Chef Marcin Curyło

Ostatni intensywny czas to oczywiście Święta Wielkiej Nocy 🐣 które mam nadzieję spędziliście w rodzinnym gronie 🧡 Oby Wasze podniebienia doceniły wszystkie pyszne potrawy 🥰

Ja natomiast już intensywnie pracuję nad nową odsłoną karty Menu dla Restauracja Esterante i mogę Wam uchylić rąbka tajemnicy 🤫

Czekacie już na nadchodzące nowości? 💛

Nowy tydzień, nowe możliwości jak to mówią 🫣 Lubicie poniedziałki? Tylko tak uczciwie 🧐 Ja muszę przyznać, że nie za bardzo 😜
Dlatego w poniedziałkowy poranek przychodzę do Was z nowością w naszym śniadaniowym Menu, które serwujemy w Restauracja Esterante codziennie od 8:00 - 12:00 👉 Gofry belgijskie z ricottą i konfiturą wiśniową 🥰

Obiecuję, że osłodzą każdy poniedziałek ❤🤎
Zapraszam!

Znacie tą pozycję śniadaniową? 🧐 Jajka po turecku 🥚
Jeśli znudziła się Wam szakszuka, jajecznice na milion sposobów czy omlety polecam właśnie tę pozycję wprowadzić do porannego repertuaru 🔝

Jest tak samo prosta do przygotowania, jak pozostałe jajeczne pozycje, a w smaku przypomina greckie letnie poranki 🇬🇷
Po przepis zajrzyjcie do nietylkopasta.pl polecam!

A na zdjęciu moja wersja, którą już niebawem będziecie mogli kosztować podczas nowego projektu 🤫 Restauracja Esterante

foto: Jedzenie Jest Piękne

Dawno nie było deseru no to cyk Tiramisu wiśniowe 🍒
Pewnie wszyscy mają świadomość, ze jest to deser pochodzący ze słonecznej🌞 Italii szczególnie znanej z niesamowicie aromatycznej kawy ☕

Samo słowo Tiramisu ma różne znaczenia, do mnie najbardziej przemawia jednak "popraw mi humor" 😃
Nie zaskoczę was pewnie jak powiem, że sam deser jest banalnie prosty do stworzenia 👍 jednakże najlepiej smakuje taki, który jest przygotowany z dobrej jakości produktów - włoskiej kawy i samodzielnie przygotowanego biszkoptu 🫶

U mnie wariacja z wiśniami, które dodatkowo wyciągają smak kawy i osładzają serek mascarpone 😋

Dacie się skusić?
Zapraszam Restauracja Esterante 📍 ul. Estery 6

foto: w kadrze ∙ Fotografia kulinarna

Skoro tak świetnie oceniliście nas ostatnim razem (III miejsce w Krakowie) ❤️ To tym razem postaram się zaskoczyć Was jeszcze bardziej 😉

Zapraszam wszystkich do rezerwacji stolika w tegorocznej wiosennej edycji Restaurant Week - Food Sounds Good 🎶 tym razem moje malowanie na talerzu będzie jeszcze dokładniej opisywane i nie zabraknie ciekawostek jestem pewien 🤫

Rezerwacji możecie dokonywać tutaj 👉 https://restaurantclub.pl/restaurant-profile/2512-esterante?location=1-Krak%C3%B3w&festivalFilter=39

Do zobaczenia podczas festiwalu!

Dzisiaj na przystawkę wjeżdża tatar 🥳
Zdecydowany must have w każdej karcie Menu 😎
Podawany na wiele różnych sposobów 🧐 jedno jest jednak niezmienne - mięso powinno być idealne!

Takiego tatara serwujemy w Restauracja Esterante 👇

Sprawdź sam!

Foto: Karma w kadrze ∙ Fotografia kulinarna

Ostatnio, ktoś zadał mi pytanie "Co moim zdaniem sprawie, że danie jest kompletne?" 🤔 Trochę się nad tym zastanawiałem i chyba mam 🔝
👉 malowanie po talerzu - jeśli tylko jesteś dobrym malarzem, danie będzie wyglądało na bardziej apetyczne
👉 minimalizm w formie, a maksimum w smaku - nie sztuką jest zrobić cudownie wyglądające danie, a smakowo pozostawiające dużo do życzenia, bo przekombinowaliśmy po drodze
👉 idealny czas podania - danie musi trafić na stół Gościa dokładnie wtedy kiedy tego oczekujesz
👉 korzystanie z odpowiednich składników w smaku, zapachu i wyglądzie

Tak to chyba moje TOP 4 😊 Nie mogłem się zdecydować na 3 😉
A Ty jakie masz przemyślenia?

Jest okazja - trzeba świętować ❤
Zapraszam Was na kolację walentynkową w dniu 11.02.2023 do Restauracja Esterante gdzie będziecie mogli skosztować specjalnie przygotowanego przeze mnie 3-daniowego Menu w dwóch wersjach:
#1
❣️ Carpaccio wołowe: majonez truflowy | marynowane portobello | ser bursztyn | popcorn sorgo
❣️ Filet z kaczki sous-vide w sosie wiśniowym: demiglace | karmelizowane boczniaki | żółta marchewka | puree ziemniaczane | ser gruyee
❣️ Serduszko: biała czekolada | creme de cassis | śmietanka | płatki złota | czarna porzeczka
#2
❣️ Ravioli z borowikami i ricottą: mus z pieczonej dyni | szpinak | popiół z pora
❣️ Boczniak królewski sous-vide: chrust z pędów brokuła | pęczakotto z pieczonymi pomidorami i słonecznikiem
❣️ Serduszko: biała czekolada | creme de cassis | śmietanka | płatki złota | czarna porzeczka

Do zobaczenia w Esterante!

Jak u Was przygotowania do Świąt?🫣 Może w tym roku chcielibyście zaskoczyć swoich bliskich jakimś nowym połączeniem smakowym? 🤩

Tym, którzy jeszcze nie skompletowali wigilijnego menu podpowiadam nietuzinkowo:
👉 Roladka z kurczaka z mozzarellą i suszonymi pomidorami, sos winno - maślany
👉 Kluseczki szpinakowe
👉 Pieczona marchew

Idealnie komponuje się z dobrym schłodzonym białym winem 🥂

Smacznego!
Foto: Karma w kadrze ∙ Fotografia kulinarna

Za oknami zdecydowanie zimowa aura 🌬 chociaż prognoza pogody na nadchodzące dni jest bardziej obiecująca 🤞 to dziś chciałbym Wam polecić pyszne rozgrzewające śniadanie 🤗 Szakszuka z serem feta, pomidorami, oliwkami, jarmużem i papryką 🍽

Tym, wbrew pozorom niesamowicie sprawnym w przygotowaniu daniu idealny smak nadają orientalne przyprawy - kumin i chilli 🌶

Sprawdziliście ją już w swoich domach? 🧐 Jeśli nie to czas nadrobić zaległości!

Foto: Karma w kadrze ∙ Fotografia kulinarna

Dziś przychodzę do Was z zapytaniem 🤔 Czy wyobrażacie sobie kartę Menu bez takiej klasyki jak Burger? 🍔
Gościom naszej Restauracja Esterante brakowało 🥹 A na opinie Gości trzeba reagować sprawnie - zatem wkładka, do jesiennego Menu już śmiga 😎

Dwie ciekawostki:
👉 Tak hamburger to dłuższa nazwa burgera i niczym się nie różni - po prostu staliśmy się leniwi w wymawianiu dłuższych nazw
👉pierwsze wzmianki o tej potrawie składającej się z bułki przełożonej kotletem z pieczeni po hambursku sięgają XIX wieku

Chcesz sprawdzić mojego HamBurgera?
Zapraszam do Esterante - ul. Estery 6!

Dziś każdy z nas jest Kibicem ⚪️🔴 Nawet jeśli nim nie jest 🫣
Część z Was pewnie wybiera się ze znajomymi na miasto 🍻 część będzie kibicowało w domu 🤜🤛 Nie ważne gdzie, ważne żeby mieć pod ręką meczowe przekąski 😎 Niekoniecznie chipsy, chociaż nie zaszkodzą ☺️

Moja propozycja na dzisiejszy wieczór:
⚽️Nachosy z serem cheddar łagodne lub ostre i pomidorową salsą
⚽️Stripsy z kurczaka z frytkami stekowymi, sos majonezowy, sos paprykowy
⚽️Panierowany camembert z żurawiną, mix sałat

A jeśli nie masz planów to wpadnij do obiecuje, że meczowych przekąsek starczy dla każdego! GO POLAND 🇵🇱

To już ostatni dzwonek żebyśmy zobaczyli się poprzez talerz na tegorocznej jesiennej edycji 🤓
Jeszcze zostały ostatnie dostępne miejsca, a ze swojej strony obiecuję, że się nie zawiedziecie! Jest ogień, jest atmosfera, jest po prostu pysznie 🔥

Tym razem smakujemy wzrokiem i tak właśnie jest w Restauracja Esterante 😍

Nie wiem jak Wy, ale nawet ja czasem nie mam pomysłu na niedzielny obiad 🤫
Powiecie - Szef Kuchni i z niczego zrobi coś pysznego 😅 i pewnie macie trochę racji, lata doświadczenia pokazały, że w naszym fachu nie ma rzeczy niemożliwych 💪

Dlatego dziś przychodzę do Was z pomysłem na niedzielny obiad dla całej Rodziny 🥰
Sznycel cielęcy z jajkiem przepiórczym 🤤
Petarda na talerzu, która usatysfakcjonuje nawet najbardziej zagorzałych fanów kotleta schabowego 😉
P.S. Jak nie macie jajka przepiórczego, kurze też się sprawdzi 🙃

W czwartkowe popołudnie propozycja niestandardowego Crème brûlée 🥧 w wersji z pistacją 🥰

Przyznam, że poszukiwania odpowiedniego połączenia kremowej wanilii z pistacją zajęło mi troszkę czasu, ale jest 💚 i smakuje nieziemsko 🔥

Jesień to niesamowita pora roku 🍂 dostarcza nam Szefom Kuchni wielu inspiracji do kompozycji kart menu 🤔 Możemy tutaj znaleźć m.in dynie🎃, kasztany 🌰 czy grzyby w różnych odsłonach🍄

Moja jesienna propozycja na ciekawe jesienne połączenie to Borowik stepowy z truflą 🧐

Borowik stepowy inaczej boczniak mikołajkowy lub boczniak królewski ma wiele zastosowań, ale od wieków wiadomo, że bardzo pozytywnie wpływa na 💪 której tak bardzo potrzeba nam w tym chłodniejszym czasie 🤧

foto:

W poniedziałkowy poranek przychodzę do Was z nowością naszego śniadaniowego menu - Corque Madame 😋
W 🇵🇱 Chrupiąca Pani, ma wielu sympatyków 🥰

U mnie w odsłonie z serem taleggio, beszamelem, szpinakiem, pomidorkami truskawkowymi i jajkiem, a wszystko podlane białym winem 🥪

Jeśli jesteś fanem śniadań na ciepło to świetne rozwiązanie na dobry początek dnia 🔝

Zapraszam serdecznie!

🍁 Nie możecie doczekać się weekendu? My również! Bo już jutro w Esterante pojawi się smakowite, jesienno-zimowe menu! 🥰✨

Co w nim znajdziecie? Na to pytanie odpowiemy już wkrótce. 😋 Zdradzimy Wam jednak, że nasz szef kuchni Chef Marcin Curyło spisał się na medal! 🥇❤️ Ciekawi jesteśmy Waszej reakcji na jego jesienne nowości! 🍁❤️

Witaj sierpniu! Drugi miesiąc wakacji czas start 😎 Dla mnie to często czas przemyśleń🙆‍♂️, podsumowań większej części letniego sezonu🌞 oraz powolne przygotowywanie się do jesiennych odsłon moich dań 🤔
Jak myślicie, które danie powinno powrócić do Menu Jesiennego? A może, któreś powinno w Menu zostać? Macie swoich faworytów?

Powoli zaczyna się sezon na kabaczki 🍆🥒 A czy kabaczek to to samo co cukinia? Pewnie większości z Was wydaje się, że to to samo warzywo🧐 ale zaskoczę Was diabeł tkwi w szczegółach 🫣
Jednocześnie jest to to samo warzywo, jak i nie jest 🙆‍♂️

Kabaczek to zdecydowanie polska nazwa, używana właściwie tylko u nas 🇵🇱
Ale nie tylko z nazwy kabaczek różni się od cukinii 🤨
Cukinia jest warzywem młodszym, jędrniejszym, z mniejszymi pestkami i często łagodniejszym smakiem, natomiast kabaczek to nic innego jak przerośnięta cukinia – z większymi pestkami, silniej rozwiniętym miąższem 💪

Ot taka ciekawostka ℹ️

Ostatnio bardzo dobre recenzje zbierają prażynki z tapioki, których możecie spróbować w sałatce z krewetkami tygrysimi w Menu A'la Carte Restauracja Esterante 😋

A co to jest ta tapioka? 🤔 Całkiem zrozumiałe pytanie, bo widząc prażynkę, ciężko sobie wyobrazić jak może być zrobiona...

Tapioka to mąka powstająca z manioku, czyli rośliny🌱 rosnącej w Południowej i Środkowej Ameryce 🌎 jest bezglutenowa 👌 i idealnie sprawdza się w daniach wegańskich 🌿

W moim wykonaniu wygląda to tak👇
Foto: Karma w kadrze ∙ Fotografia kulinarna
A Wy jakie prażynki serwujecie?

Praca w Kuchni to często wyzwanie 👨‍🍳 Mnie niedawno jednak spotkało takie, które z nieukrywaną radością starałem się zrealizować 😄

Poznajcie moich Gości - Przedszkolaki, które mnie odwiedziły tu wulkany energii, którą spożytkowaliśmy na wspólnym tworzeniu pizzy 🍕 i magicznych lodów 🍧

Takim wyzwaniom mówię zdecydowanie TAK 💛

Ciepłe letnie wieczory, chłodne letnie wieczory 🤷 w Krakowie, a w szczególności na krakowskim Kazimierzu to nie ma większego znaczenia ❤
W Restauracjach dobrej klasy zawsze znajdziesz odpowiednie dla siebie miejsce i odpowiednie pozycje w Menu 🧐

Propozycja z karty, którą tworzyłem specjalnie na letnie wieczory ☀️ dla Restauracja Esterante to Żeberko wieprzowe w wiśniowym🍒 BBQ z ziemniaczkami jak z ogniska 🔥
Moim zdaniem przywołuje na myśl wspólne grillowe wieczory przy akompaniamencie gitary i świetle księżyca 🌕

Czy testując nowe restauracje, poznając nowe smaki, myślicie o historii jaka wiąże się z danym daniem? Czy po prostu musi być smacznie?🤔

Foto: Karma w kadrze ∙ Fotografia kulinarna

Wielbiciele dobrej kuchni na pewno już wiedzą, że 6-go lipca startuje Dining Week i potrwa, aż do końca miesiąca 🍴 Wspólnie z niemal 100-ką Szefów Kuchni z całej Polski przygotowaliśmy specjalne finedining'owe menu do przetestowania podczas 🧐

W Restauracja Esterante będziecie mogli spróbować:
👉 Trzydaniowego Menu Vege (krewetka, wędzona pieczarka, Panna cotta)
👉 Trzydaniowego Menu Mięsnego (Kopytka, Gęś, Pana Cotta)
🫣 Dla Wszystkich korzystających z menu Festiwalowego niespodzianka Amuse - Buche na dobry początek ❤
$ 99 PLN/osobę

Rezerwacji możecie dokonywać tutaj 👉https://restaurantclub.pl/restaurant-profile/2512-esterante?festivalFilter=29&location=1-Krak%C3%B3w&EstablishmentType=108

Do zobaczenia w Esterante, ul. Estery 6!

Przyszedł czas na makaron 🍝 na zdjęciu 👇 Linguine z vongolami i chorizo z dzika 🧡
Makarony trzeba lubić, mają swoich fanów, mają przeciwników 🙈 Ja uważam, że w każdej karcie menu jest to zdecydowany must have 🙂

Makarony dają bardzo dużo możliwości kombinacji smaków, zapachów i połączeń 🤤
Sam wybór makaronów jest potężny 🤯 dlatego u mnie w karcie zawsze pojawia się coś innego, coś nowego i coś co może zaskoczyć 🧐

Tym razem są to vongole 😉
A co to? Otóż to nic innego jak rodzaj małży 👌 poławiane są w większości w Morzu Śródziemnym i należą do najsmaczniejszych 🔥

Foto
Miejsce
Wino

Dziś super przystawka 👉 Frytki z polenty z pikantnym sosem mayo chipotle 🍟 lekka, smaczna i sprawdza się również na garden party 🌿
Pewnie nie wszyscy wiedzą, co to jest polenta 🧐 to właściwie tradycyjna włoska potrawa, pierwotnie była robiona z mąki kasztanowej, a teraz w większości przyrządzana jest z kukurydzianej.🌽 Ponieważ robi się ją dosyć łatwo, można później tworzyć takie cuda jak właśnie oryginalne frytki, bo podejrzewam, że frytki z ziemniaków 🥔czy słodkich batatów🍠home made są Wam dobrze znane 😉
Świetny przepis na domowe frytki z polenty wrzucił Kuba Kuroń https://kuron.com.pl/artykuly/przepisy/potrawy-wegetarianskie/pieczone-frytki-z-polenty/

U mnie wyglądają tak👇
Foto: Karma w kadrze ∙ Fotografia kulinarna

Cały ja ;)

6 rzeczy, których nie wiecie o naszym Szefie Kuchni:

👉🏻 Chef Marcin Curyło nie znosi śledzi.🐟 Jak twierdzi - był nimi karmiony jako dziecko i miarka się przebrała.😄
👉🏻 Lubi książki fantasy.📚 Faworyci wśród autorów? Scoott, Lynch i Tolkien.
👉🏻 Ulubiony film to zdecydowanie “Nietykalni” i “Podziemny Krąg”.🎬
👉🏻 Jeśli je słodycze to głównie Schoko-Bons i truskawkowe chrupki kukurydziane!🍓Jego syn - Wojtuś, również jest ich fanem.❤️
👉🏻 Od zawsze słucha . 🎶
👉🏻 W podróż swoich marzeń wybrałby się z rodziną. Kierunek: Nowa Zelandia.🌏

No i coś co już wiecie - świetnie gotuje!😋

Czy są tutaj Miłośnicy wiosennych potraw? Wiosna daje nam bardzo dużo możliwości w kuchni 🌱 Wszystko budzi się do życia, a z nowalijkami można zrobić naprawdę wiele smacznych, a przede wszystkim zdrowych potraw 🌾

👇 Sezonowy chłodnik to pozycja, która powinna znaleźć się na każdym stole o tej porze roku 🥣

Jak zrobić chłodnik z botwiny, przede wszystkim nie spiesząc się taka jest moja właściwie jedyna rada, aby wyciągnąć ze składników to co najbardziej wartościowe 💯 i zdecydowanie podawać na zimno, a dekoracją możecie pobawić się sami 🤩

Niebawem przyjdę do Was z przepisem na mój idealnych chłodnik, a dziś podrzucam przepis od Kwestia Smaku https://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/botwinka/chlodnik_botwinka/przepis.html
Moim zdaniem sprawdza się rewelacyjne 👍

fot. Karma w kadrze ∙ Fotografia kulinarna