Trybunalska Pizza Neapolitańska

❤️Walentynki już niebawem ⏳
Specjalnie na tę okazję, wymyślimy pizzę 🍕
❤️🥰Amore: sos na bazie czerwonego wina🍷, mozzarellą fior di latte, łosoś wędzony, szpinak 🌱, ser mascarpone, granat ☺️🤤👇
Czekamy na was🥰

Zdjęcia z naszych ostatnich warsztatów dla dzieci 😍👇17.01.2022

Zdjęcia z naszych ostatnich warsztatów dla dzieci 😍👇

Odwiedził nas Św. Mikołaj, ale niestety wszystkie pierniczki🍪 rozdaliśmy naszym Gościom 🤗🤭 więc z mlekiem zjadł pizzę 🍕😁
Na te święta śniegu mnóstwo,
Niech opuści Was ubóstwo,
Niech zagości radość w koło,
Ma być pięknie i wesoło.
I do szopki podążajcie,
Pokłon bijcie i ufajcie,
Że ten Jezus maluteńki
Spełni Wam życzenia wszelkie.

🥳Wesołych świąt!! 🥳

🍅Pomidory San Marzano🍅 to wyjątkowa i delikatna, gruntowa odmiana pomidorów, rosnących w Kampanii🇮🇹, u stóp Wezuwiusza⛰, gdyż wymaga specjalnej gleby pochodzenia wulkanicznego. Charakteryzuje się rzadko spotykanym, wydłużonym kształtem i intensywnym czerwonym kolorem. Właśnie takie pomidory używamy do przygotowania naszego sosu w⭐ Trybunalska City Pub ⭐

Życzymy milego dnia🔥🔥🍕🔥🔥

W Trybunalska City Pub jest już świątecznie 🤩😍🥳

Warsztaty z robienia pizzy dla dzieci w wieku od 4 do 10 lat 😃
Na tych warsztatach nasz pizzaiolo Wadim, nauczy Was robić prawdziwą 🇮🇹włoską pizzę w warunkach domowych, oraz pokaże widowiskowe "sztuczki" z ciastem do pizzy🇮🇹. Będzie dużo pizzy!🍕
Na warsztatach zrobimy tak dużo zdjęć, że będziecie jeszcze długo je wspominać. Warsztaty odbędą się 27-go grudnia o godzinie 🚁🕕18:00. Cena warsztatu 55zł/osoba. Zapisz swoje dziecko, ilość miejsc ograniczona😁 do zobaczenia w Trybunalska City Pub 😜

💥Szykujemy dla Was coś fajnego😉💥
Nowe Menu już niebawem ⏳
Poniżej jedna z nowych pozycji w naszym menu, pizza🍕 ⛰Monte⛰
Pomidory San Marzano🍅, Mozzarella fior di latte🍶, pancetta (Boczek rolowany)🥓, Scamorza (wędzona mozzarella)🧀, konfitura żurawinowa🥫
Mmmm...coś pysznego😇

Otóż według najbardziej znanej legendy królowa włoskich pizz🇮🇹🍕 zawdzięcza swoje imię królowej Marghericie👸.

Podobno było tak: W 1889 roku piękna i kochana przez lud królowa Włoch🇮🇹, Margherita di Savoia (po naszemu: Małgorzata Sabaudzka) i jej mąż król Umberto I spędzali wakacje w Neapolu. Królowa koniecznie chciała spróbować pizzy, wszakże miasto słynęło z tego dania w całym kraju.

Przygotowanie potrawy dla powierzono najsłynniejszemu piekarzowi w okolicy: Raffaele Esposito, z najlepszej neapolitańskiej pizzerii: Brandi (założonej w 1780 roku!).

Raffaele przygotował dla królowej pizzę, której podstawowymi składnikami były pomidory🍅, ser mozzarella🧀 i bazylia🌱. Składniki miały symbolizować barwy flagi włoskiej: zieleń, biel i czerwień. Na cześć królowej nazwał danie jej imieniem: Margherita.

Ile w tej sympatycznej opowiastce jest prawdy? Niektórzy twierdzą, że niewiele i przekonują, iż najsłynniejsza włoska pizza zawdzięcza swoją nazwę innej marghericie, tej pospolitej, która rośnie na każdej łące. Margherita to po włosku wszakże stokrotka, a jej związek z pizzą w innej legendzie jest równie ścisły jak w tej o królowej.

Rzekomo już na 40-lat przed przybyciem Małgorzaty Sabaudzkiej do Neapolu pieczono w mieście pizzę, której składnikami były pomidory, bazylia i mozzarella. Ta ostatnia podobno była krojona w cienkie paseczki, układane we wzór, który jednoznacznie kojarzył się z kwiatem stokrotki, tj. margherity. Opis przygotowanej w ten sposób pizzy w 1849 roku znajdujemy u włoskiego filologa Emanuele Rocco.

W której z tych opowiastek jest więcej prawdy? Tego niewiadomo. Jedno jest pewne: margherita to najsłynniejsza włoska pizza! Smakuje wyśmienicie zarówno w wersji neapolitańskiej, czyli na grubszym cieście i z mozzarellą di bufala, jak i tej bardziej znanej w pozostałych regionach kraju i na świecie, czyli na cieńszym cieście i z mozzarellą typu fior di latte.

Ciasto oryginalnej 🇮🇹włoskiej pizzy🍕 z Neapolu może zawierać tylko 4 składniki: mąkę, wodę, sól i drożdże. Nic więc dziwnego, że ten pierwszy składnik musi być jak najwyższej jakości. W trosce o utrzymanie bardzo wysokich standardów tego kultowego już przysmaku stosujemy najlepsze mąki👇👇👇

Właściwie każdy na świecie spotkał się z pojęciem “pizza”🍕, jednak znaczenie “pizzy neapolitańskiej” jest wciąż wielu z nas obce. A to przecież właśnie od niej wszystko się zaczęło!

🍕PIZZA NEAPOLITAŃSKA, CZYLI JAKA?
Jeszcze parę lat temu pizza neapolitańska była w Polsce kompletnie “egzotycznym” zjawiskiem. Według większości Polaków “włoska”🇮🇹 pizza powinna być na cienkim, chrupiącym cieście. Nie jest to prawdą, a w samych Włoszech można wyróżnić wiele rodzajów pizzy.

Nie jestem w stanie zliczyć, ile razy widziałam niesprawiedliwe, negatywne komentarze na temat przepysznej pizzy w kultowych miejscach w Polsce, ponieważ oburzeni klienci nie do końca rozumieli czym jest pizza neapolitańska i zawzięcie krytykowali “mokry” i “spalony” placek, którego środek “opadał”. Albo wychodzili obrażeni z lokalu, ponieważ nie podano im ulubionego sosu czosnkowego.

Jednak mam wrażenie, że pizza neapolitańska zaczyna zdobywać w Polsce coraz większą popularność, a świadomość wokół tego czym się charakteryzuje zdecydowanie rośnie (przykład: moi obserwatorzy na IG)!

🍕PIZZA TO POWAŻNA SPRAWA
Wyjaśnijmy sobie raz na zawsze, jaka jest naprawdę pizza neapolitańska! Posłużę się dekalogiem stworzonym przez Associazione Verace Pizza Napoletana – czyli grupę neapolitańskich mistrzów pizzy, którzy obserwując niepokojące kierunki w jakich ewoluuje ich ukochane danie, postanowili stworzyć zbiór “zasad” jakie musi spełniać pizza, żeby mogła zostać określona jako neapolitańska. Zgodnie z tym co powiedzieli:

We are fighting nobody, we just want to affirm our ancient traditions. We are against the cultural and commercial deformation of our pizza and against its industrialization; in fact, the ready-to-eat and frozen pizzas sold in supermarkets have nothing to do with the original ones.

Cytując niektóre z zasad:

Pizza jest produktem rzemieślniczym, dlatego może się różnić w zależności od pizzerii.
Ciasto przygotowuje się z wody, soli, drożdży i mąki. Musi rosnąć przynajmniej 8 godzin.
Ciasto ugniata się tylko rękoma. Dzięki temu powietrze przeniesie się ze środka ciasta na brzegi, tworząc puszysty rant.
Produkty powinny pochodzić z regionu Kampania.
Pizza powinna być przygotowywana w piecu opalanym drewnem przez 60-90 sekund.
Pizza nie może przekraczać 34 cm, rant powinien być puszysty o wysokości 1-2 cm, a środek o maksymalnej grubości 4 mm.
Więcej “teorii” znajdziecie na tej stronie – możecie nawet stamtąd pobrać dekalog prawdziwej pizzy neapolitańskiej! To właśnie Associazione Verace Pizza Napoletana przyznaje specjalne certyfikaty restauracjom, które spełniają ustalone przez nich wymogi.

Pizzę neapolitańską można spróbować w Trybunalska City Pub.

Mówiąc potocznie, pizza neapolitańska jest nieregularnych kształtów, ma cieniutki, “mokry” środek, którego ciasto zdecydowanie opada, a rant pizzy nie chrupie. Poza tym występują na nim czarne “bąble”.

Jak rozpoznać dobrą pizzę neapolitańską? Zamówcie Margheritę. Ona pomoże Wam zweryfikować jakość ciasta i składników. Jeśli stwierdzicie, że jest idealna w smaku i nie można już do niej nic dodać ani odjąć – trafiliście na naprawdę dobrą pizzerię.

Kolejnym argumentem potwierdzającym to, że temat pizzy neapolitańskiej to poważna sprawa jest fakt, że w grudniu 2017 roku trafiła na listę światowego dziedzictwa UNESCO!

Gdzie jedliście najlepszą pizzę neapolitańską? Dajcie znać w komentarzu!