Cocina al fondo

Pesca frita y tostones 🥂 Un clásico de la casa 🥂

Para esta semana:
Capitán • Mero cabrilla • Pez León • Sama • Colirubia

¡Les esperamos!

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La alegría de la fiesta: terrina de remolacha y queso de cabra 🌱

¡Les esperamos!

ñame amarillo, cerdo ‘La Ceba’, aguacate, sofrito en escabeche

¡Lindo sábado!

Atún ‘aleta amarilla’ - tomate - plátano - vinagreta de parcha y sofrito caramelizado

Cachetes de cerdo ‘La Ceba’ .pr y apio del país

¡Lindo viernes!

Arepas de maíz - salpicón de carrucho, pulpo y langostinos - maíz rostizado

¡Lindo sábado! 🍾

Tostones mafafos ‘macigones’ como le dicen algunos. También se conocen como plátanos pintos. Los dejamos madurar un poco. Un toque dulce con textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Estos que aparecen en la foto los acompañamos con caldo de gallina del país!

Una nota linda es que este racimo nos lo regaló nuestra querida amiga 🥰

Foto:

Cata de vinos 🍷 La bodega Alpasión está ubicada en el Valle de Uco en Mendoza, Argentina. Degustamos sus vinos en armonía con los platos preparados por el chef de la bodega

Una noche llena de magia y mucha pasión por el vino.

¡Hasta la próxima cata!

¡Acompáñanos en una velada llena de sabores! 🍷🌱

Te invitamos a nuestra Cena Degustación de vinos Alpasión el miércoles, 19 de junio a las 7PM. Natalia Vallejo de Cocina al Fondo y Federico Tischler de la Bodega Alpasión estarán a cargo de la cocina, presentando una selección de platos especialmente preparados para la ocasión.

Fecha: Miércoles, 19 de junio
Hora: 7PM
Lugar: Cocina al Fondo
Costo: $145 por persona + IVU y propina
Reservaciones: 787-313-2543

Asegura tu lugar con anticipación. ¡No te lo pierdas! 🍇🌿

Inspirados en la serenata! Ensalada de bacalao’ y carrucho, huevo del país, yani-cleca de ajíes dulces

En Cocina al Fondo estamos en busca de anfitriones y personal de piso. ¡Ven y sé parte de nuestra familia! 🌱

Envía tu resumé a [email protected] ✉️

¡Estamos de vuelta! 🌱

Les invitamos de jueves a sábado, 5pm a 10pm. Para reservaciones pueden escribir a través de Whats App al 787-469-5527 o directamente en OpenTable.

¡Estamos emocionados de volver a recibirles! 💛

Cocina al Fondo estará cerrado por vacaciones desde el 18 hasta el 27 de abril.

Estaremos de vuelta y listas para recibirles el jueves 2 de mayo.

¡Gracias por su cariño y les esperamos a nuestro regreso! 🌱

¡Tardes en el patio de Cocina al fondo! 🌱

Este miércoles 10 de abril, a partir de las 6PM, tendremos para una velada en nuestro patio con el Flamenco Experimental de Jorge Andrés “Patillazzz” Ferreras, Jeanne D’Arc Casas y Kalani Trinidad.

El espectáculo inicia a las 7PM, con un donativo sugerido de $45 para apoyar a nuestros artistas.

Menú especial de tapas, cocteles y vinos.

Reserva tu espacio enviando un mensaje de texto al 646-319-9280.

¡Les esperamos!💃🏽

Nuestra cocina no sería posible sin la riqueza de los alimentos que crecen en las tierras y aguas de nuestro país.

Nos inspira y nutre el arte, la naturaleza y quienes trabajan conscientemente la tierra.

Gracias por posibilitar echar adelante, a diario, un proyecto de este tipo. 🙏🏽💛🥕

We’re thrilled to announce our chef, will be one of the exceptional chefs headlining the on Saturday, March 2 at the Santa Monica Pier! Join her for an incredible culinary and wine experience—the list of participating chefs is impressive! Over 90 chefs (including 16 headliners) will be contributing a delicious dish over the three-day event.

I’m thrilled to announce I’ll be one of the headlining chefs for on Saturday, March 2 at the Santa Monica Pier! Join us for an incredible culinary and wine experience—the list of participating chefs is impressive! Over 90 chefs (including 16 headliners) will be contributing a delicious dish. Even more special? The festival is especially dedicated to highlighting the talents behind female-owned restaurants in LA (along with its partner, Regarding HER (RE:Her)—a national nonprofit committed to accelerating the growth of women entrepreneurs and leaders in the F&B industry. Eat, drink, and be merry!

¿Alguna vez has visto esta singular variedad de guineos? 🍌 Apodados ‘Manos que Oran’ o ‘Manos de Dios’ por su forma única, estos guineos son un regalo de la naturaleza.

Gracias a Salva de del sureste de Puerto Rico, no solo disfrutamos de estos guineos únicos, sino también de los más suculentos pepinillos directamente de sus tierras fértiles. 🥒

Funche Tostado: jarrete de cerdo ‘La Ceba’ al caldero, con la esencia del guanime tostado en hoja de plátano y un mojo de ajíes dulces. 🌱

En Cocina al Fondo, nos enorgullecemos de colaborar con talentos locales en el mundo de los postres. Destacamos esta semana una de las creaciones que han formado parte de nuestro menú: Tarta Dunda de guayaba y queso.

nos sorprenden cada semana con sabores únicos 🍰🍨🌱

Esperamos que disfruten los postres tanto como nosotros 💚🌱

Esta semana en el menú: Langosta Espinosa, directamente del Caribe 🦞🌱

En esta Navidad, recordamos la hermosa tradición puertorriqueña de cocinar y compartir en familia. Que estos días festivos estén llenos de amor, unión y platos que nos recuerdan lo que significa estar juntos. ¡Feliz Navidad llena de sabor y calor de hogar! 🎄🍲

¡Nos gusta el vino! 🍷

Nuestro menú se complementa con una variada selección de etiquetas de todo el mundo 🌎Recientemente, añadimos selecciones de Natalia Vallejo, chef de Cocina al Fondo, en su viaje a Argentina con Méndez & Co, Inc. 🇦🇷

1: Adrianna Vineyard Chardonnay de Catena Zapata y más. Destacamos también Mingortiz de La Rioja, España; Clos des Langres de Borgoña, Francia; y el tinto Idda de Sicilia, Italia.

2: Dúo de tintos Alpasión del Valle de Uco, Argentina – Cabernet Franc y Old School Malbec.

3: El Gran Enemigo Cabernet Franc y Otronia Pinot Noir de Patagonia, Argentina.

Cada vino marida perfectamente con nuestro delicioso menú 🍽️ ¡Ven y comparte esta experiencia con tu gente! 🥂

Celebrando las Cosechas y Tradiciones de Puerto Rico 🌱

En esta semana de Acción de Gracias, en queremos rendir un homenaje especial a la riqueza de nuestra tierra puertorriqueña. Con cada plato que preparamos, celebramos la abundancia y la diversidad de las cosechas que recibimos directamente de los corazones y manos de nuestros agricultores locales.

Nuestra cocina es un mosaico de sabores, de tradición, innovación y, sobre todo, el amor por Puerto Rico. Agradecemos profundamente por cada ingrediente que nos regala esta tierra, y por la oportunidad de compartir con ustedes la auténtica esencia de nuestra cultura a través de nuestros platos.

En Cocina al Fondo, más que servir comida, servimos historias, servimos tradición. Cada plato es un agradecimiento a las generaciones que nos precedieron y una promesa a las futuras, de preservar el legado de nuestra cocina puertorriqueña.

🌿🇵🇷 En esta temporada de gratitud, ven y únete a nosotros para celebrar lo mejor de Puerto Rico.

¡Te esperamos para compartir juntos la magia de nuestra cocina!

Esta semana abrimos viernes y sábado de 5pm a 10pm.

📸

En , la sobremesa es un momento encantador para hacer una pausa en nuestro día. 🌱

Es un espacio para compartir, para reir y para nutrir el alma con buena compañía y continuar saboreando la vida en cada conversación. En nuestra mesa, los colores vibran, reflejando la alegría de estos encuentros. 🌷

Entre vajillas que cuentan historias y sabores que perduran, cada sobremesa es un lienzo vivo donde pintamos lindos recuerdos. 🍽️✨

Los platos donde servimos las creaciones de nuestro menú son parte de la experiencia que cada fin de semana disfrutan nuestros comensales. De hecho, no se trata de platos cualquiera, todos —a modo de homenaje— evocan la vajilla de las casas puertorriqueñas. 🍽️🌱

Diversos, delicados y ornamentados, nuestros platos son parte de la colección especial del restaurante, colección que inició con platos de la vajilla de la abuela de nuestra chef. 👵🏽💚

Por supuesto:

Cada plato cuenta una historia y tradición que nos transporta a los momentos más entrañables de Puerto Rico. Es nuestra forma de honrar la gastronomía y la cultura, invitando a los comensales a celebrar nuestra herencia puertorriqueña en cada plato. ✨

¡Esperamos que disfruten de nuestro espacio este fin de semana!

Degusta la esencia de la tradición con nuestra tabla para compartir:

Guiso de longaniza con garbanzos, acompañado de ajíes dulces, calabazas, zanahorias, plátano maduro, queso de cabra, chips de yautía y pan fresco. Finaliza con el toque especial de una salsa criolla caramelizada 🥙

¡Esperamos que disfruten de nuestra ! 🌱

La casa donde ubica Cocina al fondo ha permanecido en el lugar por décadas.

Localizada en la calle San Juan de la histórica comunidad de Santurce, la casa aun conserva su muro con rejas, el balcón hacia la calle, buena parte de su estructura original y el patio. Incluso, en el interior, hoy nuestro salón principal, se aprecian variados estilos de loza criolla que evidencian distintos tiempos de la residencia🏡 🇵🇷

De hecho, en el mapa de 1917, el lote donde ubica Cocina al fondo aparece ya delimitado y con una estructura en su predio. Sabemos que esta fue adquirida en la década de 1940 por la familia Amadeo González, hoy González Pascual. 👨‍👩‍👧‍👧

Aunque la propiedad entró en desuso hace varios años atrás, familiares e inquilinos posteriores lograron su restauración. A nuestra llegada, adecuamos el lugar, que cuenta con un hermoso patio con plantas y árboles frutales, para convertirlo en un restaurante que exalta, entre muchas cosas, la sencillez y la belleza de la casa familiar puertorriqueña, además de la vida en la comunidad. 🌳🥭

¡Acá algunas fotos!

Langosta caribeña al mojo de tomate, guineo ‘de monte’ hervido y aguacate 🦞 🥑

Cocina al fondo abre de jueves a sábado, de 5:00 a 10:00 p.m.

Reservaciones se atenderán por mensaje de texto: 787-469-5527

¡Cuatro generaciones de mujeres! Nuestras arepitas de harina de maíz, llamadas con cariño “de 4ta generación”, en homenaje a la cocina artesanal de las ancestras y a su alacena, son confeccionadas con la receta original de la bisabuela de la chef Natalia Vallejo. El resto ha sido un traspaso de sabor, sabiduría e historias. 🌽👩🏻‍🍳

Este plato, un viaje a la memoria familiar, se complementa y colorea con ensaladilla de tomates, maíz tostado, flores de amaranto y queso Cabachuelas, una de las variedades de los Quesos Vaca Negra producidos en Hatillo. 🧀🍅🪻

Por cierto, Las Cabachuelas es el nombre de la reserva natural y sistema de cuevas ubicado en Morovis, Puerto Rico. ¿Lo conoces?⛰️

En Cocina al fondo servimos delicias con historia y tradición. ¡Ven a conocer más! 🍽️🌱



¡Gracias a por las fotos tan lindas como siempre! 📸🌿

Conoce a Karla, quien da vida a nuestros sabores, junto a su maravilloso equipo, detrás del bar. Como socia y compañera de la chef Natalia Vallejo, Karla es la esencia creativa que completa la experiencia en Cocina al fondo. 🌿🌺

Nuestro variado y equilibrado menú de coctelería ha sido de su inspiración para esta etapa del proyecto. Algunos de nuestros cócteles cuentan historias; por ejemplo, el “Torito Plata" tiene el nombre del barrio de Cayey donde Karla creció, y el “Buenos Aires” hace referencia a la ciudad argentina que marcó el viaje de aprendizaje culinario de Natalia. 🍸🌱

En Cocina al Fondo creemos que los buenos momentos y la buena comida deben ir de la mano. El bar de Karla complementa nuestra cocina con la misma pasión y dedicación que ponemos en cada plato. ¡Ven y descubre las historias detrás de nuestros cócteles! 🍴🍹🍃