Ánuá

Dumplings en proceso
Me gusta hacer esta masa cuyo secreto es usar agua hirviendo para que queden perfectos

Empieza la temporada de pan de mu**to nuestro pan lleva un toque de naranja local
Huevo de gallinas libres que nos trajeron de la finca junto con leche y mantequilla

Croissant 100% masa madre y laminados a mano

También tenemos yogurt y kéfir de agua
Ambos contienen probióticos y son deliciosos $5 cada frasco

Pan sourdough de guineo local
Una maravilla para comer como torrija “tostada francesa”

Tartas veganas
Piña y coco locales todo hecho desde cero
Esta delicia está hecha sin azúcar añadida
Tiene una base de trigo sin azúcar, una capa de natilla de coco y por último una deliciosa capa de mermelada de Piña y Curcuma del jardín

Una delicia que pocos conocen es el Tofu hecho en casa
Esa consistencia cremosa y el sabor dulce de la soya es único.
La mejor parte es obtener okara

Mantequilla de coco

Ya terminamos de hornear ahora a entregar cinnamon rolls a todo lo que da
Tenemos de:
plátano hawaiano
batata
Calabaza

Sourdough
Tomate de y albahaca
Nibs de Cacao y nueces

Mañana y el sábado hay pan estaré en de 11-4pm 🥐🥖🍞☀️❤️ con cinnamon rolls de batata, calabaza y guineo Hawaiano batata y calabaza de
También tendremos 2 sabores de Sourdough así que llega temprano que todo vuela
Ya contando los días para abrir La Nieta

Centeno Espelta Caraway y Miel 100% masa madre

Amo hacer panes
Para mi son un lienzo en el que impregno mis emociones con sabores y cuento la historia de mi día a día con ingredientes poco convencionales.
Esta semana es la semana del TODO
Me siento justo a la orilla del abismo a nada de lanzarme sin saber la profundidad en la que me sumergiré (esta vez) soy al parecer un ser de inicios, los proyectos me siguen y esta vez a mis 43 no estoy segura de querer volver a tomar aire y lanzarme a lo incierto…pero ahí voy

La manzanilla y naranja son la calma y perspectiva que me dan la práctica budista en mi día a dia.

El cacao el ímpetu que desde siempre ha corrido por mi espíritu.

Las nueces, arándanos y vino la abundancia con la que la gente que me rodea acoge los proyectos que emprendo.

Esta es parte de la producción de esta semana
Sourdoughs llenos de historia, mantras, búsqueda y conexiones

Las últimas roscas de este año listas para volar también

Nuestro loaf vegano
Ideal para tostadas, torrijas, emparedados… santas que Cleo estuvo ahí haciendo magia con el gluten

Pumpkin buns
Calabaza local
Aceite de semilla de uva
Semilla de cáñamo en polvo
Veganos
Harina entera de trigo
Masa madre
48 horas fermentación temperatura hambrienta

Buns de calabaza

Qué tal una rosca de reyes tamaño individual

Rosca de reyes
Masa madre
Harina de trigo entero
Harina de almendra
Vainilla local
Mantequilla/leche y huevo locales
Fermentada 72 horas
Con fruta local confitada en casa

Si…mis roscas son caras por los ingredientes que llevan. Así pagamos Justo el producto de los agricultores locales y del mundo 🙌🏾❤️🕉️

Este año solo haremos 25 roscas y ya reservaron 15 así que si quieres una rosca de trigo entero, harina de almendra, huevo/leche/mantequilla local, vainilla del huerto y fruta cristalizada en la casa es momento de hacer el pedido

Pan de mu**to recuerda este sábado nos vemos en

Sourdough de Tomate local, la albahaca que sobrevivió a Fiona y queso
Recuerda que este sábado 5 de noviembre estamos en puedes hacer tus ordenes ya y recogerlas ese día.

Un recordatorio
El sábado 5 de noviembre estaremos con nuestros panes de la lines ConSentido y nuestros deliciosos pastries en
Puedes hacer tus ordenes ya y evitar quedarte sin pan, somos los únicos que hacen sus harinas y solo usan Masa madre (levadura natural) fermentan por 72 horas para hacer que nuestros panes sean súper fáciles de digerir

Sourdough de calabaza
Esta masa se fue a dormir al congelador por 2 semanas después de que posterior a Fiona tuviéramos un apagón me negué a arriesgarme a quedarme con una producción sin hornear sobre fermentada.
Le dije a Cleo a dormir y hoy la saqué para ver cómo se portaba y pues que les digo es Cleo siempre se luce.
Este pan huele increíble

Pan de batata

El Viernes 11 de noviembre te@daremos una colaboración en que debes de poner en tu agenda.
Son espacios limitados así que ve reservando tu lugar.

https://www.opentable.com/booking/experiences-availability?rid=1257166&restref=1257166&experienceId=109377

Y se parte de esta experiencia

Uno de los productos que más nos piden es la pizzeta.
Base de pizza que hornea en molde, se deja precocida para que solo le agregues los ingredientes de tu elección y le des 2 minutos en el horno para disfrutar de una base hecha con harinas enteras y 100% masa madre.
Es solo por pedido 6 piezas individuales $10

Panes 100% masa madre y harinas orgánicas enteras molidas en piedra
Sabores de esta semana
Sourdough
Regular
Ajo
Amarillo & Dátiles

Challah vegano
Malanga canela
Calabaza especias
Julia chocolate coco

Este sábado de 9 am hasta que duren estaré en recuerda llegar temprano

Y el pan está listo
Este domingo nos vemos en espacio Publica
Seremos parte del Mercado Flora
Recuerda llegar temprano 11 am que nos vamos a las 3:45 pm