Produção artesanal de cogumelos Gostava de experimentar os nossos cogumelos? Contacte-nos! Gostava de ter um CooguiLog lá em casa?
A CooguiTree tem como principais valores a preservação da natureza e dos saberes tradicionais, e a promoção de um estilo de vida saudável e sustentável. O projecto nasceu da paixão pela natureza dos seus dois fundadores, e assenta fundamentalmente na utilização do método tradicional japonês de cultivo em troncos para produção de cogumelos de um modo artesanal e mais próximo do desenvolvimento natu
ral das espécies utilizadas. As espécies utilizadas (Lentinula edodes e Pleurotus citrinopileatus) são fungos decompositores da madeira, que se desenvolvem naturalmente em troncos. Obtêm-se assim cogumelos de alto valor nutricional e gastronómico através de um processo completamente natural, não sendo utilizados quaisquer aditivos ou conservantes, pelo que os nossos cogumelos constituem um produto gourmet totalmente biológico. O cultivo em troncos dá-lhe a possibilidade de consumir os cogumelos mais frescos e naturais, acabados de colher, sem os riscos inerentes à apanha de cogumelos na natureza. A CooguiTree coloca ainda à sua disposição os nossos Shiitake Logs, troncos incubadores com cogumelos gourmet da espécie Lentinula edodes (shiitake) prontos a nascer. Produza os seus próprios cogumelos, de forma simples e natural, sem ter que sair de casa. Cada tronco pode produzir cogumelos até 6 vezes por ano, durante 3 a 4 anos. Depois de colhidos, os cogumelos podem ser consumidos frescos ou armazenados no frio por alguns dias. Conhece os benefícios do consumo de cogumelos?
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A CooguiTree produz cogumelos das espécies Lentinula edodes (shiitake) e Pleurotus citrinopileatus (tamogitake), espécies de elevado valor nutritivo e funcional. Os Faraós comiam cogumelos como uma iguaria, os gregos acreditavam que eles eram uma fonte de força e a cultura chinesa e japonesa desde há milhares de anos considera os cogumelos como alimento e tratamento natural. Estudos científicos têm vindo a reforçar os benefícios do consumo de cogumelos, nomeadamente no que se refere ao shiitake como agente de prevenção da saúde cardiovascular, imunoestimulante e anti-cancerígeno, devido ao lentinano, o seu principal composto activo. Os tamogitake são considerados ricos em ferro e classificados por herbalistas como criadores de sangue natural. Mesmo os suplementos vitamínicos naturais ficam aquém das propriedades nutritivas dos cogumelos, muitas vezes esquecidos. A elevada concentração de potássio torna os cogumelos aliados naturais dos hipertensos, pois este nutriente ajuda a controlar os níveis de tensão arterial e desempenha um papel importante no metabolismo celular e no funcionamento do sistema nervoso e muscular. O seu elevado teor em fibras auxilia o funcionamento do intestino, actua no controle do colesterol e na prevenção das doenças cardiovasculares. Quase sem calorias (20kcal em média por cada 100g) e com baixo teor de gorduras, os cogumelos guardam ainda um valor apreciado de proteínas (100g de cogumelos frescos contêm aproximadamente 5g de proteínas). Em termos comparativos o valor nutritivo dos cogumelos pode ser equiparado ao do leite e da carne, sendo significativamente mais nutritivo que a maioria dos legumes. O seu consumo regular ajuda também à ingestão de vitamina A e C, vitaminas do complexo B e em minerais. A vitamina B promove a protecção da pele, da visão e do sistema digestivo, enquanto que o selénio, por sua vez, protege a tiróide, reforça o sistema imunitário e é um importante antioxidante. Já os folatos, também presentes nos cogumelos comestíveis, previnem a má formação do feto e más formações congénitas. A água representa mais de 90% da composição dos cogumelos, o que aliado ao seu baixo teor calórico torna este alimento a opção perfeita para quem quer manter uma alimentação saudável e cuidar da linha. Porquê consumir cogumelos produzidos em troncos?
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Os cogumelos obtidos pelo método tradicional de cultivo em troncos têm valores nutricionaias superiores e qualidades organolépticas largamente reconhecidas pelos consumidores. Por exemplo, o Shiitake cultivado em troncos tem cerca de 2,5 vezes mais concentração de Lentinano, o composto activo com reconhecidas propriedades medicinais, que os produzidos industrialmente.
