La Fogata

Es increíble lo que uno puede construir y levantar. Es increíble como la adversidad y en ocasiones la indignación o encono de actos hostiles puede provocar que uno haga cosas inimaginables.

Como empleado público (junto con otros miles de compañeros que han amado y servido a la sociedad) quedé devastado cuando la indiferencia y contrariedad del patrono desembocó en la iniquidad de dejarnos sin un retiro digno. Eso fue en el 2013 y para colmo, a partir de ahí, tampoco hubo quienes intentaran al menos dar algún remedio. Trastocaron nuestras condiciones de empleo cuando muchos de nosotros ya no estábamos en la edad típica de emprender. Y es que emprender requiere varias cosas, no solo conocimiento, también el vigor físico y la agudeza mental. Igualmente, requiere capital y circunstancias propicias. Capital e incluso circunstancias propicias que carecemos la mayoría de los asalariados.

Hoy, fue un día en La Fogata que me hiso reflexionar al final de la jornada. Miré mis manos, ya de cincuentón, y me dije “que he hecho, será de suerte”. Luego pensé que yo no creo en la suerte. Será de chepa como cuando uno hace una bola de papel y a la distancia la arroja al cesto que va directa. No, en realidad estamos dándole vuelta a esto desde el 2017.


Y hay mucha gente y factores qué y a quienes agradecer. Pero también hay mucha perseverancia. De tantas personas que tengo que agradecerle, muchos familiares y amigos míos y de mi esposa, permítame reconocer a mi maravillosa esposa Angela Pérez, que en las buenas y en las malas, según nuestros votos me ha apoyado. Igualmente, la lealtad de mi hijo Yoi, que, aunque sé que esta no es su vocación e interés nunca, nunca me ha dejado solo.

Gracias a quienes nos visitaron hoy. Y solicitamos las indulgencias a quienes llegaron o llamaron (o intentaron llamar) y nos encontrábamos saturados. Créanme, en la medida de nuestras posibilidades estamos haciendo movidas o gestiones para operar conforme a nuestro crecimiento. Estamos trabajando en un nuevo horno y otra cosa para ser más eficientes. No estamos quietos. Lamento mucho, haber perdido de la manera antes mencionada 30 años de servicio que bien pude aprovechar en lo que siempre fue para mi una pasión: Cocinar.

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Arroz con gandules
Arroz blanco
- habichuelas rosadas

¤ Pavo asado 🔥🦃🔥
¤ Lechón asado 🔥🐖🔥

☆Viandas y complementos:
Ñame
Yuca
Malanga
Batata
Majado de viandas
Guineitos escabeche
Madurifongo
Ensalada de papa

☆☆Jugo de tamarindo
☆☆Jugo de acerola
Variedad de refrescos
Agua

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🚨Abierto a partir de las 10:30🚨.

Así hacemos el achote para nuestro lechón y comidas. Pero, Shhh, no se lo digan a nadie.

Aceite de Achote Mi aceite de achote para adobar el lechón, el pavo y sazonar nuestras comidas típicas puertoriqueñas.

Buenos días!

TikTok · La Fogata Check out La Fogata's video.

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Arroz con gandules
Arroz blanco
-habichuelas blancas

¤ Pavo asado 🔥🦃🔥
¤ Lechón asado 🔥🐖🔥

☆Viandas y complementos:
Ñame
Yuca
Malanga
Batata
☆Majado de viandas
☆Guineitos escabeche
☆Pana en escabeche
☆Ensalada de papa

☆☆Jugo de tamarindo
☆☆Jugo de acerola
Variedad de refrescos
Agua

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“没有做饭的日子” Eso quiere decir que mañana cocinamos nosotros.

Deseo compartir con todos ustedes mi video de Youtube de Pulled Pork.

Cerdo Desmenuzado pull pork Saludos, comparto con ustedes 10 horas de cocción para hacer cerdo desmenuzado para sándwiches o hamburguesas. El mismo fue compartido con amigos y compañer...

Comparto mi salsa a la BBQ hecha en La Fogata.

Salsa BBQ Facil salsa hecha en casa. La que preparamos en La Fogata Grill, Aguda, Puerto Rico.

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Arroz con gandules
Arroz blanco
-gandules con bollitas

¤ Pavo asado 🔥🦃🔥
¤ Lechón asado 🔥🐖🔥
¤Costillas BBQ 🔥🍖🔥

☆Viandas y complementos:
Ñame
Yuca
Batata

☆Majado de viandas
☆Guineitos escabeche
☆Madurifongo
☆Ensalada de papa

☆☆Jugo de tamarindo
☆☆Jugo de acerola
Variedad de refrescos
Agua

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Hoy nos ocupamos en preparar nuestra salsa BBQ artesanal(hecha en casa). ¡Para las costillas! Y la salsa verde para el todo.

Comparto con ustedes el mensaje de uno de nuestros clientes sobre el pavo de ayer. Comentarios así nos dan ánimos para seguir y perfeccionarnos cada vez más.

¿Preparados para el sábado? ¡Día de Noooooo Cocinarrr!

Adobando uno de los pavos de nuestros clientes. En estos momentos duermen tranquilos en el refrigerador curtiendose de sabor para ir al horno tempranito en la mañana. ¡Nos vemos el sábado!

Este fin de semana se llevaron a cabo en nuestro municipio de Aguada las tradicionales Fiestas del Descubrimiento. La gente vino, como nunca antes, a disfrutar de esta notoria ocasión que auspicia nuestro gobierno municipal. ¡Todo un Éxito!

El sábado eso tuvo una repercusión en La Fogata Grill por varias razones. Nuestro puesto de comida es sinónimo de Sabor y Tradición boricua. Por lo tanto, qué mejor que impregnar el paladar con este ambiente cultural que se respira.

La segunda razón también tiene mucha lógica, como lo expresaron varios de nuestros clientes. Uno de ellos dijo: “Allí (en la plaza pública) no hay quien compre comida, todo está muy caro. Por eso, salimos un momento para venir a comer acá”. Otro de los clientes que estaba en la fila dijo: “Lo mismo hicimos nosotros ...”.

¡Gracias a todos los que nos visitaron de otros pueblos y fueron paciente en la fila!

Queremos notificarle que estamos consciente del alto volumen de personas que llegan de momento y estamos estableciendo medidas para agilizar el proceso. Nunca soslayaremos los retos que nos imponga el desarrollo de nuestra pequeña empresa familiar. Aquí usted puede confiar ya que trabaja el amor y el sueño de una familia. Igualmente, el amor que profesamos a todas las personas y el amor a nuestra cultura boricua. De hecho, nosotros amamos todas las culturas y promovemos esa diversidad y matices que enriquece el jardín cultural de la humanidad, pero en esta ocasión concierne a la nuestra. Viva la humanidad, la cultura y un futuro mundial de orden y paz. Un futuro que no es una ilusión. Dios ha hecho su promesa (Salmo 37:29; Mateos 6:10). Y hay una cosa que el es incapaz de hacer: Romper sus promesas (Tito 1:2).

PD. Gracias a nuestra querida cliente Eve Marie por el video.

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Arroz con gandules
Arroz blanco
-habichuelas rosadas

¤ Pavo asado 🔥🦃🔥
¤ Lechón asado 🔥🐖🔥

☆Viandas y complementos:
Ñame
Yuca
Batata
Majado de viandas
Madurifongo

☆Guineitos escabeche
☆Pana en escabeche
☆Ensalada de papa

☆☆Jugo de limón
☆☆Jugo de tamarindo
☆☆Jugo de acerola
Variedad de refrescos
Agua

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🚨Abierto a partir de las 10:30🚨.

Él cerdo nos llegó hoy temprano y fresco en la mañana. Rápidamente lo adobamos y lo tenemos adobado al igual que los pavos para mañana "Día de Noooooo Cocinarrr". Ya que eso lo hacemos nosotros. Ya hemos tomado algunas ordenes por Whstapp o mensaje de texto. ¡Pueden ordenar desde ahora!

Saludos a todos los que nos visitaron ayer y que ordenaron con antelación comida para sus actividades familiares. Como siempre, también me visitaron queridos compañeros de trabajo (No todo el tiempo estoy publicando las fotos, por ejemplo, ayer me visito el compañero retirado Ismael Lozada). En esta ocasión el OC Nieves de Guerrero de Aguadilla a quien conozco hace más de tres décadas de Bayamón 1072(la escuela), él lleva 32 años de fiel servicio en el DCR y todavía rota turnos. También el OC Vega del CDO de Mayagüez, la nueva generación de servidores públicos a quienes le estamos pasando la estafeta.

Ayer fue el día de los reglaos: Edward, un cliente de Añasco nos trajo unos dulces pastelillos de Guayama. Le pregunte si él los hacia y me dijo que no, que los compró para nosotros. ¡Ese es el cariño de nuestros clientes! Mi gran amigo Topo de Cerro Gordo me trajo una antigüedad para exhibirla en mi negocio, se trata de una antigua cafetera eléctrica como de bronce. Gracias Topo, quien siempre nos visita y nos ha traído antes otras cositas como su pique artesanal.

Luego mi querida cuñada, María Pérez, me obsequió este retrato de una estampa típica puertorriqueña. Muy apropiado para la decoración de nuestro local. ¡Gracias a todos!

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Arroz con gandules
Arroz griego

¤ Pavo asado 🔥🦃🔥
¤ Lechón asado 🔥🐖🔥
¤ Costillas BBQ🔥🍖🔥

☆Viandas y complementos:
Ñame
Yuca
Malanga
Batata
Majado de viandas

☆Guineitos escabeche
☆Madurifongo
☆Ensalada de papa

☆☆Jugo de tamarindo
☆☆Jugo de limón
☆☆Jugo de acerola

Variedad de refrescos
Agua

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🚨Abierto a partir de las 10:30🚨.

Deseo resaltar esta noticia por varias razones. La primera, conozco el sacrificio de Elvin Vélez, “Oto” y su esposa, porque lo hemos visto perseverar a través de su odisea. Recuerdo cuando comenzaron, creo que para el 2013, su puesto de comida en el Bo. Mamey de Aguada, al lado de la escuela superior. Estaban desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche trabajando y sirviendo al público. Mi esposa y yo ordenábamos sándwich o rap de pernil o tripleta. ¡Deliciosos!

Luego, tuvieron su primera prueba al verse obligados a buscar otro lugar y finalmente mudarse un poco más adelante en una curva algo incomoda. De pronto, cerraron y emprendieron la empresa de la que narra este artículo de El Nuevo Día en Tampa, Florida.

Otra razón por la que deseo resaltar esta noticia, es que, aunque el artículo no lo dice, Oto al igual que este servidor trabajamos para el Departamento de Corrección y Rehabilitación. Él era sargento y a pesar de que estaba progresando en nuestro sistema estaba impelido a seguir su corazón. Ya antes había deleitado a los empleados en ocasiones especiales con su comida, especialmente su lechón asado.

Además, la Agencia no proveía un futuro para que los buenos empleados hicieran una carrera permanente; salarios paupérrimos y el gobierno de AGP acababa de dejarnos sin un retiro digno, violando condiciones previas de ingreso de los servidores públicos. Oto, como buen visionario, se adelantó, tuvo una iniciativa y siguió adelante. Como muy bien dice para El Nuevo Dia: “si lo soñaste, puedes lograrlo. Trátalo, no dejes para mañana lo que puedas hacer hoy, porque después te vas a lamentar. Lo importante es desarrollar tus destrezas, sea de barbería, de comida o de lo que sea que quieras hacer”.

¡Su ejemplo me serviría de inspiración! Esa es la otra razón por la que resalto esta noticia.

Una vez, de jovencito, interesado en el campo de la ebanistería le pregunté a un ebanista cómo se hacía cierto trabajo en madera. Este me respondió: “si te digo pierdo”. Le hice ese comentario a mi profesor y me dijo que esa persona era un estúpido, pues cuando uno da a otros la vida enriquece a uno.

¡Qué diferencia con mi amigo Oto! Cuando yo mismo iniciaba mi proyecto de La Fogata Grill y se lo comenté a Oto, jamás vio una competencia. No escatimó en brindarme asesoramiento, consejos y sugerencias. Y hoy puedo ver en su experiencia lo que me dijo el profesor de ebanistería, el Sr. Julio Acevedo: “Cuando uno da a otros la vida enriquece a uno”.

La vida, o Dios que es el Creador, ha recompensado el duro trabajo de Oto y su esposa. Han establecido un negocio prospero en los Estados Unidos y han superado retos que pudieran ser paralizantes como el incendio de su local.

Me alegra mucho el éxito de El Guavate De OTO. Y sé que su nuevo proyecto será igual de exitoso.

Como anécdota final quiero contarles, que hace un tiempo atrás, Oto y otro compañero retirado de Corrección (Sr. José Ferrer) me llamaron desde su local en Tampa, Florida. ¡Qué alegría esa llamada! Como yo suelo retratarme con mis queridos compañeros de trabajo cuando me visitan en La Fogata, les pedí a ellos que se sacaran una foto para mi perfil y me la enviaran. De inmediato publique la misma (Aun la pueden encontrar en mi nuestro historial). Al sábado siguiente hubo una experiencia de un cliente que me dijo que vio la foto y que él visitaba frecuentemente la Florida e iba al Guavate de Oto a comer. Otro cliente le preguntó dónde era exactamente y cuando le dijo la persona reaccionó que el lugar estaba cerca de la residencia de su hija y él iba frecuentemente a visitarla, por lo tanto, la próxima que fuera para allá habría de visitar al Guavate de Oto.

Clientes y seguidores, ya lo ven. No es broma ni mero slogan. Por Aguada fue que entraron los peninsulares hace 500 años y, por lo tanto, por Aguada fue que entraron los primeros lechones. El lechón de Aguada es pionero en nuestro sabor y tradición Boricua.

Guavate en Cayey nos debe eso, porque: ¡Por Aguada fue!

Guavate de Oto: el sabor del lechón asado boricua en la zona metropolitana de Tampa El huracán María hizo que una pareja de esposos de Aguada se mudara a la parte central-oeste de Florida, donde sacaron adelante su proyecto de comida típica puertorriqueña

Día de limpieza profunda en La Fogata Grill. La Fogata tiene que estar digna y sexy. Gracias a copy Chapy por su ayuda.

BOLETÍN INFORMATIVO A NUESTROS CLIENTES Y SEGUIDORES

Hoy, después de tres semanas, abrimos nuestro local con mucha incertidumbre. ¿Llegarán los clientes? Era lo que me preguntaba. Parece que el único negativo era yo. Mi esposa me decía “nene nos va a ir bien”. Ayer le comenté mi inquietud a mi tía Elba y esta me dijo “nene, los clientes están esperando por ti”. Y vaya que así fue.

La primera orden se tomó a las 7:00 a.m., sin contar la de Edwin Carrero, que estaba días antes. Y de pronto, junto con el primer cliente (el primer cliente fue del pueblo de Corozal y nos ha visitado antes), seguimos sin parar hasta atender el ultimo.

Luego que culminamos me dio mucho pesar no haber podido atender muchas de las llamadas, pero no fue nuestra intención. Hoy fue algo inesperado, pues no esperábamos ese movimiento. Nos disculpamos. Sin embargo, estamos pensando cómo agilizar los pedidos, tanto por teléfono como la fila.

¡Ah!, se me olvidaba. Hoy preparamos unos heladitos casero y se los obsequiemos a nuestros clientes. Con cada orden se les dio uno incluso a la ordenes familiares se les incluyo cinco. Espero que los hallan disfrutados.

Estamos conscientes que en el ajetreo como a uno o dos de los clientes se nos paso ofrecerle los heladitos, pero queremos recompensarlos otro día. Al menos tenemos certeza una de las clientes. Ojalá pudiéramos saber quién fue la otra persona.

Gracias amigos (clientes y seguidores) por ser parte de nuestro pequeño experimento familiar, La Fogata Grill.

Nota: Recuerden siempre seguirnos en las redes sociales para cualquier notificación pertinente. Sabemos que hay clientes de lejos que planean visitarnos y si por casualidad cerramos algún día siempre lo notificamos. Estamos en Facebook, Instagram, X(Twitter), Threads y YouTube

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Arroz con gandules
Arroz blanco
-gandules con bollitas

¤ Pavo asado 🔥🦃🔥
¤ Lechón asado 🔥🐖🔥

☆Viandas y complementos:
Ñame
Yuca
Malanga
Batata
Majado de viandas

☆Guineitos escabeche
☆Madurifongo
☆Ensalada de papa

☆☆Jugo de parcha
☆☆Jugo de tamarindo
☆☆Jugo de acerola
Variedad de refrescos
Agua

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🚨Abierto a partir de las 10:30🚨.

¡Mañana es sábado! Gracias a todos nuestros clientes y seguidores por esperar por nosotros.

Como le mencionamos en un video anterior, nos encontrábamos ausentes por motivos de viaje familiar; pero, que ya, el primer sábado de noviembre, estaríamos nuevamente preparando el mejor lechón asado del área oeste. ¡Y ese día es mañana!

Sobre nuestro viaje a el hermoso Estado de Carolina del Norte le diré que vinimos muy emocionado, su gente y su cultura es de lo mejor.

Y déjenme decirle que también le gusta mucho el lechón y todo lo relacionado con las barbacoas. La parte occidental del estado tiene su estilo propio de barbacoa el cual se denomina estilo Lexington. La parte oriental también compite por su propio estilo.

Dentro de esa cultura culinaria todos los años se efectúa el Festival de Barbacoa de Lexington en el Festival de Barbacoa Oficial de Carolina del Norte. Sepa que Carolina del Norte figura junto a Kansas City, Menphis y Texas como uno de los cuatro estados con su propio estilo icónico de barbacoa.

En las fotos que acompañan esta reseña nos encontramos en un lugar llamado “Pigs up in Smoke/Moka Café”. Le dije a mi hermano que me gustaría ir a un lugar que se pareciera a La Fogata y me llevó a ese lugar donde preparan el estilo Lexington de BBQ.

Mi hermano dijo: “Yo sé dónde. Te voy a llevar a un lugar donde hay un hombre disfrazado de lechón frente a la carretera haciendo señas e invitando gente a entrar”.

Cuando llegamos no vimos “al hombre lechón” ni el carretón de BBQ. Habían sucedidos dos cosas interesantes.

Primero, se mudaron al establecimiento en el cual estamos, aunque mantuvieron su estilo rustico tradicional. Lo segundo el hombre con su disfraz de lechón se acercó mucho al grill y se prendió en fuego. Solo le quedó la parte de la cabeza. Afortunadamente salió ileso.

Estas personas, su dueña y este señor, nos trataron maravillosamente y nos hicieron sentir bien cómodos. Probamos sus costillas y quedamos encantados.

Pero, más contento me sentí al compararlas con las mias y saber que el estilo La Fogata es sumamente competitivo. ¡Vamos muy bien!
Aprovechamos el viaje para instruirnos en el tema de los asados y eventualmente aplicaremos algunas cosas en nuestro establecimiento.

¿Saben que más aprendimos?

A veces los Portorriqueños nos subestimamos y pudiera haber en algunos la tendencia a creer que lo de otros es superior. Pues, ¡Despierta Boricua! Sólo somos pequeños cuando pensamos así, es decir cuando mentalmente nos agachamos. La Comida emblemática de Carolina del Norte tiene su origen en nuestra comida o nuestras barbacoas.

Quiero dejarle la siguiente, cita y cuando vea la expresión “barbacoas isleñas” en el Caribe, sepa que Boriken también está dentro de estas:

“John Shelton Reed, un estimado sociólogo y coautor de Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue , dijo a Our State que su teoría sugiere que la barbacoa tal como la conocen los habitantes de Carolina del Norte probablemente se originó en el Caribe. Los historiadores han escrito sobre las barbacoas isleñas que se remontan al siglo XVI y, cuando se introdujeron los cerdos en las islas, la carne de cerdo se convirtió en la carne preferida. Reed sugiere que los esclavos nacidos en el Caribe o los refugiados haitianos trajeron este estilo de cocina a Carolina del Norte”.

A pesar de que por todas las redes sociales (Facebook, Instagram, X, Threads y Youtube) hemos informado que recesamos hasta noviembre, el sábado pasado recibimos múltiples llamadas para ordenar.

¡Eso demuestra la confianza de ustedes! Y le estamos muy agradecidos.

Mañana de nuevo estaremos cerrado, pero ya para el proximo sábado estaremos respondiendo sus llamadas y sirviendoles en nuestro local el mejor pavo asado y el mejor lechón.

Y ¿esta foto? Pendientes que le vamos a hacer la historia completa. Es el abuelo de "Piggy-Piggy".

😭😭 Pendiente para más notificaciones. "Piggy-Piggy no te alegres mucho, pues volveremos a asar a tus primos. Y Pavín tu tampoco".

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Arroz con gandules
Arroz blanco
-habichuelas blancas

¤ Pavo asado 🔥🦃🔥
¤ Lechón asado 🔥🐖🔥

☆Viandas y complementos:
Ñame
Yuca
Malanga

☆Majado de viandas
☆Madurifongo (con bacon)
☆Guineitos escabeche
☆Ensalada de papa

☆☆Jugo de parcha
☆☆Jugo de tamarindo
☆☆Jugo de acerola
☆☆Jugo de limón
Variedad de refrescos
Agua

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🚨🚨939 269 3711🚨🚨
🚨Abierto a partir de las 10:30🚨.

🚨🚨🚨🚨🚨🚨🚨
Arroz con gandules
Arroz blanco
- habichuelas rosadas con calabaza

¤ Pavo asado 🔥🦃🔥
¤ Lechón asado 🔥🐖🔥
¤Costillas BBQ🔥🍖🔥

☆Viandas y complementos:
Ñame
Yuca
Malanga
Batata (hervida)
Majado de viandas

☆Guineitos escabeche
☆Ensalada de papa
🆕️ ☆Madurifongo

☆☆Jugo de tamarindo
☆☆Jugo de acerola
☆☆Jugo de limón
Variedad de refrescos
Agua

🚨🚨🚨Llame ya para ordenar🚨🚨🚨
🚨🚨939 269 3711🚨🚨
🚨Abierto a partir de las 10:30🚨.

¡Hasta el próximo Día de Noooooo Cocinarrr!

🚨🚨🚨🚨🚨🚨🚨
Arroz con gandules
Arroz blanco
-gandules con bollitas

¤ Pavo asado 🔥🦃🔥
¤ Lechón asado 🔥🐖🔥
¤ Costillas BBQ 🔥🍖🔥

☆Viandas y complementos:
Ñame
Yuca
Malanga
Batata
Majado de viandas

☆Guineitos escabeche
☆Pana en escabeche
☆Ensalada de papa

☆☆Jugo de limón
☆☆Jugo de tamarindo
☆☆Jugo de acerola
Variedad de refrescos
Agua

🚨🚨🚨Llame ya para ordenar🚨🚨🚨
🚨🚨939 269 3711🚨🚨
🚨Abierto a partir de las 10:30🚨.

🚨🚨🚨🚨🚨🚨🚨
Arroz con gandules
Arroz blanco
-habichuelas rosadas
(Con jamón y calabaza)

¤ Pavo asado 🔥🦃🔥
¤ Lechón asado 🔥🐖🔥

☆Viandas y complementos:
Ñame
Yuca
Malanga
Yautia

Majado de viandas

☆Maduritos refritos
☆Ensalada de pasta Rotini
☆Guineitos escabeche
☆Ensalada de papa

☆☆Jugo de acerola
☆☆Jugo tamarindo
☆☆Jugo de limón
Variedad de refrescos
Agua

🚨🚨🚨Llame ya para ordenar🚨🚨🚨
🚨🚨939 269 3711🚨🚨
🚨Abierto a partir de las 10:30🚨.

¿Qué tiene más proteínas el pollo o el pavo?

En general, el pavo es más bajo en calorías y grasa que el pollo, lo que puede ser importante en dietas de adelgazamiento. Además, aporta un poco más de proteínas, lo que la hace más propicia para las dietas deportivas.

Así que venga a La Fogata Grill a buscar su porción de pavo asado.

Como buen borincano, ¿le gustan los maduritos como complemento en sus comidas? Si es así, ¡se detretirá con nuestros maduros refritos! Y que decir de nuestra ensalada de pasta, jamón y piña sin mayonesa.

Recuerde, hoy es viernes, pero mañana es "Día de Noooooo Cocinarrr". Porque eso lo hacemos nosotros. Venga a disfrutar nuestro mejor lechón, un lechón saludable y vegano. El carnívoro es usted.