Métodos

Se sabe 💅

Jij

¿Cuántos cafecitos le damos?

De una

Exacto 👌

Yls

Los que nos compran cafecito 😘

Todos 🤭

Regresamos a los talleres , esta vez de la mano de con un grupo bastante interactivo de turistas , eso nos gusta , absolver dudas y compartir experiencias , ser parte de la pequeña pero creciente cadena turistica brindando una experiencia que amplie la percepción y el conocimiento del mundo del cafe de especialidad Peruano , desde el origen¡¡

Dicen que la esencia de una taza de café perfecta está en el método de preparación y el cono de goteo V60 realmente logra hacer una hermosa extracción. Entonces, ¿Qué es lo que lo hace destacarse del resto?

Hario ha recibido cientos de premios de diseño. Aunque el V60 fue lanzado hace diez años, este ha sido su invento más famoso. El nombre proviene de vector 60, el ángulo de 60 grados de su cono. Éste método fue elaborado inicialmente en cerámica y vidrio, luego en plástico y finalmente en metal.

El V60 es sensible a muchas variables de hecho, muchas más que la de otros conos de goteo en el mercado. Esto se debe a tres aspectos del diseño:

La forma del cono (ángulo de 60º): permite que el agua fluya hacia el centro, extendiendo el tiempo de contacto.
Un único orificio grande: permite modificar el sabor al alterar la velocidad del flujo de agua.
Estrías en espiral: las cuales suben hacia la superficie y permiten que se libere el aire, maximizando la expansión de la molienda de café.
Volviendo a las variables, las dos más importantes a tener en cuenta son el flujo del agua y el tipo de molienda. Si agregas el agua lentamente, el resultado será un café con mucho cuerpo. Pero si agregas el agua más rápido, obtendrás una extracción débil y un cuerpo ligero.

El tipo de molienda afecta el cuerpo del café. Si utilizas una molienda fina (similar a la de la sal), el agua no pasa tan fácil. Lo cual significa que:

Flujo de agua constante + molienda fina = cuerpomedio
Flujo de agua lento + molienda fina = cuerpo intenso
Flujo de agua constante + molienda media = cuerpo ligero
Flujo de agua lento + molienda media = cuerpo ligero
Advertencia: una molienda fina tiende a estancarse, si eso pasa, debes engrosar la molienda.

Fuente :
https://perfectdailygrind.com/es/2016/09/07/hario-v60-historia-y-guia-de-extraccion/

LA IMPORTANCIA DE USAR EL TAMAÑO DE MOLIENDA CORRECTO
Los granos de café se tuestan para desarrollar todo su potencial de aroma y sabor. Pero se deben moler para que liberen eficazmente estos sabores y aromas en una bebida. Al moler el café, aumentamos su superficie y permitimos una extracción óptima.

Si la molienda es demasiado gruesa para el método de preparación, el café se subextraerá y tendrá un sabor agrio o salado. Si el café es demasiado fino para el método de preparación elegido, se sobreextraerá y tendrá un sabor amargo.

Si compras café premolido que dice funcionar perfectamente con cualquier método de preparación, es incorrecto. Aunque la taza de café que prepares sea, de todas maneras, bebible, obtendrás mejores resultados si mueles el café pensando en un método de preparación específico.

Si mueles el café demasiado grueso para el método de preparación elegido, se subextraerá; si los muele demasiado fino, se sobreextraerá. No hay excepciones a esta regla. El tamaño de molienda es una variable increíblemente importante cuando se trata de preparar café, ya sea en casa o detrás de la barra en una tienda de café.

Así que, la próxima vez que utilices tu método de preparación preferido, pregúntate si realmente estás moliendo tu café al tamaño correcto. Es probable que si utilizas café premolido, podrías obtener mejores resultados con un tamaño de molienda o un método de preparación diferentes.

Fuente https://perfectdailygrind.com/es/2020/08/14/el-efecto-del-tamano-de-molienda-en-la-preparacion-de-cafe/

¿CÓMO AFECTA LA TEMPERATURA A TU CAFÉ?

“La temperatura del agua tiene un impacto directo en el índice de extracción de los diferentes componentes de una preparación”.

Durante la preparación, ocurren muchas reacciones químicas complejas. El agua extrae ácidos clorogénicos, acéticos y málicos; cafeína; aceites; y más. Estas reacciones también tendrán lugar en diferentes momentos: la cafeína, por ejemplo, se extrae en los inicios de la preparación, así como los ácidos afrutados, luego sigue la dulzura, y ya al final se extrae el amargor.

Entonces, ¿qué tiene esto que ver con la temperatura del agua? Bueno, cuanto más caliente está el agua, más rápido se extraen estos compuestos. Y, dado que cada uno tiene un impacto diferente en el sabor, es necesario tener un control en la temperatura para poder controlar lo que extraes en todo momento.

Fuente : https://perfectdailygrind.com/es/2018/04/25/control-en-la-temperatura-del-agua-como-preparar-un-mejor-cafe/

¡Qué delicia comer postre a la hora del desayuno! 🌄

Así es este 🥥 bowl de avena con chocolate 🍫. Que con su dulzura, cremosidad y sutileza, deleita el paladar y hace querer más y más. 🤤

Si eres amante del chocolate, prepárate para descubrir un desayuno increíble.💪

Pídelo como "bowl de chocoavena" ,va acompañado con semillas ,frutos secos 🌰 , cereal 🌾,berries 🫐🍓 y frutas dulces🍌 ,todo esto bañado con un chorrito en miel 🍯

Disponible también en sabor vainilla 😋

Creadora colaboradora y modelo :
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Salchimaqtilllo 🥔 con pollo deshilachado y queso andino derretido 🧀

*Disponible también para llevar y delivery 🛵

🧇 Chocowaffle de avena con helado o Waffle de avena sabor a chocolate (cacao en polvo)🍫 con helado chocochips🍦

Disfrutá de este postre!!😋
,es delicioso, la textura esponjosa del Waffle , combinado con el sabor dulce a vainilla del helado derritiendose 🤤 y el toque fresco de las frutas.

*Pídelo también en sabor vainilla, el helado es opcional

*Disponible también para llevar y delivery 🛵

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🤤 Pudín de Chía 🥄

Un postre saludable 💪, energético 🔋y delicioso 😋, perfecto para cualquier momento del día ✨

*Disponible para delivery 🛵

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🍨 A F F O G A T O o helado de vainilla con café ☕

No dejes que está combinación solo este en tu imaginación 🤔, ven y prueba este delicioso postre 😋

Disponible también para llevar y delivery 🛵

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🥞 Panqueque de avena sabor chocolate (cacao en polvo) con yogurt griego,berries,granola y semillas, bañado en jarabe de maple 🤤

Gran opción saludable 💪 ,pídelo también en sabor vainilla 😋

Disponible también para llevar y delivery 🛵

🍊 Orange Coffee ☕
o café con naranja 🤭

Bebida fría hecha netamente con insumos locales , ven a Métodos, cafetería de especialidad y refréscate !!

Opcional : agréga 1 o 2 onz de pisco , lleva a otro nivel está combinación de sabores 🥳

*Disponible también para llevar y delivery 🛵

Créditos 📸 :

Falta 1 día para nuestro esperado evento!! Los esperamos!!

Se sabe 😆

Exacto 👌

¡Uy, uy!

Cálido 🌼🔦

Ya?? Yaa!!
Listo ✅ ya tenemos la certificación CQI de catador de cafés especiales Arabica , gracias a todas la personas que me dieron su apoyo y sus buenos deseos 🫶🏼

Una agradable visita a una de las cafeterías de especialidad de la ciudad de Cusco , siempre compartiendo la misma pasión , gracias por los cafecitos 🥰☕️