Euskadi-kuchnia baskijska

Dziś dla wszystkich miłośników krewetek zaserwujemy „Quisquillas” o charakterystycznej niebieskiej ikrze(tzw.bluebelly)
Jest to skorupiak o wyjątkowo kremowym i słodkim smaku, bogaty w jod,wapń i białko.

“Crystal Taste Award” to prestiżowa nagroda, którą Ibéricos Montesano zdobyło już w latach 2019, 2020 i 2021, jest efektem profesjonalnej degustacji prowadzonej przez znakomitych europejskich szefów kuchni i sommelierów. 🌟🌟🌟

Aby otrzymać Trzy Złote Gwiazdki w konkursie “Crystal Taste Award” prestiżowego Instytutu Smaku w Brukseli, produkt musi przejść wymagającą selekcję, która polega na degustacji w ślepej próbie przez panel 100 niezależnych szefów kuchni i sommelierów z 20 krajów europejskich, wśród których jest Ferran Centelles z Fundacji El Bulli.

Szczegółowa degustacja sensoryczna obejmuje: „pierwsze wrażenie”, wygląd, zapach, smak i konsystencję. Wszystkie te parametry organoleptyczne są na poziomie powyżej 90%. Szynka iberyjska z Montesano Extremadura 100% Iberico de bellota przekracza tę wartość!

Cytując niektóre opinie jury: „Delikatna aromatyczna finezja żołędzia i niezwykła soczystość mięsa, a także subtelna elegancja w ustach, to cechy które nadaje ponad pięcioletnie dojrzewanie”. 🐖

Po raz drugi w Euskadi będziemy gościć Maestro Jamonero Jose Sol. od wielu lat jest wielkim propagatorem konsumpcji i krojenia najlepszych szynek na świecie Jamón Ibérico de Bellota 🐖
Ilość miejsc jest ograniczona, prosimy o rezerwację pod nr 535484056

Dzisiejsze nowości spoza karty

Dzikie krewetki głebinowe Gambas de Palamós
oraz
Zamburiñas - przegrzebki pacyficzne

Damian Surowiec: Jakość zawsze się obroni Z DAMIANEM SUROWCEM, szefem kuchni i właścicielem krakowskiej restauracji EUSKADI, rozmawiamy o mięsie dla smakoszy, baskijskich inspiracjach w kuchni i o tym, jak przekonywać gości do nieznanych dań

Mamy to! W naszym e-sklepie dostępny jest już majowy numer magazynu "Food Service", a w nim mnóstwo inspiracji związanych z 🇪🇸 hiszpańską kulturą kulinarną.

🇪🇸 Bohater okładkowego wywiadu to Damian Surowiec, właściciel Euskadi-kuchnia baskijska w Krakowie – restauracji, która jako pierwsza w Polsce otrzymała certyfikat Restaurant From Spain gwarantujący autentyczną kuchnię, w tym przypadku – z Kraju Basków. Dominika Zagrodzka rozmawia z nim m.in. o mięsie dla smakoszy i o tym, jak przekonywać gości do nieznanych smaków.

🇪🇸 Dotarliśmy też do Polaków, którzy od kilku lat z sukcesem prowadzą wegańską restaurację w Andaluzji. Właściciele MIMO Vegan Bistro w Maladze opowiadają Zofii Miarczyńskiej z RoślinnieJemy, jak prowadzić taki biznes w kraju, gdzie ryby i owoce morza, szynkę oraz sery traktuje się jak dobro narodowe.

🇪🇸 Nasz kolejny interesujący rozmówca to Ricard Camarena, wchodząca gwiazda kuchni z Walencji. Restauracja pod jego szyldem może się pochwalić dwiema gwiazdkami Michelin oraz tzw. zieloną gwiazdką za rozwiązania ekologiczne. Małgosia Minta Minta Eats pyta go m.in. o to, dlaczego w jego menu jest niewiele mięsa i co dla niego oznacza "zrównoważenie" w biznesie.

🇪🇸 Przedstawiamy także dokonania i filozofię gotowania ośmiu innych hiszpańskich szefów - najlepszych z najlepszych, którymi warto się inspirować. To oni wyznaczają trendy i zmieniają świat kulinariów!

🇪🇸 Adam Pawłowski MS Wine Academy pisze o hiszpańskich szczepach wina.

🇪🇸 Magdalena Kubiaczyk & Kuba Janicki, twórcy agencji Pierwszy Serwis, doradzają, jak sprzedawać wino z kraju Cervantesa.

🇪🇸 Przemysław Ziemichód podpowiada, jak mieszać koktajle na bazie sherry i innych iberyjskich trunków oraz jak włączyć do menu tapasy i inne hiszpańskie frykasy.

A ponadto:
✔️Adam Chrząstowski Consulting komentuje fakt dołączenia Poznania do Przewodnika Michelin.
✔️Maciej Nowaczyk z La Maddalena Restauracja pisze o gastronomii opartej na wartościach.
✔️Startujemy z nowym cyklem o franczyzie. W pierwszym odcinku Laura Osęka bada, czy ten model biznesowy w gastronomii się opłaca.
✔️Porównujemy parametry różnych typów ekspresów do kawy.
✔️Przyglądamy się trendowi na celebrację śniadań w restauracjach.
✔️Eksperci Od kuchni - agencja kreatywna odpowiadają na pytanie, czy wygląd wiosennego talerza ma znaczenie?

Mamy nadzieję, że lektura hiszpańskiego wydania “Food Service” będzie dla was równie inspirująca, co tamtejsza kuchnia!
Magazyn jest dostępny w naszym sklepie:
https://sklep.media.com.pl/pl/p/Food-Service-225-maj-2023/182
A od poniedziałku - w wybranych Empikach.

„Natura nie znosi pustki”
Smardz to sezonowy następca czarnej trufli zimowej

Rozpoczynamy FESTIWAL BIAŁEJ TRUFLI w Euskadi.
Właśnie wracamy z Piemontu z naszlachetniejszą truflą z Alby! (Tuber magnatum)
Na dniach pełną dojrzałość osiągnie czarna trufla zimowa z Teruel(tuber melanosporum)
która dołaczy do naszej selekcji.

Polecamy się z rezerwacjami
+48 535 484 056

Właśnie rozpoczął się sezon Montanery, który potrwa aż do końca marca.
Jest to ostatni etap hodowli świń iberyskich w trakcie ktorego zjadają do 10 kg żołędzi dziennie.
Producent, z którym współpracujemy Jamón Arturo Sánchez jako jedyny poddaje swoje stado dwóm montanerom!

Roastbeef rasy Rubia Gallega dry aged 40 dni od , dostępna od dziś do wyczerpania zapasów

O żadne z naszych sezonowych dań nie pytacie tak często jak o kwiaty cukini.
Oficjalnie od dziś na stałe w naszej
karcie menu:)

Oto aktualizacja naszego spaceru po Euskadi

https://k2wnetrza.pl/euskadi/

Euskadi - K2 Wnętrza Baskijska restauracja położona w samym sercu Starego Podgórza w Krakowie

Dzisiaj w specjałach zupełna nowość u nas, fioletowe jeżowce z Bretanii.
Zapraszamy

Txangurro a la donostiarra - tradycyjna potrawa z kraba pająkowatego.
Dostępna już dziś spoza karty do wyczerpania zapasów.

Dzień Zakochanych w Euskadi!

Zapraszamy na specjalne menu
14 lutego od godziny 16:00!

Prosimy o składanie rezerwacji pod numerem telefonu +48 535 484 056

lub na email: [email protected]

Tuber melanosporum
Jedyna czarna trufla o tak intensywnym aromacie i smaku.
Przy niej inne mogłyby nie istnieć..

Pochodzi z chłodniejszego regionu Hiszpanii okolic Teruel, zamówiona bezpośrednio od buscadores
Eliseo (na zdjeciu) i psa Pepe:))

Zadbamy o jej dostępność do końca sezonu (marzec)
w cenie - 6zł za 1g, jako
dodatek do naszych dań w karcie i specjałów dnia.

Specjał dnia: krewetka rzeczna o delikatnym smaku zbliżonym do homara

To właśnie wzbogacona o anchovis dieta turbota z Morza Kantabryjskiego sprawia, że jest on wyjątkowo doskonałym wyborem o tej porze roku.
Dziś jako specjał dnia: turbot alá bilbaina

Będzie nam niezmiernie miło gościć Państwa w ten sylwestrowy wieczór.

Rezerwację przyjmujemy pod numerem telefonu

+48 535 484 056

Lub drogą mailową

[email protected]

Już jutro wołowina Wagyu Hokkaido A5 BMS 9
zagości ponownie w naszych specjałach!

Jeden z dzisiejszych specjałów dnia-
Podany klasycznie na muszli z pure z kalafiora,
przegrzebki z Bretanii.

KARBONELA (black cod) - według nas jedna z najsmaczniejszych ryb o bogatym maślanym smaku.
Dostępna jako specjalność dnia już od dziś