Wielkie SERwowanie

Nasi wspaniali serowarzy :)
Na fotkę załapali się też twórcy i właściciele sklepu serowar.pl :)

Wyniki konkursu na najlepszy ser VI Wielkiego SERwowania:

Jury w składzie:
Bartosz Wilczyński
Sue Sturman
Gieno Mientkiewicz
Justyna Słupska-Kartaczowska
Michał Jaremkiewicz

Kategoria IV - Inne wyroby z mleka:
I miejsce: śmietana owcza - Sernica Dolnośląska Kamil Holajda
Wyróżnienie: ser smażony - Fan-Agri Joanna Leszczyk

Kategoria III - sery świeże i krótko dojrzewające, w tym twarogi:
I miejsce: Feniks owczy w popiele - Zagroda Pod Lasem Koźliki Monika Szymczukiewicz

Kategoria II - sery dojrzewające miękkie:
I miejsce: Aksamitek - Fan-Agri Joanna Leszczyk

Kategoria I - sery dojrzewające twarde:
I miejsce: Łąkowy owczy roczny - Sernica Dolnośląska Kamil Holajda
Wyróżnienie: Klettendorf - Dziwak - Kozłonoga Gospodarstwo Kozie Joanna Maślukiewicz

Grand Prix Wielkiego SERwowania:
Oscypek - Bacówka na Hali Majerz Wojtek Komperda

Wyróżnienie za produkt innowacyjny:
Produkt z innym % - Kozie sery "Honoraty" Honorata Majda

Gratulujemy!

VI edycja Wielkiego SERwowania trwa. Najlepsi Wykładowcy, najlepsi Słuchacze, najlepsza konferencja ;)

Już w niedzielę 1 września kolejna edycja naszego wydarzenia. Jak co roku w czasie Wielkiego SERwowania odbędzie się Konkurs na Najlepszy Ser. To jedna z form promocji wysokiej jakości naszych serów farmerskich i zagrodowych. Poziom serów z roku na rok zdecydowanie rośnie, przez co w ostatnich latach nasze jury ma dylematy z wyborem najlepszych z najlepszych. W tym roku sery zgłoszone do Konkursu oceniać będzie jury w składzie:

Bartosz Wilczyński – Przewodniczący Jury, Promotor Kulinarny, ekspert marketingowy wine & food. Enolog i znawca serów. Jest z nami – serowarami - od „zawsze”. Szkoli i doradza w zakresie marketingu i budowy marki. Łączy dwa światy: sera i wina. Prowadzi warsztaty i pokazy „Ser i wino – idealna para”. Promotor polskich serów i win. Juror w konkursach winiarskich i serowarskich. Zna konkurs od podszewki i jak sam mówi „bardzo lubi obserwować rozwój i postępy poszczególnych serowarów”. Członek Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i zagrodowych

Sue Sturman – gość specjalny, niekwestionowany międzynarodowy autorytet w dziedzinie edukacji serowarskiej. Sue od ponad 30 lat angażuje się w podnoszenie kompetencji profesjonalistów – kierowała m.in. tworzeniem programu egzaminacyjnego Certified Cheese Professional™ American Cheese Society i przygotowaniem materiałów edukacyjnych programu certyfikacyjnego Academy of Cheese (UK). Sędziuje od lat w najważniejszych konkursach serowarskich na świecie. Jest autorką programu szkolenia sędziów na World Cheese Awards.

Gieno Mientkiewicz – znawca, smakosz i pasjonat serów. Autor terminu "polskie sery zagrodowe". Od lat podróżuje „za serami farmerskimi i zagrodowymi” po całej Polsce. Kucharz i krytyk kulinarny, współpracuje z szefami kuchni zabierając ich w świat serów. Prowadzi pokazy i warsztaty serowarskie. Juror w konkursach serowarskich.

Justyna Słupska – Kartaczowska - utalentowana i doceniana szefowa kuchni z wieloletnim, doświadczeniem - do 2020 prowadziła własną restaurację Jadka, wcześniej pracowała jako Executive Chef wrocławskiego Hotelu Monopol i restauracji Acquario. Szlify kulinarne zdobywała we Francji, m.in. w dwugwiazdkowej restauracji La Palme d’Or w Hotelu Martinez w Cannes. Dzięki swej wyjątkowej kreatywności w 2016 roku uhonorowana tytułem Najlepszej Kobiety-Szefa przewodnika Gault&Millau. W marcu 2020 jako jedyna Polka nominowana do The Best Chef Top 100 Awards.

Michał Jaremkiewicz - serowar praktyk z nagrodami branżowymi, prowadzący serowarnię rzemieślniczą Golęczewo. Obieżyświat serowarski. Od 2022 roku pierwszy polski reprezentant w Międzynarodowej Gildii Serowarów, organizacji z siedzibą we Francji, zrzeszającej serowarów i pasjonatów sera od Japonii po Brazylię. Juror w konkursach serowarskich. Członek Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i zagrodowych

Który ser doceni nasze jury w tym roku w konkursie? Wszystko okaże się już w niedzielę ok. godz. 13.00 na Wielkim SERwowaniu.

To już w najbliższą niedzielę widzimy się we Wrocławiu!
Zapraszamy - będzie się działo!
Listę wystawców znajdziecie tu: https://www.serowarzy.pl/wielkie-ser-wowanie/edycja-2024/nasi-wystawcy.html

1 września, we Wrocławiu przy ul. Zwycięskiej 4 odbędzie się VI Wielkie SERwowanie - Targ Sera i Produktów Rzemieślniczych.
Przybędzie prawie 20 serowarów z całej Polski, będą również wspaniałe polskie wina, miody i inne smakołyki. Na scenie pokaz kulinarny poprowadzi zwycięzca programu MasterChef Kuba Tomaszczyk oraz zaśpiewa i zagra 𝓘𝓻𝓮𝓷𝓪 𝓢𝓪𝓵𝔀𝓸𝔀𝓼𝓴𝓪 z zespołem. Będą warsztaty z warzenia sera oraz inne atrakcje!
Musicie tam być, zapraszamy SERdecznie! :)

Wielkie SERwowanie Wielkie SERwowanie to święto serowarów!
Stowarzyszenie Serowarów Farmerskich i Zagrodowych

Z wielką przyjemnością możemy ogłosić, że gościem specjalnym tegorocznego Wielkiego SERwowania i członkiem naszego jury w Konkursie na Najlepszy Ser będzie Sue Sturman - niekwestionowany międzynarodowy autorytet w dziedzinie edukacji serowarskiej. Sue od ponad 30 lat angażuje się w podnoszenie kompetencji profesjonalistów – kierowała m.in. tworzeniem programu egzaminacyjnego Certified Cheese Professional™ American Cheese Society i przygotowaniem materiałów edukacyjnych programu certyfikacyjnego Academy of Cheese (UK). Sędziuje od lat w najważniejszych konkursach serowarskich na świecie. Jest autorką programu szkolenia sędziów na World Cheese Awards. Rozpoczynała swoją drogę zawodową w 1993 roku jako asystentka dyrektora szkoły gotowania Ecole Ritz-Escoffier w hotelu Paris Ritz a następnie szkoliła sprzedawców w Nowym Jorku. Jest dziennikarką i tłumaczką artykułów i książek o serach. W 2012 roku nawiązała współpracę z Laurentem Monsem, by stworzyć Academie MonS, program szkoleniowy z siedzibą w Mons Fromager-Affineur dla profesjonalistów sera z całego świata. Program po latach przekształcił się w Mons Formation, z partnerami szkoleniowymi na świecie.
Sue była już naszym gościem w Polsce i szkoliła już ekipę serowarów z oceny serów według autorskiej metodologii. Teraz będzie okazja na Wielkim SERwowaniu do zaprezentowania jej polskich serów farmerskich i osobistej rozmowy. Sue czekamy na Ciebie we Wrocławiu!
PS. Serowarzy - pamiętajcie żeby zgłosić sery do Konkursu. Oto nasze tegoroczne jury: Sue Sturman, Bartosz Wilczyński (doradca serowarów, jak co roku Przewodniczący), Gieno Mientkiewicz – smakosz i znawca serów zagrodowych, Justyna Słupska – Kartaczowska (szefowa kuchni – znana i ceniona szefowa kuchni) i Michał Jaremkiewicz (serowar praktyk, obieżyświat serowarski)
Jury Konkursu jak co roku – silne, merytoryczne i gotowe do działania! (szczegółowo o członkach jury w następnym poście)

A oto nasz tegoroczny mistrz kuchni, który poprowadzi dla Was gotowanie na żywo zwieńczone degustacją!
Zapraszamy 1 września na ul. Zwycięską we Wrocławiu!

Kuba Tomaszczyk - zwycięzca XI edycji „MasterChef” oraz finalista I edycji „MasterChef Junior”. Choć ma dopiero 21 lat, to jego kariera medialna trwa już od dłuższego czasu. W wieku 12 lat zgłosił się do programu „MasterChef Junior” w celu sprawdzenia się – czy gotowanie to dla niego coś więcej, niż tylko zabawa? Jak się okazało – stało się to jego pasją, która go całkowicie pochłonęła. Po programie szkolił się w najlepszych polskich restauracjach, jak i sam prowadził warsztaty kulinarne.

Dzięki swojej zawziętości i determinacji spróbował swoich sił 7 lat później w dorosłej wersji „MasterChefa”, aby zdobyć to czego nie udało mu się za młodu. Przez chłodną głowę, zaangażowanie i skrupulatność osiągnął swój upragniony cel. Kuba ma swój unikalny luźny styl, a zarazem staranne podejście do swoich obowiązków dzięki czemu osiąga upragnione cele.

W telewizji występuje często jako kulinarny gość – prezentując swoją wiedzę oraz umiejętności. Regularnie pojawia się w kuchni „Dzień Dobry TVN”, ale na swoim koncie ma także występ w „Top Model” w roli gościa specjalnego.

Kuba utożsamia się z ekologicznym podejściem do jedzenie. Ideologia zero waste to przez niego bardzo zbadany obszar dzięki udziale w projektach edukacyjnych np. dla Centrum Edukacji Ekologicznej - PZO w którym tworzył serię odcinków i przewodnik edukacyjny o nie marnowaniu jedzenia.

Z racji że wywodzi się z kuchni śląskiej, czyli bardzo tradycyjnej kuchni cenni sobie smak regionalnych produktów i lubi je wykorzystać w innowacyjny sposób.

Udziały w regionalnych wydarzeniach nie są mu obce. Od początku swojej kulinarnej drogi uczestniczy w takich wydarzeniach, a miał przyjemność być między innymi w; Wrocławiu, Opolu, Tychach, Kołobrzegu i wiele więcej.

Poza gotowaniem jest miłośnikiem sportu, podróży i adrenaliny, przez co ciągle szuka nowych wyzwań. Zachęca młode osoby do próbowania nowych rzeczy i stara się zarazić ich pasją, nie tylko do gotowania, dzięki czemu jego społeczność rośnie w dużym tempie. Współpraca z Kubą gwarantuje profesjonalne podejście, duże dawkę pomysłów i upragnione rezultaty.

Znakomita wiadomość dla odwiedzających tegoroczne Wielkie SERwowanie - niedzielę w tym roku uświetni po raz kolejny występ Ireny Salwowskiej z zespołem! Zapraszamy 1 września na Zwycięską 4 we Wrocławiu!

𝓘𝓻𝓮𝓷𝓪 𝓢𝓪𝓵𝔀𝓸𝔀𝓼𝓴𝓪 to laureatka wielu festiwali, przeglądów i konkursów piosenki poetyckiej. Wygrała między innymi takie festiwale jak: Festiwal Piosenki Studenckiej Bakcynalia, Międzynarodowy Festiwal Kropka, Wrzosowisko, Przegląd Piosenki Poetyckiej Limanowa, Festiwal Bazuna, Ogólnopolski Przegląd Piosenki Studenckiej YAPA, Ogólnopolska Turystyczna Giełda Piosenki Studenckiej, Danielka, Kwiaty Na Kamieniach itd.
Może pochwalić się również nagrodą Kryształowego Kamertonu Związku Artystów i Kompozytorów Rozrywkowych ZAKR, oraz dwiema statuetkami audycji piosenki studenckiej MIKROKLIMAT Polskiego Radia Rzeszów.

Ogromnym sukcesem w działalności artystycznej było zdobycie nagrody GRAND PRIX na festiwalu Przy Kominku w Kielcach, oraz nagroda GRAND PRIX Międzynarodowego Festiwalu Bardów im. Jonasza Kofty, w ramach Ogólnopolskiego Przeglądu Piosenki Autorskiej OPPA w Warszawie. Jest w gronie nielicznych „nie krakowskich” artystów, którzy wystąpili z własnym repertuarem, na scenie kultowej Piwnicy po Baranami. Wspólnie ze Zbyszkiem Pomianem (twórcą legendarnej grupy Braci Pomian) wygrała również telewizyjne show „Ja Cię Kręcę” emitowane na antenie TV4, prowadzone przez Artura Andrusa.

Artystka wykonuje utwory autorskie w których zawiera opowieści o ludziach, wydarzeniach.... O tym co w życiu najważniejsze. Niebanalne, życiowe teksty ubrane w barwne melodie, tworzą ciepłe, trafiające do serca i duszy piosenki. Repertuar Ireny Salwowskiej wzrusza, bawi i skłania do refleksji a przyjazny kontakt artystki z publicznością sprawia, że koncerty te na długo zapadają w pamięć.

W marcu 2020r światło dzienne ujrzała debiutancka płyta Ireny Salwowskiej pt. „NA DROGĘ”. W plebiscycie Akademickiego radia Centrum krążek otrzymał status NAJLEPSZY DUBIUT ROKU 2021.

Irenę na scenie wspierają wspaniali wrocławscy muzycy:

Sławek Kubas (skrzypce, gitara, śpiew),
Zbyszek Pomian (gitara, śpiew, perkusjonalia)
Zbyszek Kamionka (gitara basowa).
Ryszard Żarowski (gitary)

Już 1 września będzie okazja uczestniczyć w fantastycznych ekologicznych warsztatach! Poprowadzi je Radek z AhSer Serowarnia Namysłów. A czego będzie się można dowiedzieć / nauczyć / spróbować zrobić własnoręcznie?
- Zrób sam swój pierwszy ser, czyli nauka warzenia sera podpuszczkowego
- Korbacze - serowe nitki, pokaz z instrukcją jak własnoręcznie zrobić korbacze
- Ricotta - delikatny ser zwarowy powstający z serwatki po warzeniu sera podpuszczkowego
- Ekologiczny napój izotoniczny na bazie serwatki - pokaz wykorzystania serwatki pozostającej po odebraniu ricotty.
Zapraszamy - warsztaty bezpłatne dla uczestników Wielkiego SERwowania!

Wielkie SERwowanie - NATURAlnie we Wrocławiu - właśnie uruchomiliśmy zapisy - SERdecznie zapraszamy! :)
https://serowarzy.pl/wielkie-ser-wowanie/edycja-2024/formularze-rejestracyjne.html

9 czerwca pod Białymstokiem startujemy z Podlaskim Świętem Sera. Ten region długo czekał na swój odpowiednik Wielkiego SERwowania - no i się doczekał :)
Przybywajcie!
https://www.facebook.com/profile.php?id=61559010045921

Startujemy z konferencją w ramach projektu "Rozwój serowarstwa Farmerskiego i zagrodowego", realizowanego wraz z DODR Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego z siedzibą we Wrocławiu - Sylwester Lucyna Wańczyk wraz z Jolanta Lunitz głoszą słowo wstępne, a za chwilę pierwszy wykład!

Szczegółowe wyniki konkursu sera podczas V Wielkiego SERwowania 2023. Gratulujemy zwycięzcom!

Świeto wszystkich serowarów - Wielkie SERwowanie wieńczy Targ Sera I Produktów Rzemieślniczych. A targowi towarzyszy konkurs na najlepszy ser.
Grand Prix w tym roku zgarnęła Serowarnia Jasiurkowscy, gratulacje!

Na wielkim serwowaniu będzie również można spróbować jadalnych kasztanów od Gospodarstwo Malinowskich w Ciepłowodach

Kochani serowarzy! Dziękujemy Wam za to co robicie i za to że jesteście. Jest tyle wspaniałych osób, które od zera zbudowały swoje nowe, serowarskie światy i dalej dążą do spełniania marzeń. Dziękujemy za udział w części konferencyjnej V Wielkiego SERwowania!
Dojrzewajcie razem ze swoimi serami!

Wiecie, jak ważna jest temperatura w serowarstwie? Na pewno wiecie :)
Bogusia Szpak opowie trochę więcej o temperaturze podczas przechowywania mleka.

Serowarzy! Nie zapominajcie również, ze poza Waszymi wspaniałymi serami równie ważny jest marketing marki! O tym dzis w wykładzie Bartosza Wilczyńskiego.