fina capa del arroz de sushi sobre la hoja de nori, cubriéndola.
10. Añade un poco de cada verdura y tiras del pescado.
11. Enrolla el sushi empezando desde abajo usando el tapete de bambú y aplica presión suavemente enrollando hacia arriba para compactarlo bien.
12. Corta los rollos de sushi en 8 trozos iguales.
13. Decora con los elementos de adorno, sirve ¡y a disfrutar!
Nota del Chef: La técnica de mezclar el marinado con el arroz de sushi (paso 7 de la receta) es crucial para lograr la textura perfecta. En lugar de revolver el arroz con fuerza, usa movimientos suaves y "cortantes" con una espátula o cuchara de madera. Este movimiento consiste en cortar a través del arroz levantándolo ligeramente, evitando que los granos se rompan o aplasten. Esto permite que el marinado se distribuya de manera uniforme sin alterar la estructura del arroz. El objetivo es mantener el arroz esponjoso, firme y pegajoso, pero sin perder su forma.
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VOLTEADO DE PIÑA
⏲️ 17 min. aprox.
🍽️ 10 a 12 porciones
Equipo Royal Prestige®
• Royal Prestige® Sartén de 10.5”
INGREDIENTES
1 caja (517 g) de mezcla para pastel de piña o de vainilla
8 rodajas de piña, enlatadas, en su propio jugo (reservar el jugo de piña)
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de azúcar morena
8 cerezas marrasquino, enlatadas o en tarro
PREPARACIÓN
1. Revuelve en el tazón la mezcla para pastel, una taza del jugo de piña que reservaste y los 2 huevos. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego alto por dos minutos en la sartén.
3. Espolvorea la azúcar morena y mezcla bien; deja reposar durante 1 minuto.
4. Coloca 8 rodajas de piña en la sartén y coloca 1 cereza en el centro de cada rodaja.
5. Vierte la masa uniformemente en la sartén; empieza por el borde y ve hacia el centro.
6. Tapa con la válvula Redi-temp™ cerrada, reduce el fuego a bajo y cocina por 14 minutos.
7. Voltea sobre un plato y deja la sartén 1 minuto.
8. Retira la sartén, raspa con cuidado cualquier resto de almíbar y extiéndelo sobre el pastel.
9. Sirve ¡y a disfrutar!
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Aquí te compartimos la receta para que lo disfrutes en casa 🤗 No olvides dejarnos un like 👍 ¡Gracias!
ARROZ CON POLLO PERUANO
⏲️ 50 min. aprox.
🍽️ 4 porciones
Equipo Royal Prestige®
• Royal Prestige® Paellera de 10”
INGREDIENTES
• 2 muslos de pollo
• 2 piernas de pollo
• 1 cebolla roja, picada en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• ¼ taza de ají amarillo molido
• ½ taza de cerveza negra
• 2 pimientos morrones rojos, picados en cubitos
• 1 zanahoria, picada en cubitos
• ½ taza de alverjitas
• ½ taza de choclo desgranado
• 2 ¼ tazas de caldo de pollo
• 3 tazas de arroz blanco
• Sal y pimienta
• Comino
Mezcla de culantro
• 1 manojo de culantro
• 1 taza de caldo de pollo
Acompañamiento
• Sarza criolla (cebolla roja en juliana, ají amarillo, culantro)
PREPARACIÓN
1. Coloca todos los ingredientes para la mezcla de culantro en la licuadora Power Blender.
2. Licúa a velocidad alta hasta que quede bien hecho puré y transfiérelo a un tazón.
3. Coloca la paellera en la cocina y enciende el fuego a medio alto, precalienta y haz la prueba de la gota. Si echas un poquito de agua y las gotas de agua se deslizan sin evaporarse, el utensilio ya está listo.
4. Coloca el pollo en la sartén y cocina durante 5 minutos con la tapa entreabierta, dorando bien ambos lados. Transfiere a un plato, reserva.
5. Baja el fuego a medio y saltea la cebolla y el ajo durante 2 minutos.
6. Agrega la mezcla de ají amarillo y culantro y saltea durante otro minuto.
7. Sube el fuego a alto y mezcla la cerveza y deja que se reduzca a la mitad.
8. Agrega los pimientos morrones, las zanahorias, las alverjitas, el choclo, el caldo de pollo, y el arroz; y sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Mezcla bien para que el arroz absorba los sabores.
9. Vuelve a colocar el pollo y coloca la tapa con la válvula Redi-Temp abierta y espera hasta que silbe.
10. Una vez que la válvula silbe, baja el fuego a mínimo, cierra la válvula y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté listo.
11. Emplata acompañando con sarza criolla, sirve ¡y a disfrutar!
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PIZZA DE TOMATE CHERRY Y ALBAHACA
⏲️ 1 hora aprox.
🍽️ 4 - 8 porciones
Equipo Royal Prestige®
• Royal Prestige® Paellera
INGREDIENTES
• ½ taza de salsa para pizza, a tu gusto
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 taza de tomates cherry variados, partidos por la mitad
• Orégano seco, al gusto
• Aceite en spray, para untar la sartén (se puede reemplazar por una servilleta empapada de aceite para untar la sartén)
Masa de pizza (para 2 bolas de masa)
• 3 ½ tazas de harina común o sin preparar
• 2 cdtas de levadura en polvo
• 1 ½ cdta de sal
• 1 cdta de azúcar
• 1 ¼ taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
Decoración
• Aceite de oliva
• Queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca
PREPARACIÓN
1. En un tazón pon los ingredientes secos para la masa de pizza y mézclalos bien.
2. Haz un hueco en el centro empujando la mezcla de harina hacia los lados.
3. Añade los ingredientes húmedos en el centro del hueco y mezcla la harina y los ingredientes de poco a poco, sacando la harina de las paredes interiores del hueco, hasta que la mezcla tome consistencia.
4. Voltea esa mezcla sobre una superficie limpia y empieza a amasar durante 5 minutos o hasta que se forme una bola de masa lisa.
5. Corta la bola de masa por la mitad, envuelve las dos mitades en plástico film y déjalas reposar al menos 30 minutos.
6. Enharina ligeramente una superficie plana y extiende una de las bolas de masa con un rodillo hasta que tenga el tamaño de la paellera.
7. Rocía la paellera con aceite, cubriéndola bien generosamente y precaliéntala a fuego medio-alto durante 30 segundos.
8. Coloca la masa en la sartén, baja el fuego a medio y pon la tapa con la válvula Redi-Temp™ cerrada, cocina durante 5 min.
9. Quita la tapa y dale la vuelta a la pizza con cuidado.
10. Esparce por encima la salsa para pizza, añade queso mozzarella, tomates cherry y orégano al gusto.
11. Vuelve a poner la tapa y cocina 4 minutos más.
12. Quita la tapa y saca con cuidado la pizza colocándola sobre una tabla de cortar. Córtala en 4 porciones o en el tamaño que prefieras y adórnala con los elementos de decoración.
13. Sirve ¡y a disfrutar!
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